Metalen schalen: soorten en kenmerken naar keuze

Metalen schalen genieten al meer dan een eeuw een onveranderde populariteit. Tegenwoordig is het productassortiment groot - er zijn producten te koop voor een breed scala aan doeleinden, gemaakt van een verscheidenheid aan materialen met verschillende soorten coatings. Het is de moeite waard om dieper in te gaan op de kenmerken van metalen schalen.

Metalen schalen worden vaak gebruikt in het dagelijks leven, maar ook in openbare horecagelegenheden vanwege hun extreem hoge functionele, ergonomische en esthetische eigenschappen. Metalen kookgerei heeft de volgende kenmerken:

• metalen producten zijn duurzaam - met de juiste zorg kunnen ze meer dan een decennium worden gebruikt, waarbij hun uiterlijk en technische en operationele parameters ongewijzigd blijven;
• milieuvriendelijkheid - hoogwaardige metalen die worden gebruikt voor de vervaardiging van gerechten stoten geen schadelijke en giftige stoffen uit, gevaarlijke chemische elementen tijdens het koken, ze bevatten geen straling, wat betekent dat ze volkomen veilig zijn voor gebruik in het dagelijks leven;
• betrouwbaarheid - metalen keukengerei is zeer duurzaam, bestand tegen extreme temperaturen en vervormingen;
• onderhoudsgemak - het gebruik van serviesgoed van staal, aluminium, gietijzer en andere legeringen vereist geen gespecialiseerde reinigingsmiddelen; producten kunnen worden gereinigd met de meest gebruikelijke afwasgels en een spons;
• esthetiek - meestal hebben gebruiksvoorwerpen van metaal een mooie, nobele glans of kunnen ze worden behandeld met decoratieve coatings, waardoor ze harmonieus in elk interieur passen;
• duurzaamheid - deze optie is misschien de enige die bestand is tegen dagelijks gebruik gedurende een lange periode;
• kosten - als u metalen producten vergelijkt met andere keukenartikelen, zal hun prijs veel winstgevender zijn, vooral als we de kosten bekijken vanuit het oogpunt van prijs en kwaliteit.

Van de minnen kan een hoge thermische geleidbaarheid worden opgemerkt - metalen voorwerpen warmen snel op, zelfs van gekookt voedsel en dranken, wat betekent dat u tijdens de lunch kunt verbranden.

Voor de vervaardiging van keukengerei wordt een grote verscheidenheid aan metalen gebruikt - gebruiksvoorwerpen zijn gemaakt van tin, messing, staal, nikkel, aluminium, in winkels vindt u ijzer, tin, maar ook bronzen en zilveren voorwerpen. Stalen keukengerei omvat alle geëmailleerde, gegalvaniseerde, geverfde en "zwarte" producten, evenals roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen en pannen met antiaanbaklaag. Het wordt zowel vertegenwoordigd door gerechten die rechtstreeks in contact komen met voedsel (borden, kommen, maar ook kopjes, slakommen, allerlei soorten vorken, lepels, messen, enz.), En niet (potten, blikken, tanks of emmers) .

De nadelen van dergelijke apparaten zijn de verminderde mechanische bescherming van de aangebrachte coating. Gegalvaniseerde schalen worden dus niet gebruikt voor contact met voedsel, omdat zink kan reageren met alkaliën en zuren, daarom worden watertanks voornamelijk van dit materiaal gemaakt. Geschilderde gebruiksvoorwerpen worden meestal gebruikt voor de productie van containers die zijn ontworpen om watervoorraden te verplaatsen.

Staalproducten worden ook zonder coating gemaakt - het wordt "zwart" genoemd en wordt vertegenwoordigd door een breed scala aan items: pannen, potten, bakplaten en ovenschalen.

Roestvrijstalen schalen worden gekenmerkt door extreem hoge prestatie-eigenschappen. Het heeft een strikt "boodschappen" -doel en is duurder dan andere soorten stalen schalen - er worden potten, maar ook pannen, potten, borden, cocotte-kommen, kommen en vele andere producten van gemaakt.

