Alles over keramische gerechten

Het eten van voedsel voor een persoon is een heel belangrijk proces. Maar het is niet minder belangrijk welke attributen van keukengerei in dit geval worden gebruikt, in welk keukengerei het eten wordt bereid, met welke accessoires de tafel wordt geserveerd. Keramisch servies blijft een van de meest populaire en wijdverbreide categorieën.

De meeste wetenschappers geloven dat aardewerk dateert uit de Neolithische periode. Het was toen dat veel mensen een sedentaire levensstijl begonnen te leiden, overgingen op het fokken van vee en het verbouwen van graangewassen. En voor een normaal bestaan ​​waren gerechten nodig. Het werd gemaakt van klei door te bakken. Dit maakte het mogelijk om verzegelde en duurzame containers te verkrijgen voor het opslaan van producten van verschillende consistentie.

Het maken van dergelijke gebruiksvoorwerpen leek meer op het modelleren van plasticine. Met behulp van de vingers werden verschillende vormen gegeven. Interessant genoeg was dit alleen een vrouwenhandel.

Aanvankelijk werd klei op vreugdevuren gebakken bij een vrij lage temperatuur - ongeveer 600 graden. Al met de ontwikkeling van deze technologie begonnen speciale ovens te worden gemaakt, waar het door lucht in te blazen mogelijk was om de temperatuur aanzienlijk te verhogen.

Gezien het gemak van creatie, is het duidelijk dat de eerste producten van dit type erg kwetsbaar waren. Maar ook in dit geval vonden de mensen een uitweg en poetsten de schalen met steen of hout. Naarmate het maken van dergelijke gerechten steeds belangrijker werd in het menselijk leven, begonnen de producten te worden versierd. Meestal ging het om een ​​soort reliëfachtige patronen. Bovendien werden de containers geleverd met handvatten van klei. Ook werden veel modellen kookgerei gemaakt met een gekleurde coating.De pigmenten voor de verf werden uit dezelfde klei gehaald.

De aardewerkproductie bloeide ongeveer 4000 duizend jaar geleden in China. Maar in de vorm waarin het vandaag wordt gedaan, verscheen het hier ergens in de XIII eeuw, in een tijd dat het land werd geregeerd door vertegenwoordigers van de Sung-dynastie.

De Chinezen hielden het recept voor het maken van gerechten zeer zorgvuldig bij, en bijna 4 eeuwen lang konden de Europeanen het niet onthullen. Pas in 1710 slaagde Johann Friedrich Boettger, een Duitse alchemist aan het hof, er na twee jaar experimenteren in om een ​​formule voor keramische gerechten te vinden die bijna identiek was aan de Chinese.

Daarna werd in het Duitse Meissen de eerste Europese keramiekfabriek opgericht. Het bestaat vandaag nog steeds. Het moet gezegd worden dat er altijd veel vraag is geweest naar haar producten, ook onder aristocraten uit Rusland. Er waren zoveel bestellingen dat er speciale dagen werden gecreëerd waarop het bedrijf alleen producten produceerde voor klanten uit het Russische rijk.

Zoals alles hebben keramische gerechten zowel serieuze voordelen als bepaalde nadelen. Als we het hebben over de profs, dan moet het volgende worden genoemd:

• het vermogen om de vochtigheid en temperatuur van de te bereiden producten te regelen, wat mogelijk werd door de poreuze structuur van het keramiek zelf, dat eerst vocht opneemt en vervolgens teruggeeft;
• het maakt niet uit hoe lang dergelijke gerechten worden gebruikt, er vormt zich geen schaal op;
• het kan verschillende gerechten lang bewaren;
• voedsel gekookt in keramische gerechten heeft een rijke smaak en een geweldig aroma;
• het is volkomen veilig vanuit milieuoogpunt, omdat het geen zware metalen bevat en bij blootstelling aan hoge temperaturen geen kankerverwekkende of giftige stoffen vrijkomen.

Maar het heeft ook zijn nadelen:

• heeft een zeer hoge kwetsbaarheid;
• neemt vet goed op, daarom is het niet gemakkelijk om het te wassen;
• absorbeert en behoudt de geur van gekookt voedsel voor een lange tijd, wat misschien niet iedereen zal bevallen;
• vocht heeft een zeer negatief effect op dergelijke gerechten vanwege de hoge porositeit van het materiaal.

Opgemerkt moet worden dat de uitdrukking "keramische schalen" een zeer breed begrip is, dat verschillende soorten serviesgoed omvat, evenals de verschillende modellen. Als we het hebben over de typen, dan zijn de belangrijkste en meest voorkomende:

• porselein;
• faience;
• terracotta.

