Hoe een vleesmolenmes slijpen?

Een vleesmolen is een van die items die aanwezig zijn in elke keuken, elke huisvrouw. Voor de bereiding van uw favoriete gerechten is het gewoonweg onvervangbaar. Of het nu een elektrisch of een mechanisch apparaat is, het slijpen van messen is in beide gevallen in dezelfde mate noodzakelijk.

Zoals eerder vermeld, zijn er handmatige en elektrische vleesmolens. Maar ongeacht de aandrijving, het werkingsprincipe is precies hetzelfde. De elektrische vleesmolen verschilt alleen doordat hij op elektriciteit werkt en in een mechanisch model moet de hendel onafhankelijk worden gedraaid.

Ondanks het proces van verbetering van vleesmolens, is elk van de modellen uitgerust met een plat vast mes met veel doorgaande gaten (in de gebruiksaanwijzing wordt het ook een gaas of rooster genoemd) en een mes in de vorm van een schroef, die vier messen heeft.

Het hele proces van het malen van vlees of andere producten, zowel in een elektrische vleesmolen als in een mechanisch model, wordt uitgevoerd door een kruisvormig mes te draaien, dat een speciale vijzel aandrijft. Een deel wordt gescheiden van het hoofdvolume van het product en onder druk door de gaten geduwd. Afhankelijk van de diameter van de gaatjes wordt het gehakt in een andere fractie verkregen.

Een belangrijke factor hierbij is de zeer strakke aansluiting van de messen op elkaar over het gehele oppervlak.

De kwaliteit van het uitgegeven product is hier direct van afhankelijk. In de regel zijn beide elementen tegelijkertijd bot, maar niettemin domineert het vierbladige mes het hakken van vlees en moet de scherpte ervan beter worden gecontroleerd.

In de regel ontstaat het besef dat dit nodig is tijdens het gebruik van het apparaat. Het malen van voedsel wordt moeilijker, vooral als het een handmatige vleesmolen is (het handvat is nogal moeilijk te draaien).

Het vlees kan stationair draaien, er wordt meer sap uit geperst, de aderen worden om de vijzel gewikkeld en het gehakt zelf blijkt pap te zijn. Als de messen van het elektrische model bot zijn, begint het bovendien meer elektriciteit te besteden aan het maalproces. Maar het ergste is dat de motor oververhit raakt met deze bedrijfsmodus - uw vleesmolen kan volledig uitvallen.

Als de genoemde gevallen plaatsvinden, is het tijd voor verscherping. Maar raak hier niet boos over, stop met koken en ren naar de winkel voor nieuwe messen. Het is vrij duur en onnodig.

Ondanks het feit dat de fabrikanten van dit apparaat beweren dat de levensduur van de messen oneindig is en ze zichzelf slijpen door tegen elkaar te wrijven tijdens het draaien van de producten, gebeurt in werkelijkheid alles anders. Eerst moet je uitzoeken waarom de messen bot zijn. Er zijn verschillende redenen.

• Het staal waaruit ze zijn gemaakt is volkomen normaal, zelfs in dure elektrische apparaten, het kan na verloop van tijd roesten en oxideren, wat leidt tot hun dofheid.
• In vleesmolens worden vleesproducten meestal gedraaid, die een zachte structuur hebben, maar toch bevatten ze periodiek kleine, verbrijzelde botten, kraakbeen en pezen. Zij zijn het die bijdragen aan de geleidelijke botheid van de messen.

Er is altijd een keuze op welke manier dit probleem wordt opgelost:

• geven aan een specialist;
• jezelf scherpen;
• nieuwe kopen.

Laten we eens kijken hoe we messen goed met de hand kunnen slijpen.

Je hebt toch zeker een wetsteen in huis, zo niet, dan is het de moeite waard om te kopen. Trouwens, bij sommige moderne modellen vleesmolens zit het in de set, maar het is ook te koop. De steen moet nieuw zijn voor het beste effect, of niet eerder zijn gebruikt voor het slijpen van gewone messen en andere voorwerpen, anders kan het oppervlak worden beschadigd door spanen en krassen, wat een negatief effect heeft op de messen van de vleesmolen.

De korrelgrootte mag niet groter zijn dan veertig - zestig micron, dan zal het geen rafels en krassen op het oppervlak achterlaten. Plaats de steen op een vlakke ondergrond, het is beter om er een dicht materiaal onder te leggen zodat de steen niet wegglijdt. Besprenkel rijkelijk met water uit een spuitfles of laat twee tot drie minuten weken in een bak met vloeistof. Er moet op worden gelet dat er geen vocht uit de slijpsteen verdampt.

Neem nu een mes, plaats het op een steen, druk stevig aan en draai het naar links en in een cirkel totdat de snijbladen een plat, glad, spiegelend oppervlak hebben. Gebruik een blok hout voor een betere grip. Inspecteer daarna zorgvuldig, controleer of er krassen zijn. Het is belangrijk dat het slijpen gelijkmatig is over alle vier de oppervlakken van het mes. Als u nog steeds krassen op het snijgedeelte ziet, schuur dan met fijn schuurpapier.