Gietijzeren apparaten worden voor het grootste deel vertegenwoordigd door kookcontainers - potten, massieve potten, pannen en vuurpotten. Dergelijke gerechten worden gekenmerkt door een lage thermische geleidbaarheid, voedsel brandt er niet in, terwijl warmte lang in de container wordt vastgehouden, waardoor het gerecht "bereikt" en bijzonder smakelijk blijkt te zijn.

Bij de vervaardiging van schalen van non-ferrometalen worden in de regel aluminium, koper en allerlei legeringen gebruikt met het aanbrengen van een verplichte beschermlaag. Dergelijke keukengerei ziet er erg indrukwekkend en stijlvol uit, maar als de integriteit van de beschermende laag wordt beschadigd, zullen schadelijke stoffen het voedsel binnendringen, daarom wordt het niet aanbevolen om voedsel in een dergelijke container te bewaren en bij het schoonmaken alleen zachte wasgels moeten worden gebruikt, harde borstels zijn niet toegestaan ​​en schurende poeders.

Gebruiksvoorwerpen gemaakt van koperlegeringen worden in de meeste gevallen vertegenwoordigd door messing en kopernikkelproducten. Dit zijn stijlvolle en dure gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt voor direct contact met voedselproducten - theepotten, glazen, glazen, melkkannen, slaschalen, kaviaarschalen, kommen en allerlei soorten juskom.

Zilver wordt meestal gebruikt om sets en keukengerei te bedekken, minder vaak goud, maar ook voor email, vernissen en glazuur. Verchroomd en vernikkeld kookgerei is wijdverbreid. De meest populaire zijn kookgerei met een antiaanbaklaag. Het is bedoeld voor het bereiden van gerechten zonder het gebruik van respectievelijk plantaardige oliën en andere vetten, het afgewerkte gerecht bevat geen extra calorieën en kankerverwekkende stoffen. Dergelijk voedsel wordt als lekkerder en gezonder beschouwd.

Sommige geleerden beweren echter dat Teflon-coating is mogelijk onveilig voor mensen... Bij verhitting tot +220 graden begint de coating benzeen en andere schadelijke stoffen af ​​te geven, daarom worden dergelijke pannen en potten niet aanbevolen voor bakken in de oven. Bij verhoogde temperaturen heeft zo'n gerecht geen enkel voordeel. Een versleten of beschadigde antiaanbaklaag kan een persoon grote schade toebrengen, dus dergelijke gerechten mogen alleen in vertrouwde winkels worden gekocht en de voorkeur geven aan bekende merken.

Geëmailleerde schalen zijn al tientallen jaren geliefd bij veel huisvrouwen. De emails zijn speciaal uitgevonden om producten te beschermen tegen metaalionen die vrij kunnen komen bij warmtebehandeling. In combinatie met voedsel vormen ze schadelijke zouten, gerechten worden gevaarlijk voor de mens. Omdat het glazuur dient als een barrière tussen voedsel en schadelijke metalen, maar het is noodzakelijk om de integriteit ervan te bewaken - het oppervlak van de coating moet glad en glanzend blijven, het gebruik van keukengerei met spanen, scheuren, tekenen van dofheid en olieachtig is niet toegestaan .

Zoals we al zeiden, wordt er, afhankelijk van de gebruikskenmerken, onderscheid gemaakt tussen gerechten voor food en non-food. De eerste categorie omvat containers voor het bewaren en vervoeren van voedsel en andere huishoudelijke behoeften. De classificatie van metalen keukengerei omvat de volgende elementen:

• artikelen voor warmtebehandeling van voedsel;
• gebruiksvoorwerpen voor tafeldekken en koude gerechten;
• containers voor het bewaren van voedselproducten.

Kookgerei dat wordt gebruikt om warm voedsel te koken, bevat meestal items zoals:

• potten;
• pannen;
• bakpotten;
• ketels om boven een vuur te koken;
• eendjes, evenals gosyatnitsa en rybnitsa;
• hittebestendige bakplaten;
• theepotten en theepotten;
• ovenschalen;
• tanks voor het steriliseren van blikken.

