Hoe kies je een steakpan?

Er zijn veel verschillende soorten steakpannen. Veel chef-koks, zelfs degenen die gespecialiseerd zijn in de Japanse keuken, raden echter sterk aan steaks in een gietijzeren koekenpan te koken. Hoe we de beste van hen kunnen kiezen, zullen we in het artikel bespreken.

Voor de bereiding van steaks worden pannen gebruikt, die kunnen worden ingedeeld afhankelijk van het materiaal, de vorm, de configuratie.

Keramische pannen worden als de veiligste beschouwd. Voedsel dat erop wordt bereid, is minder schadelijk.

Roestvrij staal met onzuiverheden koper wordt veel gebruikt in restaurants. Dergelijke gerechten zorgen echt voor uitstekende steaks, maar ze kosten ook veel. En het koper in zijn samenstelling spreekt niet in het voordeel van het apparaat, omdat het dof wordt en snel vervormt.

Gietijzeren pannen zijn zeer moeilijk te vervormen. Ze zijn meestal niet gemakkelijk op te pikken. Ze zijn niet bang voor metalen apparaten en zullen normaal reageren op het feit dat de gebruiker het vlees omdraait met een metalen spatel. Het oppervlak van zo'n koekenpan is antiaanbaklaag, wees daarom niet bang voor het vlees - je krijgt een smakelijke en knapperige korst.

Aluminium koekenpannen antiaanbaklaag, betaalbaar, gemakkelijk schoon te maken, maar niet erg duurzaam.En ze koelen ook snel af, en het zal niet werken om er warmte mee te creëren. Dit is namelijk nodig voor de bereiding van sappig en smakelijk vlees.

Benadruk niet de aanwezigheid of afwezigheid van het deksel, want het vlees wordt gebakken zonder. Als u van plan bent andere gerechten in dezelfde koekenpan te bereiden, is het beter om een ​​model met deksel te kiezen. En het is wenselijk dat ze van transparant glas zijn, zodat het gerecht gemakkelijk te volgen is. Maar professionele koks adviseren je om speciaal voor steaks een aparte koekenpan te hebben.

Koekenpannen variëren in vorm en grootte. De ronde kan het beste worden gebruikt voor het maken van rundvleesmedaillons en groenten. Hiermee bak je in de grillpan de perfecte steak in smaak en kleur. Maar de grote vierkante koekenpan is universeel.

Als het gerecht een gegroefde bodem heeft, wordt het een grill genoemd. Door de aanwezigheid van deze functie kan vet zich ophopen tussen de groeven in de bodem van de pan. Daarom drijven de voedingsmiddelen die worden gekookt niet in vet.

Het voedsel dat op deze ribben wordt gebakken, wordt gekookt met warmte, niet met vet. Maar de vloeistof die zich tussen deze uitsparingen ophoopt, stoomt het product. En natuurlijk heeft de schaal een prachtig patroon op het oppervlak in de vorm van strepen. Er moet ook worden opgemerkt dat grillgerechten hebben niet veel olie nodig om te koken, waardoor u geld kunt besparen.

Een gietijzeren koekenpan houdt de warmte veel beter vast dan ander kookgerei met dezelfde afmetingen. Voedsel dat erop wordt bereid, verrijkt het menselijk lichaam met ijzer.

En hoe langer het "functioneert", hoe hoger de kwaliteitsindicatoren. Veel mensen hebben gietijzeren schalen geërfd van hun grootmoeders, en ze bewaren het als een relikwie en geven het van generatie op generatie door. Aangezien gietijzeren kookgerei geen moeilijkheden veroorzaakt bij de productie, wordt het gekenmerkt door budgettaire kosten.

Bij correct gebruik behoudt deze koekenpan zijn antiaanbakeigenschappen lang. Het kan worden gebruikt om vlees te koken met een minimale hoeveelheid olie. En ook steaks gebakken in zo'n pan absorberen minder schadelijke stoffen in vergelijking met het gebruik van analogen.

Een goede koekenpan moet de volgende eigenschappen hebben:

• duurzaam zijn;
• met een dikke bodem en wanden;
• snel en efficiënt opwarmen;
• blijf warm;
• niet te zwaar zijn;
• universeel en multifunctioneel;
• het is goed om toe te geven aan reiniging.

De steakpan moet hoge zijkanten hebben. Dit beschermt niet alleen tegen hete spatten, maar draagt ​​ook bij aan de snelle vorming van hoge temperaturen. Warmte komt immers van de muren, wat helpt om het kookproces te versnellen.

Als u grote kookvolumes plant, dan: het is rationeel om modellen te kiezen die een speciale afvoer hebben voor het uitgieten van sappen en vetten die tijdens het frituren worden gevormd... Het is buitengewoon onhandig om dit alleen te doen met een lepel, het is beter om een ​​koekenpan te kopen die al een speciale "neus" heeft.

Bedenk dat de keuze van een koekenpan niet alleen wordt beïnvloed door de vorm en het materiaal, maar ook door het type bord. Gas wordt nog steeds beschouwd als het meest gebruikte type. Je kunt koken op een gasfornuis in pannen van elk materiaal. Experts raden alleen aan om de dikte zorgvuldig te kiezen. Immers, hoe groter deze indicator, hoe gelijkmatiger de verwarming zal zijn.

Voor elektrische kookplaten is bepaald keukengerei nodig. Het wordt aanbevolen om keukengerei aan te schaffen dat in diameter samenvalt met het verwarmingsoppervlak van de kachel, en zodat het oppervlak zelf zo gelijkmatig mogelijk is voor een gelijkmatige verwarming.

Inductieovens vereisen bovendien speciale magnetische schijven op de bodem van de schalen.

Er is een speciale beoordeling van bedrijven die dit servies maken. Een van de meest populaire merken wordt beschouwd loge. Dit is een bedrijf uit Amerika dat gietijzeren grillpannen maakt.

Volgende meest populaire merk Tefal... Dit merk is het populairst bij binnenlandse kopers.

Met een breed scala aan modellen kunt u een koekenpan kiezen voor elk type fornuis.

En natuurlijk is het belangrijk om de producten van het merk te markeren. Gipfel. Dit is een Duits product gemaakt van aluminium. Maar er zijn ook gietijzeren kookgerei, evenals gecoate. De meeste producten zijn voorzien van speciale afneembare handgrepen.

Het is bekend dat de vorm van het kookgerei het gebruiksgemak beïnvloedt. Als we het hebben over een koekenpan, kan deze ook verschillende vormen hebben, namelijk:

• ronde;
• vierkant;
• ovaal.

En ze kiezen ook altijd de vorm, afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die ze van plan zijn te koken. Laten we zeggen dat een vierkante koekenpan vaak wordt gebruikt voor een groot gezin. En als u een gerecht voor één of twee personen wilt bereiden, kunt u kiezen voor ronde gerechten met een kleine diameter.

Een andere belangrijke rol wordt gespeeld door welk model van de plaat wordt gebruikt. Laten we zeggen dat je voor een gasfornuis geen brede braadpan hoeft te kopen, anders nemen de gerechten veel oppervlakte in beslag. Maar voor inductie moet u een apparaat kiezen met afmetingen die overeenkomen met de diameter van de brander. Als we het hebben over een glaskeramisch oppervlak, is het beter om geen gietijzeren schalen te gebruiken, anders blijven deuken achter.

In de volgende video leer je hoe je een gietijzeren pan klaarmaakt voor gebruik.