Eigenschappen en soorten braadpannen-grill-gas

Bijna iedereen van ons houdt van lekker eten. En vaak hangt de smaak van een gerecht niet alleen af ​​van het recept en de ingrediënten waaruit het bestaat. Vaak wordt dit ook beïnvloed door de kookmethode. Relatief nieuw is het gebruik van een speciale braadpan genaamd grillgas. Het verscheen nog niet zo lang geleden, maar is al populair geworden onder degenen die graag eten op de grill koken. Dankzij haar kun je heerlijk eten, zoals op een vuur, zonder je huis te verlaten.

Dit kookgerei is alleen bedoeld voor gebruik op gasfornuizen. De reden hiervoor is de structuur. Als je een beschrijving geeft, ziet het eruit als een gewone koekenpan, maar in tegenstelling tot dit heeft het model in kwestie een gat in het midden van de pan. Als deze op het fornuis staat, zit de gasbrander erin. Ook heeft de bak een uitsparing waar vloeistof en vet tijdens het koken naar beneden stromen. Het grillrooster wordt op de pallet geplaatst. Zo'n koekenpan heeft, net als de gebruikelijke variëteit, ook een deksel. Dit is een algemeen model dat verschillende wijzigingen kan ondergaan, afhankelijk van de kosten. Duurdere oplossingen bevatten meestal meerdere roosters in de set: normaal, om te bakken, enzovoort.

Dit apparaat doet een beetje denken aan zo'n toestel als een airfryer. Beide zijn gebaseerd op het convectieprincipe van hete luchtmassa's, dat wil zeggen, hete luchtstromen, die opwarmen van het gas, stijgen en, door het grillrooster gaan, onder het deksel veranderen van richting naar het tegenovergestelde. En de producten die zich tussen de tray en het deksel bevinden, worden bij hoge temperaturen verwerkt. Het is belangrijk dat stoom zich hier niet binnenin ophoopt, zoals in gewone pannen gebeurt, maar door speciale gaten aan de zijkanten gaat. Dit maakt het mogelijk om kankerverwekkend te koken. Maar daarover hieronder meer.

Als we het hebben over de voordelen van dergelijke pannen, dan is het belangrijkste dat de producten hier worden gebakken zonder het gebruik van olie, omdat het koken niet met een heet oppervlak wordt uitgevoerd, maar met stromen hete lucht.

Een koekenpan van het beschreven type kan worden gebruikt voor het koken van verschillende producten: vlees, vis en groenten. In dit geval kunt u niet alleen frituren, maar ook in folie bakken en verschillende gerechten bakken, dat wil zeggen, het is universeel. Bovendien kunt u met deze kookmethode alle nuttige stoffen erin behouden en de afwezigheid van verschillende soorten kankerverwekkende stoffen garanderen, zoals hierboven vermeld.

Door de convectiemethode te gebruiken, kunt u de kooktijd verkorten in vergelijking met traditioneel frituren. Daarnaast is het heel eenvoudig om met zo'n koekenpan eten te koken. En het is vrij eenvoudig om de verschillende elementen en onderdelen te wassen. Dit kan trouwens zelfs in de vaatwasser dankzij het gebruik van een duurzame coating.

Als we het hebben over de nadelen, moet worden vermeld dat het uitsluitend geschikt is voor gasfornuizen. Als het deksel en de bak gemakkelijk te reinigen zijn, is het nogal moeilijk om het vet van het rooster te verwijderen. Ook is het eerlijke geslacht misschien niet erg handig om zo'n braadpan te gebruiken vanwege het feit dat het ongeveer anderhalve kilo weegt. Toch is de grillgaspan met zijn afmetingen van 31 bij 20 centimeter niet compact te noemen.

Over het algemeen heeft zo'n koekenpan, zoals je ziet, nog steeds meer voordelen dan nadelen.

Houd er rekening mee dat grillgaspannen van verschillende materialen kunnen worden gemaakt. Meestal zijn ze gemaakt van staal. Het is meestal van 2 soorten:

• koolstofhoudend;
• roestvrij.

Maar het deksel van het deksel en de pallet kunnen verschillen. Tegenwoordig zijn er modellen met marmercoating, email, keramiek, antiaanbaklaag enzovoort. Ze worden meestal allemaal geleverd met een roestvrijstalen rooster. De coating van deze elementen heeft geen invloed op de kwaliteit van de voedselbereiding, maar kan wel het gemak beïnvloeden.

