Borden: herkomst, soorten, selectie en verzorging

Onder de kenners van schoonheid zijn er mensen die graag nieuwe gerechten kiezen en kopen. Op de afdeling keramiek en porselein lopen de ogen wijd open en het serveren geeft hen een bijzonder esthetisch genoegen. Borden zijn de meest populaire keuze. Kleine desserts en exquise grote voor het serveren van stukken, borden voor soep en taarten, menagerieën en andere interessante items... Alleen de gastvrouw weet zelf wat er in haar arsenaal aan gerechten zit en waarom het de moeite waard is om het bij te werken.

Borden verschenen voor messen en lepels, ze ontstonden in het Neolithicum. Daarna werden de platen uit klei gevormd, verbrand en als voedsel gebruikt. De moderne plaat ziet er een beetje anders uit, omdat zijn analoog in onze voorouders correcter is om het woord "container" te noemen. En deze containers veranderden: van vrij grof werden ze elegant. Een persoon die een natuurlijk verlangen naar schoonheid ervaart, versierde gerechten met patronen en ornamenten, bedekte ze met glazuur.

In het oude Rome en het oude Griekenland bloeide keramiek. In die tijd verscheen de verdeling van serviesgoed in ceremonieel, alledaags en decoratief. China gaf de wereld porselein: ze begonnen het daar rond 600 na Christus te maken.

In middeleeuws Europa werden grote borden op tafel gehaald, aanvankelijk waren ze gebruikelijk. Iedereen kon er met de handen eten van nemen of de hulp van de bedienden gebruiken: er waren geen persoonlijke borden. Het duurde eeuwen voordat mensen de noodzaak beseften om individuele gerechten voor hun maaltijden te gebruiken.

Trouwens, het woord "gerecht" in Rusland is al sinds de 11e eeuw bekend: het gerecht serveerde ook voedsel voor meerdere mensen tegelijk. Klei, hout, tin, staal, zilver - daar werden borden van gemaakt. De koninklijke gerechten waren van goud.

De oorsprong van het woord "plaat" is niet minder interessant: de koningen kenden de zogenaamde tarels toe aan hun dienaren. Voor speciale verdiensten ontvingen ze prachtige schotels, versierd met monogrammen, bedoeld om op een prominente plaats te worden tentoongesteld.

Tarel (origineel - Duitse "thaler") kwam om het woord "kom" te vervangen. De variaties waren als volgt: Toler, Thalera, Tarel. Aan het einde van de 18e eeuw werd het bord een noodzaak om te eten, en ook het individuele gebruik van het bord werd alomtegenwoordig.

Er zijn twee classificatietakken van de soorten platen. De eerste verdeelt de gerechten volgens hun beoogde doel, de tweede - volgens het fabricagemateriaal.

Bekkens voor het beoogde doel (gebruik) hebben vele variëteiten.

• Diep eet- of soepbord. Het is gebruikelijk om in dergelijke gerechten soepen, bouillons en andere variaties van voorgerechten te serveren. De diameter van het soepbord is 20-24 cm.

• Ondiepe eetkamer. De schalen zijn ontworpen voor het serveren van tweede gangen, de optimale diameter is 27-32 cm.

• Diner. Het serveert lichte snacks, een onderscheidend kenmerk van dit gerecht - het is absoluut plat.

• Toetje. De naam spreekt voor zich: de gerechten zijn nodig om desserts en fruit te serveren. De diameter is klein - slechts 20 cm.Vaak hebben dergelijke schalen golvende randen.

• Schotel. Dit schattige woord verwijst naar het kleinste ronde bord, dat wordt gebruikt als drager voor een kopje of glas.

• Showplate (serveerbord). Geschikt voor het serveren van andere borden, de andere bekende naam is wildcard. Het is nodig om er een ander bord op te zetten, bijvoorbeeld een diep soepbord.

• Taart. Dient voor het serveren van gesneden brood, broodjes en gebak. Soms worden hier kaas en fruit gebracht.

