Scheepskok: kenmerken, taken, voor- en nadelen

Het complexe beroep van scheepskok is vooral in havensteden in trek. Degenen die voor deze baan kiezen, moeten er rekening mee houden dat hij zich niet alleen met koken zal bezighouden. De chef-kok van het schip bereidt menu's voor, schrijft diëten voor, selecteert het juiste dieet voor zieke bemanningsleden en bereidt maaltijden, rekening houdend met het weer en andere factoren die de conditie van de zeilers beïnvloeden.

Deze functie behoort tot de categorie werkspecialiteiten. Om kok te worden heb je een beroeps- en technische opleiding nodig, bevestiging van je kwalificaties; werkervaring op dit gebied van minimaal 1 jaar is wenselijk. De directe oversten op het schip zijn de kapitein en zijn plaatsvervanger.

Werken als kok op een schip is veel moeilijker dan op het land. Het is niet genoeg om alleen maar trek te hebben in koken - je moet ook van de zee houden. Het heeft de voorkeur wanneer een jonge man kok wordt, hoewel veel vrouwen ook met zo'n beroep omgaan. De chef-kok van het schip bereidt niet alleen eten in de gewone keuken of eetkamer. Zijn kombuis is een voedselblok dat verschillende machines en uitrusting herbergt. Om ze te activeren is speciale kennis vereist.

Coca's verantwoordelijkheden omvatten meer dan koken - hij moet ovens, koelkasten en andere apparatuur in de gaten houden... Endurance helpt u lange perioden op zee te overleven.

De prestaties en conditie van de scheepsbemanning zijn afhankelijk van deze specialist.Een persoon die een dergelijk beroep heeft gekozen, moet zich bewust zijn van alle verantwoordelijkheid die aan hem is toegewezen en er ook rekening mee houden dat hij lange tijd in een besloten ruimte zal moeten werken. Psychologisch stabiel zijn, in elke situatie kalm blijven, anderen kunnen helpen, niet alleen om te helpen met je acties, maar ook om moreel te ondersteunen - die eigenschappen die een scheepskok zou moeten hebben. En je moet ook begrijpen dat er in dit geval een groot risico voor je eigen leven is, vooral als het om een ​​oorlogsschip gaat. Ja, de baan levert een goed inkomen op, aangezien het salaris voor de kok hoog is, en je zult altijd goed gevoed zijn, maar het beroep is niet zo romantisch als het in de literatuur wordt beschreven en in films wordt getoond.

Allereerst is dit een zeer verantwoordelijk en moeilijk werk. Laten we proberen de voor- en nadelen afzonderlijk te analyseren. Laten we beginnen met de positieve punten.

• Koken is een beroep van een creatief plan, dit is een vlucht voor je verbeelding... U kunt culinaire meesterwerken maken van de meest voorkomende producten en lovende recensies ontvangen van teamleden.
• Zowel op zee als op het land is er veel vraag naar de specialiteit. Als je ruime ervaring hebt als scheepskok en laat zien waartoe je in staat bent, word je graag aangenomen om te werken in prestigieuze restaurants.
• De verzamelde ervaring en kennis zal helpen in het dagelijks leven en in het persoonlijke leven... Mee eens, niet iedereen is gegeven om hun omgeving te verwennen met lekkernijen.
• Constante dankbaarheid van collega's, klanten, hun dierbaren en een nog grotere wens om voor hen te creëren.
• Een van de belangrijkste voordelen - goede verdiensten en heb zelf nooit honger.

Er zijn weinig nadelen, maar ze zijn er ook.

• Vroeg opstaan ​​en laat terugtrekken.
• De hele shift bij de chef vindt staand plaats. In dit geval moet u zich niet alleen op één gerecht concentreren, maar op ten minste drie: het eerste, het tweede en het dessert.
• Het beroep is traumatisch, zelfs een professionele professional kan niet verzekerd zijn tegen brandwonden, snijwonden en ander letsel.