Het is de moeite waard om meer in detail over coatings te praten.

• Roestvrij staal. Het is zo veilig mogelijk en stoot bij verhitting geen schadelijke stoffen uit. Het heeft uitstekende prestatiekenmerken, omdat het niet onderhevig is aan corrosieve effecten.
• Geëmailleerd. Uitstekende weerstand tegen hoge temperaturen en zeer slechte mechanische weerstand. Het gebruik van glazuur is helemaal niet schadelijk voor de gezondheid. Als het email uit twee lagen bestaat, betekent dit dat de pan verdikte wanden heeft en een grote massa zal hebben.
• Keramiek. Een van de meest milieuvriendelijke, omdat het bestaat uit natuurlijke ingrediënten. Bevat geen polymeren. Het gaat lang mee, is niet bang voor mechanische belasting en is bestand tegen temperaturen tot 400 graden.
• Marmer. Het is een antiaanbaklaag gemaakt van granietschilfers, bestaande uit twee lagen. Het kreeg zijn naam omdat het op marmer lijkt. De coating is volkomen veilig voor de gezondheid. Het heeft een hoge sterkte en uitstekende warmteoverdracht. Toegegeven, het is relatief gemakkelijk om te krabben.
• Niet-klevend. Veilig in gebruik, makkelijk schoon te maken. Niet al te goed bestand tegen mechanische schade.

Ook kunnen grill-gaspannen met een gat in het midden voor vuur van elkaar verschillen in het type deksel. Zo zijn er deksels met een geheel metalen bodem, met glazen inzetstukken, en ook geheel van glas. Als we het over metaal hebben, dan moet de binnenkant een goede antiaanbaklaag hebben.

Deze pannen zijn tegenwoordig gemakkelijk te vinden op de markt. Meestal worden ze vertegenwoordigd door verschillende modellen die worden geproduceerd onder de merknaam "Miracle"... Meer specifiek, de eerste waar ik het over wil hebben heeft de naam D-506... Het is gemaakt van koolstofstaal en bedekt met een paar lagen email. Daarnaast is er een roestvrijstalen grill. De dekseldiameter is 76 mm, de pallethoogte is 45 mm en de diameter van het werkoppervlak is 330 mm. Zijn voordelen:

• goedkoopheid;
• gemakkelijk schoon te maken met verschillende reinigingsmiddelen;
• vaatwasserbestendig;
• de set bevat een boek met drie dozijn recepten.

Een van de nadelen zijn de volgende:

• als het leeg is, kun je het niet oververhitten;
• het moet worden beschermd tegen mechanische belasting.

Het volgende model is D-518... Het is een geëmailleerde koekenpan met een enkele laag marmerchips. De oppervlaktediameter is 330 mm. De voordelen van deze oplossing zijn:

• het vermogen om lang warm te blijven;
• glanzend uiterlijk;
• niet bang voor blootstelling aan chemicaliën.

Het nadeel is dat het beter is om geen schuurpoeder te gebruiken bij het wassen.

Een ander model waarover een beetje moet worden gesproken is - D-522... Deze optie heeft ook een geëmailleerde afwerking met marmerchips. Verschil met model D-518 bestaat uit het feit dat de diameter niet 330, maar 320 mm is. Het voordeel is het vermogen om temperaturen tot 400 graden te weerstaan, en het nadeel is het gewicht van iets minder dan 2 kg.

De koekenpan, die ook aandacht verdient, heeft een index D-512... Het wordt gekenmerkt door een geëmailleerde afwerking met een interessant uiterlijk - een rood deksel met een glazen blad. Er zijn ook een aantal keramisch gecoate geperforeerde inzetstukken:

• om te grillen;
• voor bakken.

Het materiaal voor de carrosserie is koolstofstaal. De deksel is gemaakt van aluminium en hittebestendig glas. Ook in het model is er een gat voor de brander, vergelijkbaar met een trechter met extra sleuven in een cirkel.

Model met index D-516 is een gasgrillpan met een diameter van 32 cm.Deze variant is gemaakt van koolstofstaal en heeft een antiaanbaklaag op marmerbasis. De pan wordt ook geleverd met een grillrooster.

Heel populair is en model D-520... Het is gemaakt van roestvrij staal en heeft een antiaanbaklaag. In het midden zit een transparant inzetstuk, wat het bereiden van voedsel veel gemakkelijker maakt. De pan heeft een diameter van 330 mm.

