Soorten vorken en hun doel

Dit bestek dateert uit de 15e eeuw. Aanvankelijk had het 2 tanden, was plat en erg onhandig in gebruik. Na verloop van tijd werd het apparaat echter aangepast totdat het de vorm aannam van een moderne stekker.

De duurzaamheid, het uiterlijk en de sterkte van vorken zijn afhankelijk van de materialen waaruit ze zijn gemaakt, evenals van de geselecteerde productietechnologie. In de meeste gevallen wordt RVS als basis gebruikt, chroom als toplaag. Hoe dichter de verchroomde laag, hoe hoger de weerstand van het apparaat tegen corrosie.

Een ander "populair" materiaal is staal met toevoeging van nikkel. In premium toestellen worden zilver en goud als toplaag gebruikt.

Laten we eens kijken naar de meest populaire opties.

Stalen bestek op zichzelf kan niet bestaan; het zal onstabiel zijn voor corrosie. In dit opzicht kunnen stalen vorken worden geproduceerd in de volgende modificaties.

De samenstelling van het materiaal bevat meestal staal, ijzer en koolstof, evenals een klein (13-17%) chroom. Het is gemaakt van 18C staal, soms is het gemarkeerd als 18/0. Dergelijk staal behoort tot de AISI 430-klasse en wordt als budgettair beschouwd. In de regel wordt gezegd dat dergelijke apparaten van "roestvrij staal" zijn gemaakt.

Verchroomde producten zijn te herkennen aan hun edele metaalglans, wat de esthetische aantrekkingskracht van de apparaten aanzienlijk verhoogt. Naast aantrekkelijkheid zijn verchroomde apparaten bestand tegen corrosie en nemen ze geen geuren en kleuren op. Vanwege hun hoge magnetische eigenschappen worden dergelijke pluggen veel gebruikt in horecagelegenheden. Dit komt doordat ze hebben wijdverbreide afwasapparatuur met magnetische systemen.

Materiaal omvat: staal, koolstof, ijzer, maximaal 18% chroom en 8,5-10% nikkel. Deze samenstelling wordt beschouwd als een van de hoogste kwaliteit, chroom-nikkelstaal heeft klasse 18/10 en is ook gemarkeerd met AISI 304. Chroom-nikkel apparaten hebben door speciale verwerking een aangename romige tint. Dankzij chroom in de samenstelling van de pluggen hebben ze verhoogde anticorrosie-eigenschappen, terwijl nikkel de apparaten beter bestand maakt tegen zuren (inclusief geconcentreerde).

De apparaten zijn een chroom-nikkel analoog waarop zilver in één laag is aangebracht. Deze laatste ondergaat een speciale reiniging, waarna versterkende elementen aan deze samenstelling worden toegevoegd. Verzilverde kits hebben vaak het label '90g zilver'. Het betekent dat een set van 12 apparaten is bedekt met 90 g zilver. Dergelijke producten zijn bestand tegen corrosie, ze kunnen in een "vaatwasser" worden gewassen.

Er zijn 2 soorten: van zilver 800 en 925 testen. De eerste bevatten 800 delen zilver en 200 g van een ander metaal. 925 zilveren vorken zijn samengesteld uit 925 delen zilver en slechts 75 delen ander metaal. Op hun oppervlak moet het monster worden aangegeven en er is ook een kroonsymbool.

Dit zijn al bekende producten gemaakt van staal of roestvrij staal, bedekt met het dunste laagje goud. Vergulden is zo fijn dat het wordt gemeten in micron (1 micron - 0,001 mm). Vergulden kan het hele apparaat bedekken of slechts een bepaald deel ervan.

Deze vorken zijn bekend van Sovjet kantines. Ze waren erg kwetsbaar - ze bogen gemakkelijk, het was bijna onmogelijk om vlees of ander dicht stuk voedsel met hun tanden op te pakken. De nadelen zijn onder meer het onopvallende uiterlijk. Geen wonder dat aluminium apparaten zijn tegenwoordig praktisch verdwenen uit gebruik en verkoop.

