Pannen met titaniumcoating: voor- en nadelen, selectie en gebruik

Onder de enorme verscheidenheid aan pannen die in winkelcentra worden gepresenteerd, is het niet moeilijk om in de war te raken. Tegenwoordig bieden fabrikanten kookgerei met coatings niet alleen van populaire polymeren, maar ook van sommige andere materialen. Een van de meest voorkomende opties wordt beschouwd als een non-stick titanium coating.

Titanium is een vrij sterk, maar toch lichtgewicht metaal dat hoge temperaturen kan weerstaan. Het is corrosiebestendig en veelzijdig. Dit is een zeer duur materiaal, daarom wordt het in zijn pure vorm alleen gebruikt in industrieën waar er geen ander alternatief is - bijvoorbeeld in de vliegtuigbouw (sommige onderdelen voor vliegtuigen zijn ervan gemaakt) en in de geneeskunde (prothesen voor hart ventielen zijn gemaakt van titanium).

Servies is niet volledig van titanium, aangezien de kosten van dergelijk keukengerei zo hoog zouden zijn dat slechts een paar eenheden dergelijke potten en pannen zouden kunnen betalen. Daarom is er meestal in winkels: toeristisch kookgerei gemaakt van titaniumlegeringen - het is dun en licht, optimaal voor gebruik in veldomstandigheden, maar het zal ook een goede optie zijn voor thuis.

Er moet rekening mee worden gehouden dat er zijn geen GOST's en normen met betrekking tot titanium non-stick coatingdaarom bepaalt elke fabrikant onafhankelijk met welke additieven het metaal wordt gecombineerd om de pan te bedekken.Sommigen gebruiken samenstellingen op basis van microdeeltjes van titanium en teflon, anderen maken producten op basis van keramiek en weer anderen binden metaal aan polymeren.

Voor huishoudelijk gebruik zijn titanium-keramische gebruiksvoorwerpen het meest geschikt - de combinatie van twee milieuvriendelijke materialen is optimaal voor zowel het frituren van voedsel als het bakken in de oven.

Het moet in ieder geval begrepen worden het opschrift op de schalen "titaniumcoating" is een marketingtruc; in de praktijk zijn de doses van dit metaal te verwaarlozen.

Kookgerei gemaakt van materialen met een antiaanbaklaag heeft veel voordelen, waaronder de volgende.

• Door hun optimale dikte worden pannen met titaniumspray gekenmerkt door een goede thermische geleidbaarheid, waardoor de producten snel gaar zijn en met een zeer hoge kwaliteit worden gebakken.
• Het oppervlak wordt gelijkmatig verwarmd, wat de tijd voor het bakken en stoven van gerechten aanzienlijk verkort.
• Bij gebruik van een titanium pan is het niet nodig om plantaardige olie of ander vet toe te voegen om te frituren, aangezien de coating zelf anti-aanbakeigenschappen heeft.
• Producten met titaniumcoating kunnen op alle kookplaten worden gebruikt - gas, elektrisch en inductie.
• Titanium keukengerei is gemakkelijk schoon te maken en vaatwasmachinebestendig.
• Bakken kan in een schaal met titanium bestuiving - de bereide schaal blijft gemakkelijk achter op het oppervlak.
• Producten van dit type worden gekenmerkt door slijtvastheid.
• Voedsel dat in een pan met titaniumcoating is gekookt, blijft lang warm.

Het was echter niet zonder nadelen. De meest praktische pannen hebben in de regel een dikke bodem en dikke zijkanten. Titanium pannen zijn geen uitzondering - massaliteit maakt het product in veel opzichten zwaarder, en dit voegt geen gemak toe bij het werken in de keuken.

Laten we de beoordeling van de meest populaire fabrikanten van titaniumpannen eens nader bekijken.

Het wereldberoemde Franse bedrijf beheerst de productie van titanium pannen, die multifunctioneel zijn. Ze maken het mogelijk om zowel vlees- en visproducten als groenten van hoge kwaliteit te bakken en te stoven. Bovendien worden zeer smakelijke pannenkoeken en pannenkoeken in de pan verkregen, elk model heeft ingebouwde speciale elementen waarmee u de temperatuur van de kookplaat kunt regelen.

