Hoe een visvork kiezen?

De gedragsregels aan tafel impliceren het gebruik van een bepaalde hoeveelheid bestek. Als men probeert het doel van dit of dat onderwerp te bepalen, kan men op bepaalde moeilijkheden stuiten. Niettemin heeft een persoon in de moderne samenleving kennis nodig over het doel van ander bestek. Als er bij een gala lunch of diner visgerechten aanwezig zijn, dan zullen er zeker ook visvorken bij het gedekte tafeltje worden meegenomen.

Aanvankelijk had de visvork slechts drie tanden, vrij breed en niet scherp. In lengte is het aanzienlijk korter dan de klassieke conventionele vork, het handvat is breder en platter.

Nu kunnen ze ook vorken maken voor vissen en met vier tanden. Maar het zal nog steeds niet werken om te worden verward met een gewone vork, omdat de tanden korter zijn en om het verwijderen van de botten gemakkelijker te maken, een karakteristieke gleuf in het midden.

Voor het serveren worden beide soorten vorken op dezelfde manier gebruikt.

Aanvankelijk bestonden de sets met visvorken uit een aanzienlijk aantal items. Ze waren alleen beschikbaar voor de elite lagen van de samenleving. Daarom werden ze gemaakt van waardevolle metalen en hun legeringen. Zilveren en zelfs gouden eetkamersets waren gebruikelijk bij de aristocratie.

Ondanks dat de visvork vaak wordt vervangen door een eetkamer, is hij bij grote evenementen en formele diners aanwezig in het serveren. Het is gebruikelijk dat ze niet alleen visgerechten gebruiken, maar ook zeevruchten, evenals ingeblikte vis.

• Koelvorken (fr. Sink). In Frankrijk was een koelvorm een ​​speciaal metalen schaaltje voor warme visgerechten. Daarin kookten ze en serveerden ze eten aan tafel. Dienovereenkomstig begon de vork waarmee dit gerecht werd geserveerd chill te worden genoemd. Kortom, het is het belangrijkste bestek voor vistraktaties. Dit is dezelfde vork met korte tanden en een inkeping voor botextractie.
• Ingeblikte voedselvork. Speciaal accessoire apparaat. Met behulp hiervan eten ze niet, maar leggen ze stukjes vis uit het gewone gerecht op hun bord. Het is een gestileerde vorkspatel met vijf tanden, die langs de rand met elkaar verbonden zijn. Zo stroomt overtollige olie door de sleuven en de brede basis helpt bij het voorzichtig oppakken en overbrengen van een kleine vis, geheel of een stuk, op een bord.
• Dubbelarmig. Zoals de naam al aangeeft, heeft dit apparaat twee tanden, lang en scherp. Ontworpen voor koude vishapjes, u kunt stukjes haring of rode vis hakken en overbrengen naar een individueel bord.
• Voor een zeevruchtencocktail. Een vork in de vorm van een drietand. De dentikels zijn naar het midden gebogen. Er zijn ook andere varianten van deze stekker. Een apparaat dat is ontworpen voor mosselen en oesters heeft bijvoorbeeld een verdikt linkerteentje om het vlees gemakkelijker van de schaal te kunnen scheiden. Een tweeledige lange vork wordt geserveerd met rivierkreeften, krabben en garnalen.

En voor het slachten van kreeft is er een dubbelzijdige spatel. Van het ene uiteinde is het scherp, de schaal wordt ermee gesneden en het vlees wordt uit de klauwen gehaald. De andere is stomp, in de vorm van een schouderblad om sap op te scheppen.

Chill-vorken worden meestal gecombineerd met een vismes. Met behulp hiervan kunt u het karkas esthetisch en gemakkelijk snijden. Bij het serveren wordt de visvork links geplaatst, de tweede op rij na de tafelvork. Het vismes is ook het tweede, maar dan rechts, direct na het tafelmes.

Het vismes heeft de vorm van een schouderblad. Het is niet scherp, er zitten kleine inkepingen op de rand van het lemmet. Het mes is niet bedoeld om te snijden, het helpt alleen om de filets van de botten te scheiden. Als er geen vismes op tafel ligt, mag in plaats daarvan een andere vork worden gebruikt - vis of tafel.

Dus als de portie een set bevat bestaande uit een visvork en een vismes, neem dan de vork in de linkerhand en het mes in de rechter. Zoals eerder vermeld, snijden ze niet met een mes, maar scheiden ze alleen voorzichtig de botten van de filets en houden ze een stuk vis vast met een vork.

Eerst moet je het vlees van de bovenkant van de vis eten, dan kun je het geportioneerde stuk voorzichtig omdraaien en naar de andere kant gaan.

In visgerechten zijn vaak kleine botjes aanwezig, ook als je een bewerkte filet voorgeschoteld krijgt. Dergelijke botten kunnen niet met de hand worden uitgetrokken - dit is een overtreding van de etiquetteregels. Als u plotseling een visgraat in uw mond voelt, moet u het voorzichtig met uw tong naar uw lippen verplaatsen en met een vork uit uw mond verwijderen. Daarna kan het worden overgebracht naar een speciaal ontworpen schaal of op de rand van je bord.

Als bij het dekken van de tafel het vismes is vervangen door een klassieke tafelvork, dan wordt de visvork aan de rechterkant van het bord geplaatst. Aangezien het nu functioneert als een vismes. Zo zit een tafelvork in de linkerhand en wordt het vlees met een visvork van de botten gescheiden. De geportioneerde stukken moeten met het apparaat in de linkerhand naar de mond worden gebracht.

Er zijn momenten waarop visgerechten worden geserveerd, maar er zijn geen speciale apparaten. Dan is het moeilijk om erachter te komen welke vork je voor deze voedingsmiddelen moet gebruiken. Als dit gebeurt, is het toegestaan ​​om een ​​gewone vork en een sneetje brood te gebruiken. We nemen het brood in onze linkerhand en houden de vis op een bord, en met een tafelvork snijden we en sturen geportioneerde stukken naar de mond.

Er zijn lichte nuances bij het serveren van koude gepekelde of gezouten vissnacks zoals zalm, steur, haring. Neem in dit geval een gewoon snackmes om de vis te snijden. Het punt is dat de karkassen van dit soort vissen behoorlijk taai zijn. Het aperitiefmes bevindt zich aan de rechterkant van het bord, helemaal aan het einde van de serveerset.

De verscheidenheid aan visgerechten heeft geleid tot de opkomst van een breed scala aan bestek: een verscheidenheid aan tangen, spiesen, messen, lepels.

Ze helpen je allemaal om alle soorten visdelicatessen mooi en gemakkelijk te eten.

Zie de volgende video voor informatie over het eten van vis in een restaurant.