Kookgerei voor inductiekookplaten: kenmerken, soorten, merken en tips om te kiezen

De opkomst van fundamenteel nieuwe soorten technologie vergroot niet alleen de capaciteiten van mensen, maar dwingt hen ook om erachter te komen hoe ze ermee om moeten gaan. Dit geldt ook voor inductiekookplaten. Het is belangrijk om te weten wat voor soort gerechten op dergelijke haarden kunnen en moeten worden geplaatst, wat de geschikte materialen zijn.

Inductiekookplaten zijn omgeven door een groot aantal mythen. Je kunt vaak horen dat ze zulke negatieve aspecten hebben:

• een enorme hoeveelheid stroom verbruiken;
• een sterk gezoem en geknetter uitstoten;
• kook voedsel te langzaam in vergelijking met traditionele opties.

Maar in werkelijkheid is dit alles verre van het geval. Inductie keukenapparatuur heeft een aantal belangrijke praktische voordelen en de meeste misverstanden houden verband met bedieningsfouten. Een daarvan is de verkeerde selectie van keukengerei. Het principe van verwarming in dit type haard omvat de overdracht van warmte naar de gerechten met behulp van geïnduceerde elektrische vorteximpulsen.

Het verschil tussen individuele inductiekookplaten is te wijten aan de volgende factoren:

• type besturingskaart;
• kenmerken van de elektrische aandrijfeenheid;
• andere ontwerpkenmerken;
• maat;
• het formaat van inbedding in meubels;
• een set verwarmingselementen.

Ingenieurs zorgen er met grote zorg voor dat alleen de gerechten die voor hen geschikt zijn, op het fornuis worden geplaatst. Het is absoluut noodzakelijk dat er een automatisering wordt voorzien die geschikte en ongeschikte containers herkent.Zodra het servies van de kookplaat wordt gehaald, stopt de verwarming direct. Maar het kookgerei voor inductiekookplaten zelf verschilt van het gebruikelijke doordat er hogere eisen aan worden gesteld.

In de technische beschrijvingen wordt vermeld dat producten gemaakt van bepaalde materialen kunnen worden gebruikt voor een inductieve haard:

• gietijzer;
• gemaakt van roestvrij staal;
• gemaakt van zwart metaal met een emaille laag en een platte bodem.

Het is belangrijk op te merken dat het magnetische veld geen schade aan de geëmailleerde coatings veroorzaakt. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat speciale gerechten als veiliger worden beschouwd dan de geëmailleerde variant. Als dezelfde pan beweegt ten opzichte van het midden van het verwarmingsoppervlak of een kleinere diameter heeft dan de brander, dan creëert de speciale pan een gevaarlijk elektromagnetisch veld in een straal van 0,12 m, en email - in een straal van 0,2 m. Het wordt opgemerkt dat dit geïnduceerde veld mogelijk het centrale zenuwstelsel kan schaden.

Als resultaat van langdurig onderzoek hebben experts ontdekt dat: moderne inductiekookplaten zijn veiliger dan eerder werd gedacht... Binnen gevaarlijke stralen is het stralingsniveau (bij gebruik van hoogwaardige apparaten) vele malen lager geworden dan de volgens medische normen toelaatbare limieten. U hoeft dus alleen maar te voorkomen dat u zeer oude modellen inductiekookplaten koopt - en dan kunt u veilig naar eigen goeddunken containers kiezen.

Daarnaast moet je bij het kiezen van keukengerei voor een inductiekookplaat letten op 3 belangrijke componenten:

• gebrek aan duidelijke vervormingen;
• volledig vlakke basis;
• exacte afdekking van het actieve deel van de brander (met plaatsing in het midden ervan).

Inductie moet op de bodem van het kookgerei en op de documentatie staan. Maar als er geen speciale aanduidingen zijn, is het soms toch mogelijk om containers te gebruiken. Je moet ze controleren met een magneet. De producten waarop de magneet wordt aangetrokken, onderscheiden zich precies door hun ferromagnetische eigenschappen. De volgende typen zullen zeker niet kunnen worden toegepast:

• glas;
• keramiek;
• aluminium;
• gemaakt van messing;
• vaten van koper.

