alles over mantovoks

Iedereen weet dat elk keukenapparaat, elk apparaat zijn eigen specifieke taak heeft. Maar als het doel van een steelpan of braadpan vrij duidelijk is, dan is het idee van meer specifieke apparaten veel erger. Het is tijd om met zo'n apparaat als een mantelkoker om te gaan.

Al uit de naam "mantyshnitsa" volgt direct dat het in de eerste plaats bedoeld is voor het koken van manti. Maar dit is slechts de belangrijkste specialisatie van het keukenapparaat. Het kan worden gebruikt om een ​​aantal andere smakelijke en gezonde gerechten te bereiden. Als u een mantelkoker gebruikt om te koken, lijdt het geen twijfel dat het voedsel zijn vorm en kleur behoudt, zich niet uitbreidt, niet uitsmeert en zijn sappigheid niet verliest. Er zijn verschillende mogelijkheden voor mantelkokers. Ze kunnen verschillen:

• het aantal lagen;
• gebruikt materiaal;
• intern volume;
• ontwerpkenmerken.

Water wordt helemaal op de bodem gegoten en alle andere "vloeren" worden gebruikt voor het bewaren van voedsel. Het ontwerp is noodzakelijkerwijs inklapbaar gemaakt en op de eerste laag is een roosterbodem aangebracht, ongeveer hetzelfde als in een vergiet. Het midden van alle lagen is uitgerust met een speciaal rond gat, waardoor de beweging van stoom door het hele volume kan worden ondersteund. Daarom zal het, waar u het gerecht ook plaatst, gelijkmatig en gelijktijdig met voedsel op andere niveaus garen.

Het is erg belangrijk om een ​​ander punt te weten - wat zijn de verschillen tussen een mantover en een dubbele ketel. Het is al lang bekend dat stomen voedsel gezonder maakt dan koken, braden of stoven. Als mensen besluiten hun dieet zo compleet mogelijk te maken, moeten ze een stomer gebruiken.... Het is veel functioneler en veelzijdiger. Bij het vergelijken van de twee apparaten wordt het verschil ertussen meteen duidelijk: de pan in de mantelschalen is groter dan in de dubbele boiler, en er zijn ook meer niveaus in.

Er zijn bijna geen praktische verschillen wanneer u ermee werkt. Er zijn veel meer steamers in de winkel dan steamers. Ze door elkaar vervangen is niet moeilijk. Maar in mantnitsa bevat elk gerecht meer water dan in een gewoon stoombad.

Een kleine huishoudmantel blijkt soms gewoon een pan te zijn met metalen gaasinzetten. Maar de meest typische oplossing is nog steeds een assemblage van een aantal pan-pallets. Ze zijn stevig op elkaar geplaatst en de laatste bovenaan is bedekt met een strak deksel. Kleine opties zijn ontworpen voor 3 liter vloeistof. Maar een grote mantelpot kan 10 - 12 liter water bevatten.

De grotere verplaatsing vergroot de tijd die nodig is om het water te laten verdampen. Daarom kan het koken van het product zonder toevoeging van vloeistof langer duren. Maar het volume van bereide gerechten hangt niet zozeer af van de capaciteit als wel van de breedte en hoogte.

De eenvoudigste structuren zijn uitgerust met slechts één laag. Complexere apparaten, vooral van professionele klasse - van 2 tot 5. De buitendiameter is 24 - 28 cm De overgrote meerderheid van de mantels is gemaakt van aluminiumlegeringen of roestvrij staal. De bovenklep kan zowel van metaal als transparant (op basis van hittebestendig glas) worden gemaakt.

Heel vaak wordt plastic gebruikt om de handgrepen te bedekken. Hiermee kunt u voorverwarmd keukengerei meenemen zonder pannenlappen, handdoeken. Dezelfde taak kan worden bereikt met houten handvatten. Bamboe producten verdienen een aparte discussie. De onderkant en bovenkant zijn gemaakt van geweven stro.

