Keramische pannen: voor- en nadelen, beoordeling en selectie van fabrikanten

Kookgerei met antiaanbaklaag met een speciaal type coating (keramische coating) verscheen 12 jaar geleden op de markt en heeft zich met succes bewezen als duurzaam, veilig voor producten voor de menselijke gezondheid. Tegelijkertijd zijn keramische pannen vooral populair bij de meeste huisvrouwen. Aangezien deze producten in een enorm assortiment op de markt worden gepresenteerd, moet u voordat u ze koopt rekening houden met veel nuances - dit voorkomt dat u een nep koopt.

De keramische koekenpan met antiaanbaklaag wordt beschouwd als een modern type kookgerei dat gelijkmatige verwarming biedt en ideaal is voor het bereiden van gerechten die lange kooktijden vereisen. Het vroegste patent voor keramische pannen werd toegekend aan William A. Groll en is nu de hoofdmanager van All-Clad Metalcrafters, een kwaliteitskookgereibedrijf. Dankzij moderne technologie kan de keramische antiaanbaklaag op twee manieren worden aangebracht.

• Rolspoel. Dit is een budgetoptie en wordt als de meest voorkomende beschouwd. Voor de uitvoering ervan is het gebruik van gestempeld aluminium vereist. Eerst worden de juiste mallen voorbereid, gebakken en in containers geplaatst. Daarna wordt er een suspensie op aangebracht, waaronder steenslag en fijn zand. De mallen worden gestuurd om te drogen en een nieuwe laag beschermend poeder wordt opnieuw aangebracht op het toekomstige product.

• Door te sproeien... Deze methode zorgt voor een dikke coating (tot 70 micron).Het wordt in twee fasen uitgevoerd: het oppervlak van de werkstukken wordt zorgvuldig gepolijst en ze worden in gesloten kamers geplaatst, waarna ze worden behandeld met een mengsel van zuurstof en inert gas. Vervolgens wordt met speciale sproeiers een poeder met daarin een oplosmiddel (zout- en mierenzuur), water en siliciumhoudende stoffen met een straal van binnen en buiten op de plano gespoten.

Ondanks dat er recentelijk keramische pannen op de markt verschenen, hebben ze hun Teflon "congeneren" met succes kunnen vervangen. De populariteit van dit type kookgerei wordt verklaard door de volgende lijst met voordelen.

• Milieu vriendelijkheid. Voor de vervaardiging van dergelijke producten worden uitsluitend natuurlijke materialen gebruikt, namelijk klei, zand en steenslag.
• Het vermogen om maaltijden te bereiden met of zonder een minimum aan vet en olie. Dit is geweldig voor voorstanders van een gezonde levensstijl.
• Bescherming van voedsel tegen verbranding. Omdat het oppervlak van dergelijke pannen geen poriën heeft, volledig glad is, is de mogelijkheid van beschadiging uitgesloten. Bovendien is de coating bestand tegen chemicaliën, inert en vrij van vreemde geuren en smaken.
• Modern ontwerp. Omdat het mengsel dat wordt gebruikt bij de productie van pannen met antiaanbaklaag, bestand is tegen vlekken, worden er vaak veelkleurige pigmenten aan toegevoegd.

Wat betreft de tekortkomingen, die zijn er ook.

• Keramiek wordt als te kwetsbaar materiaal beschouwd, daarom moeten de gerechten met zorg worden behandeld. Tijdens het koken moet erop worden gelet dat de pan niet valt.
• Hoge prijs. Een goede keramische koekenpan kan worden gekocht met een startprijs van RUB 1.500, maar deze kan aanzienlijk hoger zijn, afhankelijk van het merk.
• De instabiliteit van de keramische coating voor agressieve, schurende stoffen, scherpe temperatuurveranderingen. In de regel gaan dergelijke pannen niet langer dan drie jaar mee.
• Niet alle modellen zijn geschikt voor inductiekookplaten. De enige uitzonderingen zijn producten van het merk Tefal.

Keramische pannen zijn verkrijgbaar in verschillende modellen, die hun eigen prestatiekenmerken hebben, afhankelijk van het basismateriaal. Meestal zijn er producten te koop waarvan de basis is gemaakt van de volgende materialen.

• Gietijzer. Deze pannen zijn zwaar en geschikt voor langdurig koken. Dankzij deze pannen kook je zeer sappige en smakelijke gerechten zoals “uit de Russische oven”.

• Aluminium... De bodem voor pannen is meestal gemaakt van gestanst of gegoten aluminium, terwijl dit laatste in veel opzichten toonaangevend is in kwaliteit. Door de gegoten bodem bereid je elk gerecht snel. Aluminium kookgerei is licht van gewicht, dit is een van de voordelen. Er zijn ook pannen te koop, waarvan de bodem van gesmeed aluminium is. Ze zijn goedkoop en doen op geen enkele manier onder voor gegoten exemplaren.

