Pannen met steencoating: voor- en nadelen, kenmerken naar keuze

Voorstanders van gezonde voeding proberen voedsel dat in olie is gebakken te vermijden. En dit is geen toeval. Het is al lang bekend dat voedsel dat in een pan in olie wordt gekookt, onherstelbare schade toebrengt aan de menselijke gezondheid. Vaten, hart, spijsverteringsorganen lijden aan overmatige consumptie van dergelijke producten. Daarom is het uiterlijk van een koekenpan met een steencoating een echt cadeau geworden voor mensen die graag lekker en gezond eten.

Het productieproces van een dergelijke koekenpan bestaat uit het aanbrengen van een steencoating op een werkstuk verkregen door gieten of stampen. Gegoten variëteiten worden als duurder beschouwd vanwege de massieve bodem, wat de prestaties van het product verhoogt. Het werkstuk zelf wordt goed bewerkt voordat er een steenlaag op wordt aangebracht en pas daarna wordt het bedekt met een steencoating van de vereiste dikte. Verder worden de producten thermisch verwerkt.

De stenen bekleding is gemaakt van marmer en granietschilfers en er wordt ook porselein gebruikt.

Tijdens het gebruik is het niet nodig om olie te gebruiken, omdat de moderne steencoating zorgt voor koken in zijn eigen sap. Dit vermindert het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk en vermindert het gehalte aan schadelijke kankerverwekkende stoffen erin. Dergelijk voedsel wordt niet alleen gekenmerkt door voordelen, maar ook door een uitstekende smaak en aroma. Daarin worden de meeste voedingsstoffen opgeslagen. Gestoofde groenten besparen bijvoorbeeld tot 90% aan vitamines.

Veel gerenommeerde chef-koks met ruime ervaring kiezen om de volgende redenen voor stenen pannen.

• het veilig en milieuvriendelijk vaartuig, waarvan de coating alleen natuurlijke elementen bevat, en tijdens verwarming stoot het oppervlak geen gevaarlijke stoffen uit.
• Met steen beklede pannen zijn sterke en duurzame producten... Ze zijn bestand tegen krassen, reageren niet op hoge temperaturen en vervormen niet onder invloed van zware bedrijfsomstandigheden.
• De voordelen van het gerecht worden versterkt door het gebrek aan olie erin.... Het voedsel is vetarm, caloriearm en bevat geen schadelijk cholesterol. Dit omvat de kwestie van het besparen van olie.
• Tijdens het koken voedingsmiddelen behouden de meeste heilzame vitamines, en dit is erg belangrijk bij een dieet of problemen met het spijsverteringskanaal.
• In zo'n koekenpan zijn gerechten erg lekker door zijn de mogelijkheid om alle inhoud snel en gelijkmatig op te warmen. De producten komen er sappig, zacht en geurig uit.
• Deze pannen zijn veelzijdig inzetbaar. Ze zijn prima geschikt om te koken op gas, elektrisch, glaskeramiek of inductiekookplaat. Ook zijn ze handig in het onderhoud, ze kunnen bijvoorbeeld in de vaatwasser.
• Het kookproces zelf is erg handig omdat: voedsel plakt niet aan het oppervlak.
• Meest moderne modellen heeft een esthetische en aantrekkelijke uitstraling, en dit is erg belangrijk voor het emotionele comfort van een jonge huisvrouw.

Voordat u een braadpan met steencoating koopt, moet u vertrouwd raken met de nadelen ervan. Deze producten Nogal duur, in vergelijking met zijn Teflon of keramische rivalen. Bovendien bieden gewetenloze fabrikanten nu modellen op de markt aan met een laag spuitniveau of een coating van titanium gemengd met teflon voor imitatie, dus er is een zeer hoog risico om producten van lage kwaliteit te krijgen. Een dergelijk product voldoet niet aan de eisen voor steengoed.

Een ander nadeel - groot gewicht aan producten, wat niet altijd handig is bij het koken. Soms kun je in een nieuwe koekenpan gebreken opmerken die visueel moeilijk te onderscheiden waren bij het kopen.

