Alles over horecatechnoloog

Het kiezen van een toekomstig beroep is een zeer belangrijke en moeilijke taak waarmee elke persoon wordt geconfronteerd. Men is van mening dat het kiezen van een beroep gebaseerd moet zijn op persoonlijke interesses. Daarom moet je aandacht besteden aan werk als je je aangetrokken voelt tot onderwerpen als arbeid of technologie. foodservice technoloog... Vandaag zullen we in ons artikel praten over de kenmerken van dit beroep.

Openbare cateringtechnoloog Is een persoon die zich bezighoudt met de productie van culinaire producten. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de kwaliteit van de goederen, daarom voert hij ook controlefuncties uit.

Dit soort werk heeft een vrij lange en interessante geschiedenis van zijn ontwikkeling. Dus de eerste technologen kunnen worden beschouwd als de arbeiders van het koninklijk hof, namelijk degenen die het koninklijke voedsel probeerden. Daarna, met de opkomst van tavernes, werd het werk van technologen relevanter en in trek. Tegenwoordig zijn dergelijke werknemers integrale werknemers van horecaorganisaties.

Als u een korte beschrijving geeft van het beroep van technoloog, dan moet worden opgemerkt dat hij neemt deel aan het kookproces, is verantwoordelijk voor de kwaliteit van het voedsel en de veiligheid ervan. We kunnen dus zeggen dat het werk van een rekenmachinetechnoloog zeer verantwoordelijk en complex is.

De voordelen van werken als horecatechnoloog zijn onder meer:

• relevantie op de arbeidsmarkt (vanwege het feit dat verschillende horecagelegenheden constant openen - cafés, restaurants, kantines - zal de technoloog niet zonder werk blijven);
• een voldoende mate van materiële beloning voor arbeid (traditioneel ligt het loon van een horecatechnicus boven het landelijk gemiddelde);
• status (een persoon die de functie van technoloog bekleedt wordt gerespecteerd in de samenleving).

Van de tekortkomingen is het belangrijkste hoogtepunt het feit dat: het werk van een specialist gaat gepaard met grote verantwoordelijkheid. Een technoloog moet er dus 100% zeker van zijn dat voedselproducten volledig veilig zijn, respectievelijk, hij moet vertrouwen hebben in de kwaliteit van het werk van koks, banketbakkers en andere mensen die aan hem ondergeschikt zijn. Daarnaast is hij een verantwoordelijke bij verschillende controles door certificatie-instellingen, sanitaire en epidemiologische diensten, enz. Tegelijkertijd ervaart de specialist door een dergelijk hoog verantwoordelijkheidsniveau stress, wat een negatief effect kan hebben op de psychologische gezondheid van de werknemer.

Voor het werk van een horecatechnoloog, maar ook voor andere beroepen is er een professionele standaard. Alle verantwoordelijkheden zijn gedetailleerd in functieomschrijving. Daarnaast worden de werkzaamheden van een specialist geregeld door: een uniform tarief- en kwalificatiereferentieboek van banen en beroepen van werknemers, en interne documenten van de organisatiewaar de technoloog werkt.

Over het algemeen omvatten de standaardtaken van een specialist:

• organisatie van productieprocessen;
• plaatsing van apparatuur;
• werknemerstraining;
• het opstellen van een menukaart;
• taakverdeling in de keuken;
• gebruik van de meest geavanceerde technologieën tijdens de productie;
• controle over de werking van apparatuur in de keuken;
• ontwikkeling van recepten;
• kwaliteitscontrole van de gebruikte producten;
• voorbereiding van technologische kaarten van gerechten;
• het berekenen van het aantal calorieën per portie;
• gebruik maken van de laatste trends en noviteiten op culinair gebied;
• controle van de naleving van hygiëne- en sanitaire normen;
• opstellen van de nodige documentatie.

Het is echter belangrijk op te merken dat deze lijst van verantwoordelijkheden is niet definitief of uitputtend. Dienovereenkomstig kan elke werkgever de taken wijzigen en aanvullen die aan de technoloog zijn toegewezen, in overeenstemming met zijn werk.

Wanneer in dienst, zeer het is belangrijk om vertrouwd te raken met alle documenten die de activiteiten van een specialist regelen, in dat geval ben je op voorhand klaar en kan je je aanpassen indien nodig.