De porseleinen versie is gemaakt van witte klei en heeft niet alleen een kleine massa en een uitstekende esthetische component. Dergelijke gerechten zijn hittebestendig, stevig en perfect bestand tegen de effecten van verschillende stoffen. Een helder, hoog geluid wordt geproduceerd wanneer licht op het oppervlak wordt geraakt.

De faience-versie is ook gemaakt van witte klei, maar de sterkte is minder, evenals hittebestendigheid. De porositeit van dergelijke schalen is beduidend groter, waardoor geuren en vocht beter worden opgenomen in vergelijking met hetzelfde porselein. De duurzaamheid van dergelijke gerechten is ongeveer 25% lager dan die van porselein. Dit komt ook door de lagere baktemperatuur.

Maar terracotta schalen zijn gemaakt van rode klei.... Het is zelden geglazuurd. Na het bakken kan de textuur zeer gevarieerd worden - grofkorrelig, fijn, met volledige of gedeeltelijke polijsting. De kleur van deze gerechten kan ook variëren van rood tot zwart. Tegenwoordig hebben dergelijke gerechten een uitstekende vochtbestendigheid, hoewel dit niet altijd het geval was.

Laten we nu in meer detail praten over specifieke modellen kookgerei van het type in kwestie. De eerste categorie waar ik het over wil hebben is: terrines en potten. Deze laatste worden meestal gebruikt voor het koken en serveren van warme snacks, en als ze een grote capaciteit hebben, dan voor het koken en serveren van warme maaltijden.Verschillende soorten terrines worden gebruikt om kant-en-klare soepen op tafel te zetten, wanneer er een groot aantal mensen tegelijk wordt geserveerd.

Een andere categorie is serveerschalen en borden. Dergelijke keramische oplossingen worden meestal gebruikt voor serveertafels in gestileerde ondernemingen. Fabrikanten bieden tegenwoordig hele sets borden voor tafelaankleding, evenals gerechten voor het serveren van koude snacks.

Er zijn ook melkkannen, creamers, juskommetjes en kruidenapparaten. De eerste twee soorten keramische schalen worden gebruikt om melk en room voor thee en koffie te serveren. Sauskommetjes zijn nodig voor het serveren van koude sauzen en hebben een handvat en een uittrekbare tuit. Kruidensnijders zijn nodig voor het instellen van de tafel.

Er zijn ook speciale braadpan keramische ovenschalen... Dit zijn ovenschalen gemaakt van hittebestendig keramiek in verschillende vormen, waaronder verschillende vormen met en zonder deksel. Ze kunnen op tafel geserveerd worden op speciale houten standaards of in rotan manden.

Er zijn ook speciale keramische cocottemakers, die zijn gemaakt in de vorm van kleine potten met een lange steel of zonder en met een klein volume. Ze worden vaak gebruikt om warme snacks te bereiden en te serveren.

Zeer populair bij huisvrouwen en keramische saladekommen en kommen. Een interessante oplossing zou zijn slakommen van de oorspronkelijke vorm, die tot één geheel zijn gemaakt, in de geassembleerde vorm zien ze eruit als een gerecht. Saladekommen worden gebruikt om natuurlijke groenten, augurken, salades en marinades te serveren.

Een andere categorie is kopjes, suikerpotten, koffiepotten en theepotten. Ze worden gebruikt voor warme dranken en kunnen in een grote verscheidenheid aan kleuren worden geverfd.

Er zijn ook keramische fondue, die meestal zijn gemaakt van hittebestendig keramiek en worden aangevuld met sausschotels en speciale lange vorken. Een dergelijke beslissing dateert de mogelijkheid om een ​​​​verscheidenheid aan dessertfondues te bereiden en te versieren.

Een ander soort gerechten - keramische plateau vazendie vaak worden gebruikt voor mooie presentaties van gebak.

Nu is het niet overbodig om te vertellen over de fabrikanten van keramische schalen, wiens producten op de Russische markt worden gepresenteerd.

Als we het hebben over binnenlandse fabrikanten, dan zijn hun producten tegenwoordig zeer goed vertegenwoordigd op de Russische markt. Bekende producten van de Russische productie "Borisovskaya-keramiek", waarvan de fabrieken zich in de regio Belgorod bevinden. De producten van het bedrijf zijn ook bij velen bekend. "Herenhuis Keramiek", het produceren van schotels, vazen, kopjes, theepotten, mokken. Overigens biedt dit merk potentiële kopers ook handgemaakt keramiek aan. Het is natuurlijk duurder, maar de kwaliteit is boven alle lof.