Dit zijn producten van een binnenlandse fabrikant, die in hun technische en gebruikerseigenschappen op geen enkele manier onderdoen voor de braadpannen van het Franse merk. Het is belangrijk op te merken dat deze onderneming een breed scala aan keukengerei met titaniumcoating produceert, ze onderscheiden zich door een dikwandig oppervlak en verhoogde sterkte. Dergelijke producten hebben een vrij hoge weerstand tegen mechanische schade en gaan minstens 4-7 jaar mee.

Een Duits bedrijf dat de productie is gestart van aluminium kookgerei met een titanium hittebestendige coating. Dergelijke producten onderscheiden zich door hun lichte gewicht en gebruiksgemak. Voedsel verbrandt er niet aan en plakt niet tijdens het koken.

Antiaanbaklaag, inclusief titanium, is een zeer belangrijk gegeven voor een koekenpan en is zonder twijfel een van de basiscriteria bij het kiezen. Deze indicator is echter lang niet de enige waarmee rekening moet worden gehouden bij het beoordelen van de bruikbaarheid en duurzaamheid van een product.

Er zijn een aantal andere factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een kookgerei.

• Bodem dikte. Het is algemeen bekend dat hoe langer een braadpan op een verwarmd oppervlak moet staan, hoe dikker de bodem moet zijn. Dus voor het braden van vlees en vis is de minimaal toegestane dikte 5 mm.
• De grootte. In dit geval volgt uit de kenmerken van de brander en de hoeveelheid gerechten die u in uw nieuwe kookgerei wilt bereiden.
• De afschuining van de wanden en de vorm van de bodem. Koop je een koekenpan voornamelijk om in te bakken, dan is het beter om producten met een platte bodem te gebruiken, en als stoofschotels vaker op je menu staan, dan kun je beter de voorkeur geven aan gerechten die iets rond zijn in het gebied van ​de zijkanten.
• Het formulier. De klassieke braadpan heeft een ronde vorm, maar in het arsenaal van een goede gastvrouw zijn er zowel ovale producten (ze zijn optimaal voor het koken van hele vis) als vierkante (ze moeten worden gebruikt voor het bakken van steaks en schnitzels).
• Een pen. Het is raadzaam om een ​​model aan te schaffen met een afneembare handgreep, omdat je in dit geval je gerechten kunt gebruiken voor het bakken van voedsel in de oven.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat een inductiekookplaat vereist een koekenpan met een magnetische bodem. Om het gewenste product te selecteren, hoeft u alleen maar te letten op de bijbehorende pictogramsymbolen op de bodem of verpakking.

Besteed speciale aandacht aan de titaniumcoating zelf. Als het niet van hoge kwaliteit is, barst het gewoon binnen een maand. Om de verkeerde keuze te voorkomen, moet u de coating zorgvuldig inspecteren en de integriteit en uniformiteit van de applicatie verzekeren.

Zoals we al zeiden, worden er verschillende metaallegeringen en allerlei materialen gebruikt voor de productie van titanium kookgerei. Elk heeft zijn eigen eigenaardigheden van gebruik.

Pannen met antiaanbaklaag van aluminium zijn vrij zwaar kookgerei. Meestal is het gemaakt met een verdikte bodem en dichte wanden, meestal varieert hun dikte van 5 tot 10 mm. Dankzij de grote veelzijdigheid kan het product elke dag worden gebruikt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten. Het verandert niet van vorm, behoudt zijn prestatiekenmerken bij het werken op alle soorten kookplaten, inclusief gas en elektrisch.

De coating van titaniumdeeltjes vereenvoudigt het kookproces aanzienlijk, omdat het voedsel nooit aan het oppervlak blijft kleven of aanbrandt.