• Bouillon kop en schotel. Als je dunne soep of bouillon wilt serveren, kun je dat beter in kopjes doen dan in diepe soepkommen. Niet te verwarren met kommen - kumis of groene thee wordt geserveerd in dergelijke kopjes zonder handvatten.

• Diepe bodemplaat. Er zijn ook zulke speciale borden waarin het handig is om spaghetti, pasta, enz. Te serveren.

• De kom. Dit is de naam van een vaas op een poot van glas. Het serveert ijs, fruit en dessertcocktails.

• Chill plaat. Geschikt voor voorgerechten (bijvoorbeeld voor oesters). Het kan ook salades en groentestoofschotels serveren.

• Saladeschaal. Portie saladekommen - voor elk van de gasten, gebruikelijk - voor het serveren van het hele volume salade op tafel. Beide opties zijn geschikt, spreken de tafeletiquette niet tegen.

• Haringvrouw. Op zo'n bord worden haring en koude vis uit blik geserveerd.

Sommige sets hebben een speciale citroen schotel... Ook inbegrepen kunnen verlengde borden zijn voor vlees- en kaassneden. Maar er zijn geen strikte eisen aan hun vorm en volume. Hoe vleeswaren of kaasplateau goed worden geserveerd, bepaalt de gastvrouw zelf.

Een ander interessant type bord - menazhnya (in sommige bronnen kunnen ze vrouwen met een laag inkomen worden genoemd, dit is een regionale variatie). In wezen is het een puzzelbord voorzien van uitneembare segmenten die complete maaltijden vertegenwoordigen. Het is geïnstalleerd op een speciale standaard.

Meestal wordt het gerecht bij het dekken van de tafel gebruikt als gerecht voor het serveren van salades. Maar het gebeurt op een interessante manier: elke cel bevat een apart ingrediënt, een ervan bevat de saus en de salade wordt apart op tafel geserveerd. Voor een maaltijd combineren de gastheren of een van de gasten de ingrediënten en mengen ze met de saus.

De verscheidenheid aan materialen waaruit de platen zijn gemaakt, stelt u in staat om gerechten uit een breed scala aan opties te kiezen.

• Het meest voorkomende materiaal voor gerechten is keramiek. Hoewel deze bekkens vaak relatief dik en zwaar zijn, hebben ze weinig kracht. Ze vallen vaak en vechten tevergeefs. De belangrijkste grondstof voor keramische gerechten is klei met toevoegingen.

• Faience. We kunnen zeggen dat dit woord verbeterde keramiek betekent. Verbeterde zijn speciale additieven en enkelvoudig bakken. Van bovenaf is de faience bedekt met glazuur of email.

Het materiaal heeft een nadeel: de vaat is poreus en daardoor nogal kwetsbaar. Maar als je goed voor de aardewerken schalen zorgt, gaat deze zeker vele jaren mee.

• Porselein. Dit is ook een servies van de aarden groep, maar het onderscheidende kenmerk is dat klei van de beste kwaliteit wordt gebruikt voor de vervaardiging ervan. Het product wordt meerdere keren gebakken bij hoge temperaturen. In tegenstelling tot andere materialen is porselein dun en licht, maar door de afwezigheid van poriën is het sterk genoeg.

De duurste schalen zijn gemaakt van hard porselein. Ondanks zijn uitstekende eigenschappen, Stel porseleinen schalen niet bloot aan belastingen zoals een magnetron, zeer heet water en geconcentreerde afwasmiddelen.

• Glas. Glaswerk staat stijlvol en modern op tafel. U kunt borden kopen van elk formaat en elke diameter, diep (250 ml) en schotels. De decoratieve kant gaat uit van een ingetogen uitvoering (slechts een transparante plaat zonder patroon) en verschillende tinten glas, patronen, plots, ornamenten, structuren.

• Metaal. Kookgerei exclusief voor veldomstandigheden en situaties in de buurt ervan. Je kunt een metalen bord niet in de magnetron leggen, maar op de grill - alsjeblieft.

