Bruiloftstaart met drie niveaus: ongebruikelijke ideeën en tips om te kiezen

De bruiloftsmaaltijd kwam ons niet altijd bekend voor. In het oude Rome werd bijvoorbeeld een eenvoudige broodcake gebakken voor een huwelijksfeest en in Rusland werd een brood met een groot aantal versieringen geadopteerd. Een traditionele bruidstaart verscheen voor ons pas aan het begin van de 18e en 19e eeuw in Europa. Het was toen dat de cake met meerdere niveaus voor het eerst werd gemaakt.

Er zijn verschillende basis manieren om prachtige bruidstaarten op drie verdiepingen te versieren:

• op een standaard;
• op de staaf;
• door het type piramide.

Meestal gebruiken banketbakkers onderzetters, dit zijn steunen die de onderste verdiepingen beschermen tegen het doorzakken van de bovenste.

Taarten op een dichte stand-plank zien er erg stijlvol en plechtig uit. Meestal worden voor de vervaardiging van een dergelijke ondersteuning melkwit plastic, gouden messing of verchroomd metaal gebruikt.

De tweede meest populaire optie is het gebruik van een gemeenschappelijke steunbalk. Dit type constructie vereist ronde trays van drie diameters en buizen van metaal of plastic. Op de onderste wordt een korstbodem gelegd, er wordt een klein gaatje in gevormd waarin een staaf wordt gestoken.

De taart is bedekt met room en versierd met bloemen, beeldjes, strikken en andere elementen. Vervolgens wordt een iets kleinere bak aan de buis bevestigd en worden alle manipulaties herhaald.

Voor het samenstellen van een dessert op basis van een staaf, is het beter om de voorkeur te geven aan lichte koekjes, die de neiging hebben om hun vorm goed te behouden en gemakkelijk te snijden zijn.

Als er geen mogelijkheid is om een ​​\u200b\u200bstandaard met meerdere verdiepingen te gebruiken, moet u proberen een cake met drie niveaus samen te stellen zonder enig ondersteunend frame.In dit geval is het noodzakelijk om cakes van verschillende groottes van willekeurige vorm te bereiden en ze als een piramide op elkaar te leggen. In dit geval nemen cakes 80-90% van het hele dessert in beslag. Ze moeten zeker dik zijn, anders valt de cake uit elkaar zonder zelfs maar te wachten op "uitnemen" naar de trouwtafel.

Het is de moeite waard om koekjeskoekjes te gebruiken, en het is beter om ze in kleine porties te impregneren, anders kan het koekje gewoon rauw blijken te zijn. De crèmelaag moet ongeveer 50 mm zijn en het totale aantal lagen mag niet meer dan drie lagen bedragen.

Een bruidstaart met drie niveaus is een echt meesterwerk van culinaire kunst, dat de plechtigheid van het moment perfect benadrukt en steevast alle gasten verrukt.

In de afgelopen jaren zijn niet-standaard benaderingen van het ontwerp van dergelijke cakes in de mode geraakt en zijn er veel niet-triviale ontwerpen verschenen: hangende cakes, asymmetrische, omgekeerde of bedrukte cakes. Deze originele decors worden verder besproken.

Nog niet zo lang geleden is een ongebruikelijke manier om een ​​cake te serveren in zwang geraakt - op een standaard die aan het plafond is bevestigd. Visueel lijkt zo'n traktatie op een grote kroonluchter die voor de gasten is neergelaten. Dit trekt steevast meer aandacht en verfraait het huwelijksfeest echt.

Zo'n cake maken is helemaal niet eenvoudig: je moet niet alleen de traktatie zelf maken, maar ook alle technische en ontwerpnuances van bevestiging uitwerken. Al deze werken duren behoorlijk lang, dus zo'n cake moet van tevoren worden besteld.

Dit is een taart voor creatieve mensen die vreemd zijn aan de standaard canons van huwelijksevenementen. Liefhebbers van originaliteit zullen het zogenaamde omgekeerde dessert zeker waarderen. Om het te monteren, wordt de grootste cake op de standaard geïnstalleerd met behulp van speciale haken, de middelste cake wordt er van onderaf aan bevestigd en de kleinste cake wordt aan de middelste bevestigd. Zo ontstaat het effect van een zoete structuur die in de lucht zweeft. Alle hangende elementen zijn bedekt met mastiek en versierd met kralen, draden en verse bloemen.

