Pannenkoekenpannen: wat zijn er en hoe kies je ze?

Pannenkoeken zijn al generaties lang een favoriet gerecht. Bijna elk gezin heeft zijn eigen recept voor pannenkoeken. Maar ideale recepten helpen niemand: pannenkoeken worden nog steeds dik, plakken aan de pan, verbranden. Hoogstwaarschijnlijk is het maar een koekenpan, dus het is tijd om een ​​pannenkoekenmaker te kopen die het probleem van onvolmaakte pannenkoeken oplost.

Drie voorwaarden waaronder pannenkoeken altijd lekker en mooi zijn, zijn de kwaliteit van het deeg, de kwaliteit van de koekenpan en goed onderhoud van het keukengerei. De laatste twee punten zijn ondubbelzinnig belangrijk. Daarom is het voor het bakken van pannenkoeken logisch om een ​​aparte pan te kopen en er niets anders op te koken. Als u het product af en toe gebruikt voor het bereiden van vlees of groenten, zal het binnen korte tijd onbruikbaar worden.

Het fabricagemateriaal, de vorm en grootte van de pannenkoekenpannen kunnen verschillen, maar hebben allemaal gemeenschappelijke kenmerken. Alle crêpemakers hebben lage zijkanten, dus de chef draait de pannenkoek gemakkelijk om (het zijn de hoge zijkanten die het omdraaien vaak belemmeren, waardoor de pannenkoeken niet perfect zijn).

Het volgende kenmerk van een pannenkoekenpan is een dikke bodem en dikke wanden. Dit ontwerp geeft de gebruiksvoorwerpen bijzondere sterkte en duurzaamheid. Dankzij de dikke zijkanten en bodem zijn de gerechten makkelijker aan te passen aan extreme temperaturen. Koud deeg wordt op een hete koekenpan gegoten, dus de temperatuuraanpassing moet goed zijn.

Het handvat van de pannenkoekenmaker moet lang en niet verwarmd zijn, zodat de chef comfortabel kan koken. Maar de ronde vorm van de pannenkoekenpan is niet het integrale kenmerk.Als je een vierkante pannenkoekenmaker koopt, kun je pannenkoeken bakken die erg handig zijn om de vulling in te pakken.

Er zijn huisvrouwen die geen koekenpan kunnen krijgen, hun pannenkoeken blijken altijd een succes en in een uur bakken ze een hele berg meelplezier. Maar niet iedereen kan opscheppen over zo'n culinair geschenk. Daarom moet u vertrouwen op een technisch competente aanpak voor het bakken van pannenkoeken: de juiste pan is het halve werk.

Wat is het verschil tussen een koekenpan voor het bakken van pannenkoeken van een gewone.

• Het is niet universeel. Je zult het niet gebruiken om je ochtend roerei, stevige omelet of knapperige aardappelen te maken. Het enige waar het voor dient is het bakken van pannenkoeken.

• Het heeft lage kanten. Bij sommige modellen zijn de zijkanten zo laag dat ze bijna niet bestaan. Als je professionele crêpemakers hebt gezien, dan zie je hun perfect gladde ronde oppervlak, meer als een draaiplateau dan een koekenpan. Het deeg wordt over het oppervlak uitgerold, het grijpt onmiddellijk. Het is heel eenvoudig om zo'n pannenkoek om te draaien.

• Comfortabele handgreep. Let bij het kiezen van je pannenkoekenpan goed op het handvat. Als het kort, breekbaar en wiebelig is, zult u zich niet op uw gemak voelen bij het werken met dergelijke gebruiksvoorwerpen. Het handvat moet goed aan de basis hechten, licht genoeg zijn en niet veel opwarmen.

• Gedeelte inhoud. Pannenkoekenmakers zie je in winkels. Dit zijn pannen met ronde groeven aan de onderkant voor het vullen met deeg. Er kunnen 4 van dergelijke inkepingen in één koekenpan zijn. Pannenkoeken in zo'n koekenpan zijn klein, maar perfect glad.

