Soorten bestek

Het meeste bestek, als je al hun variëteiten opsomt, wordt alleen gebruikt bij feesten - en niet altijd thuis. In het dagelijks leven gebruiken we slechts een klein deel van het bestaande bestek. Het lijkt erop dat niet iedereen een educatief programma nodig heeft over het doel van zo'n "inventaris"? Etiquette, de regels van goede manieren en alles wat binnen het concept van een nobele opvoeding en verfijnde manieren valt, veronderstelt een brede kennis van tafelschikking, de geschiktheid van het gebruik van een of ander gerecht. En het is logisch om dit gedeelte alleen vanaf het bestek te bestuderen.

Dessert, kantine, thee, fruit - zulke woorden heb je vast wel eens gehoord over bestek. Is er een verschil in maat? Niet alleen. Dit alles is verdeeld in twee typen: hoofdapparaten en extra apparaten. In het dagelijks leven is de gebruikelijke tafelset voor ons voldoende, maar in restaurants krijgen we vaak een extra: dessert, fruit en ook visgerei, enz.

Algemene classificatie:

• tafel set - nodig voor het gebruik van eerste en tweede gangen, voor ons de meest bekende combinatie;
• snackbar set - dient voor het manipuleren van koude gerechten, evenals snacks;
• set visbestek - gebruikt voor het verwerken van warme visgerechten;
• set dessertbestek - nodig om desserts te proeven (taarten, puddingen, mousses, gekarameliseerd fruit, enz.).

Maar zelfs dit is verre van alle soorten "inventaris" van tabellen: er zijn ook aanvullende (aanvullende) tabellen. U kunt bijvoorbeeld een citroenvork op tafel serveren, als het gebruik ervan wordt geïmpliceerd. Dit is een vork met twee scherpe tanden en is nodig om de schijfjes citroen voorzichtig te herschikken.Of er kan bijvoorbeeld een vork voor olijven op tafel liggen - deze is gemaakt voor de schoonheid van hun presentatie.

En er zijn veel van zulke speciale apparaten! Tegenwoordig vind je zelden een lepel in een salade (dit is in strijd met de goede smaak), omdat er een tang is om salade van een gangbaar gerecht aan te brengen. Zoals er bijvoorbeeld een tang is en voor spaghetti. Natuurlijk houden zeer zeldzame huisvrouwen het hele arsenaal aan bestek thuis - dit is bijna onmogelijk. Bovendien worden kreeften en slakken zelden gegeten in de huiskeuken. Maar om een ​​mooie banketbakkerstang te hebben, een spatel voor paté en kaviaar te kopen, een elegant mes voor kaas te hebben - waarom niet? Dit vleit de moderne minnares.

Bestek verschilt in grootte, en soms wordt tijdens een etentje een dimensionale discrepantie met de apparaten als een belangrijke fout voor de organisatoren beschouwd. De gastvrouw wist simpelweg niet wat het mes moest zijn, en wat bijvoorbeeld de banketbakkerstang moest zijn. Maar dit is te leren!

Hoofdafmetingen.

• Vleesmes - 21-24 cm Het wordt geserveerd samen met een vleesvork, het wordt geserveerd met brede borden.
• Vleesvork - 19–21 cm Geschikt voor warme hapjes, maar ook voor spaghetti in een diep bord. Als het gerecht in soeppotten wordt geserveerd, is zo'n vork ook nodig.
• Grote soeplepel - 19-21 centimeter. Wordt geleverd met een vleesvork. Kan gebruikt worden voor voorgerechten, en voor dezelfde saus.
• Bouillon lepel - 16-17 centimeter. Het wordt geserveerd in speciale bouillonbekers.
• sauslepel - 18-19 centimeter, vaker gecorreleerd met visgerechten met saus.
• Visvork - 18 centimeter, drietand. Het wordt geserveerd samen met een vismes.
• Vismes - 19-21 centimeter. Gebruik het niet voor zalm-, paling-, haringgerechten.
• Dessertvork en dessertlepel - 18-19 centimeter.
• Botermes - 17 centimeter.
• Taartvork - 15 centimeter.
• Koffie lepel - 13-15 centimeter.
• IJslepel - 18 centimeter.

Wat moet een gastvrouw hebben zodat haar recepties er altijd overtuigend uitzien en niet in strijd zijn met de etiquette? Als traditie belangrijk voor je is, moet je je leren conformeren. Bijvoorbeeld, speciaal botermes - dit is niet zomaar een mes uit een standaard bestekset, het is anders. En als een gast een plak boter afsnijdt en in een taart doet, moet hij dat met een speciaal mes kunnen doen. En er is ook bijv. mes-vork - ze snijden en verschuiven kaas (hard) ermee.