Kopernikkelstekkers behoren tot luxe apparaten. Het materiaal is een legering van koper, nikkel en mangaan. Dergelijke producten zien er erg elegant, nobel, corrosiebestendig uit, maar hun productie is vrij duur. Sinds de jaren 50 van de vorige eeuw wordt kopernikkel steeds vaker vervangen door nikkelzilver. Qua uiterlijk zijn de apparaten praktisch niet van elkaar te onderscheiden, maar het productieproces is in het laatste geval enigszins vereenvoudigd.

Nelsiber is een legering van koper, nikkel en zink. Het oppervlak van dergelijke items is noodzakelijkerwijs bedekt met een laag goud of zilver of zwart gemaakt.

In de meeste gevallen is een plastic vork een trouwe "metgezel" voor picknicks en uitstapjes in de natuur. Dergelijke apparaten kunnen wegwerpbaar zijn (alleen deze mogen worden gebruikt in fastfoodcafés, fastfoodrestaurants en andere openbare plaatsen) en herbruikbaar (meestal duurzamer, kunnen met de hand in warm water worden gewassen en meerdere keren worden gebruikt).

Houten lepels en vorken zijn tegenwoordig meer decoratieve elementen van het interieur dan praktisch bestek. De verklaring hiervoor is de kwetsbaarheid van producten, hun vermogen om vocht, vetten en geuren op te nemen. Deze apparaten zijn zeer moeilijk schoon te maken en hebben daardoor een zeer korte levensduur. Als een houten vork is gelakt, is het onmogelijk om met vertrouwen te spreken over de veiligheid ervan, als deze niet wordt afgedekt, rijst de vraag over de hygiëne van het product.

Afhankelijk van het doel worden de volgende soorten vorken onderscheiden.

Het is een apparaat met vier pinnen. Doel - het gebruik van tweede gangen, omdat dinervorken meestal worden geserveerd met een tafelmes. In dit geval wordt het mes in de rechterhand genomen, de vork in de linker. U kunt een stuk vlees snijden door dit laatste in het voedsel te steken en een stuk af te snijden met een mes. Als de tweede met een vork wordt gegeten, wordt deze met de vorken omhoog gehouden als een lepel. Er wordt voedsel op "geplant", indien nodig met een mes.

Dit apparaat is iets kleiner dan de dining tegenhanger, heeft 3 en 4 tanden, deze zijn korter dan de tanden van de dining vork. Soms zijn de tanden in paren gerangschikt en in het midden gescheiden door een ondiepe inkeping. De vissnijder wordt geserveerd samen met een speciaal vismes. Deze laatste kan een andere visvork vervangen.

Met de tweede vork of mes wordt een stukje vis tegen de plaat gedrukt, terwijl de andere kleine stukjes van het stuk worden gescheiden. Nadat dit deel van de vis is gegeten, wordt het omgedraaid en wordt de andere kant op dezelfde manier "rechtgetrokken". Idealiter blijft na de maaltijd alleen het visskelet op het bord.

Ontworpen voor koude snacks, omeletten, loempia's, gebakken spek. Uiterlijk is het een kopie van een eetapparaat, maar veel kleiner.

Ontworpen voor salades, heeft 4 tanden en een bredere basis. Het is meer gebogen als een lepel. Meestal geserveerd met een speciaal salademes. Het wordt op dezelfde manier gebruikt als de eetkamer. Grote stukken worden op een vork geprikt, eventueel met een mes in kleinere stukken snijden.

Verschilt in de kleinste maat, heeft 2 of 3 verkorte tanden. Voor fruit worden altijd tweeledige opties geserveerd. Taarten, taarten en kleine gebakjes vereisen verschillende soorten dessertvorken, in sommige gevallen wordt er een dessertmes bij geserveerd. Bij buffettafels voor desserts wordt een speciaal apparaat met een puntige kruidnagel geserveerd. Het wordt gebruikt als mes, terwijl op de resterende kruidnagel stukjes worden geprikt. Een buffetvork is een gedwongen noodzaak, aangezien het onmogelijk is om een ​​mes te gebruiken aan een buffettafel.