Desalniettemin is het werk interessant, het stelt je in staat je talent te onthullen en levert goede inkomsten op.

De scheepskok heeft veel dagelijkse taken:

• producten verwerken;
• maak een menu voor elke dag (rekening houdend met dieetvoeding voor degenen die het nodig hebben);
• het bereiden van ontbijt, lunchgerechten en desserts, compotes en gelei;
• bereid deeg en bak broodjes, pannenkoeken, blanken, brood (als het onmogelijk is om het te krijgen);
• noedels, knoedels maken;
• aanvragen voor producten opstellen;
• houd de kombuis schoon en onderhoud keukenapparatuur tijdig, was de afwas herhaaldelijk.

Niet alle "land" -koks kunnen zo'n verhoogde belasting aan. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat: soms moet je onderhandelen met buitenlandse leveranciers, wat betekent dat een goede kok ook internationale taalvaardigheid nodig heeft. De taken van de chef-kok van het schip omvatten het bereiden van gerechten van gemiddelde complexiteit, maar daarnaast moet hij salades snijden (van verse en gekookte groenten, vlees), sandwiches maken, verschillende snacks en dergelijke.

Vers gebakken goederen worden altijd geassocieerd met huiselijkheid, dus het is een groot geluk voor de bemanningsleden wanneer de kok de bereiding van aromatische broodjes en desserts op zich neemt. Ja, de kok op het schip heeft zijn eigen verantwoordelijkheden, maar veel hangt ook af van de persoonlijke benadering van de organisatie van de zaak. Het management en de bemanning zullen de creativiteit, behendigheid en verbeeldingskracht van de culinaire specialist aan boord altijd waarderen. Voorwaarde is het naleven van hygiënische voorwaarden bij de bereiding en distributie van voedsel, en hiervoor kan de kok zijn eisen aan de kapitein doorgeven.

In de functiebeschrijving van een kok-kok, in een algemene functie, wordt aangegeven dat een specialist een speciale opleiding moet volgen en een passend certificaat moet hebben. Je kunt deze baan krijgen vanaf 18 jaar met medische bevestiging. Een speciale medische commissie stelt de geschiktheid van de kandidaat vast en geeft toestemming om aan het werk te gaan nadat de stagiair de test voor het sanitair minimum heeft doorstaan. Het belangrijkste dat een kok moet weten, zijn de bijzonderheden en de organisatie van maaltijden voor de bemanning, afhankelijk van de omstandigheden en het tijdstip van de reis. Hij moet de recepten van de hoofdgerechten kennen, de technologie om voedsel in porties te verdelen, ontwerpkenmerken. Het bepalen van de kwaliteit van producten en bewaarregels is een belangrijk moment in het vak van een culinair medewerker aan boord.

Ook van de scheepskok wordt kennis gevraagd van de bereiding en opslag van halffabrikaten. Vaardigheden in het werken met deeg en het bakken van bakkerijproducten zijn ook vereist. Kennis van de basisprincipes van uitgebalanceerde voeding zal u helpen om het menu correct samen te stellen en de beschikbare voorraden correct te verdelen. We zullen dus het verbruik van producten moeten bijhouden je moet productrapporten kunnen opstellen... En natuurlijk, voordat u aan het werk gaat, je moet je werkplek bestuderen, begrijpen hoe de kombuis is verdrievoudigd, welke mechanismen het heeft, de inventaris controleren en hoe de apparatuur werkt, de bijkeukens onderzoeken.

Vaak wordt de vraag gesteld: "Is het mogelijk om als scheepskok te werken zonder opleiding?" Als er een tekort aan personeel is, kunnen ze hoogstwaarschijnlijk een persoon inhuren zonder speciale kennis, maar u wordt gevraagd om uw vaardigheden te tonen. Je krijgt een soort examen en toch wordt je gevraagd om je favoriete gerecht te koken. Het is belangrijk voor de werkgever om te zien waartoe je in staat bent, hij zal je kooksnelheid, algehele vaardigheid en smaak waarderen.