De selectie van crêpemakers is tegenwoordig erg groot: er zijn keramiek en marmer gecoat, aluminium en gietijzer. Om te zeggen wat beter is, is objectief moeilijk - ze hebben een gedetailleerde beschrijving nodig.

De coating van een dergelijk product is non-stick en zou ideaal moeten zijn voor het bakken van pannenkoeken. Het belangrijkste aan dit gerecht is dat je in de pan bakt zonder olie (of letterlijk met een druppel olie). De gerechten zijn niet duur, worden overal verkocht.

Maar Teflon-pannen hebben een belangrijk nadeel: ze vereisen een zeer zorgvuldige behandeling. Als het oppervlak bekrast is, bestaat het risico dat de levensduur van het product aanzienlijk wordt verkort. Teflon dat bij verhitting vervormt, kan giftige stoffen vrijgeven. Maar niet alleen vervormd Teflon is gevaarlijk: als je een Teflon-pan boven 220 graden verwarmt, gaat oververhitting ook gepaard met een giftige reactie.

Gietijzer en aluminium kunnen de bodem van een koekenpan zijn, maar ze zijn bedekt met keramiek, wat het gebruiksvoorwerp het recht geeft aardewerk te heten. Omdat het in kwaliteit beter is dan Teflon, zal de prijs van dergelijke gebruiksvoorwerpen hoger zijn. Een groot pluspunt van de keramische pannenkoekenmaker is dat hij niet bang is voor hoge temperaturen. En het is ook veilig voor de menselijke gezondheid - keramiek is milieuvriendelijk (het bevat alleen steen, water, zand), giftige emissies tijdens oververhitting zijn uitgesloten.

Voordat u de keramische braadpan gebruikt, spoelt u hem af met water, veegt u hem droog, steekt u hem in brand en giet u een druppel olie erin. De coating is al snel verzadigd met olie en na een paar minuten kun je de pannenkoeken bakken in een nieuwe koekenpan.

Dergelijke pannen zijn tegenwoordig in de trend - een mooie spray, die enigszins doet denken aan ruimtefoto's, ziet er erg modern uit.

De voordelen van dergelijke gebruiksvoorwerpen:

• pannenkoeken plakken er niet aan en branden niet;
• de samenstelling van de coating is milieuvriendelijk;
• de "stenen" braadpan stoot geen gifstoffen uit;
• de gerechten zijn niet bang voor hoge temperaturen.

Maar er waren enkele nadelen - een marmeren koekenpan is duurder dan een teflon en keramische pan. Maar het met marmer beklede product gaat volgens de fabrikant langer mee dan zijn goedkopere tegenhangers. Ze is niet bang voor metalen schoppen en messen, wat het hanteren van gerechten vereenvoudigt. Toch moet je haar niet extreem controleren: gebruik siliconen en houten spatels als basisgereedschap voor het draaien van pannenkoeken.

Ideaal voor conservatieven. Mensen begonnen vele eeuwen geleden gietijzer te gebruiken. Dit materiaal is veelzijdig en beproefd. In termen van duurzaamheid en sterkte kan er bijna niets mee vergeleken worden.

De gietijzeren pan heeft geen speciale antiaanbaklaag, maar als je er olie in giet, wordt het materiaal zelf antiaanbaklaag. Hoe langer de gietijzeren braadpan heeft gediend, hoe lekkerder de pannenkoeken erop zullen worden - dat is de keukenparadox. Maar een ideale gietijzeren braadpan is alleen te noemen op voorwaarde dat: je bakt er verder niets op. Het absorbeert geuren goed, en pannenkoeken na andere gerechten gekookt op gietijzer zullen een beetje vreemd smaken.