Het nieuwste model van zo'n koekenpan, die vermeld mag worden, heeft een index D-540... Het heeft een tweelaagse coating en een roestvrijstalen grill. Het is erg handig om te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten. De pandiameter is hier 320 mm en het gat voor de kookplaat is 100 mm.

Zoals u kunt zien, is het assortiment van dergelijke pannen op de markt vrij groot. Dit betekent dat iedereen voor zichzelf een goede oplossing kan vinden die zijn culinaire interesses zoveel mogelijk bevredigt.

Het moet duidelijk zijn dat alle modellen hetzelfde ontwerp hebben, en over het algemeen zal het verschil slechts in een paar kleine dingen zitten. Qua parameters verschillen de verschillende modellen ook niet al te veel van elkaar. Daarom is het het beste om aandacht te besteden aan het fabricagemateriaal en mogelijke ontwerpkenmerken.

De goedkoopste soorten zijn gemaakt van staal en hebben een geëmailleerde afwerking. Aluminiumoplossingen zijn ook goedkoop. Modellen van roestvrij staal zullen duurder zijn, maar qua operationele punten zijn ze inferieur aan pannen van keramiek.De aanwezigheid van een transparant deksel is niet overbodig.

Er moet ook worden gezegd dat de kwaliteit van binnenlandse modellen niet veel minder is dan die van geïmporteerde modellen. Om deze reden heeft het weinig zin om te veel te betalen voor geïmporteerde producten.

Als beoordelingen voor u een belangrijke factor zijn bij het kiezen, dan merken we dat de meeste mensen die de grill-gaspan gebruikten om te koken er helemaal tevreden mee waren.

Maar het is niet overbodig om op een aantal belangrijke punten te letten, welk model je ook kiest.

• Maximale verwarmingstemperatuur. Tijdens het kookproces warmt de grill-gaspan op tot 250 graden of meer. Het is beter om modellen te kopen met een verwarmingslimiet van 400 graden of meer.
• Diameter onderkant. Koop geen te grote pannen, 320-330 mm is voldoende. Anders zal de pan op de eenvoudigste brander gewoon niet opwarmen tot de gewenste temperatuur.
• Wand- en bodemdikte. Meestal worden ze gemaakt in een dikte van ongeveer 6-7 mm. Minder kan niet, want door de hoge temperatuur zal de pallet gewoon doorbranden. Als er een deksel is en het wordt gebruikt als een onafhankelijk kookgerei, dan moet de dikte minimaal 4 mm zijn.
• De vorm en grootte van het gat voor de kookplaat. Het moet zo klein mogelijk zijn. Voor koken op een middelgrote brander is een diameter van ongeveer 1 cm vereist, het is beter als het niet recht, maar eerder conisch is. Dan zal het vuur de luchtmassa's gelijkmatiger en sneller opwarmen.

Over het algemeen merken we op dat de belangrijkste punten bij het kiezen van een goede en hoogwaardige grill-gaspan zijn: de vereiste dikte, uitstekend metaal en hoogwaardige coating.

Zoals al duidelijk is geworden, wordt de grill-gaspan gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten, waaronder vlees en groenten. Maar het kan ook gemakkelijk worden gebruikt om andere voedingsmiddelen te verwarmen. Het is niet overbodig om het kookproces stap voor stap te bekijken.

• Het moet op een speciale standaard of rooster worden geïnstalleerd als een oud gasfornuis wordt gebruikt. Eerst wordt er een pallet op geplaatst zodat het vuur van de brander wordt afgedekt met een gat aan de onderkant van de pallet. Het is het beste om de kleinste of iets grotere brander te gebruiken.
• Giet nu ongeveer anderhalve glas water in de pan. Dit om te voorkomen dat het voedsel tijdens het koken te droog wordt. Als u het gerecht knapperiger wilt maken, mag u folie gebruiken. Het wordt eenvoudig op een pallet geplaatst. Het kan ook worden gebruikt voor het bakken van voedsel.
• Daarna wordt het koken uitgevoerd zoals in een eenvoudige braadpan. Vanaf het allereerste begin van het gebruik is het beter om het proces regelmatig te controleren om het meest optimale temperatuurregime en de mate van verbranding van de brander te bepalen.

Was de pan na het koken. Houd er rekening mee dat je dit niet alleen in de vaatwasser kunt doen, maar ook handmatig. Gewoonlijk zal een gering mechanisch effect op de coating deze op geen enkele manier nadelig beïnvloeden.

Hoe je barbecue in een gasgrillpan kookt, zie de volgende video.