De op de markt verkrijgbare pannen met steencoating kunnen in de volgende typen worden ingedeeld:

• gegoten of gestempeld, meestal aluminium, met toepassing van een polymeer met versmolten kruimels van natuursteen;
• met een keramische laag, inclusief steeninsluitingen;
• product gemaakt van een massieve steen of met een minerale inzet;
• koekenpan gemaakt in steendesign zonder daadwerkelijk mineralen op te nemen.

Winkels bieden modellen die verschillen in ontwerp en stijl. Ook vind je pannen in verschillende prijsklassen. Deze parameters zijn afhankelijk van de fabricagetechnologie van een bepaald product.

Het meest gewaardeerd is de klassieke zware braadpan met steenkruimel. Hoe dikker de bodem en wanden, hoe beter, omdat de warmte in dergelijke exemplaren gelijkmatig wordt verdeeld, de gerechten zijn smakelijker. Bovendien hebben dikwandige opties een langere levensduur. De dikte kan worden beperkt door parameters van 4-7 mm.

De meest voorkomende maten pannen zijn als volgt:

• 20cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28cm.

De keuze hangt af van het doel van de pan. Voor het bakken van pannenkoeken, pannenkoeken of roerei wordt bijvoorbeeld aanbevolen om een ​​koekenpan met een minimale diameter te kopen en voor het koken in grote hoeveelheden, het stoven van groenten, vlees, vis - de breedste. Zelfs stenen pannen zijn gemaakt voor degenen die voedsel bereiden voor een groot gezin. In dergelijke producten is het bijvoorbeeld mogelijk om voedsel in jus te stoven, omdat de hoge zijkanten voorkomen dat de vloeistof eruit loopt. Als de gerechten worden gekocht om pannenkoeken te koken, is het beter om een ​​​​monster met kleine zijkanten te nemen, dan zal het deeg gemakkelijker omdraaien.

Als een alleenwonende op zoek is naar een koekenpan, dan is het aan te raden om exemplaren met een diameter van 24 cm te kiezen.Voor een stel of een gezin van drie is de versie van 26 centimeter geschikt en een koekenpan met een 28 cm cm diameter is bedoeld voor een groter aantal eters.

Afhankelijk van de vorm zijn de pannen onder te verdelen in: rond, rechthoekig en wok. Onder de ronde zijn de kleine pannenkoekenmakers populair - speciale producten met lage zijkanten en een perfect vlakke platte bodem voor het maken van pannenkoeken. De wok is een vat met hoge wanden en een vrij smalle bodem; deze exemplaren worden gebruikt voor het braden van voedsel en het koken van soepen en bouillons.

Pannen met steencoating verschijnen steeds vaker in de keukens van moderne huisvrouwen, daarom wordt hun productie in verschillende landen over de hele wereld georganiseerd. De bekendste fabrikanten in Duitsland zijn dus firma's Stoneline, Gipfel, Fissler... In Denemarken - Visser, in Italië - Kunst graniet, in Japan - Noryoku. In Korea - Ecoramisch, in Rusland - Traditie, SCOVO, Kukmara, Gevura. Laten we proberen wat dieper in te gaan op de meest populaire modellen.

Een veelzijdige koekenpan geschikt voor een breed scala aan gerechten. Je kunt er frituren, stoven, sauzen in bereiden. Heeft een aantrekkelijk design. De steencoating heeft een fijne structuur, wat de esthetiek van het product nog versterkt.

Klanten worden aangetrokken door een groot assortiment producten in verschillende stijlen en ontwerpen. De pannen zijn verkrijgbaar in een breed scala aan kleuren, waardoor het gemakkelijk is om degene te vinden die het beste bij uw specifieke keukeninrichting past. De massa producten is klein, omdat de behuizing voornamelijk uit aluminium bestaat. Een van de pluspunten is de aanwezigheid van afneembare handgrepen, waarvan sommige in de vaatwasser kunnen worden gewassen. Geschikt voor koken op een inductiekookplaat.

Een standaard ronde koekenpan met 5 cm hoge zijkanten. De hoge wanden maken het gemakkelijk om vloeibaar voedsel zoals jus te koken. De producten hebben een edele uitstraling, afhankelijk van de serie krijgen klanten producten aangeboden met een zwarte, witte of rode matte afwerking. Van de minnen is er veel gewicht.

