Gietijzeren kookgerei: toepassing, voor- en nadelen

Sinds de Sovjettijd wordt gietijzeren kookgerei gewaardeerd in de keuken. Op een gegeven moment verdrongen moderne koekenpannen met antiaanbaklaag bijna zware gietijzeren apparaten uit de Russische keuken. Ze slaagden er echter in weerstand te bieden, omdat hun kwaliteit al tientallen jaren wordt getest.

Gietijzeren kookgerei is een van de veelzijdige opties die het mogelijk maakt om tegelijkertijd lekker en gezond te koken. Deze pannen hebben een lange levensduur en sommige grootmoeders hebben echte zeldzaamheden: pannen van vroeger.

Als de borden een emaille coating aan de binnenkant hebben, kan het voedsel lange tijd in de koelkast worden bewaard. Als dit niet beschikbaar is, is het beter om het voedsel naar een andere container te verplaatsen, omdat het voedsel het oppervlak kan aantasten en de gerechten kan verpesten.

Momenteel stellen moderne technologieën ons in staat om het toch al praktische en handige gietijzeren kookgerei te verbeteren en aan te passen. Er komen steeds meer soorten op de markt. Elke optie is aangepast aan de moderne keukenomstandigheden en is ontworpen om te werken in combinatie met bepaalde huishoudelijke apparaten.

• Voor inductiekookplaten. De grondstoffen waaruit gietijzeren kookgerei is gemaakt, hebben de eigenschap om magneten aan te trekken, waardoor er op een inductiekookplaat mee kan worden gewerkt. Tegenwoordig worden de meeste hittebestendige pannen geproduceerd met een platte bodem, wat erg belangrijk is bij het koken op een inductiekookplaat - ook gietijzeren kookgerei heeft hier geen problemen mee.

• Geëmailleerde gerechten. Deze optie is ook heel geschikt om te koken op een inductiekookplaat.Meestal zijn deze pannen zowel van binnen als van buiten geëmailleerd. Met externe functies kunt u gerechten van een bepaalde kleur kiezen, die harmonieus passen in het ontwerp van het keukeninterieur. De binnenkant van de apparaten is afgewerkt met glasemaille, wat absoluut veilig is voor producten, zelfs bij direct contact. Het voordeel van geëmailleerde exemplaren is de mogelijkheid om de schaal langer te bewaren. Ook hoeven geëmailleerde schalen, in tegenstelling tot klassieke gietijzeren apparaten, na aankoop niet meerdere keren te worden bereid en gecalcineerd.

• Teflon gecoate schalen. Dit is een andere optie met een beschermende laag. Dergelijke gerechten zijn een budgetmodel in vergelijking met geëmailleerde, en hun levensduur is nog korter. In dit geval wordt de beschermende coating alleen aan de binnenkant aangebracht. In dit opzicht is de levensduur beperkt tot 3-4 jaar. Zodra de teflon van de muren begint te bewegen, wordt het gebruik van de pan onmogelijk.

Dit is niet het meest succesvolle type gietijzeren kookgerei, hoewel het in eerste instantie de huisvrouwen lijkt dat koken erin handiger en sneller is, omdat Teflon antiaanbakeigenschappen heeft, waardoor het maximale voordeel in de producten behouden blijft. In feite is het moeilijker om voor de teflon-coating te zorgen, bovendien moet je er heel voorzichtig mee werken en de wanden of de bodem niet beschadigen met een metalen spatel.

Het is mogelijk om gietijzeren kookgerei in te delen in objecten met een smallere focus. Voor het koken in de oven kunnen bijvoorbeeld gietijzeren of gietijzeren potten worden gebruikt; gietijzeren vuurpots, gietijzeren potten, ketels, ketels, eenden, geportioneerde pannen en ander keukengerei dat het leven van een jonge huisvrouw vergemakkelijken zijn populair.

De bekendste koks kiezen om verschillende redenen voor gietijzeren kookgerei. Ze worden hieronder beschreven.