U kunt de gietijzeren coating niet krassen. Zo'n koekenpan is duurzaam, sterk, makkelijk schoon te maken en vervormt nauwelijks. Elke tweede huisvrouw heeft een koekenpan "van mama of oma". Deze gerechten zijn inderdaad vaak erfelijk. Het is opmerkelijk dat dergelijke gebruiksvoorwerpen relatief goedkoop zijn.

Gietijzer heeft twee nadelen: het is roestgevoelig (je kunt het keukengerei dus niet nat laten) en zwaar. Als je net een gietijzeren koekenpan hebt gekocht, verwarm dan het zout erop tot het donker wordt. Zout neemt dampen weg, evenals olieachtige stoffen die werden gebruikt bij de vervaardiging van gietijzeren kookgerei. Herhaal de verbranding met zout meerdere keren. Dan kun je pannenkoeken bakken.

Koper is een waardevol metaal dat ook wordt gebruikt bij de vervaardiging van keukengerei. Maar zo'n pannenkoekenmaker kun je alleen kopen als je bereid bent een groot bedrag af te staan ​​voor een mooie aanwinst: koperen pannen zijn erg duur. Koperen gebruiksvoorwerpen warmen goed op, blijven lang warm, zien er prachtig uit in het interieur van de keuken.

Degenen die pannenkoeken in een koperen pan kookten, zeggen dat hun smaak verfijnder en subtieler is. Dit kan een placebo-effect zijn, maar het is mogelijk dat het edelmetaal echt de smaak van voedsel beïnvloedt.

Een interessante optie voor wie met zijn tijd meegaat. Crepemakers zijn platte pannen met inkepingen waarmee je heel snel perfect gladde pannenkoeken bakt. Een dergelijke elektrische pannenkoekenmaker kan 2 tot 8 slots bevatten. Op deze manier gebakken pannenkoeken plakken of verbranden niet.

Het deeg wordt met een speciale spatel over het bakoppervlak verdeeld. De meeste modellen hebben een functie voor het selecteren van de verwarmingstemperatuur. Het is opmerkelijk dat steeds meer fabrikanten van dergelijke producten elektrische pannenkoeken met verwijderbare oppervlakken produceren: ze kunnen de vorm en grootte van pannenkoeken veranderen, ze getextureerd maken, met een patroon, enz.

Deze aanpassing maakt het leven van huisvrouwen veel gemakkelijker, die niet alleen klonterig zijn bij de eerste pannenkoek, maar alle volgende niet willen slagen. Eerst moet je het deeg kneden (zonder van het recept af te wijken), daarna zet je de dompelbare bolle pannenkoekenmaker in het elektriciteitsnet aan. De verwarmingsindicator laat je binnen een paar minuten weten dat je kunt beginnen met bakken. De pannenkoekenmaker moet letterlijk 2-3 seconden direct in de container met het deeg worden gedompeld (voor dikkere pannenkoeken - met 5-6 seconden). Na een minuut kan de eerste pannenkoek van het oppervlak worden verwijderd.

Als de pannenkoeken goudbruin moeten worden, draai de pannenkoek dan om en laat hem 10 seconden op het oppervlak liggen. Het kan alleen worden omgedraaid met siliconen spatels. Als alles klaar is, wordt de pannenkoekenmaker losgekoppeld van de stroomvoorziening, afgekoeld en afgeveegd met een vochtige doek.

In hun structuur doen dergelijke pannen enigszins denken aan een wafelijzer. Ze lijken eerder op een klein elektrisch fornuis dan op een koekenpan. De twee deeggroeven helpen om de pannenkoeken even groot te maken en gelijkmatige randen te geven.

Er is veel vraag naar crêpemakers met verwisselbare oppervlakken: je bepaalt dus zelf of je twee grote pannenkoeken of zes kleine bakt. Kinderen houden echt van pannenkoeken met een afbeelding - of het nu een pretentieloze smiley is of een konijn. Je kunt ook pannenkoeken bakken met een interessante textuur.

