Soorten vacuümzakken voor producten en hun toepassing

De kwestie van het langdurig bewaren van de versheid van producten is relevant voor zowel bedrijven die betrokken zijn bij hun productie en verkoop als voor economische huisvrouwen. Tegenwoordig doen vacuümzakken uitstekend werk met deze taak. Elke dag wordt het assortiment van dergelijke producten uitgebreid, dus het is de moeite waard om hun kenmerken en variëteiten te begrijpen.

Elke vacuümverpakking voor voedsel werkt volgens hetzelfde principe. Binnen wordt een luchtloze ruimte gecreëerd. Precies de afwezigheid van zuurstof minimaliseert de activiteit van gevaarlijke bacteriën, voorkomt fermentatie, bederf en het verschijnen van schimmels.

Het feit is dat voor de ontwikkeling van dergelijke negatieve processen speciale omstandigheden nodig zijn (vochtigheid, licht, lucht). In een vacuüm wordt een heel andere atmosfeer gecreëerd, exclusief de aanwezigheid van factoren die leiden tot snel bederf van voedsel.

Het creëren van een vacuüm vindt meestal plaats onder inwerking van speciale machines. Handmatige ontluchting met een pomp is ook mogelijk. Als gevolg hiervan lijkt de film de inhoud te omringen en niet alleen te beschermen tegen snelle achteruitgang, maar ook tegen invloeden van buitenaf, wat zowel nuttig is in de verkoopvoorwaarden van producten als in het dagelijks leven.

De doordachte manier om voedsel te bewaren heeft veel voordelen.

• Eten blijft lang vers, zelfs als ze niet (of niet) in de koelkast kunnen worden geplaatst.
• De oorspronkelijke consistentie blijft behouden (sappigheid, zachtheid of hardheid). De processen van drogen en opwinden vertragen.
• Bescherming tegen vreemde geuren wordt belangrijk bij het samen bewaren van verschillende aromatische producten.
• Aan de hygiëne-eisen wordt voldaan bij het transporteren van voedsel van leveranciers, het opslaan in magazijnen, op verkooppunten. De inhoud van de tassen is geïsoleerd tegen vuil, stof, vocht, wat ook handig is bij reizen naar het platteland, een picknick of een lang verblijf in de trein.
• Gesealde verpakking ziet er goed uit, waarmee u de esthetische presentatie van het assortiment in de winkel kunt behouden. Tegelijkertijd zijn de verpakkingen transparant, waardoor een persoon de inhoud visueel kan beoordelen voordat hij tot aankoop overgaat.
• Omdat het vacuüm de compactheid van voedselzakken vergroot, bespaart ruimte in de koelkast en in de schappen van winkels.
• Deze bewaarmethode maakt het mogelijk om voedsel in porties te verdelen., bewaar groenten in de vorm van plakjes.
• Het vermogen om voedsel langer fit te houden in gebruik bespaart u geld, omdat u bedorven voedsel niet hoeft weg te gooien.
• Het principe van vacuüm verpakken is vrij eenvoudig. Het vereist geen speciale vaardigheden, dus het is geweldig voor thuisgebruik.

Ondanks de vele voordelen, verzegelde verpakkingen hebben ook nadelen.

• Lage mate van bescherming tegen mechanische belasting... In tegenstelling tot containers zijn tassen niet erg sterk.
• De kans op veranderingen in de smaak van de inhoud... Ondanks de bescherming tegen externe geuren, kan het vacuüm zelf soms de smakelijkheid verminderen.
• Mogelijke hechting... Als je meerdere eenheden van een product met een olieachtig oppervlak (bijvoorbeeld plakjes kaas) in één zak verpakt, kunnen ze aan elkaar plakken.
• Het niet beschermen van voedsel tegen alle bestaande bacteriën... Anaërobe soorten kunnen zich zelfs in een luchtloze omgeving ontwikkelen.

Vacuümzakken worden zowel in de industrie als in het dagelijks leven gebruikt. Afhankelijk hiervan zijn ze van twee hoofdtypen.

De industrie gebruikt meestal speciale kamerverpakkingsmachines... In dit geval wordt elk product samen met de zak in een speciale kamer geplaatst. De lucht wordt eerst uit de kamer gepompt. Daarna wordt het uit de verpakking gehaald. Dit zorgt voor een betrouwbare afdichting. En ook de installaties hebben de mogelijkheid om de folie te verlijmen. Aan het einde van het proces wordt de zak verzegeld om een ​​luchtloze ruimte binnenin te behouden.

Het tweede type populaire industriële apparatuur is: dieptrekmachines... In dit geval bedekt de folie het product dat op de drager ligt. Hier worden geen camera's gebruikt.