Veel mensen zullen geïnteresseerd zijn in de producten van het merk "Tarusa keramiek", die dateert uit 1974. De productie is gevestigd in de gelijknamige stad in de regio Kaluga. Het bedrijf produceert souvenirs, potten, bloempotten en keramische schalen. Ook van hoge kwaliteit.

Als we het hebben over de producten van buitenlandse merken, dan wordt Italiaans, Frans, Portugees en Pools keramiek op de binnenlandse markt gepresenteerd. Als we het over dat laatste hebben, dan zijn de producten van het bedrijf erg interessant. Boleslawawiec uit de gelijknamige Poolse stad. Dit is een unieke fabrikant van keramisch servies in termen van design, die niet alleen in Rusland, maar ook in zijn thuisland erg populair is.

Best interessante producten Dobrush porseleinfabriek, die zich in Wit-Rusland bevindt. De producten onderscheiden zich door hun aangename design, hoge sterkte en goede thermische eigenschappen.

Keramische producten van het bedrijf zijn best interessant Cesiro... Het is een merk uit Roemenië dat zich heeft gevestigd als kwaliteitsfabrikant van verschillende soorten keramische producten.

Producten uit Duitsland zijn erg interessant. Het bekendste Duitse merk, dat ook keramische producten vervaardigt, is: Zwilling... Dit merk bestaat al zo'n 280 jaar en wordt beschouwd als de standaard van Duitse kwaliteit. Zijn keramische producten zijn een uitkomst voor elke huisvrouw.

Ook in Italië worden hoogwaardige keramische gerechten gemaakt. Stevig de silva bekend om zijn hittebestendige en zeer mooie rode klei kookgerei.

Als u besluit om keramische schalen aan te schaffen, kunt u beter kiezen voor een complete set schalen, omdat dan alle elementen die het bevat van dezelfde stijl en kleur zullen zijn. Tegenwoordig zijn er sets in verschillende stijlen, bijvoorbeeld de Provence. En alle gerechten kunnen wit of gekleurd zijn. Het ziet er mooi en esthetisch uit.

Het is niet overbodig om te beslissen over het type keramiek. De meest uitstekende optie voor de keuken zou de aardewerkoptie zijn, dit materiaal is geschikt voor zowel een gasfornuis als voor bakken in de oven. Faience heeft een betaalbare prijs en gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn niet bang voor temperatuurveranderingen. Er zijn ook terracotta opties, maar deze kunnen niet op een open vuur worden gezet. Na het wassen grondig afnemen.

Keramisch kookgerei is een uitstekende oplossing voor gas-, elektrische en glaskeramische kookplaten. En het is beter om dergelijk kookgerei te gebruiken op branders die iets kleiner zijn dan de diameter van de pot en pan. En voor het koken in de oven moeten de gerechten handvatten hebben die indien nodig kunnen worden verwijderd.

Om de gerechten zo lang mogelijk intact te houden, moeten plotselinge temperatuurschommelingen worden vermeden. Vermijd bijvoorbeeld het plaatsen van een koude koekenpan op een reeds voorverwarmde kookzone, of het plaatsen van voedsel direct nadat het uit de koelkast of vriezer is gehaald.

Het onderhoud van uw keramische kookgerei is vrij eenvoudig. En als je eenvoudige regels volgt, gaan de gerechten lang mee.

• Elk keramisch kookgerei moet in warm water worden gewassen met een paar druppels afwasmiddel. Bovendien mogen dergelijke gerechten na het koken niet onmiddellijk in koud water worden geplaatst. Anders kan het barsten. De schalen kunnen altijd aan elkaar worden gelijmd, maar het uiterlijk zal geen aantrekkelijke tafel meer zijn.
• Gebruik nooit metalen sponzen voor het slijpen. Dit zal het oppervlak van dergelijk kookgerei beschadigen.
• Als de gerechten geglazuurd zijn, hoef je ze niet uit te drogen, omdat het vocht zelf snel verdampt op de klei. Maar als de gerechten ongeglazuurd zijn, dan is alles anders. Het moet na elke wasbeurt worden afgeveegd en in de open lucht worden gelaten totdat het volledig is opgedroogd. Anders zal het vocht er lang op blijven zitten en wanneer dergelijke natte gerechten worden verwarmd, kan het barsten.

Zie de volgende video voor het maken van keramische gerechten met uw eigen handen.