Ovenschalen: kenmerken, soorten, selectie en bediening

Veel huisvrouwen gebruiken een elektrische of gasoven om verschillende gerechten te bereiden. Sappig vlees, zoete gebakjes en andere culinaire meesterwerken kunnen echter alleen perfect zijn als alle nuances van het koken in acht worden genomen. Deze omvatten de juiste keuze van de bakvorm. Moderne fabrikanten bieden een breed scala aan ovenschalen. Producten verschillen in vorm, grootte, fabricagemateriaal.

Bakgerei moet hittebestendig zijn en bij gebruik in een gastoestel ook vuurvast. Tegelijkertijd moeten hoogwaardige producten die bedoeld zijn om in de oven te koken, warmte goed geleiden. Een van de belangrijke parameters bij het kiezen van hittebestendig kookgerei is het materiaal. Containers mogen niet smelten, vervormen of geuren absorberen. Het voedsel erin mag niet aanbranden. Een gerecht gekookt in hoogwaardige gerechten blijkt gelijkmatig gebakken. Het is gemakkelijk te verwijderen, heeft geen vreemde smaken.

Ovenschotels moeten gekozen worden met voldoende dikke wanden en een bodem. Dit hangt samen met de uniformiteit van verwarming, evenals het vermogen om warmte vast te houden. De optimale parameter is van 0,6 tot 0,8 cm.

Er zijn verschillende soorten containers waarin bepaalde gerechten worden bereid.

• Cocotte... Dit is de naam van een kleine pollepel met een lange steel. Dergelijke gerechten zijn perfect voor het bereiden en serveren van geportioneerde maaltijden. Dit is meestal julienne.De cocottemaker wordt echter ook gebruikt voor het bereiden van braadstuk, groentestoofpot, gebakken vis, omelet, pudding en wrongelovenschotel. Deze schalen zijn gemaakt van staal, keramiek, gietijzer.

• Het ganzenmeisje. Het is een ovale container met een deksel, die enigszins lijkt op een steelpan. Moderne opties zijn gemaakt van gietijzer, hittebestendig glas, keramiek. In dergelijke gerechten worden vlees, groenten en gevogelte gebakken en gestoofd.

• Koperslager. Dit is een bak met een verdikte bodem, een deksel en kleine handvaten aan de zijkanten. Moderne variaties hebben verschillende vormen: ze zijn rond, ovaal, rechthoekig. De gerechten worden gebruikt voor het braden van vlees, vis, groenten. Aardappelen in Franse stijl zijn er erg lekker in. Voor de vervaardiging van dergelijke containers worden staal, aluminium, gietijzer en glas gebruikt.

• Tazhin - een ondiepe brede bak met een hoog kegelvormig deksel. De gerechten kwamen uit Aziatische landen naar ons toe. Door de dikte van de wanden, bijzondere vorm en massiviteit is het ideaal voor lang stoven en "sudderen". Tijdens het koken condenseert stoom op de bovenkant van het deksel. Dan stromen de druppels geleidelijk langs de muren. Hierdoor krijg je sappig voedsel zonder toevoeging van olie en water. De ingrediënten worden gestoofd in hun eigen sap. Vlees, gevogelte, vis, groenten worden gekookt in tajine.

• Bak potten. Dit zijn kleine geportioneerde keramische containers. Ze bereiden heerlijke ontbijtgranen, soepen, julienne en andere gerechten.

• Bakplaat - een dunne plaat metaal met gebogen randen en zijkanten. Taarten en broodjes worden meestal gebakken op bakplaten. Ze zijn ook geschikt voor het bakken van aardappelen, vlees, vis, groenten.

De formaten van containers voor het koken in de oven variëren van zeer klein, geschikt voor het serveren van een portie van het gerecht, tot groot, ontworpen voor een gezin van twee of meer personen.

Ook de vormen van de gerechten zijn verschillend. De keuze hier hangt af van het doel van de container.