De opties voor verzegelde zakken die in het dagelijks leven worden gebruikt, zijn diverser. Toewijzen als wegwerp- en herbruikbare zakken voor het bewaren en invriezen van voedsel... En ook producten verschillen in het type folie dat wordt gebruikt.

Er worden ook meerlaagse polymeerversies gebruikt. In dit geval kunnen verpakkingen standaard, krimpkous, golfkarton, gemetalliseerd zijn.

Ook de verpakkingsmethoden zijn verschillend. In een huiselijke omgeving worden vaker tubeless apparaten gebruikt. In dit geval bevindt de tas zich buiten het apparaat. Modellen zonder camera's zijn op hun beurt echter ook onderverdeeld in verschillende varianten. Verkrijgbaar met pomp, ventiel en sluiting... En er zijn ook modellen met automatische ontluchtings- en afdichtingsfunctie.

Huishoudelijke apparaten kunnen een hele reeks verschillende modi hebben:

• voor zachte of harde producten (de keuze beïnvloedt de snelheid van luchtverwijdering, waarvan het behoud van de vorm van de inhoud afhangt);
• voor vloeibare of vaste producten (zo wordt de sealsnelheid bepaald, die in het eerste geval hoger zal zijn);
• overgang naar handmatige bediening (u kunt het proces van het wegpompen van lucht regelen om gedeeltelijke afdichting te verkrijgen);
• de mogelijkheid om te verzegelen zonder lucht te elimineren;
• beitsen (gefaseerde luchtverwijdering);
• onthouden van de vorige modus.

De parameters van de vacuümzakken kunnen variëren. De minimale lengte is 160 mm en de breedte is 110 mm. Wat betreft de maximale maten, dan: voor huishoudelijke behoeften nemen ze meestal geen producten die breder zijn dan 300 mm... Dit is voor de meeste producten voldoende. Er zijn echter ook opties te koop met een breedte tot 450 mm en een lengte tot 300 mm.

Allereerst is het belangrijk om de basisvoorwaarden te onthouden die de kwaliteit van voedselconservering in gesloten verpakkingen garanderen:

• vacuüm verpakken alleen schoon en vers voedsel;
• als het product heet is, moet u wachten tot het is afgekoeld voordat u het afdicht;
• neem de aanbevolen bewaartemperatuur in acht (iets moet in de koelkast worden bewaard, maar iets, integendeel, op kamertemperatuur);
• gebruik pakketten die geschikt zijn voor een specifiek verpakkermodel;
• vermijd lekke banden en andere schade aan de film;
• bewaar tassen met inhoud niet in fel licht of in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid.

Laten we nu eens kijken naar het verpakkingsproces zelf. Alleen als je het goed doet, kun je een absoluut vacuüm creëren.

1. Bereid voedsel voor (was indien nodig).
2. Pak de zak (rol hem af van de rol en sluit een rand af als deze optie wordt gebruikt).
3. Plaats het product erin.
4. Steek het andere uiteinde in het instrument en druk op de betreffende knop. De tweede rand van de zak wordt verzegeld en verzegeld.

Verzegelen verlengt de versheid van voedsel, maar niet voor onbepaalde tijd. Tegelijkertijd hebben verschillende producten een verschillende houdbaarheid, zelfs in vacuümverpakkingen. Hiermee moet rekening worden gehouden.

Het is het beste om ze gekoeld of bevroren te bewaren. Zo blijft de sappigheid intact. De maximale houdbaarheid op een koelkastplank is 7 dagen... In een vriezer (bevroren bij –18°C) wordt deze periode verlengd tot anderhalf jaar.

Sommige huisvrouwen wassen groenten gewoon voordat ze inpakken. Anderen doen voorlopig blancheren. Met andere woorden, groenten worden behandeld met kokend water voordat ze in een zak worden gedaan. Dit helpt om het aroma en de smaak van het voedsel volledig te behouden.

Groenen moeten ongeveer 2 minuten in kokend water worden bewaard. Wortelen moeten 5 minuten worden verwerkt. Granen worden ongeveer 10 minuten in kokend water bewaard. Daarna worden de groenten afgekoeld en gedroogd. Daarna worden ze in een zak gedaan en verzegeld.

Als een groot stuk kaas in een vacuüm wordt geplaatst, het behoudt zijn bruikbaarheid tot 40 dagen... Als de verpakking plakjes kaas bevat, is de versheid 20-25 dagen houdbaar.

Gebakken goederen worden zelden in een vacuüm geplaatst. Zelfs producten die in verzegelde zakken in winkels worden verkocht, bevatten lucht aan de binnenkant.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van de juiste vacuümzakken.