Gebruikt om voedsel van een gewoon bord naar het uwe over te brengen. Het is een apparaat gemaakt van een enkel stuk metaal, dat vervolgens wordt verdeeld in 2 tanden, die de letter U vertegenwoordigen.

Het is groter dan de eetkamer. En bovendien is de snijinrichting meer langwerpig. Gebruikt om een ​​gewoon stuk vlees in borden of stukken te snijden. Het vlees wordt aan een vork geregen en met een speciaal vleesmes gesneden.

Een apparaat met twee hoorns en een lang handvat, dat voornamelijk in de keuken wordt gebruikt voor het bereiden van een gerecht - draai de stukken, controleer de gereedheid, snijd een groot stuk in kleinere stukken. Met zo'n vork is het handig om het vlees uit de bouillon te halen en te snijden. In dit geval komt een grote afvalvork goed van pas, tussen het handvat en de tanden waarvan een klapstop zit.

Deze vork heeft 5 tanden en een bredere basis. Hierdoor kunt u sprot naar de mond brengen zonder de integriteit en het esthetische uiterlijk van de vis te verliezen.

Het is een iets langwerpig apparaat met 3 tanden, de linker is iets langer dan de andere. Het is handig voor hen om zeevruchten te eten, maar ook om oesterschelpen te openen en schaaldieren te verwijderen. Je kunt er ook mosselen, cocktails mee eten. De vork wordt geserveerd met een koffielepel, wat gebruikelijk is om een ​​zeevruchtencocktail te eten.

Voor kreeften wordt de tafel geserveerd met een vork met 2 gebogen tanden. De afmetingen van de zeevruchtentoestellen zijn klein. Maar de rivierkreeftvork heeft een meer langwerpige vorm en een langer handvat. Dit is een 2-polig instrument. Het krabapparaat kan hetzelfde zijn.

Een kleine (kleiner dan dessert) vork met 2 tanden om de olijf vast te pakken. Een citroenvork heeft een soortgelijk ontwerp, maar is groter dan een olijfvork.

Het apparaat, dat op de julienne wordt geserveerd, heeft 3 kruidnagels, terwijl de zijkanten enigszins gescheiden zijn naar de zijkant. De vork zelf is klein, vergelijkbaar met een dessertlepel.

2-voudig apparaat met lange steel.

De uitvinding van Japanse specialisten, speciaal ontworpen voor het gemakkelijk eten van spaghetti en noedels. Het is een gekarteld apparaat met een extra kortere tand voor het vastgrijpen van voedsel en inkepingen op het oppervlak om de pasta vast te houden.

3-in-1 apparaat dat vork, lepel en mes combineert. Uitgevonden in de jaren 40 in Oostenrijk, werd het eerst een splay genoemd. Tegenwoordig wordt het geproduceerd door het enige bedrijf ter wereld en wordt het geproduceerd in Oostenrijk.

Een ander vergelijkbaar multifunctioneel apparaat is de Spork. Het is zowel een vork als een mes. Uitgevonden en gepatenteerd in de VS aan het einde van de 19e eeuw. Pas in de twintigste eeuw kreeg het apparaat de aangegeven naam. Dergelijke apparaten zijn handig voor reizen en wandelen. Een opvouwbare vork, evenals een vorkmes voor ingeblikt voedsel - van hetzelfde "bedrijf".

Het toestel, dat onlangs verscheen, verscheen pas in 2007. Combineert een rond pizzames en een eetvork.

Het is eerlijk om te zeggen dat van alle beschreven variëteiten meestal slechts 4 soorten vorken bij het serveren betrokken zijn - lunch, salade, vis en dessert. In de regel begint de maaltijd met het serveren van salades en snacks. Ze worden geserveerd met een set saladevorken en messen. Naast salades kunnen ze worden gebruikt voor snacks (geen broodjes, ze worden met de hand genomen), gelei en verschillende vleeswaren.

Vervolgens, wanneer het warm wordt geserveerd, wordt de set apparaten vervangen door een vork en een mes voor de tweede. Als vis warm wordt geserveerd, wordt de tafel extra geserveerd met visgerei.

