Soorten tafelmessen en hun keuze

De geschiedenis van het gereedschap begint met het paleolithische tijdperk, het stenen tijdperk. De eerste bladen waren gemaakt van stenen platen voor gebruik bij de jacht als wapen, maar ook in tijden van oorlog. Ze worden ook veel gebruikt bij het bereiden van voedsel.

Na verloop van tijd begonnen ze, voor gebruiksgemak, handvatten van hout of bot aan gereedschap te bevestigen. Houten handvatten dateren uit de tijd van de Vikingen; zo'n handvat verbrandde de hand niet bij strenge vorst en gleed niet weg bij het verwerken van kadavers. Met de ontwikkeling van de mens verschenen de kunst van het metaalbewerking, bronzen, koperen en gouden voorwerpen. Deze laatste werden gebruikt bij het uitvoeren van verschillende rituelen. Bestek van zilver of goud is hygiënisch, roest niet en zilver heeft desinfecterende eigenschappen.

IJzeren messen verschenen in de ijzertijd. Ze waren behoorlijk gevarieerd, er waren golfachtige en halvemaanvormige varianten. Messen hebben altijd een mystieke betekenis verborgen, dit gaf aanleiding tot voortekenen en bijgeloof. In sommige landen is het dus niet gebruikelijk om een ​​mes te geven, maar in Japan betekent een geschenk in de vorm van een mes juist een wens voor geluk en bescherming tegen negatieve factoren.

In Rusland en in Europese landen was een mes een attribuut van een vrij persoon, omdat alleen een persoon die niet belast was met slavernij een mes kon dragen. Tot de 17e eeuw waren messen scherp. Maar er is een legende over hoe een tafelmes met een afgeronde punt verscheen... Kardinaal Richelieu was nogal preuts en erg kieskeurig over eten. Eens, tijdens een receptie, begon een van de gasten na het eten zijn tanden te poetsen met een scherpe punt, wat de kardinaal grote verontwaardiging opleverde.

Om zulke taferelen aan zijn bureau te vermijden, beval hij dat alle messen in huis hun lemmeten afgerond moesten hebben. De Franse bevolking omarmde deze innovatie als het laatste woord in de mode, en de verdere verspreiding van bestek met een ronde punt was slechts een kwestie van tijd. De massaproductie van messen werd tegen het einde van de 19e eeuw ingevoerd. Op dit moment hebben messen verschillende designs, dus het kiezen van het juiste mes is niet zo moeilijk.

Het tafelmes heeft zowel een afgerond lemmet als een afgerond uiteinde. Een afgerond mes is niet geslepen. Dergelijke botte messen zijn nodig voor de veiligheid aan tafel, maar ook om de oppervlakken van de borden te behouden. Voor het gemak van het snijden van vleesproducten en groenten zijn er inkepingen gemaakt op het mes.

Door het type ontwerp kunnen messen opvouwbaar zijn, met een vast mes, stomp, met vervangbare messen, skelet. Opvouwbaar verbergt het mes in het handvat; tijdens gebruik houdt een vergrendelingsmechanisme het mes in goede staat. Producten met een vast lemmet hebben een sterke verbinding tussen lemmet en handvat. De stalkers hebben het uiterlijk van een kurkentrekker. Skeletachtige exemplaren zijn volledig van staal, terwijl het handvat vaak is omwikkeld met een koord of ander antislipmateriaal.

Classificatie wordt ook uitgevoerd volgens het beoogde doel van de producten. Er zijn messen voor toerisme en jacht, wapens, universeel, keuken en speciale doeleinden. Jacht- en wandelmessen kunnen zowel worden gebruikt om dieren aan te vallen als om karkassen te villen. Arsenaal kan worden gebruikt voor sapper-werk, in gevechten, bij het werpen, voor zelfverdediging.

Overweeg de meest populaire messen voor thuisgebruik, dit kunnen tafelmessen, vismessen, snackbars, dessertmessen, fruitmessen, voor steak, boter, kaasmessen, enz.

