Overalls voor chef-koks: kenmerken, variëteiten, subtiliteiten naar keuze

Een chef-kok is werknemer van een horecabedrijf, dus hij moet niet alleen goed koken, maar ook een onberispelijke uitstraling hebben. Hiervoor is er een speciaal uniform, dat handig en praktisch is en ook in staat is om de producten die tijdens het koken worden gebruikt, te beschermen tegen besmetting. We zullen het hebben over de kenmerken van werkkleding voor koks, de belangrijkste soorten en selectieregels in ons artikel.

De belangrijkste vereisten voor overalls voor een kok zijn: netheid, comfort en veiligheid. Ze zou al deze kenmerken moeten hebben. En ook bij het kiezen moet u rekening houden met de milieuvriendelijkheid van productiematerialen. Chef-koks werken in vochtige en vrij hoge temperaturen, dus synthetische stoffen zijn volledig ongeschikt voor dergelijk werk. Daarnaast is de slijtvastheid van de werkkleding van belang. Het werkuniform moet bijna dagelijks gewassen worden, maar dit mag het uiterlijk niet aantasten. Sommige leden van dit beroep vinden het erg belangrijk dat het niet gestreken hoeft te worden.

Opgemerkt moet worden dat het werk van een kok niet compleet is zonder het verschijnen van vlekken op kleding.... Dit feit kan blootstelling aan agressieve reinigingsmiddelen vereisen om verontreiniging te helpen verwijderen.

Het koksuniform is ontworpen om het werken aan het fornuis comfortabel en veilig te maken voor de eigenaar. Dat is waarom de regels voor het dragen ervan staan ​​vermeld in de sanitaire regels en voorschriften (SanPiN). Bovendien beschouwen sommigen overalls voor chef-koks als een onnodige gril van werkgevers of regelgevende instanties. Het moet gezegd dat dit standpunt onjuist is. Uniformen helpen de netheid en hygiëne op de werkplek te handhaven. Het voorkomt dat allerlei verontreinigingen, zoals haar en zweet, in het voedsel terechtkomen. Het moet niet alleen door koks worden gedragen, maar door alle andere keukenmedewerkers. Dit is een integraal onderdeel van de reputatie van het restaurant, aangezien het de gezondheid van de bezoekers en de esthetiek beïnvloedt, evenals de smaak van de geserveerde gerechten.

Wat betreft comfort, dit punt is ook moeilijk te betwisten. In het geval dat de vorm is gemaakt van hoogwaardige materialen, zal deze er niet heet in zijn. En het helpt ook beschermen tegen invloeden van buitenaf (hete oppervlakken, stoom en vloeistoffen waarmee contact in het werkproces mogelijk is).

Als we het hebben over de soorten, dan zijn de belangrijkste casual en ceremoniële uniformen. In de eerste zal, zoals de naam al doet vermoeden, de chef elke dag aan het werk zijn, terwijl de tweede bedoeld is voor speciale gelegenheden, bijvoorbeeld wanneer je de hal in moet voor de bezoekers. Meestal omvat een pak een broek, een jas of tuniek en een hoofdtooi. Het pak moet los genoeg zitten zodat er geen gevoel van stijfheid in beweging is.

Jassen komen met lange of korte mouwen. Als de mouwen wijd zijn, moeten de mouwen klittenband of knopen hebben die dienen om deze kledingstukken te bevestigen. De jas gaat uit van de aanwezigheid van brede, handige zakken. Ze zijn ook te vinden op het schort, waarvan het gebruik niet minder aan te raden is. Met het schort kun je de hoofdkleding beschermen tegen vuil en ziet het er over het algemeen erg organisch uit.

De lengte van de tuniek en het schort moet ongeveer het midden van de knie zijn voor de kok. Knopen zijn meestal afwezig, sluitingen zijn meestal verborgen. Als het gaat om de kleur van de kleding van de koks, is de onmiskenbare klassieker wit. Dit is echter niet vereist. Een aantal restaurants ontwikkelt hun eigen kenmerkende uniformen. Het kan verschillende tinten hebben en worden aangevuld met heldere elementen.