Aan het einde van de maaltijd worden gebak, desserts en fruit geserveerd, waarbij ook speciaal bestek op tafel wordt geplaatst.

Voordat u apparaten koopt, moet u letten op het materiaal waarvan ze zijn gemaakt. Een andere factor is de dikte van het metaal. Een kwalitatief hoogwaardig product heeft een metalen deeldikte van minimaal 2,5 mm. De norm wordt beschouwd als een dikte van 1,4 tot 4 mm.

Controleer de glans van de vorken - grijsachtig of wit. Als het ontwerp van de producten niet voorziet in het gebrek aan glans, dan duidt dit op een lage kwaliteit staal of het ontbreken van op zijn minst enig polijsten van de apparaten.

Een van de meest tijdrovende productieprocessen zijn vorktanden, daarom laten gewetenloze verkopers ze er soms uitzien alsof ze zijn afgehakt. Een kwaliteitsproduct kan dit niet hebben, evenals te scherpe tanden.

Het volgende selectiecriterium zijn de kenmerken van de bochten van de vorken. Op deze plek moet een dikkere laag metaal zitten, zodat de vork niet buigt als er harder dan normaal wordt geduwd. De diepte van een kwaliteitsapparaat moet minimaal 7-10 mm zijn. Plattere producten zijn Chinese stempels, wat onhandig in het gebruik is.

Het is belangrijk om het oppervlak van het product zorgvuldig aan te raken - het moet vlak zijn, zonder ruwheid en schilfers, homogeen, zonder vlekken en strepen. Alleen in dit geval kunnen we praten over de nauwkeurigheid van de verwerking. Bij hoogwaardige apparaten kan alleen de rand van de tanden scherp zijn.

Inspecteer bij het kopen van gecombineerde apparaten de verbindingen van verschillende materialen op verbindingen en verplaatsingen.Vorken moeten goed in plastic of houten handvatten passen. Als deze van kunststof zijn, moet deze hitte- en vochtbestendig zijn.

We moeten ook zeggen over wegwerpbare plastic vorken. De belangrijkste selectiecriteria zijn veiligheid en hittebestendigheid (uiteraard binnen de mogelijkheden van het materiaal). Aan de markering kunt u zien hoe ongevaarlijk plastic is. U kunt veilig pluggen kopen die het volgende lezen.

• RE (PE), dat wil zeggen polyethyleen.
• PETF (PET) of PET (PET) - een indicatie van polyethyleentereftalaat.
• PS (PS) of het cijfer "6" - polystyreen. Een vork (of een ander plastic wegwerpgerei) is alleen geschikt voor koude maaltijden. Er is warm eten, en meer nog, je kunt geen gerechten opwarmen in de magnetron.
• RR (PP, cijfer 5) - polypropyleen. Geschikt voor warme gerechten, bestand tegen verhitting tot 100 graden. Contact van polypropyleen met alcohol is onaanvaardbaar, anders komen er gifstoffen vrij bij dergelijk contact.

Ruik na visuele inspectie aan de apparaten. Ze moeten geurloos zijn. Maar het uitgesproken aroma van machineolie, metaal is een goede reden om te weigeren te kopen. Eindelijk, u moet de verkoper om een ​​conformiteitsattest en een hygiënecertificaat vragen. De naam van het merk van apparaten, hun fabrikant en het adres in deze documenten moeten overeenkomen met de gegevens op de verpakking van de stekkers

In de regel worden vorken verkocht compleet met ander keukengerei dat nodig is voor het serveren (lepels, messen). Er zijn sets voor 6 en 12 personen. De eerste bevat 24 items - 6 eetlepels en theelepels, 6 vorken en messen.

De set voor 12 personen bevat dezelfde apparaten, maar dan voor 12 personen, evenals lepels voor jam en saus, voor suiker, vorken en messen voor vis en salade - 72 items in totaal.

Daarnaast zijn er opties die alleen vorken en messen bevatten, evenals verschillende soorten vorken en spatels / messen daarvoor.

Zie de volgende video voor informatie over het juiste gebruik van bestek.