• Dit zijn milieuvriendelijke gerechten die de gezondheid van de consument niet schaden. Bij de productie van gietijzeren producten worden geen chemische elementen gebruikt en tijdens het kookproces worden op natuurlijke wijze antiaanbakeigenschappen bereikt.
• Een dergelijke koekenpan gaat meer dan een decennium mee en kan het leven van meerdere generaties vergezellen. Er is geen speciale zorg voor nodig - alleen schoonmaken en bakken is voldoende om het er weer als nieuw uit te laten zien.
• De poreuze structuur van het materiaal warmt langzaam op, maar houdt de warmte betrouwbaar vast en verdeelt deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Om deze reden wordt voedsel gekookt op hogere temperaturen in vergelijking met aluminium of stalen pannen.
• Dit zijn universele exemplaren waarmee u voedsel kunt koken op een gas-, elektrisch of glaskeramisch fornuis, in de oven kunt bakken, koken, braden, stoven.
• Zoals reeds opgemerkt, is een uniforme verwarming kenmerkend voor dergelijke pannen, en dit zorgt voor dezelfde verwarming van de schaal aan elke kant. Goed gekookt voedsel is lekkerder en gezonder dan licht gefrituurd voedsel.

Het grootste nadeel van een gietijzeren pan is het hoge gewicht. Gemiddeld weegt één exemplaar ongeveer 2 kg. Niet elke huisvrouw kan een zwaar voorwerp in haar handen houden, vooral als het vaak moet worden opgetild, bijvoorbeeld bij het bakken van pannenkoeken. In dit opzicht kunnen de borden op de grond vallen en kunnen er scheuren in de coating ontstaan ​​en soms valt er een stuk helemaal af.

Daarom moet gietijzeren kookgerei zeer voorzichtig worden gebruikt. Met dezelfde voorzichtigheid moet u zowel de zorg als de opslag benaderen.

Bij het kiezen van kookgerei van gietijzer, is het de moeite waard om enkele aanbevelingen op te volgen.

Het is noodzakelijk om te beslissen over wat? waar de aankoop voor is. Je kunt natuurlijk een universele koekenpan kopen die perfect frituurt, stooft, bakt, maar het is beter om nauw gefocuste items te kopen: een eend, een pannenkoekenmaker, een ketel.Een dergelijke aankoop vermijdt grondig wassen na elke voorbereiding. Bovendien zal de levensduur van keukengerei meerdere keren toenemen.

Als een koekenpan nodig was voor pannenkoeken, dan moet je dunne gerechten kiezen, een bak met een gegolfde bodem is nodig voor het bakken van vleesproducten en een diepe bak om te stoven. Vergeet niet dat gerechten met een groot volume vaak zwaarder zijn.

Bovendien vereist het de krachtigste plaat. Er ontstaan ​​vaak moeilijkheden bij het kiezen van een gietijzeren ketel. Een bak met platte bodem is stabieler, maar de wanden worden erger

Je moet letten op het materiaal waaruit de gerechten zijn gemaakt. De soorten gietijzeren producten zijn hierboven beschreven en we kunnen concluderen dat pannen met een extra coating in veel opzichten handiger zijn en er ook esthetisch aantrekkelijk uitzien. Maar toch, een klassieke koekenpan, eenvoudig gegoten uit gietijzer, is praktischer, omdat deze zich onderscheidt door zijn duurzaamheid.

Je moet de producten die je leuk vindt zorgvuldig onderzoeken. voor de afwezigheid van gebreken... Gebreken in gietijzeren gietstukken zijn zeldzaam, maar ze horen ook thuis. Dergelijke krassen bederven niet alleen het uiterlijk, maar verkorten ook de levensduur van het kookgerei. Defecten kunnen niet alleen worden waargenomen bij goedkope producten, maar ook bij duurdere.

Het is de moeite waard om het gekozen ding van elke kant te onderzoeken. U hoeft geen producten te nemen die op zijn minst een kleine barst vertonen of een poging om het huwelijk te bezegelen. Het moet een glad en goed geschuurd oppervlak zijn zonder verzakkingen en inkepingen.

Je moet opletten en op de handvatten van het product... Ze zijn verwijderbaar en niet-verwijderbaar en kunnen worden gemaakt van gietijzer, hout of polymeermaterialen. Gegoten handgrepen maken het mogelijk om een ​​gerecht in de oven te bereiden, echter onder invloed van hitte worden ze erg heet en zonder een dikke handdoek zal het voor de gastvrouw onmogelijk zijn om de gerechten uit de oven te krijgen.

In dit opzicht zijn houten handgrepen handiger, omdat ze niet opwarmen en milieuvriendelijk zijn, maar hun levensduur is zeer beperkt. Zet geen koekenpan met houten handvatten in de oven. Maar als dit verwijderbare producten zijn, kunt u de pan tijdens het bakken gebruiken. De handgrepen van polymeer worden niet warm en zorgen ervoor dat je met de oven kunt werken, maar als je er onzorgvuldig mee omgaat, kunnen ze afbreken.