Beroemde etablissementen geven er de voorkeur aan om hun logo op de kleding van het bedienend personeel te plaatsen. Dit geldt vooral voor koks in die gevallen dat ze de hal in gaan om met bezoekers te communiceren of de keuken open is. Maak onderscheid tussen mannelijke en vrouwelijke koksuniformen. De eerlijke seks verlaat echter vaak rokken ten gunste van meer comfortabele en praktische broeken., die visueel enigszins verschillen van mannen, omdat ze er verfijnder en eleganter uitzien. Hetzelfde geldt voor jassen.

Een hoofdtooi voor koks van elke vaardigheid is een must-have kledingstuk... Het kan een kleine cilindrische hoed (pet), een speciale beschermende hoofddoek of een koksmuts zijn. Het belangrijkste is dat je onder de hoofdtooi kunt betrouwbaar en volledig haar verwijderen... In adellijke instellingen zijn zelfs speciale insignes voor kwalificaties geïntroduceerd, waaronder dit wordt weerspiegeld in kleding en hoofdtooien. Mannelijke koks moeten ook gezichtsmaskers dragen als ze baarden of snorren hebben.

Bovendien kan men niet anders dan zeggen: schoenen. Ze heeft een speciale snit. Een voorwaarde is: de aanwezigheid van een orthopedische basis. De zool van de schoen mag niet wegglijden. De materialen moeten worden gekozen om lucht door te laten. Speciaal schoeisel voor keukenpersoneel wordt "klompen" genoemd. Bij hen worden de benen, waaraan de culinaire specialist veel tijd moet besteden, veel minder vermoeid.

Als we het hebben over overalls, zijn de normen voor het fabricagemateriaal noodzakelijkerwijs voorgeschreven in GOST en de vereisten van Rospotrebnadzor. De belangrijkste voorwaarden waaraan een dergelijke stof moet voldoen zijn als volgt:

• Grote sterkte;
• milieu vriendelijkheid;
• hoge slijtvastheid met behoud van een representatief uiterlijk voor een lange tijd.

Het moet gezegd worden dat kunststoffen zijn zeer goed bestand tegen invloeden van buitenaf. Maar tegelijkertijd zijn de nadelen een hoge mate van elektrostaticiteit en verminderde hygroscopiciteit. Katoenen materialen hebben een uitstekende warmteoverdracht. Bovendien zijn ze aangenaam om aan te raken met het lichaam en zijn ze zeer comfortabel. De nadelen zijn onder meer het vermogen om sterk te kreuken en snel genoeg te verslijten door veelvuldig wassen.

Er zijn veel moderne materialen in de winkelrekken. Gemengde varianten zijn erg populair. Consumenten geloven dat ze de sterke punten van zowel synthetische als natuurlijke stoffen combineren. Ze zijn duurzaam, tolereren perfect externe nadelige invloeden en hebben meestal ook een speciale waterafstotende impregnering. Zijn ook veel gevraagd keper en popeline.

Een compleet culinair uniform bestaat uit een hoed, jas, broek, schort en handdoek. Al deze dingen moeten gemaakt zijn van milieuvriendelijke materialen die zijn toegestaan ​​bij het werken met voedsel.

Om de juiste overall voor een kok te kiezen, moet je enkele richtlijnen volgen. Bijvoorbeeld, we mogen de aanwezigheid van een hoofdtooi niet vergeten. Het is absoluut noodzakelijk dat keukenpersoneel met lang haar opruimt. Het gebruik van een wegwerpdop is erg handig geworden. Bovenkleding moet knielang zijn. Mouwen worden geleverd met knopen of klittenband. Alle sluitingen op pakken moeten worden verborgen en de aanwezigheid van knopen is onaanvaardbaar. Opgestikte zakken bevinden zich aan de onderkant.

Om de maat aan te passen, heeft het uniform elastische banden of speciale aanspanmanchetten. Je kunt een antimicrobieel middel gebruiken om haar uniform te behandelen. Het vereist ook dagelijks wassen, dus kies geen bijzonder lichtgewicht stoffen. Bij het kiezen van schoenen, moet u controleren: zodat de zool niet wegglijdt. Een stevige teenendoos helpt uw ​​voet te beschermen tegen mogelijk letsel, bijvoorbeeld als een zwaar voorwerp van bovenaf valt.

In de volgende video vind je een compleet overzicht van het koksuniform.