• Ronde... Het is erg handig om cakes, verschillende taarten en pizza's in dergelijke gerechten te bakken. Houd er rekening mee dat containers met een zijhoogte van ongeveer 7 cm meer geschikt zijn voor het bakken van bakkerijproducten. Voor de bereiding van andere soorten zoetwaren is een hoogte van ongeveer 3 cm voldoende.
• ovale vorm optimaal voor het bereiden van vlees- en visgerechten.
• Rechthoekig. In dergelijke bakjes kun je ook vlees en vis bakken. Ze zijn ook geschikt voor het bereiden van lasagne, groentegerechten, taarten met vulling.
• Golvende vormen gebruikt om prachtige cupcakes, cakes, gebakjes te maken. Voordat het deeg in de container wordt geplaatst, worden alle wanden grondig ingevet met olie. Dit is nodig zodat de gebakken goederen gemakkelijk uit de gerechten kunnen worden verwijderd en hun randen netjes en mooi zijn.
• Krullend. Naast de gebruikelijke golfachtige vormen bieden fabrikanten meer originele opties. Dit zijn containers in de vorm van sterren, harten, letters, dieren, enz. Ze zijn meestal gemaakt van siliconen. Ze worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan zoetwaren te maken die zowel volwassenen als kinderen verrassen met hun uiterlijk.

Bakvormen kunnen vast of gespleten zijn. Veel huisvrouwen vinden de tweede optie handiger. Het is ideaal voor het bakken van koekjes. De gebakken goederen kunnen snel en eenvoudig worden verwijderd. De uitneembare bodem draagt ​​hier aan bij.

De aardewerken schalen zijn erg mooi en het serveren van de gerechten erin is zeer effectief. Moderne magnetronovens en ovens maken het gebruik van dergelijke producten mogelijk als ze hittebestendig zijn. In dit geval is het raadzaam om het apparaat niet te veel te verwarmen, de temperatuur moet geleidelijk worden verhoogd. De producten worden langzaam gestoofd, waarbij al hun nuttige eigenschappen behouden blijven. Eenmaal gekookt blijft het gerecht lang warm.

De nadelen van keramische containers zijn de porositeit van het materiaal.Dergelijke gerechten kunnen aroma's opnemen, dus het is beter om de resten van de schaal over te brengen naar een andere container. Opvallend is ook de kwetsbaarheid van keramiek. Behandel producten met uiterste zorg.

Siliconenproducten onderscheiden zich door plasticiteit, lichtheid, een verscheidenheid aan vormen en kleuren. Daarom zijn ze tegenwoordig erg populair. De containers hebben antiaanbakeigenschappen en zijn uitstekende bakproducten. Het materiaal is niet bang voor extreme temperaturen, dergelijke vormen kunnen zowel in de oven als in de koelkast worden geplaatst. In tegenstelling tot glazen of keramische schalen kan zo'n product niet breken.

Teflon coating zorgt voor vetvrij koken. Dit is een uitstekende oplossing voor een dieetdieet. Het is echter belangrijk om te onthouden dat het materiaal mag niet worden verwarmd tot meer dan 260 ° C, anders begint het stoffen uit te stoten die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Stalen kookgerei is een klassieke optie. Het is betaalbaar, gebruiksvriendelijk en praktisch. Roestvrij staal is bestand tegen corrosie, duurzaam en behoudt alle nuttige eigenschappen van producten. Er is een ruime keuze aan stalen kookgerei geschikt voor de oven. In dergelijke containers wordt voedsel snel gekookt zonder te verbranden.

Gietijzer is niet erg aantrekkelijk. Sommige mensen gebruiken echter nog steeds gietijzer om te koken. Het materiaal houdt de warmte lang vast, laat voedsel niet verbranden. Het is duurzaam, bestand tegen mechanische belasting. Krassen van metalen lepels hebben geen invloed op de functionaliteit van dergelijk kookgerei. Toch heeft gietijzer nog meer nadelen. Het is gevoelig voor roest, absorbeert vet, dat geleidelijk kankerverwekkend wordt.

Hittebestendig glas wordt ook gebruikt om hittebestendig kookgerei te maken. Je kunt er zowel eten in bakken als opwarmen. De vorm is meestal ovaal of rechthoekig. Dit zorgt voor een gelijkmatige verwarming. Sommige modellen worden geleverd met een hoes. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat glas geen plotselinge temperatuurveranderingen verdraagt.

