Wie is een barista en wat doet hij?

Barista is een woord dat uit de Italiaanse taal komt en het betekent een specialist die op basis hiervan espresso- en koffiecocktails bereidt. Dat wil zeggen, lattes, Americano, cappuccino geliefd bij miljoenen. In vertaling zal het klinken als "man achter de toonbank", maar de term wordt toch al geïnterpreteerd. Technisch gezien is de barista alleen verantwoordelijk voor het zetten van koffie, het werken met de koffiemachine, terwijl andere functies door het management aan hem worden gedelegeerd (of niet).

Barista is een relevant beroep, veel gevraagd en voorzien van etiketten. Iemand denkt dat alleen studenten die niet pretenderen een speciale carrièregroei te hebben, ermee bezig kunnen zijn. Iemand is er zeker van dat je dit in één dag kunt leren, en alle cursussen zijn een bevlieging en geldklopperij.

Het barista-vak is nog vrij jong, dus al deze labels en stereotypen zijn aanwezig. Ja, en meer dan 30 jaar geleden maakten mensen in koffiehuizen, bars, cafés koffie, maar dit was slechts één taak uit de professionele lijst. Maar de opkomst van een netwerk van koffiehuizen, dat zich over de hele wereld verspreidde, populair en meer dan herkenbaar werd, leidde ertoe dat de geschiedenis van het vak begon. Nu gaan klanten vaak niet zozeer naar een specifiek café als wel naar een specifieke barista. Specialisten winnen aan bekendheid, ze worden zelfs geïnterviewd.

Voordelen van het beroep:

• creatieve component;
• het is relatief eenvoudig om een ​​baan te vinden;
• werk aan de dienstverlening - dankbaarheid voor het werk wordt niet alleen uitgedrukt in het ontvangen van een salaris, maar ook in vriendelijke woorden van klanten;
• min of meer gemakkelijke toegang tot het beroep;
• nieuwe kennissen en de zogenaamde winkelsolidariteit;
• een geweldige plek voor liefhebbers van koffie;
• beschikbaarheid van opleidingen.

Nadelen van het beroep:

• ambiguïteit van professionele vooruitzichten (zowel de mogelijkheid om een ​​beroemde barista te worden als het onvermogen om hoger te springen dan deze positie);
• de hele shift op je voeten;
• het salaris is niet het hoogste;
• soms onregelmatig schema;
• een introverte persoon zal het moeilijk hebben - veel mensen en contacten;
• nauwkeurigheid, reactievermogen, aandacht wisselen - dit zou allemaal op de lijst met professionele tools moeten staan, maar niet iedereen kan er op bogen.

Natuurlijk maakt het zoeken naar voor- en nadelen niet zoveel uit als iemand oprecht geïnteresseerd is in het vak en zichzelf er duidelijk in ziet.

Opgemerkt moet worden dat tot nu toe veel specialisten, die solliciteren, de vacature niet lezen zoals ze zouden moeten. Maar als er geen bijzonderheden zijn, als de plicht wordt toegerekend aan iets dat een barista niet a priori zou moeten doen, kan dit in de toekomst conflicten veroorzaken met het management.

Barista houdt zich zowel bezig met de bereiding van natuurlijke koffie van bonen als met het maken van dranken op basis daarvan.

Wat doet de specialist:

• uitvoering van klantorders;
• advies over de keuze van dranken;
• het berekenen van de opbrengst en na de dienst inleveren bij de kassier;
• voorbereiding van inkooporders;
• selectie van koffiesoorten.

En nu wat meer details. Een barista zet niet alleen koffie, hij moet het goed begrijpen, Arabica van Robusta onderscheiden, de variëteiten en hun kenmerken kennen. Hij moet het koffiezetapparaat kunnen hanteren, het belangrijkste gereedschap van de barista. Het werkt ook met een koffiemolen, zowel handmatig als automatisch. Hij bewaakt de stand van de techniek en houdt deze schoon.

Melk opkloppen, koffie trekken, siropen toevoegen, ook een barista moet professioneel kunnen. Trouwens, in de meeste gevallen zal hij thee moeten zetten en zelfs iets elementairs zoals een broodje moeten koken. Natuurlijk moet de barista ook de inventaris begrijpen en met de kassier werken.