Pannen worden vaak op inductiekookplaten geplaatst. Ze onderscheiden zich van elkaar door de volgende parameters:

• toegepast materiaal;
• totale diameter;
• de diepte van de kom;
• geometrie;
• handvat ontwerpen;
• de aan- of afwezigheid van een antiaanbaklaag.

De meeste pannen zijn rond. De hoes voor hen kan worden gemaakt van transparante of lichtdichte materialen. De antiaanbaklaag is voornamelijk gemaakt van polytetrafluorethyleen (beter bekend als teflon). Naast pannen worden heel vaak potten gebruikt.

De breedte van de pot is van invloed op hoe gemakkelijk het is om de inhoud te mengen en hoe snel de vloeistof van het oppervlak zal verdampen. Bescheiden porties worden bereid in potten met een inhoud van 1-3 liter. Producten met een inhoud van 3 tot 5 liter worden gebruikt om soepen en granen, pasta en dumplings te bereiden. De grootste exemplaren (met een inhoud van meer dan 5 liter) helpen bij het koken van compotes, augurken of tomaten en het maken van jam.

In sommige gevallen worden emmers en melkkannen gebruikt. Met deze vaten kunt u snel kleine hoeveelheden water, melk en andere vloeistoffen opwarmen of zelfs koken. Natuurlijk mogen de waterkokers in de keuken niet ontbreken - ze werken best goed op een inductiekookplaat. Een steelpan (een soort hybride van een pan en een hoge koekenpan) wordt gebruikt wanneer je voedsel moet stoven.Het is ook handig voor het maken van verdikte soepen.

De steelpan met dubbele bodem is ontworpen voor het koken van granen. De opening die de twee bodems van elkaar scheidt, is gevuld met water. Deze oplossing elimineert het verbranden van voedsel. Als gevolg hiervan wordt de smaak van voedsel delicaat, aangenaam, alsof je een Russische oven gebruikt. Steamers en steamers worden ook vrij vaak gebruikt; ze zijn verdeeld in een onderste bak gevuld met water en in roosters of manden voor voedsel.

Het verschil tussen fornuizen en steamers zit in de opstelling van de etages en in de verschillende stoomtoevoersystemen. Speciale potten voor pasta zijn uitgerust met een speciale container met gaten. Voordat u begint met koken, wordt de binnencontainer in de buitenste geplaatst, wordt water gegoten. Zodra het klaar is, wordt de binnenkant omhoog gebracht, waardoor de vloeistof eruit stroomt.

Als algemene vuistregel kun je pannen gebruiken met een diameter die kleiner is dan de brander. Maar containers met een grotere diameter kunnen niet categorisch worden gebruikt. Met de juiste keuze van afmetingen is het mogelijk om extra besparingen te realiseren tot 10-20%. Houd er rekening mee dat hoe groter het volume verwarmde gerechten, hoe lager het specifieke energieverbruik zal zijn. Daarom is het noodzakelijk om het volume van de gerechten zorgvuldig te selecteren om niet te veel of te weinig te verwarmen.

Kenners adviseren daarom om geen losse exemplaren te kiezen, maar hele sets. Ze stellen u in staat om met vertrouwen een verscheidenheid aan taken op te lossen. De selectie moet gebaseerd zijn op de gezinssamenstelling en voedselvoorkeuren.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan een onderwerp als de grootte van pannen. Normaal gesproken worden ze niet aan de onderkant gemeten, maar aan de bovenrand. Deze informatie staat altijd in de beschrijving in winkels. Bij aanschaf van een koekenpan met een diameter van 25 cm weet je dus zeker dat de deksel exact dezelfde afmetingen heeft. Wat betreft de bodem, de grootte is als volgt ingedeeld:

• pannen met een bodem met een diameter van 14,5 cm worden als klein beschouwd;
• de middelste groep omvat producten met een breedte van 18 cm;
• grote kookgerei exemplaren met een breedte van 22,5 cm worden herkend (dit zijn de afmetingen van de branders).