Wegwerpformulieren van folie of speciaal papier - een uitstekende oplossing voor degenen die zelden koken en de keuken niet willen volproppen met allerlei keukengerei... Het papier maakt bakken zonder veel olie mogelijk. Het vervormt niet, behoudt de vorm van zoetwaren, zorgt ervoor dat ze gemakkelijk kunnen worden verwijderd (in extreme gevallen kunt u het papier gewoon scheuren).Dergelijke vormen hoeven niet te worden gewassen. Voedsel in papier kan in de koelkast worden geplaatst. Het is ook vermeldenswaard de aangenaam lage prijs van een dergelijke oplossing.

Bij het kiezen van kookgerei voor een gas- of elektrische oven zijn er een aantal belangrijke punten om rekening mee te houden.

• De grootte van de container is afhankelijk van het aantal leden in uw huishouden. Als je met z'n tweeën bent, is het kleine formaat voldoende. Is het gezin groot of komen er vaak gasten naar je toe, dan kun je beter een groter volume nemen. Een andere mogelijkheid zijn meerdere losse potjes of bijvoorbeeld cocottemakers.
• Houd ook rekening met de afmetingen van de ovenkamer, vooral bij het kopen van een bakplaat. Er moet minimaal 5-6 cm overblijven van de randen tot de wanden van de oven.
• Het volgende criterium is het doel van de gerechten. Gezond eten zonder vet in het eigen sap kan worden bereid in keramische en glazen containers. Houd je van een knapperige, smakelijke korst, kies dan voor aluminium of gietijzer. Deze materialen kunnen worden gebruikt in de grillmodus. Siliconen worden vaak gebruikt om gebak te maken (taarten, muffins, enz.).
• De dikte van de pan hangt af van de kookmethode. Dikwandige producten zijn bedoeld voor langdurig sudderen bij lage temperaturen. Dunne stalen trays zijn geschikt voor hoge verhitting en daaropvolgende snelle afkoeling.
• De hoogte van de wanden is gerelateerd aan het soort voedsel dat je gaat koken.Hoge zijn nodig voor gebakken goederen, aardappelen, stoofschotels. Vlees en vis kunnen gebakken worden op een lage bakplaat.
• Als je van pilaf houdt, neem dan een ketel. Als je van juliennes en stoofschotels houdt, is een cocottemaker een goede koop. Complexe multi-componenten gerechten en heerlijke braadstukken worden verkregen in een braadpan. Heerlijke soepen en ontbijtgranen - in een pot met een deksel. Tagine is handig voor het maken van vetvrije maaltijden.
• Bij het kiezen van gerechten is het de moeite waard om het type apparaat te overwegen. Als u bijvoorbeeld een magnetron heeft, werken metalen voorwerpen niet voor u. Het draait allemaal om het vermogen van het materiaal om microgolven te reflecteren.
• Plastic schalen zijn niet geschikt voor gebruik in elk type oven. Ook kun je daar geen geëmailleerde schalen plaatsen die niet zijn ontworpen voor sterke verwarming. Opgemerkt moet worden dat sommige gietijzeren bakplaten ook een emaille coating hebben. Daarom is het belangrijk om rekening te houden met de aanbevelingen van de fabrikant over het doel van het artikel.
• Plaats geen beschadigde containers (scheuren, chips, enz.) in de oven. Dergelijke gerechten kunnen barsten onder invloed van temperatuur. Dit kan op zijn beurt niet alleen leiden tot bederf van het gerecht, maar ook tot beschadiging van het binnenoppervlak van de oven.

Geëmailleerde, glas- en staalproducten hebben weinig onderhoud nodig. Ze zijn gemakkelijk schoon te maken met conventionele producten. Het belangrijkste is om geen schurende stoffen te gebruiken en de producten droog te vegen om strepen te voorkomen. Als er vlekken op een roestvrijstalen artikel verschijnen, kunnen deze worden verwijderd met azijn of citroenzuur. Gietijzeren kookgerei is, net als ijzeren kookgerei, vatbaar voor roestvorming, dus het mag niet worden geweekt.

Zie de volgende video voor meer informatie over het verschil tussen bakvormen.