• Tafelmessen zijn een van de belangrijkste serveermessen, bedoeld voor bijgerechten, lengte ongeveer 20 cm.
• Fishy heeft een breder blad, dat lijkt op een spatel, bedoeld voor visgerechten.
• De snackbar wordt gebruikt voor snacks, meestal rechts van het vismes geplaatst.
• Dessert voor cakes, verschillende taarten heeft een spitse punt.
• Fruitig lijkt qua uiterlijk op dessert, maar is iets korter.
• Het steakmes wordt gebruikt voor vlees, vleesgerechten. Het heeft een scherpe rand van het blad, iets naar boven gericht, ongeveer 22 cm lang.
• Het botermes wordt gebruikt om zowel boter als jam op brood te smeren.
• Kaas heeft een gevorkt uiteinde van het mes, dat wordt gebruikt voor het snijden van kaas.
• Door uitbenen kunt u het vlees van de botten scheiden.
• Met de snijmachine kunt u vlees, worstjes dun snijden.
• Brood kan brood snijden zonder kruimels achter te laten.
• Voor kinderen zijn er speciale kindermessen die veilig in gebruik zijn en voldoen aan hun doel. Ze verschillen in hun kleine formaat, lichtheid, veelkleurige handvatten worden vaak gevonden.

Roestvrijstalen messen worden veel gebruikt. Ze zijn zo duurzaam mogelijk in gebruik, geschikt voor dagelijks gebruik. Dergelijke producten zijn beschermd tegen roest, duurzaam, bestand tegen extreme temperaturen, laten geen nasmaak achter op producten, het uiterlijk blijft glanzend, zelfs na langdurig gebruik. Deze mesjes hebben echter ook nadelen. Het grootste nadeel is de snelle afstomping.

Ze moeten vaak worden geslepen, wat leidt tot een dunner mes. Bij het nastreven van goedkopere productie gebruiken fabrikanten vaak staal van lage kwaliteit, waardoor producten buigen wanneer ze in contact komen met producten.

Kwaliteitsmessen voor in huis moet aan een aantal criteria voldoen:

• de afmetingen van het mes en het handvat moeten overeenkomen met een verhouding van 50: 50, of het mes mag iets langer zijn;
• een apparaat van hoge kwaliteit heeft een verborgen nagelvijl, alleen zichtbaar aan één kant van het mes;
• het blad moet van goed staal zijn, als je het buigt, moet het zijn oorspronkelijke vorm aannemen;
• zo'n mes zal niet barsten of roesten;
• een goed apparaat moet voldoen aan de regels voor het bevestigen van het mes, het moet volledig door het handvat gaan (goedkope hebben meestal een licht gewonden mes in de holte van het handvat);
• het handvat kan van hout, metaal of plastic zijn, het moet passen bij de grootte van de handpalm en gemaakt zijn van hoogwaardige materialen;
• de kosten van een set voor thuis kunnen niet laag zijn - hoogwaardige mesverwerking en fabricagematerialen vereisen kosten.

Als het transpiratievocht het oppervlak van het mes gelijkmatig heeft bedekt en gelijkmatig is afgedaald, duidt dit op de homogeniteit van het staal. Verharding kan worden beoordeeld door te bellen, u moet het geselecteerde product aan het handvat hangen en met uw vingernagel op het mes klikken. Gehard metaal moet hoog klinken.

Als u de kwaliteit en het uiterlijk van het product wilt behouden, dan: het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de aanbevelingen voor de verzorging van de messen.

• Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water. Was het mes na gebruik met een beetje afwasmiddel en veeg het vervolgens met een zachte doek naar het mes toe. Het wordt niet aanbevolen om de messen in de vaatwasser te wassen, omdat dit het mes bot kan maken. Messen moeten droog worden bewaard.
• Schoonmaken doe je met een flessenkurk. Het moet in zonnebloemolie worden gedompeld, vervolgens in zout en met een mes worden ingewreven. Spoel het apparaat vervolgens af met koud water en droog het af met een doek. Ze gebruiken ook speciale reinigingspasta's. Ze zorgen ervoor dat al het bestek in je huis er glanzend uitziet.
• Snijplanken van glas of steen maken de messen dof, dus houten of polypropyleen planken worden aanbevolen. Bewaar het product op een aparte plaats van ander bestek. Dit kunnen houten of metalen blokken zijn, die zich onderscheiden door hun compactheid. Of u kunt magnetische houders gebruiken die handig aan het oppervlak van meubels, muren zijn bevestigd.
• Een wetsteen wordt gebruikt om het mes te slijpen. Bij het kiezen van een steen moet u letten op de korrelgrootte: fijnkorrelige worden gebruikt voor het afwerken van messen, middelkorrelige voor het verwerken van de randen, grofkorrelige producten worden gebruikt voor het rechttrekken van de slijphoek, het rechttrekken van de vorm van het zwaard. Ze gebruiken ook musat, het is bedoeld voor het aankleden van messen. Als deze fondsen niet beschikbaar zijn, kunt u schuurpapier gebruiken. Voor gebruiksgemak wordt een waterdichte amaril aanbevolen, deze moet op een vlakke ondergrond worden bevestigd en geslepen.

Zie hieronder voor meer details.