Stel je voor maar er is ook een speciale vork voor sprot: visvorken verschillen niet alleen van andere vorken, maar ook van elkaar. De ronde drietandvork wordt gebruikt voor mosselen en schaaldieren, maar wordt ook gebruikt voor het uitnemen van koude zeecocktails. Warme vissnacks worden geconsumeerd met een koelvork.

De minimale set extra apparaten:

• pastatang - hiermee kun je pasta in een mooi gemeenschappelijk gerecht serveren, met een tang wordt het perfect in porties verdeeld en ziet alles er esthetisch uit;
• saladetang - een alternatief voor speciale lepels, beide kunnen op tafel aanwezig zijn;
• vorken en messen voor vlees (voor steak) - passend bij de maat, mooi, duurzaam, met een ideale metaalglans (of, omgekeerd, aristocratisch dof, als dat kleur en textuur suggereert);
• toetje - voor een cake en voor ijs zijn totaal verschillende producten nodig (voor het dessert zijn veel verschillende apparaten uitgevonden - er wordt bijvoorbeeld niet alleen een lepel geserveerd met thee, maar ook een tang voor suikerklontjes);
• snackvorken - de gast mag snacks en hoofdgerechten niet met dezelfde vork eten;
• fruit set - en deze eigenschap is niet schaars, er zijn bijvoorbeeld zelfs druivenscharen die helpen om het voorzichtig van een tak af te knippen.

Als je niet weet waar je moet beginnen, begin dan met een dessertset. Als je de tools hebt gevonden die je nodig hebt, kun je je vrienden uitnodigen voor thee - vergelijkbaar met een zelftest. Zorg er trouwens voor dat je weet hoe je cake op de juiste manier eet. Serveer het op de tafel die al in partjes is gesneden. Je moet op je eigen bord eten, te beginnen met een puntig stuk.

Voortbordurend op het onderwerp theedrinken, is het de moeite waard om alles te vermelden wat nodig is voor het serveren van een cake. Als het theekransje eindigt met een etentje, dan worden alle gerechten voorlopig van tafel gehaald. Dessertgerei wordt op zijn plaats gezet. De taart wordt naar buiten gebracht op een dienblad of vaas op een poot. De vaas kan met of zonder zijkanten zijn. Het gerecht wordt, zoals reeds vermeld, in porties voorgesneden. De enige uitzondering is een bruiloft, waarbij de pasgetrouwden de taart aansnijden in aanwezigheid van gasten.

Je moet het dessert op borden leggen gebak spatel. Hoewel het tot hulpaccessoires behoort, is het helemaal niet secundair op de feesttafel. Het is goed als het schouderblad in harmonie is met de rest van het bestek. Het kan stilistisch gecombineerd worden met een vaas of met kop en schotels. En hoewel cakes met een zachte bodem zowel met een dessertlepel als met een vork gegeten kunnen worden, is de tweede optie nog handiger.

De lijst met serveeraccessoires kan kort en misschien lang zijn - afhankelijk van de doelen die de eigenaren nastreven, welk niveau van recepties ze organiseren. Restaurants moeten alle apparaten gebruiken die door de etiquette worden aanbevolen. Thuis is het systeem vereenvoudigd.

Accessoire-accessoires per type apparaat.

• lepels. Naast de hoofdlepels kun je een scheplepel voor sauzen inslaan, een scheplepel voor kristalsuiker. Dit omvat ook een schouderblad voor kaviaar, een ijslepel.
• Vorken. Het serveren van een speciale haringvork met twee tanden, evenals een saladevork met drie tanden, zal effectief zijn. Je kunt ook een cocottevork inslaan voor een julienne - het is erg elegant.
• Messen. Naast de basisapparaten kun je het arsenaal aan apparaten uitbreiden met een mes voor boter, kaas en voor bessen en fruit.
• Tang... Naast de al genoemde tangen zijn er ook tangen voor ijs, asperges en kreeft.

Natuurlijk beginnen velen de tafeletiquette van de borden te leren. Als je zeker weet dat je er al verschillende soorten van hebt, controleer dan of deze lijst een serveerschaal, eierschaal, rozet en schaal bevat. Wellicht is er nog werk aan de winkel.

Voorbeelden van goed serveren zijn tal van themafoto's. Kijk hoe de specialisten omgaan met het serveren, welk ontwerp het bestek kan zijn, hoe ze eruitzien op de gemeenschappelijke tafel.

Zie de volgende video voor informatie over het juiste gebruik van bestek.