Als er een oxidatiefilm was, controleer dan regelmatig met roterende bewegingen of deze ook gelijkmatig wordt afgepeld. Dit is enorm belangrijk, omdat het de verdere werking van het mes beïnvloedt. Voer daarna hetzelfde slijpalgoritme uit met een gaasmes.

Als je klaar bent, vergeet dan niet om het mes met vier bladen aan het gaas te bevestigen en te controleren op een opening. Het zou niet zo moeten zijn.

Nu moet je beide elementen goed afspoelen onder stromend water om klein metaalvijlsel af te wassen, een vleesmolen in elkaar zetten en een stuk vlees draaien. Je voelt meteen het verschil en weet of je goed genoeg hebt geslepen. Zo niet, herhaal dan de hele procedure nog een keer.

Dit is misschien wel de snelste manier om messen te slijpen, maar niet voor iedereen geschikt. Dit vereist de vaardigheid om met dit apparaat te werken, en als je het niet hebt, is het beter om een ​​speciale steen, blok of schuurpapier te gebruiken. Om de machine te gebruiken, is het noodzakelijk om een ​​speciale GOI-pasta (nummer vier) met een fijn schuurmiddel op het gladde oppervlak van de slijpsteen aan te brengen en volledig te laten drogen. Pas daarna kun je aan het werk.

We starten het apparaat en drukken het lemmet van het mes voorzichtig tegen de draaiende cirkel. De hellingshoek van de bloembladen moet ongeveer zeventig tot tachtig graden zijn, het is hier belangrijk om de hoeken te behouden. Je moet constant het geslepen oppervlak in de gaten houden en het metaal op tijd laten afkoelen om het niet te verbranden. Voer met de grill dezelfde procedure uit, maar gebruik hetzelfde houten blok voor druk om schade aan de huid van uw vingers te voorkomen.

De gemakkelijkste en meest betaalbare manier, omdat schuurpapier vaak in een gereedschapskist in elk huis te vinden is. Maar zelfs als dat niet het geval is, zal het niet moeilijk zijn om het bij een dichtstbijzijnde bouwmaterialenwinkel te kopen. Het schurende deel van het schuurpapier moet fijn zijn om het oppervlak niet te beschadigen, anders is extra schuren vereist. Het algoritme van acties is heel eenvoudig en vergelijkbaar met de vorige.

Plaats het papier stevig op een vlakke ondergrond, het is het beste om het op organisch glas of een ander object te plakken. Bevochtig het mes met water, draai tegen de klok in tot er een glad oppervlak ontstaat. Doe hetzelfde met het tweede mes.

Als de snijdelen ernstig verroest zijn, kan een boormachine worden gebruikt om energie te besparen en het proces te vereenvoudigen. Bevestig het mes door het gat in het midden met een geschikte schroef en voorzichtig bij lage snelheden in omgekeerde omgekeerde modus, verwijder de roest van het oppervlak tot een gelijkmatige glans.

Werk de verdere bewerking van het onderdeel met de hand af. Vergeet niet om beide messen tegen elkaar te wrijven om te controleren of ze goed passen. Om dit te doen, drukt u het ene mes tegen het andere en draait u, kijkend naar de opening, zodat er geen afstand tussen hen is. Een spleet van 0,05 millimeter is toegestaan. Dit is de geschatte dikte van een mensenhaar. Als de opening groter is, maakt het niet uit hoe geslepen de messen zijn - ze zullen niet erg goed werken. Daarom is het de moeite waard om het malen te herhalen.

• Deskundigen adviseren, voor een betere verwerking van het snijgedeelte van de messen, ze onmiddellijk voor het slijpen in te smeren met eventuele eetbare olie en ze vijf minuten te laten staan. Een werktuigmachine is ook geschikt, maar spoel dan grondig af met een vetwasser en veeg af met alcohol.
• Draai het mes regelmatig om zijn as om gelijkmatig te slijpen.
• De druk bij het slijpen moet direct op het centrale deel worden gedaan. Dit voorkomt het risico dat er aan de ene kant meer metaal wordt afgeslepen dan aan de andere kant.
• Voor een lange levensduur moeten de onderdelen van de vleesmolen na gebruik goed worden schoongemaakt en op een handdoek of papier drogen om corrosie te voorkomen.
• Om op tijd te kunnen slijpen moet de vleesmolen eenmaal per maand worden gekeurd.

Op zulke eenvoudige manieren kun je je keukenassistent terugbrengen naar de "gevechtsformatie". Door het advies van experts op te volgen, verlengt u de levensduur van uw vleesmolen voor jaren.

Zie de volgende video voor informatie over het slijpen van vleesmolenmessen.