Alles is hier eenvoudig: een barista heeft dezelfde rechten als elke werknemer volgens de arbeidswet van het land. Hij heeft het recht om zijn rooster van tevoren te kennen, om niet over te werken zonder persoonlijke toestemming en een behoorlijk salaris. Hij heeft recht op een sociaal pakket en moet ook vooraf weten wat daarin zit. De barista is niet verplicht het terrein van de coffeeshop schoon te maken, tenzij er uiteraard aanvullende handelingen in de instructies worden voorgeschreven en dienovereenkomstig niet worden betaald.

Dit volgt uit de lijst van verantwoordelijkheden. Wat aan de specialist wordt toegerekend, moet hij volledig uitvoeren. Vragen over volgapparatuur, kassa staan ​​er ook op.

Enkele belangrijke informatie:

• 12-uursdienst voor een specialist - de norm, maar dit zou niet eng moeten zijn, want de barista bedient klanten niet zonder onderbreking, hij heeft tijd voor een pauze;
• twee dagen werken na twee dagen rust - het meest voorkomende schema, hoewel "drie tot drie" ook niet ongewoon is;
• volgens hygiënische normen moet de werknemer beschikken over: medisch boek, en de werkgever geeft meestal tijd om het te verwerven;
• gereedheid voor managementcontrole - permanent, soms gebeurt dit met behulp van videocamera's die in de coffeeshop zijn geïnstalleerd;
• boetes voor overtredingen - een gangbare praktijk, en ze kunnen zijn voor overtreding van het recept, maar ook voor flirten met een klant, bijvoorbeeld.

Het belangrijkste is om adequaatheid en professionele houding te behouden, niet van tevoren gefascineerd te zijn en de vereisten die door de werkgever worden gesteld duidelijk te begrijpen.

Het werk van een barista omvat niet alleen contact met mensen, maar ook communicatie. De profs zeggen dat je voorbereid moet zijn op wat mensen van je verwachten voor de show. Dat wil zeggen, showman zijn is deels een professionele vereiste.

Wat heb je nog meer nodig voor een succesvolle carrière.

• Beleefdheid, tact - zonder dit is het in de dienstensector in principe moeilijk, en zelfs waar je mensen niet alleen een lekker product moet geven, maar ook sfeer, sfeer moet creëren, staan ​​dergelijke vaardigheden voorop.
• Bereidheid om je humeur te verbergen... Het maakt niet uit hoe de barista het doet, of hij voldoende slaapt, enz., zijn uiterlijk mag geen persoonlijke problemen verraden. Mensen willen bediend worden door een lachende, prettige en welgemanierde medewerker.
• Expertise... Dit is niet helemaal een persoonlijke kwaliteit, maar hangt samen met het vermogen om je diep in het vak te verdiepen, daar niet bij te blijven, te leren, te leren kennen, naar de meesters te luisteren en nieuwe horizonten te zien. Kortom, zijn, niet lijken.
• aandacht - waar zonder haar. De stemming van de klant, het uiterlijk van de koffiemachine en de bestelling aan de kassa mogen niet worden genegeerd. Als een barista een persoon wil zijn die deze focus mist, en multitasken het meest frustrerend voor hem is, zal hij duidelijk problemen hebben.

Sociaal, vriendelijk, aangenaam - zo zien klanten een specialist, en het voldoen aan deze verwachting is in veel opzichten waarschijnlijk een garantie voor succes voor een barista. Daarnaast moet een specialist beschikken over belangrijke eigenschappen als netheid, stiptheid en discipline.

Er zijn hier meerdere opties. U kunt cursussen volgen waarbij u 500 tot 1000 roebel per uur training moet betalen. Daarom kan een persoon tot 20.000 roebel betalen voor een volledige cursus. Natuurlijk kun je in deze tijd niet alleen leren werken met koffie, maar ook begrijpen of dit je beroep is of niet. Hoewel echte, volwaardige indrukken pas direct op de werkplek worden gevormd.

Een andere optie is om on the job te studeren. En dit is echt. Het management kan dit als stage regelen en gemiddeld 5 uur per dag uittrekken om een ​​nieuwe medewerker op te leiden. Hoeveel dagen zo'n stage duurt, wordt per geval bepaald.