• Plastic. Gerechten helpen in een situatie dat er geen horeca in de buurt is en je keramiek of het alternatief niet mee kunt nemen. Het is niet geschikt voor herbruikbaar gebruik, het niveau van milieuvriendelijkheid van dergelijke gerechten is erg laag.

• Houten. Vaker dient het voor decoratieve doeleinden, maar recentelijk zijn houten saladekommen en fruitschalen weer in de mode.

Als je niet graag dingen koopt zonder merk in huis, zul je de gerechten en de reputatie van hun fabrikant moeten vergelijken. Iemand is een aanhanger van het ene merk en verdunt zelden de collectie met een ander merk, iemand verzamelt graag gerechten van verschillende fabrikanten in de keuken en in het buffet.

We bieden opties waar huisvrouwen het vaakst naar toe gaan.

• Tescoma. Deze schalen zijn bijna volledig gemaakt van Tsjechisch glas. Er zijn producten die mat zijn en er zijn transparante producten. Maar het belangrijkste is dat deze borden in bijna elke portie passen, in elk interieur passen.

• Luminar. Flagaman in de productie van glasproducten. De fabrikant vertrouwt op klassiek design en richt zich op bruikbaarheid. Bij aankoop van deze schalen weet je het dus zeker: de borden zijn gemaakt van slagvast glas.

• Posud de Luxe. Het merk biedt zowel hoogwaardig keramiek als voortreffelijk porselein. De producten van dit bedrijf zullen diegenen aanspreken die de originele vorm van de schalen en het niet-triviale ontwerp waarderen.

• Helfer. Oostenrijks porselein is een populaire keuze voor restaurants. Waarschijnlijk omdat het kwaliteit, klassiek en oogverblindend wit is.

• Krauff. Ooit was de fabrikant bezig met de productie van roestvrijstalen kookgerei. Tegenwoordig biedt het bedrijf servies van porselein aan. Een onderscheidend kenmerk zijn heldere kantpatronen.

Dit is slechts een kleine lijst van bekende merken en waarvan de kwaliteit het verdient dat de koper deze optie overweegt.

Bepaal eerst waar je de borden voor nodig hebt. Iemand heeft een groot gebrek aan gerechten voor de feestelijke opdiening, iemand wil de gerechten voor elke dag bijwerken. Voor een ceremoniële presentatie lijkt de optie met een servies natuurlijk ideaal. Dit is geen "mengelmoes" van platen die stilistisch of qua kleur niet bij elkaar passen. Alles is harmonieus in het servies: vorm, design en kleur.

Een andere trendy optie is een draaiende (of roterende) schotel. En als je het goed hebt, heet het een taartmaker. Maar het is niet altijd praktisch, zij het spectaculair: voor het geval dat, is het beter om een ​​klassieke taartstandaard in het buffet te hebben.

Zorgregels zijn afhankelijk van het materiaal waaruit de gerechten zijn gemaakt. Hoewel de basisprincipes universeel zijn: op tijd beschermen, wassen en drogen, bewaren op een speciaal daarvoor bestemde plaats.

Er zijn verschillende tips om u te helpen uw vaat schoon te maken.

• Aardewerk kan gemakkelijk worden gewassen met een sopje. Deze platen moeten altijd open worden gehouden. Als je er een deksel op doet, zal de geur niet prettig zijn.
• Faience en porselein houden van warm zeepsop. Maar zeer heet water kan het glazuur doen barsten.
• Om de witheid van porselein te doen herleven je moet het porseleinen bord afvegen met zout of bakpoeder. Met vlekken op porselein gaat ammoniak goed om.
• En dus die porseleinen borden hun pracht langer behouden, zouden ze met wit papier moeten worden verschoven.

Allereerst moet je de gerechten visueel leuk vinden.... Als het decor aantrekkelijk is, als het eten er smakelijk uitziet, als de borden ideaal zijn voor uw gezellige keuken - dit zijn de belangrijkste selectiecriteria. Maar ook de kwaliteit mag je niet vergeten.

De volgende video vertelt je nog meer over servies.