In het echte leven is alles echter iets gecompliceerder. Moderne kookplaten kunnen ovale en rechthoekige branders hebben. Voor hen zul je specifieke gerechten moeten selecteren. Bolvormige woks met een kleine platte bodem zullen door het grote formaat van de wanden als het ware andere gerechten verdringen en het gebruik ervan beperken.

Zoals eerder vermeld, moet voor kookgerei voor een inductiekookplaat de bodem strikt gemaakt zijn van ferromagnetische materialen. De meest voorkomende opties zijn:

• staal;
• gietijzer;
• combinatie van staal en aluminium.

Koperen pannen zijn niet geschikt voor inductiekoken. Gebruik geen schoon aluminium kookgerei voor een inductiekookplaat. Maar als de bodem is gemaakt van ferromagnetisch materiaal en non-ferrometaal alleen voor de wanden en het deksel wordt gebruikt, verandert de situatie. Toegegeven, dit vertraagt ​​​​de verwarming van het vat als geheel enigszins. Het voordeel van aluminium is dat het sterk en licht van gewicht is. De oxidefilm die bij contact met lucht wordt gevormd, sluit de penetratie van giftig metaal in het voedsel dat wordt bereid uit.

Zelfs glaswerk kan worden gebruikt met een ferromagnetische bodem. Hiermee kunt u het kookproces continu volgen. Chemische neutraliteit van glas elimineert schadelijke effecten op producten. Stijlvolle theepotten van glas met een ferromagnetische basis zijn vrij wijdverbreid. Veel bedrijven maken dergelijke producten.

Maar gietijzeren kookgerei is nog steeds een meer bekende oplossing. De magnetische eigenschappen van gietijzer zijn voldoende voor het oplossen van elementaire culinaire taken.Het belangrijkste is dat de bodem volledig vlak is en niet de minste mechanische defecten heeft. Zonder volwaardige docking van pannen of potten met kookstructuren wordt er niets bereikt. Problemen kunnen alleen worden veroorzaakt door een serieuze massa gietijzeren containers, die moeilijk te houden kunnen zijn.

Ook emailproducten worden veel gebruikt. Maar om ze perfect te laten werken op een inductieoppervlak, moet je de juiste metaallaag op de wanden en bodem kiezen. Precies dezelfde eis wordt gesteld met betrekking tot roestvrijstalen vaten. Ze verschillen in de volgende kenmerken:

• ze zijn goed ontdaan van het resterende voedsel;
• vrij eenvoudig;
• zijn erg duur.

Als u kennismaakt met kookgerei voor inductiekookplaten, moet u niet alleen letten op de beste praktische eigenschappen. Het specifieke merk waaronder dit product gemaakt wordt is van groot belang. De rangschikking van de beste monsters omvat producten merk Rondell... Dit bedrijf gebruikt gietijzer en roestvrij staal. Rondell kookgerei wordt gekenmerkt door een ideale verwarming van voedsel en is niet onderhevig aan oxidatie. Rondell biedt een langdurige garantie op haar producten.

De kenmerkende aanpak van Rondell omvat het coaten van het gietijzer van binnen en van buiten met een speciaal email. Volgens de ontwikkelaars zijn deze producten geschikt voor elk type kachel. Ze zijn oorspronkelijk ontworpen met een vaatwasser in gedachten. De leveringsset bevat gedetailleerde instructies en een receptenboek. Er is slechts één nadeel: een stevige prijs.

Onder de populaire gerechten Tefal-merken geschikt voor inductiekookplaten Ingenio Expertise-serie... Alle keukengerei in deze serie is voorzien van afneembare handgrepen. De fabrikant beweert dat dergelijke producten gemakkelijk in een oven, op een werktafel, in een koelkast, in een keukenkast kunnen worden geplaatst.