Een diploma of getuigschrift heeft niet dezelfde waarde als een afstudeerdiploma. Niet alle coffeeshops vragen zelfs om hem te laten zien, het is voldoende om te vermelden dat een persoon zijn studie heeft voltooid en op de hoogte is van de vereisten voor zijn specialiteit. Maar misschien is de doorgang van verschillende vervolgopleidingen al in de loop van een loopbaan relevanter dan de eerste doorgang van de opleidingen. U kunt dus niet alleen een goede barista worden, maar ook een van de beste op de markt, een die naam maakt in uw coffeeshop.

U kunt direct naar werk zoeken op sites waar werkgevers vacatures plaatsen. Tegenwoordig zijn deze sites vaak inferieur aan thematische sites in sociale netwerken. En dit is een goede optie: houd ze in de gaten, zoek naar die cafés en koffiehuizen waar ze klaar zijn om een ​​persoon zonder ervaring, een beginner, mee te nemen. Ook is het op dergelijke sites gemakkelijker om de arbeidsvoorwaarden, het loonniveau, enzovoort te volgen. Dat wil zeggen, het uiteindelijke doel is niet alleen om een ​​baan te krijgen waar ze worden aangenomen, maar om de meest geschikte baan voor jezelf te vinden.

Wat moet je aan je werkgever vragen:

• wat is het werkschema;
• hoe lang duurt de wijziging;
• werkt de barista alleen of met andere medewerkers;
• wat is het salarisschema;
• wat is de doorlaatbaarheid van de handelsplaats;
• of een stage noodzakelijk is en of de stage wordt betaald.

In sommige coffeeshops, die vooral persoonlijk aantrekkelijk zijn voor de sollicitant, kun je je afvragen of ze op zoek zijn naar een werknemer. Op een aantal plekken waar zo'n vacature op dit moment niet relevant is, mogen ze toch een vragenlijst invullen en in de toekomst komt alles goed.

Werk op dit gebied wordt nooit een specialiteit genoemd die je zal helpen rijk te worden of een carrièresprong te maken. Groei binnen het vak is zeker mogelijk, maar heeft toch zijn eigen plafond.Heel vaak begint iemand die als barista heeft gewerkt, serieus naar dit bedrijf te kijken en is van plan om in de loop van de tijd zijn eigen koffiewagen te openen, om voor zichzelf te werken. Dit is een realistischer doel dan bijvoorbeeld de coolste barista van Moskou te worden.

Het salaris wordt beïnvloed door het aantal gewerkte diensten, de lengte van de dienst zelf en de bezoekersstroom. Interessant is dat in kleine coffeeshops het gemiddelde salaris hoger is dan in ketens. Gewoonlijk varieert een ploegenloon om 12 uur van 1.500 tot 2.000 roebel. Inkomsten hangen weinig af van het formaat van de coffeeshop, maar hoeveel hangt af van het verkeer. De barista ontvangt een percentage van de omzet (niet altijd, maar in de overgrote meerderheid van de gevallen) - hoe meer inkomsten de coffeeshop, hoe hoger zijn salaris. Daarom blijkt dat een klein eiland in een groot winkelcentrum misschien wel een winstgevender werkplek is in termen van salaris dan een stijlvolle coffeeshop.

Wat betreft de fooi, de meest eerlijke berekening is 200-500 roebel per dienst. De barista zet zelf dozen en potjes neer voor een fooi, je kunt ze vergezellen met een romantische of motiverende handtekening, bijvoorbeeld "Saving up for a wedding" of "Collecting for Elbrus". Zulke schattige markeringen verhogen de loyaliteit van bezoekers.

Het management kan standaard, twee keer per maand of elke dag betalen. Meestal kunt u het hierover eens zijn. Er zijn minder risico's voor een werknemer bij ploegentoeslagen, het risico om onderbetaald te worden, ergens voor berekend te worden, wordt geminimaliseerd.

Waarschijnlijk dromen maar weinig mensen ervan hun hele leven te wijden aan het bedienen van klanten door koffie voor hen te bereiden. Maar het beroep is interessant, waardoor je jezelf leert kennen, kunt verdienen (voor een jonge man zonder gezin klinkt het woord "verdienen" zeker zonder overdrijving). Bovendien is het niet bijzonder moeilijk om erin te beginnen.