Het bestek voor het serveren van gekookte maaltijden omvat het volgende:

• gerechten van verschillende groottes;
• kommen;
• bloempotten voor snoep, brood en fruit;
• mokken;
• emmers voor het koelen van dranken;
• creamers, evenals kommen;
• kaviaar gerechten;
• jus boten;
• Vazen voor gebak en taarten;
• dienbladen;
• kaastaarten;
• suiker bakjes.

Het assortiment producten dat wordt gebruikt voor het transport en de opslag van voedsel bestaat uit de volgende elementen:

• emmers;
• blikjes;
• kommen;
• tanks voor vloeistof.

Een aparte plaats in de classificatie wordt ingenomen door non-food gebruiksvoorwerpen, het bevat elementen als:

• containers om te wassen;
• wastafels en baden;
• blikjes;
• allerlei soorten bussen;
• troggen voor het verplaatsen van non-food producten.

Door de verscheidenheid aan vormen, maar ook maten, decorstukken, de opstelling van handgrepen, deksels en planksoorten wordt de maximale breedte van het assortiment bereikt. Handgrepen zijn dus gegoten, hol of gestempeld. Hoezen voor keukengerei zijn aan de zijkant gemonteerd, evenals overhead of insert. Er zijn ook verschillende manieren om gerechten te versieren - de meest populaire zijn stencil en sticker.Gravures en bekledingen zijn wijdverbreid. Gesmede en gegoten gebruiksvoorwerpen worden onderscheiden volgens de productiemethode.

Bij het kiezen van metalen kookgerei er zijn verschillende aanbevelingen om rekening mee te houden.

• Potten bedoeld voor een elektrisch fornuis moeten noodzakelijkerwijs een dikke bodem hebben - niet minder dan 2 mm. De bodem van dergelijke schalen staat meestal in nauw contact met het oppervlak van de brander, dus deze mag niet kleiner zijn dan de diameter.
• Het wordt niet aanbevolen om gerechten te kopen met gebreken als een schending van de gladheid van de coating, oneffenheden, knobbeltjes, bubbels en gaten in het glazuur, evenals "visschubben". Maar de gebreken van tekeningen in versierd keukengerei (wazige contouren, lichte vervaging, uitwassen van verf) hebben geen invloed op de operationele eigenschappen van keukenapparatuur.
• In overeenstemming met de kwaliteitseisen kan het binnenglazuur blauw, wit, zwart, beige of grijsblauw zijn. Alle andere kleurstoffen die worden gebruikt om de glazuurlaag te maken, creëren hoge concentraties kalium- en mangaanzouten. Bij contact met warm voedsel gaan ze over in voedsel, wat leidt tot ernstige ziekten.

Metalen schalen zijn pretentieloos om schoon te maken. Om thuis haar oorspronkelijke glans te behouden, u dient zich aan de volgende regels te houden:

• het is heel eenvoudig om de glans terug te geven aan bezoedelde aluminium gerechten - hiervoor hoeft u alleen maar water met azijn of appelschil erin te koken; als het product zwart is geworden, kan het een nacht worden gegoten met melkwei of pekel;
• nikkelproducten worden gereinigd met oplossingen van appelciderazijn en zout, genomen in een verhouding van 1: 1;
• bezoedelde roestvrijstalen apparaten moeten een kwartier in een aardappelbouillon worden geplaatst en vervolgens worden drooggeveegd;
• roest op messen wordt perfect verwijderd door gewone waszeep;
• nieuwe bakplaten worden ingevet met plantaardige olie en gecalcineerd in een hete oven - dankzij deze behandeling vormt zich een dunne vetfilm op het oppervlak, die het materiaal verder zal beschermen tegen corrosie;
• een verbrande pan moet een nacht in een geconcentreerde zoutoplossing worden geweekt - 's morgens kunnen alle koolstofafzettingen gemakkelijk worden verwijderd;
• na het wassen moeten metalen gerechten worden drooggeveegd met een doek of een zachte handdoek.

Zie de volgende video voor meer informatie over de kenmerken van metalen kookgerei.