Omdat een horecatechnoloog een groot aantal verschillende functies vervult, moet hij beschikken over een grote hoeveelheid gespecialiseerde vakkennis, vaardigheden en capaciteiten. Onder hen zijn:

• kennis van arbeidsbeschermingsregels;
• vermogen om zich te laten leiden door kwaliteitsnormen;
• kennis van productbereidingstechnologie;
• voedselclassificatie begrijpen;
• kennis van het regelgevend kader, wet- en regelgeving die de beroepsactiviteiten van een specialist beheersen;
• vermogen om gespecialiseerde documentatie te begrijpen;
• de vaardigheid van documentbeheer;
• vermogen om gespecialiseerde apparatuur te gebruiken;
• het vermogen om producten van lage kwaliteit te identificeren;
• kennis van kostennormen;
• begrip van de basisprincipes van economie;
• het vermogen om correct te communiceren met regelgevende organisaties;
• het vermogen om preventieve maatregelen uit te voeren.

Houd er rekening mee dat niet alleen professionele kenmerken, maar ook de persoonlijke kwaliteiten van een horecatechnoloog belangrijk zijn. De belangrijkste daarvan zijn:

• de aanwezigheid van esthetische smaak;
• hoge gevoeligheid voor smaken en geuren;
• goed geheugen;
• netheid;
• gezelligheid;
• tact;
• stressbestendigheid en emotionele stabiliteit;
• nauwkeurigheid;
• stiptheid;
• creativiteit;
• eerlijkheid;
• leiderschapskwaliteiten.

Als je het beroep van foodservicetechnoloog wilt krijgen, dan moet je eerst gespecialiseerd onderwijs... Bovendien kan de werkgever, afhankelijk van de specifieke onderneming (de omvang en het niveau), de kandidaat voor de functie nodig hebben diploma hoger of middelbaar beroepsonderwijs.

Dus na je afstuderen (graad 9 of 11), moet je op zoek gaan naar een geschikte onderwijsinstelling. Waarin het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan dergelijke organisaties die zich in grote steden of de hoofdstad bevindenzoals ze worden gerespecteerd en gerespecteerd door werkgevers. Nadat je hebt gekozen voor de onderwijsorganisatie (universiteit, hogeschool, technische school, etc.), ga je naar het Admissions Office en zoek je uit welke vakken je moet volgen voor het Staatsexamenbureau of het Unified State Examen, en of er zijn vereisten voor toelatingsexamens (sommige universiteiten bieden bijvoorbeeld kandidaten aan om wiskunde of Russisch te volgen).

Afhankelijk van de gekozen onderwijsinstelling, het opleidingsniveau en het programma kan de duur van de studie sterk variëren. Tegelijkertijd moet je zo verantwoord en aandachtig mogelijk studeren. Men moet niet alleen aandacht besteden aan theoretische opleiding, maar ook aan het verwerven van praktische vaardigheden en capaciteiten. In dit verband is het van groot belang om de doorstroom van stages en stages, waarin het curriculum voorziet, zorgvuldig te benaderen en een kwalitatief hoogstaand rapport op te stellen over de industriële en diplomapraktijk.

In het geval dat je al een basisopleiding hebt genoten, maar je wilt het veld van professionele activiteit veranderen, moet je doorgaan speciale om- en omscholingscursussen. Ze duren meestal niet erg lang en stellen je in staat om de baan te krijgen waarin je geïnteresseerd bent.

Hierdoor blijf je een relevante en veelgevraagde medewerker.

Na het slagen een jonge specialist wordt niet altijd direct aangenomen voor de functie van horecatechnoloog, kan hij eenvoudiger werk doen totdat hij de nodige ervaring heeft opgedaan. Dan kun je solliciteren op de functie van technoloog. Als je bij een grote onderneming werkt, kun je in de toekomst een baan krijgen senior technoloog of hoofd van de betreffende afdeling.

Als we het hebben over de hoogte van het salaris, dan hangt dat af van een groot aantal verschillende factoren:

• opleidingsniveau (hoger opgeleiden krijgen meer dan degenen met een hbo- of technisch diploma);
• werkervaring (bij toename van werkervaring stijgen ook lonen);
• regio van woonplaats (lonen in de hoofdstad zijn hoger dan lonen in de regio's);
• een specifieke werkplek (de materiële beloning van werknemers van grote bedrijven is hoger dan die van degenen die in kleine bedrijven werken), enz.

Dus, horecatechnoloog - het is een heel creatief en interessant beroep. Houd er echter rekening mee dat werkgevers hoge eisen aan u stellen op het gebied van vakkennis, vaardigheden en persoonlijke kwaliteiten.