Het is ook belangrijk deksel. Zo worden gietijzeren potten, ketels of eendjes al op voorhand verkocht, compleet met deksels. Koekenpannen en vuurpotten worden meestal zonder deksel verkocht, maar misschien is dit een pluspunt voor dergelijke producten. De koper hoeft voor dit attribuut niet te veel te betalen, omdat er mogelijk al een deksel van een geschikte maat in zijn keuken ligt.

Als de hoes apart wordt gekocht, is het beter om de aankoop van een gietijzeren product te weigeren. Gietijzeren deksels zijn erg groot, zwaar en hebben de neiging om warmte af te voeren, wat het koken negatief beïnvloedt.

Volgens klantrecensies kunt u een beoordeling maken van de meest populaire fabrikanten van gietijzeren kookgerei. Fabrikanten zoals: BIOL, Seaton, Balezino, Sloetsk.

Een volledig gietijzeren braadpan zonder extra beschermlaag heeft zijn eigen bijzonderheden in het gebruik. Voordat u het voor de eerste keer gebruikt, moet u een aantal maatregelen nemen waarmee u een maximale levensduur kunt bereiken. Een belangrijke fase bij het gebruik van gietijzer is calcineren.Gecalcineerd kookgerei voorkomt dat het gerecht aanbrandt en vult het voedsel met een uitstekende smaak en aroma. U dient het gietijzeren product voor gebruik gereed te maken zoals hieronder beschreven.

1. Allereerst moet u de braadpan uit de winkel grondig spoelen met afwasmiddel en droogwrijven.
2. Daarna moet je het in de oven bakken.
3. Dan moet je de gerechten afkoelen.
4. De volgende stap is om zout toe te voegen aan de bodem en de calcineringsprocedure te herhalen. Spaar zout niet - het duurt ongeveer 1 kg, afhankelijk van het volume van de container.
5. Daarna moet je de gerechten weer afkoelen.
6. De volgende stap is om de lege pan nog een laatste keer aan te steken.
7. Daarna is het noodzakelijk om de nog hete container in te vetten met olie en deze enkele uren in een voorverwarmde oven te laten staan. De gerechten zijn nu klaar voor gebruik.

Niet alle huisvrouwen zijn tevreden met voedsel dat in gietijzer is gekookt. Dit gebeurt als de vaat verkeerd is gebruikt. Het is belangrijk om uw gegoten pan direct af te wassen nadat deze is afgekoeld. Als het een paar dagen blijft staan, wordt de olie in de poriën opgenomen en overgebracht naar het volgende gerecht, waardoor de smaak en het aroma veranderen. U kunt nog enkele aanbevelingen gebruiken voor de werking en het onderhoud van gietijzeren producten.

• Het kookproces mag alleen op laag vuur worden uitgevoerd.
• Zodra het gekookte voedsel is afgekoeld, is het belangrijk om het over te hevelen naar een andere container.
• Gietijzeren producten moeten met heet water worden gewassen en vervolgens worden drooggeveegd.
• Na het wassen is het noodzakelijk om kokend water over de bodem te gieten en met olie te smeren. Dit is hoe de gietijzeren pan moet worden bewaard - de olie vormt een beschermende barrière tegen corrosie.
• Gietijzeren schalen mogen niet worden geweekt, omdat ze snel roesten. Gietijzeren keukengerei moet regelmatig op roest worden gecontroleerd.
• Gebruik bij het wassen geen grove borstels en agressieve chemicaliën, omdat deze middelen de beschermende coating ernstig kunnen beschadigen en het herstel ervan behoorlijk problematisch zal zijn. Bovendien kunnen huishoudchemicaliën in de poriën van het materiaal worden opgenomen. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om dergelijke pannen in de vaatwasser te wassen.

Gietijzeren kookgerei met een emaille coating vereist speciale zorg. U hoeft zo'n exemplaar niet onder koud water af te koelen - laat het vanzelf afkoelen. Als de geëmailleerde pan in de koelkast heeft gestaan, is het bij het opwarmen belangrijk om te wachten tot het gerecht een beetje is afgekoeld. Als een sterk temperatuurverschil is toegestaan, ontstaat er schade aan het glazuur, dat al geen lange levensduur heeft. Om niet te wachten tot de gerechten met voedsel, uit de koelkast gehaald, op kamertemperatuur komen, is het gemakkelijker om de schaal over te hevelen naar een andere container en opnieuw op te warmen.

Zie de volgende video voor informatie over het juiste onderhoud van gietijzeren kookgerei.