• Staal. Dit basismateriaal houdt de warmte goed vast en verdeelt deze gelijkmatig over het hele oppervlak van de pan. Op deze producten kunt u zowel roerei als stoofvlees bereiden. Stalen pannen worden als veelzijdig beschouwd, van hoge kwaliteit, maar ze zijn duur.

Wat betreft de soorten pannen met antiaanbaklaag, deze zijn onderverdeeld in de volgende.

• Pannenkoekenmakers. Ontworpen voor het bereiden van kaastaarten, pannenkoeken, pannenkoeken en roerei. Ze onderscheiden zich door de aanwezigheid van lage glooiende wanden.

• Grillen. In tegenstelling tot een conventionele braadpan heeft dit model een geribbelde bodem, wat bijdraagt ​​aan de ophoping van sap in de groeven, dat vrijkomt uit het vlees tijdens het koken.

• Voor het koken van vis. Dergelijke producten zijn rechthoekig of afgerond. Ze worden gebruikt voor het bakken van vis.

• Kookpan. Ze worden gebruikt om te blussen, ze onderscheiden zich door de aanwezigheid van een langwerpig handvat en schuine (rechte) zijkanten.

• Wok. Dit is een conische pan waarmee je vlees op hoog vuur kunt braden. Meestal wordt dit type product gekocht voor het koken van de oosterse keuken.

Elke gastvrouw moet minimaal 2-3 pannen met verschillende diepten en diameters in de keuken hebben staan. Als u van plan bent speciale gerechten te bereiden, moet u extra zeer gespecialiseerde modellen aanschaffen. Dit zal het kookproces aanzienlijk vereenvoudigen. Tegenwoordig wordt de markt vertegenwoordigd door pannen van verschillende groottes.

Voor een gezin van twee is een product met een diameter van 24 cm perfect, voor drie - 26 cm en voor een groot gezin waarin meer dan vijf personen wonen, zou de beste optie zijn om een ​​koekenpan met een diameter van 28cm.

Ondanks het feit dat keramische pannen met antiaanbaklaag zich goed hebben bewezen en veel positieve recensies hebben gekregen, kun je vaak hun pseudo-broers van Chinese productie op de markt vinden. Ze worden gekenmerkt door lage kwaliteit en betaalbare prijzen. Om dergelijke aankopen te vermijden, is het noodzakelijk om alleen beproefde productiebedrijven de voorkeur te geven. Hun rangschikking is als volgt weergegeven.

• tefal. Dit is een van de allereerste bedrijven die begonnen is met de productie van karmische pannen en Russische huisvrouwen de kans gaf om te genieten van het kookproces. Het grote voordeel van Tefal producten is dat ze een thermostaat hebben. Dit is een unieke warmte-indicator die aangeeft dat de pan klaar is voor gebruik. De maximale opwarmtemperatuur is +180 C. Daarnaast hebben de onder dit merk geproduceerde gerechten een extra dikke bodem (5 cm).

• Ballarini. Producten van deze Italiaanse fabrikant zijn over de hele wereld bekend, hun belangrijkste verschil is de aanwezigheid van een meerlaagse antiaanbaklaag van DuPont. Koekenpannen van dit merk zijn gemaakt van een aluminium legering waaraan koper is toegevoegd. Hierdoor zijn de producten duurzaam en gaan ze lang mee. Bijzonder opmerkelijk zijn de braadpannen van het Cookin en Cortina assortiment - ze worden gekenmerkt door een chique design, ze zijn verkrijgbaar met een witte coating aan de binnen- en buitenkant.

• Rondell. Duitse pannen van dit merk worden in China geproduceerd, maar dit had geen enkele invloed op de kwaliteit. Het belangrijkste "hoogtepunt" van de producten is dat ze tijdens hun productie moderne technologie van een drielaagse gestempelde bodem gebruiken. Dankzij deze functie neemt de thermische geleidbaarheid van het kookgerei meerdere keren toe.

• variatie. Producten van deze fabrikant zijn sinds 2002 op de Russische markt verschenen. Pannen van het Cerama-assortiment kregen positieve recensies.Ze zijn dikwandig en geproduceerd met behulp van de chill casting techniek, waardoor een dichte laag aluminium wordt bedekt met een versterkte keramische coating. De schalen zijn bestand tegen contact met metalen voorwerpen, gaan geen chemische reacties aan.

Elke huisvrouw wil dat haar keramische koekenpan met antiaanbaklaag lang betrouwbaar meegaat, dus er zijn veel belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden voordat u zo'n belangrijke aankoop doet. Experts raden aan om bij het kiezen aandacht te besteden aan de volgende kenmerken.