De belangrijkste voordelen van aluminium koekenpannen zijn:

• verhoogde kracht;
• gemak van zorg;
• corrosieweerstand;
• gebruiksvoorwerpen kunnen worden meegenomen om verschillende producten te bereiden;
• de gebruiksduur is 10-25 jaar;
• het vermogen om verwarming tot 400 graden te weerstaan.

Dergelijke schalen hebben ook hun nadelen, met name de hoge prijs, vooral als het gaat om producten met een dikte van ongeveer 10 mm. Zorg er bovendien voor dat u na het bereiden van voedsel de inhoud van de gerechten in een andere container overbrengt.

RVS heeft een vrij snelle opwarming en een goede slijtvastheid. Het product is echter duur en bovendien niet geschikt om op inductieoppervlakken te koken.

De titaniumcoating verlengt de levensduur van deze producten aanzienlijk, waarbij sommige fabrikanten zelfs beweren dat de pan, indien correct behandeld, ongeveer acht decennia meegaat.

Houd er echter rekening mee dat als het spuiten, samen met titanium, nikkeladditieven bevat, het beter is om dergelijke gerechten te weigeren., want bij verhitting treden oxidatieve processen op die voedsel onveilig maken en schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Gietijzeren pannen zijn nu gebruikelijk, net als in de Sovjettijd. De kwaliteit van het voedsel dat in dergelijke gerechten wordt gekookt, is uitzonderlijk hoog. Dergelijke producten kunnen op elk bord worden gebruikt.

Gietijzeren pannen hebben zo hun nadelen. Ze zijn zwaar en meer geschikt om te stoven dan om te braden. Maar hun kosten, zelfs met titanium sputteren, zijn relatief laag.

Pannen zijn vaak gemaakt van legeringen, het beste materiaal wordt beschouwd als 72% staal, 10% nikkel en 18% chroom.

Om ervoor te zorgen dat uw titanium gecoate pan zo lang mogelijk meegaat, het is de moeite waard om enkele aanbevelingen op te volgen.

• Het is ongewenst om kookgerei in een sterke verwarmingsmodus te gebruiken. Idealiter is de vlam laag tot medium.
• Het wordt niet aanbevolen om metalen sponzen of schuurmiddelen te gebruiken bij het reinigen van de titanium gecoate pan, omdat hierdoor de antiaanbaklaag gedeeltelijk zal slijten.
• Schraap niet met een vork of mes om vastzittende stukken voedsel te verwijderen. Een dergelijke mechanische actie vernietigt snel het oppervlak van het materiaal.
• Om ervoor te zorgen dat voedsel gelijkmatig wordt gebakken, moet u het koken met het deksel gesloten.
• Na het reinigen moet het product grondig worden afgeveegd met een droge zachte doek.
• Direct na aankoop, voor het eerste gebruik, moeten de gerechten worden afgespoeld onder stromend water met toevoeging van een gelachtig afwasmiddel, waarna ze moeten worden gedroogd en afgeveegd met licht verwarmde plantaardige olie. Het is raadzaam deze behandeling eenmaal per maand te herhalen.
• Gebruik houten lepels en scheppen om voedsel in containers te mengen tijdens het koken.

Door al deze tips in de praktijk te brengen, kunt u de prestaties van het kookgerei tientallen jaren behouden.

Eigenaren van titanium pannen merken allereerst hun hoge kosten op - het prijskaartje voor hoogwaardige gerechten begint bij 3000 roebel. Hoe groter de pan, hoe duurder. Volgens de gegevens van vorig jaar kost een braadpan van 7 cm hoog met een verwijderbare handgreep bijvoorbeeld 4-5,5 duizend roebel, en een product met een diameter van 20 cm en een hoogte van 5 cm kost iets minder -3-3,5 duizend .

Tegelijkertijd, zoals getuigenissen getuigen, titanium kookgerei is in de eerste plaats betrouwbaarheid, bruikbaarheid en duurzaamheid en, belangrijker nog, een garantie voor koken van hoge kwaliteit. Door vandaag te veel te betalen voor uw pan, bespaart u in de toekomst aanzienlijk.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van een koekenpan.