Er is geen one size fits all: als je van gevulde pannenkoeken houdt, heb je een grote koekenpan nodig, met een diameter tot 30 cm. Het is gemakkelijk om de vulling in dergelijke pannenkoeken te doen en ze in buizen of enveloppen te draaien. Vul je niet alle pannenkoeken, dan is een diameter van 20, 22, 24 cm best een geschikte maat voor een koekenpan. Zeer kleine pannenkoeken worden gekocht door liefhebbers van miniatuur pannenkoeken.

Vierkante producten voor pannenkoeken schrikken zelfs sommige klanten af ​​- ze passen niet in hun hoofd, hoe kun je niet-ronde pannenkoeken maken. Ja, hij is oorspronkelijk rond, dit is de standaard. Maar velen hebben waarschijnlijk gemerkt dat het erg handig is om de vulling in pannenkoekvierkanten te wikkelen. In dit geval produceren ze vierkante pannen, die ook functioneel zijn.

Krullende pannenkoeken kunnen niet ongeclaimd worden genoemd. Leuk keukengerei in de vorm van biggetjes, madeliefjes of druppeltjes is een goede optie voor een gezin met kleine kinderen.

De belangrijkste criteria voor het kiezen van een pannenkoekenpan zijn als volgt.

• De bodem moet dik en glad zijn. Als de braadpan erg "dun" is, is het onwaarschijnlijk dat de nogal controversiële sterkte ervan een langdurig gebruik garandeert. Uniforme verwarming en warmteoverdracht zijn te danken aan de dikke en gladde bodem.
• Lage zijkanten. Het is erg moeilijk om pannenkoeken om te draaien in een koekenpan met hoge zijkanten.
• Niet-verwarmende handgreep... Als u een product met een afneembare handgreep hebt gekocht, kan het materiaal waaruit het is gemaakt bij hoge temperaturen beginnen te smelten.
• Diameter. Het kan minder dan 20 cm zijn, dan zijn de pannenkoeken compact. Als je van grote pannenkoeken houdt die in elke vulling passen, koop dan een koekenpan met een diameter van 26-30 cm.

Vaak gaat de koper niet in op de bijzonderheden van het gekochte product: als je de braadpan uiterlijk leuk vindt, zoals de prijs, dan zal er een aankoop zijn. En als de pannenkoekenmaker het na een paar weken niet meer doet, is de koper woedend. Het is belangrijk om te weten wat voor soort braadpan klaar is om een ​​"bewoner" van uw keuken te worden, hoe ermee om te gaan. Als het teflon is, moet u het product met de meest delicate zorg behandelen: wanneer een dergelijke coating vervormd is, zullen de pannenkoeken plakken en verbranden.

Nadat de berg rossige pannenkoeken op tafel staat, haasten enkele huisvrouwen zich om de koekenpan in de gootsteen te zetten en met water te vullen. Dat kan je niet. De pannenkoekenmaker moet vanzelf afkoelen, pas daarna kan hij gewassen worden. Maar de pan enkele uren op het fornuis laten staan ​​is ook niet de moeite waard.

Zorg voor zowel de basis als het handvat. Was het keukengerei en veeg het droog, en plaats het alleen in deze vorm op zijn plaats. Zorg ervoor dat je de peddels die je gebruikt om de pannenkoeken om te draaien, afwast en afveegt. Het is fijn als hier een apart schouderblad voor is. Heel vaak worden pannenkoekenpannen compleet met spatels verkocht.

Als je mokka-pannenkoeken bakt, kook de mokka zelf in een andere pan. Gebruik de pannenkoekenmaker niet voor andere gerechten.

Nadat u een nieuw product voor het maken van pannenkoeken heeft gekocht, leest u zorgvuldig de instructies ervoor. Breek het niet, was en droog de pannenkoekenmaker op tijd, dan hoef je niet snel naar de volgende pan voor pannenkoeken.

Zie de volgende video voor tips over het kiezen van een gietijzeren pan voor pannenkoeken.