• Coating structuur. Hoogwaardige producten moeten een uniform oppervlak hebben zonder chips, deuken, krommingen, insluitsels in de vorm van vlekken en stippen. Wat betreft het kleurenschema van de coating, is het het beste om de voorkeur te geven aan pastelkleuren. Tinten ivoor en beige duiden op de aanwezigheid van synthetische kleurstoffen in het product.
• De dikte van de wanden en bodem van het kookgerei. De slijtvastheid van de keramische coating en de bescherming tegen vervorming zijn grotendeels afhankelijk van deze indicatoren. Het is raadzaam om frituurpannen te kopen met een bodemdikte van meer dan 3 mm (als de bodem van aluminium is), 3,5 mm (gietijzer) en 4 mm (staal).
• Grootte en vorm... Tegenwoordig produceren fabrikanten keramische pannen in verschillende uitvoeringen en maten. Daarom kunt u naast universele producten met een diameter van 18 tot 30 cm ook producten kopen die bedoeld zijn voor het bereiden van speciale gerechten. Een set koekenpannen moet bestaan ​​uit producten met een diameter van 25 cm voor het maken van pannenkoeken (pannenkoeken, cheesecakes, pannenkoeken), voor het koken van gegrilde vis en vlees, evenals modellen met schuine (rechte) zijkanten, steelpannen genoemd. De diameter van de pan mag niet groter of kleiner zijn dan de omtrek van de kookzones.
• Handvat ontwerp:... Ze kunnen worden gegoten, geschroefd of verwijderd. Het handvat moet tijdens het koken koel worden gehouden, dus pannen met plastic of siliconen handvaten zijn een goede keuze.

Daarnaast, het is belangrijk om te weten waar u uw maaltijden wilt bereiden: op een gas- of elektrisch fornuis. Voor elektrische fornuizen moet u gerechten met een platte, platte bodem selecteren, het is het beste om de voorkeur te geven aan modellen met dikke muren. Ook de kleur van de onderkant speelt een grote rol. Dus, matte en donkere tinten reflecteren de warmte niet goed. Koekenpannen van niet alle fabrikanten zijn geschikt voor inductiekookplaten, in dit geval worden producten van het merk Tefal als een goede keuze beschouwd.

Als u van plan bent om gerechten niet alleen op het fornuis, maar ook in de oven te bereiden, dan voordat u keukengerei koopt, moet u letten op indicatoren zoals het vermogen om de handgrepen te verwijderen en het niveau van hittebestendigheid. Daarnaast moeten ovenpannen voorzien zijn van deksels die passen bij het formaat van het product. Hittebestendige glazen deksels met rubberen of metalen randen zijn ideaal. Ook moeten de deksels gaten hebben waar stoom kan ontsnappen, dit komt de smaak van het gerecht ten goede.

Correct gebruik en onderhoud van uw keramische koekenpan zal de levensduur van uw keramische koekenpan helpen verlengen. Gebruik het kookgerei niet direct na aanschaf. Het product moet eerst worden behandeld met zeepsop, goed worden afgespoeld met warm water en droog worden geveegd. Daarna worden de wanden en het binnenoppervlak van de pan ingevet met vet of olie. De volgende stap bij het klaarmaken van gerechten voor gebruik is het uitharden. Om dit te doen, wordt het gedurende enkele seconden op hoog vuur verwarmd.

Keramisch kookgerei is zeer goed bestand tegen beschadigingen, maar als u erin kookt, kunnen metalen accessoires niet worden gebruikt; het is raadzaam om ze te vervangen door houten of plastic spatels die geen krassen achterlaten. Bovendien is dit type coating niet bestand tegen plotselinge temperatuurveranderingen. Plaats diepvriesproducten daarom niet meteen op een heet oppervlak. Dergelijke producten moeten worden gereinigd met reinigingsmiddelen die geen alkali, zuur en chloor bevatten; gebruik alleen een zachte spons. Was keramische pannen niet in de vaatwasser.

Koekenpannen met beige en witte coating worden snel vettig en er verschijnen vlekken op het oppervlak. Ze bederven niet alleen het uiterlijk van de gerechten, maar beïnvloeden ook het kookproces. Het eten begint te branden. U kunt deze vlekken verwijderen met speciale producten die zijn ontworpen voor het reinigen van magnetronovens.

Als je alle bovenstaande aanbevelingen in acht neemt en goed voor de afwas zorgt, gaat hij lang mee.

Onder de kopers van keramische pannen vind je zowel enthousiaste als sceptische recensies. Veel huisvrouwen zijn tevreden met hun gemak, antiaanbakkwaliteit en kooksnelheid, terwijl anderen het niet leuk vinden dat de gerechten grillig zijn in verhouding tot wasmiddelen, water en niet geschikt zijn voor het koken van verschillende sauzen.

Zie de volgende video voor de kenmerken van keramische pannen.