Ronde aluminium pannen met niet-verwijderbare handgrepen. De hoogte van de zijkanten is vanaf 5 cm, waardoor je verschillende gerechten kunt bereiden. Deze fabrikant biedt niet alleen universele producten, maar ook zeer gerichte crêpemakers. Deze producten zijn ook geschikt voor inductiekookplaten en vaatwasmachinebestendig.

Een andere optie met hoge muren. De fabrikant biedt mooie comfortabele producten, steenslag - graniet. Ze zijn heel geschikt voor alle gerechten die meestal in een pan worden gekookt.

Het Italiaanse bedrijf biedt een hele lijn met steen gecoat keukengerei. Dit zijn universele pannen, grillpannen, pannenkoeken, steelpannen. Alle units hebben afneembare handgrepen en kunnen daarom worden gebruikt bij het koken in de oven. Vaatwasserbestendig. Deze modellen zijn ook goed omdat ze een dikke zevenlaagse spray hebben, waardoor het mogelijk is om metalen mesjes te gebruiken. Afneembare handgrepen met antislipbehandeling.

Dit gerecht heeft een drielaagse coating en het voordeel is de aanwezigheid van tuiten voor het serveren van sauzen. Gebruikt bij de productie van marmerchips. Vooral bij deze producten worden kopers aangetrokken door de handvatten, ze zijn vierkant van vorm en gemaakt in een prachtige houtachtige stijl, de producten zijn afneembaar en behandeld met een antislip compound.

Een koekenpan die veel aandacht verdient. Het heeft stabiele antiaanbakeigenschappen, de hoogte van de zijkanten is vanaf 6 cm.Het handvat is afneembaar, uit één stuk.Geschikt voor het bereiden van halfvloeibare gerechten.

In Koreaans gemaakte producten worden consumenten aangetrokken door het esthetische ontwerp, waardoor ze een product kunnen kiezen dat perfect in het interieur past. Tot de voordelen behoren ook de goede antiaanbakeigenschappen en het vermogen om de warmte snel over het hele oppervlak te verdelen.

Volgens kopers is dit een van de meest waardige Russische fabrikanten. Het product wast goed, maakt het gebruik van metalen spatels mogelijk, eten in deze koekenpan plakt niet, maar bakt wel goed. Van de minnen zijn de handvatten van slechte kwaliteit - ze beginnen binnen korte tijd na aankoop te smelten.

Er wordt aangenomen dat het beter is om pannen met een dikke coating te kiezen, maar volgens beoordelingen van andere gebruikers breekt de dikke laag sneller af, dus het wordt aanbevolen om een ​​product met een meerlaagse coating te kopen.

Als u een product met email koopt, is het de moeite waard eraan te denken dat het moeilijker zal zijn om voor zo'n pan te zorgen.

Bestudeer het product zorgvuldig voordat u het koopt. De bodem moet dikker zijn dan de muren, het is goed als het minimaal 6 cm is, dan zal het voedsel niet verbranden en zal de warmte gelijkmatig worden verdeeld. Controleer of de dikte over de gehele diameter gelijk is. Als de gerechten worden gebruikt om op een glaskeramisch fornuis te koken, kies dan modellen met een absoluut vlakke bodem, zodat de oppervlakken duidelijk aan elkaar hechten. In het geval van gasfornuizen is elk soort kookgerei voldoende. Als je een koekenpan nodig hebt voor het stoven en sudderen van gerechten, neem dan dikwandige producten met een lichte helling van de zijkanten.

Gegoten exemplaar met marmer- of granietcoating zwaarder in gewichtde dikte van een gestempelde pan is echter zelden groot en is daarom niet geschikt voor het bereiden van gerechten die een langdurige hittebehandeling vereisen. Bovendien is de levensduur van de gestempelde variëteit meerdere keren korter en kan deze niet worden gebruikt om op maximale hitte te frituren.