Tefal Ingenio wordt gepositioneerd als een uitstekende optie om uw culinaire vaardigheden te verbeteren. De binnenkant is gecoat met de gepatenteerde Titanium Excellence coating om het aankoeken van voedsel te voorkomen. De titaniumlaag helpt schadelijke effecten bij aanraking met een metalen bestek te elimineren. Het vermindert ook het risico op mechanische vervormingen van een andere soort.

In vergelijking met eerdere versies is de levensduur Tefal ingenio er wordt veel meer verklaard - van 10 tot 12 jaar. Een speciaal apparaat zorgt voor een nauwkeurige temperatuurindicatie. De serie omvat drie sets. Ze omvatten in verschillende configuraties:

• pannen met een diameter van 22 en 26 cm;
• kookpan 24 cm in doorsnede;
• emmer met een diameter van 16 cm;
• wok en pollepel.

Goede resultaten, te oordelen naar de schattingen van consumenten, worden ook gegeven door gerechten. Kukmara-merken... Dit bedrijf produceert vuurpotten en pannen, steelpannen en pannen, eendjes en ganzenpannen. Het merkbeleid impliceert het gebruik van granietcoating, die uitstekende antiaanbakeigenschappen biedt. De productie van serviesgoed wordt ingezet in de Kukmor-fabriek in Tatarstan en het handelsmerk wordt genoemd ter ere van de onderneming.

Gegoten aluminium wordt daar gebruikt voor de vervaardiging van keukengerei. Het is erg dik - de muren kunnen tot 0,6 cm zijn.Met deze eigenschap kunt u langdurig gebruik van keukengerei bereiken. De binnencoating wordt geleverd door een toonaangevende Duitse fabrikant - door Weilburger Coatings GmbH... De compositie wordt in 5 lagen aangebracht.

De marmeren componenten worden aangevuld met minerale keramische deeltjes. De keuze voor spuiten zorgt voor de hoogste betrouwbaarheid en duurzaamheid. De aangebrachte antiaanbaklaag voldoet niet alleen aan de Russische kwaliteitsnorm, maar ook aan de in de EU en de VS aangenomen regelgeving.

Het is gepast om de beoordeling van merken van gebruiksvoorwerpen voor inductiekookplaten voort te zetten aan de hand van het voorbeeld van producten door Woll... Volgens de fabrikant zelf zijn zijn producten optimaal voor zowel beginnende amateurkoks als gerenommeerde chefs. Hoogwaardige Duitse producten worden gemaakt met behulp van de nieuwste technologieën. De productie is voor 100% geconcentreerd in één faciliteit, waar een zeer strikte kwaliteitscontrole wordt uitgevoerd. Het zeer technologische proces van handmatige productie (zonder geautomatiseerd stempelen) wekt echter vertrouwen. De ontwikkelaars van Woll hebben een unieke samenstelling van aluminiumlegering voorgesteld, bedekt met een betrouwbare antiaanbaklaag.

Dankzij deze laag kook je werkelijk elk gerecht heerlijk. Tegelijkertijd wordt de consumptie van vetten en oliën tot het uiterste beperkt. Daardoor blijkt de voeding veel gezonder te zijn dan bij het gebruik van andere structuren. Het assortiment van Woll omvat:

• emmers;
• potten;
• steelpannen en vele andere soorten gerechten.

Aantrekkelijk van Russische merken "Gastronomisch"sinds 1991 op de markt. Dit merk is het intellectuele eigendom van de onderneming. "VSMPO-gerechten"... Het gebruik van hoogwaardig roestvrij staal maakte het mogelijk om gerechten te creëren van niet minder kwaliteit dan die gepromoot door de legendarische "Zepter".

Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de volgende parameters:

• dik genoeg bodem;
• hoge kwaliteit bouwen;
• het vermogen om voedsel te koken zonder water toe te voegen (als er voldoende eigen sap vrijkomt);
• geschiktheid van gerechten voor ovens (vanwege de afwezigheid van plastic);
• een brede selectie (het assortiment van de Russische onderneming omvat potten tot 8 liter).