Dit ontwerp (in het Chinees "zhenlon", dat wil zeggen "stoommand") werd enkele duizenden jaren geleden uitgevonden. Het is nog niet volledig vastgesteld wanneer en waar precies de eerste monsters van "jenlon" verschenen. De reden is de lage conservering van hout in vergelijking met keramiek, natuursteen en brons. Bamboestomers worden door bijna alle Chinese families gebruikt en worden nog steeds strikt met de hand gemaakt. De enige verandering was het actieve gebruik van metaaldraad.

Omdat bamboehout allerlei geuren opneemt, moeten er speciale maatregelen worden genomen. De Chinese traditie maakt gebruik van bananenbladeren. In ons land worden in plaats daarvan druivenbladeren of perkamentpapier op de bodem gelegd. Kleine kookmanden hebben een bodemdiameter van 0,15 m. Voedsel dat in zo'n schaal wordt bereid, wordt er meestal in geserveerd.

Bamboe schalen zijn goed voor hun absolute milieuveiligheid en het feit dat ze er voedsel in kunnen koken zonder elektrische energie te verbruiken. Je kunt zo'n apparaat op een gasfornuis en zelfs op een vuur gebruiken. Maar er moet voor worden gezorgd dat het voedsel niet in direct contact komt met de mand.

Maak hiervoor een tussenlaag van papier of ander materiaal. Een bamboemand wassen is niet moeilijk - het wordt gewoon onder de kraan afgespoeld. De kosten van dergelijke gebruiksvoorwerpen in China zijn vele malen lager dan in Rusland. En toch zal in de meeste gevallen een elektrisch fornuis de beste keuze zijn. Programmeerbare apparaten hebben interne branders en kunnen volgens een duidelijk schema werken.

De meeste elektrische fornuizen zijn uitgerust met thermostaten. Met dergelijke apparaten hoeft u niet bang te zijn voor brand als al het water wegkookt. Terugkomend op het materiaal, is het noodzakelijk om de emaille mantovers te vermelden.In een volledig functionele staat werken ze niet slechter dan conventionele roestvrijstalen tegenhangers. Emaille kan echter verslechteren bij verhitting, en dit beperkt de relevantie van emailproducten aanzienlijk.

Voor een inductiekookplaat kun je natuurlijk beter kiezen voor een RVS kookplaat. Bamboeproducten, hoe goed ze op zichzelf ook zijn, zijn in dit geval absoluut niet geschikt. EEN bij het kiezen van gerechten voor een keramische kookplaat, is het absoluut noodzakelijk om alle producten met uitstekende delen te verlaten. De volgende belangrijke stap in de selectie is het onderscheid tussen klassieke en elektrische modellen. De eerste zijn esthetisch aangenamer, maar de laatste zijn comfortabeler om mee te werken.

De capaciteit van de constructie en het aantal lagen zijn van groot belang. Hier kunt u zich alleen concentreren op uw eigen behoeften.

Zoals eerder vermeld, kunnen in mantnitsa heel verschillende gerechten worden bereid. Maar de eerste keer is het in ieder geval de moeite waard om ze te gebruiken voor de meest elementaire taak: manti koken. Ongeacht de herkomst van halffabrikaten (thuis of winkel) zal de kookduur maximaal 35 - 40 minuten bedragen. Het is het beste om de stoomtechniek te gebruiken, omdat het zelden iemand lukt om alles kwalitatief in water te doen. Elektrische modellen gaan meestal vergezeld van instructies waarin alle gebruiksnuances worden uitgelegd.

En als ze met een klassieke mantel werken, doen ze dit:

• verwijder alle lagen en smeer ze in met zonnebloemolie;
• leg de manti neer in stappen van 1 - 2 cm;
• controleer of er nog doorgangen voor stoom zijn;
• een sterke kook en overvloedige stoomafgifte bereiken;
• zet de lagen op hun plaats.

De kooktijd voor manti in deze techniek is ½ uur. Belangrijk: multifunctionele fornuizen kunnen ook worden gebruikt om sap te produceren. Hiervoor wordt in plaats van planken een kegelvormig rooster geplaatst. Ongeacht het werk dat moet worden gedaan, moeten voorzorgsmaatregelen worden genomen om niet te verbranden.

Zie onderstaande video voor een overzicht van de Doliana steamer-cooker.