Dit is weer een nieuwe en zeer originele manier om taarten met drie niveaus te decoreren. Visueel lijkt het op een trap, dat wil zeggen dat alle niveaus naar één rand zijn verschoven. Om zo'n traktatie te bereiden, kan een verscheidenheid aan cakes worden gebruikt: biscuit, zand en honing. Ze kunnen worden versierd met mastiek of een royale laag crème. Vaak wordt de decoratie aangevuld met verse bloemen, echte bessen of afbeeldingen van duiven, zwanen of andere karakters.

Een van de nieuwste trends op het gebied van trouwmode zijn taarten met foto's. Ze worden meestal uitgevoerd op rijstpapier met eetbare kleurstoffen.

Deze decoroptie geeft veel ruimte voor fantasie en taartdecoratie. Dit kunnen standaard bloemenornamenten zijn, of verhalen uit sprookjes of favoriete films van pas gemaakte echtgenoten.

Een erkende hit van het afgelopen seizoen was het plaatsen van een foto van het bruidspaar op de taarten.

Elke huwelijksceremonie eindigt met het aansnijden van de taart door de jongeren. De echtgenoten snijden kleine stukjes en trakteren ze op hun genodigden. De essentie van deze traditie is dat pasgetrouwden als het ware hun geluk en vreugde uitdelen, delen met dierbaren en wensen dat ze dezelfde harmonie vinden.

Het snijden van een traktatie met meerdere verdiepingen is echter helemaal niet eenvoudig en er zijn een paar regels die u moet volgen.

• De cake met drie niveaus moet vanaf de onderste verdieping worden gesneden. De allereerste stukken worden geserveerd aan de pasgetrouwden en hun ouders.
• De bruidstaart moet door beide echtgenoten worden gesneden: de jonge man houdt een scherp mes vast en zijn geliefde vrouw leidt de bewegingen van de handen.
• Alle decoratieve beeldjes moeten voor het snijden worden verwijderd.
• Stukken van de cake moeten in kleine porties worden gesneden - ongeveer 5-6 cm breed.

De bijzonderheid van cake met drie niveaus is dat je in deze traktatie verschillende soorten vullingen kunt combineren en zo alle gasten kunt plezieren. Meestal worden voor dergelijke desserts crèmes op basis van gecondenseerde melk, yoghurt, chocolade of room gebruikt. Er zijn enorm veel mogelijkheden voor de combinatie van impregnaties. U kunt bijvoorbeeld de eerste laag maken met notenroom, de tweede met gecondenseerde melk en de derde met chocolade.

De keuze van een taart hangt grotendeels af van de bijzonderheden van het huwelijksevenement. Als je een klein feestje plant met je familie en beste vrienden, dan heb je geen taart met drie niveaus nodig, omdat ze allemaal een behoorlijk indrukwekkend gewicht hebben. Ervaren banketbakkers zeggen dat om het ontwerp van het dessert het meest stabiel te maken, de massa van de onderste laag minimaal drie kilogram moet zijn en dat het totale gewicht van de cake bijna 8-9 kg is.

Kijk om te beginnen rond in de banketbakkerij waar u een traktatie wilt bestellen: ga naar hun website, lees recensies op internet, ontdek de meningen van vrienden en kennissen. Het is erg belangrijk om de voorkeur te geven aan een ervaren meester die de vaardigheden heeft om meerlagige lekkernijen samen te stellen en, belangrijker nog, alleen de meest verse en meest natuurlijke producten gebruikt voor het bakken van de cake.

Bepaal vooraf het gewicht en de grootte van het bruiloftsdessert. Om te beginnen, tel het aantal gasten en vermenigvuldig dit met 1,5: voor elke gast op de bruiloft is er een fluitje van een cent van ongeveer 150 gram. Als je echter een cake met boter en room maakt, zal het behoorlijk bevredigend zijn en kan het gewicht van het stuk worden verminderd.

Denk goed na over je taartdecor. Traktaties met figuren die een bruid en bruidegom afbeelden zijn behoorlijk populair, hoewel je altijd de voorkeur kunt geven aan de ingetogen klassiekers en de cake kunt versieren met bloemen en linten. De laatste jaren zijn gladde taarten bedekt met zilverwitte mastiek op het hoogtepunt van de mode en voor jongeren met gevoel voor humor kun je kiezen voor karikaturale decors.

Bespreek het hele kookrecept met de meester en maak uzelf vertrouwd met de kleurstoffen die hij van plan is te gebruiken - ze moeten absoluut onschadelijk zijn voor de gezondheid.

Zie hieronder voor een masterclass over het maken van een bruidstaart met drie niveaus.