Maar hoe beroemd het merk van de fabrikant van een servies ook is, de keuze voor een set houdt daar niet op. Andere overwegingen zijn ook erg belangrijk. De wens om de ferromagnetische eigenschappen van het kookgerei te testen is natuurlijk. Om minder artikelen met een magneet te testen, of om minder vaak naar speciale markeringen te zoeken, kunt u eerst het uiterlijk evalueren. Een ferromagnetische pan ziet er bijvoorbeeld massiever uit dan een gewoon monster. U kunt ook de waarheid bepalen voor de prijs - hoogwaardig keukengerei voor inductiekookplaten wordt niet goedkoop verkocht. Experts adviseren ook om na te denken over de grootte van keukengerei. Ze moeten bij minimaal één van de kookzones passen. Maar om erachter te komen welk materiaal is gebruikt om de muren te maken, is niet zo belangrijk. De aanwezigheid van magnetische eigenschappen aan de onderkant is in de praktijk voldoende.

Inductiekookplaten kunnen zelfs worden gebruikt om koffie in cezvas te bereiden. In dit geval moet u echter een adapter gebruiken (soms wordt dit, afhankelijk van de bron, een overlay of een adapter genoemd). Zonder speciale adapters kunt u alleen kookgerei gebruiken met een bodem die niet smaller is dan 0,12 m. Het is toegestaan ​​om zelfs kookgerei met een breedte van 0,09 m of meer op individuele inductiekookplaten te plaatsen.

De definitieve instructies over deze score zijn echter alleen te vinden in de technische documentatie. onaanvaardbaar:

• gebruik borden met afgebroken randen en mechanische schade;
• plaats onnodig zware schalen op de inductiekookplaat;
• onnauwkeurigheid bij het hanteren van gietijzeren accessoires mogelijk maken.

De basisaanbevelingen voor het onderhoud van kookgerei voor inductiehaarden zijn heel eenvoudig. Het is absoluut noodzakelijk om alle fondsen voor sanitaire en milieuveiligheid te evalueren. Het is het beste om de afwas met de hand af te wassen en deze manipulatie niet aan de vaatwasser toe te vertrouwen. Poedervormige formuleringen moeten met voorzichtigheid worden gebruikt.

Deskundigen adviseren:

• gebruik alleen heet water om te wassen;
• week de vaat vooraf in water om de bovenste laag vuil zacht te maken;
• vet bestrijden met azijn;
• was eerst minder vuile vaat, en dan meer verstopte;
• giet geen koud water in warme gerechten (en vice versa);
• minimaliseer het gebruik van staalborstels of harde schuursponsjes en metalen schrapers.

Dankzij de platte schijf, die tussen het fornuis en het kookgerei wordt geplaatst, is het mogelijk om zelfs het meest gewone kookgerei op de inductiekookplaat te gebruiken. Inclusief potten, koffiezetapparaten, pannen. De inductieschijf bereikt een dikte van 3-6 mm. Het is altijd een meerlaags product. Dit accessoire vervangt de ferromagnetische bodem.

Bij het kiezen van adapters denken ze aan de totale dikte, de structuur van de lagen, de externe kleur, de diameter (ervan uitgaande dat de bodem van de schalen 80% van het oppervlak vangt), de aanwezigheid van een afneembaar handvat (voor extra gemak) .

Consumenten geven zeer goede beoordelingen aan Rondell kookgerei. Het werkt geweldig met de meeste inductiekookplaten. Zelfs de hoge prijs is volledig gerechtvaardigd. Er worden goede recensies ontvangen voor de producten van het bedrijf Thomas. Als alternatief wordt meestal geadviseerd om Woll of het Tsjechische merk Tescoma te overwegen.

Maar de producten van Tefal worden iets minder enthousiast beoordeeld. De producten van Zepter zijn van hoge kwaliteit, maar soms onredelijk duur. Ook omvatten de beoordelingen van de consumentenvraag steevast merken als BAF, Hackman, Lodge.

Zie onderstaande video voor informatie over het kiezen van het juiste kookgerei voor inductiekookplaten.