Let op de uniformiteit van de coating. De laag, heterogeen van structuur, zal binnen enkele minuten na installatie op gas beginnen te vervormen, scheuren en uitstulpingen kunnen zich op het oppervlak vormen. Dit alles heeft een negatieve invloed op de werking van het product en verkort de levensduur. Vraag bij aankoop aan de verkoper om een ​​certificaat. Dit document heeft modellen van de hoogste kwaliteit, die echter aanzienlijk duurder zijn.

Toch zijn de meeste producten standaardmaten en zijn geschikte deksels al in de keuken aanwezig. Als er geen deksel met de vereiste diameter in huis is, is het beter om het in een set met een koekenpan te kopen en geen tijd te verspillen aan het zoeken naar een apart geschikt model. Als de pan voor een specifiek doel nodig is, bijvoorbeeld voor het maken van pannenkoeken, kies dan een model met een smalle focus (in dit geval een pannenkoekenmaker). Als u een multifunctionele pan gebruikt, wordt de levensduur verkort door veelvuldig koken.

Meestal wordt bij namaak email op een stalen basis aangebracht. Als het product van aluminium of roestvrij staal is, zal de magneet niet reageren. Ook wijzen visuele tekens zoals chips, vlekken en scheuren op nep. Een andere interessante test wordt soms gedaan in een laboratoriumomgeving. Hier wordt melk in pannen gecalcineerd. Is dit een kwaliteitsproduct, dan blijft de aangebrande melk niet plakken.

Direct na aankoop wordt aanbevolen om het product grondig af te spoelen met een reinigingsmiddel om al het stof te verwijderen dat zich tijdens transport en verkoop heeft opgehoopt. Voor gebruik moet je de pan invetten met olie of vet. Neem de volgende bedieningsrichtlijnen in acht.

• Als u niet op hoog vuur hoeft te frituren, probeer dit dan te vermijden. Oververhitting verkort de levensduur van het product. Laat de koekenpan niet boven het vuur staan ​​als er niets in kookt, om de antiaanbaklaag niet te beschadigen.
• Als de pan nog heet is, vul hem dan niet met koud water. Hetzelfde geldt voor gerechten die uit de koelkast zijn gehaald - plaats ze niet onder heet water. Laat het oppervlak op kamertemperatuur komen. Een sterke temperatuurschommeling kan de vorming van microscheurtjes veroorzaken en de antiaanbakeigenschappen verslechteren.
• Gebruik plastic, siliconen of houten spatels. Zelfs als het model het gebruik van een metalen spatel toestaat, is het het beste om dit indien mogelijk te vermijden om de antiaanbaklaag niet te beschadigen.
• Spoel de vaat na elk gebruik goed af, zodat er geen koolstofafzetting op het oppervlak ontstaat.
• Vermijd agressieve chemicaliën en harde sponzen bij het verlaten, deze producten kunnen de steenlaag volledig vernietigen.
• Ook als de pan in de vaatwasser kan, is het aan te raden dit zo min mogelijk te doen. Met de hand wassen gaat het product langer mee.

Over het algemeen zijn beoordelingen van pannen met steencoating positief. Het product wordt vooral gewaardeerd door voorstanders van een gezond dieet, en door degenen die tijdens het dieet de goudbruine korst hebben gemist. Volgens klantrecensies zijn de gerechten best lekker, sappig, aan alle kanten gelijkmatig gebakken en goed verzadigd met het sap van andere ingrediënten en smaakmakers. Consumenten houden ook van de mogelijkheid om een ​​product met een geschikt ontwerp te kiezen, hoewel over het algemeen zelfs een standaard koekenpan er zeer esthetisch uitziet vanwege zijn elegante "kruimel".

Van de minnen wordt opgemerkt zwaar gewicht aan pannen, dit is vooral onhandig bij het bakken van pannenkoeken, dus hier het wordt aanbevolen om lichte pannenkoekenmakers te kopen, is het gemakkelijker en handiger om ermee te werken. De nadelen zijn ook: hoge prijsnaar de mening van kopers wordt dit echter volledig gerechtvaardigd door de goede kwaliteit van het product.

In de volgende video leer je de voordelen van steengoed en zijn onderscheidende kenmerken.