Hoe messen met een staaf correct te slijpen?

Het menselijk leven is onmogelijk zonder voedsel, en tegenwoordig wordt er heel wat keukengerei gebruikt om het te bereiden. Een van de meest populaire items, zonder welke het moeilijk is om te koken, is een mes. Kwaliteitsmessen helpen je snel het gewenste voedsel te hakken, te schillen en vlees of vis te snijden. Het is lang niet altijd mogelijk om een ​​product van goede materialen te kopen en al snel beginnen de messen bot te worden, wat het erg moeilijk maakt om ermee te werken.

Om de situatie op te slaan, kunt u deze verscherpen met een balk, maar het resultaat hangt af van de juistheid van deze actie.

Op de markt en in winkels vind je tegenwoordig veel messen die verschillen in uiterlijk, formaat en zelfs materiaal, maar één ding hebben ze gemeen: vroeg of laat worden ze allemaal bot.

De meest voorkomende oorzaak van verslechtering van de snijprestaties is schade aan het staal door dagelijks gebruik. Het werkende deel wordt constant blootgesteld aan stress, daarom beginnen microdeeltjes er geleidelijk van af te breken, wat de kwaliteit van het snijden beïnvloedt.

De tweede reden waarom het mes bot wordt, is omdat de snijhoek niet correct is. Weinig mensen weten hoe ze in het algemeen een mes moeten vasthouden tijdens dit proces, en daarom verslijt de apparatuur zeer snel en sterk, uitsluitend door de schuld van de eigenaar.Als tijdens het snijden steeds meer inspanning nodig is, dan is dit een duidelijk teken dat het mes geslepen moet worden.

Er kunnen een aantal verificatieactiviteiten worden uitgevoerd om de noodzaak van werkzaamheden om de scherpte van het apparaat te verbeteren, te bevestigen of te ontkennen.

1. Om dit te controleren heb je een henneptouw nodig, dat 4 keer opvouwt. De uitdaging is om het met een mes in één keer te snijden. Lukt dat zonder problemen, dan is het mes nog behoorlijk scherp - het is niet nodig om het te slijpen. Als het touw op sommige plaatsen intact blijft, is het tijd voor de procedure.
2. De tweede methode omvat het gebruik van een vijl, die langs het mes moet worden geleid.... Als het wegglijdt, is het mes nog steeds geschikt voor volledig gebruik. Als er rafels en spaanders worden gevoeld, is slijpen onmisbaar.
3. Voor de eenvoudigste testoptie hebt u een eenvoudig vel papier nodig dat u op gewicht moet snijden en bij de rand moet houden. Als het mes soepel gaat en het blad gemakkelijk snijdt, hoeft het niet te worden gecorrigeerd, maar als de messlag intermitterend of zelfs volledig afwezig is, moet het product dringend worden geslepen.

Zodra de staat van het mes is vastgesteld, kunt u het nog een tijdje gebruiken of het slijpen met de juiste inventaris.

Om de juiste staaf voor het slijpen van messen te kiezen, moet je weten wat de soorten en opties van deze producten zijn. Vandaag kunnen we onderscheiden:

• reep of musat;
• elektrische of mechanische puntenslijper;
• slijpgereedschap voor het slijpen.

Meestal zijn het de staven die thuis worden gebruikt, hun belangrijkste verschil ligt in de korreligheid of abrasiviteit van de steen, wat kan zijn:

• fijnkorrelig - gebruikt voor hoogwaardig slijpen van het oppervlak van de punt;
• medium korrelig - noodzakelijk om de gewenste en juiste vorm aan het mes te geven;
• grofkorrelig - nodig om de juiste vorm aan de punt te geven en de gewenste hoek op het mes te herstellen.

Als we rekening houden met het materiaal waaruit dergelijke staven zijn gemaakt, kunnen de volgende variëteiten worden onderscheiden:

• natuurlijke materialen: vuursteen, korund, diamant, amaril, granaat;
• kunstmatige materialen: borazon, elbor, siliciumcarbide, synthetische diamantmonsters, elektrokorund.

De meest geschikte wordt beschouwd als een langwerpige diamantsteen, met behulp waarvan eventuele problemen met de scherpte van het mes in de kortst mogelijke tijd kunnen worden verholpen. De staaf kan rond zijn, maar het is niet erg handig om hem in de hand te houden, daarom zijn dergelijke producten meestal gemaakt voor elektrische slijpers, die uitsluitend worden aanbevolen voor professionals, anders kun je zelfs het mes van de hoogste kwaliteit heel snel bederven.

Als we het hebben over het ontwerp, dan kan het zijn:

• een schurende buitenlaag die sterker en harder moet zijn dan het te slijpen materiaal;
• een matrix met een verzacht materiaal (klei, keramiek, technische faience), waardoor kleine deeltjes kunnen worden vastgehouden, en deze laag moet zachter zijn dan het schuurmiddel, maar harder dan het te slijpen materiaal - dit ontwerp is nodig voor een uniforme verwijdering van de staaf en de vorming van een nieuwe en nieuwe laag kristallen om te slijpen.

Als we alle soorten staven voor het slijpen van messen beschouwen, is het de moeite waard om de meest voorkomende te benadrukken.

• Diamant baar. Meestal gebruikt in de huiselijke omgeving voor het slijpen van keukenmessen. Het is gemakkelijk te gebruiken en op te bergen. Diamantdeeltjes zijn zeer duurzaam en zullen niet lang slijten. Het product zelf is erg sterk en barst niet, zelfs niet als het van een hoogte valt.Van de relatieve tekortkomingen kunnen alleen onregelmatigheden en schaafwonden op het mes worden opgemerkt, die vrij grote kristallen op de staaf achterlaten.
• Elborovy... Deze reep is gemaakt door een chemische reactie van een boorverbinding. Qua hoofdkenmerken doet het op geen enkele manier onder voor een diamantstaaf, maar is het bovendien bestand tegen chemische invloeden. Het voordeel van dit product is de kleinere korrelgrootte van het werkoppervlak, waardoor het het lemmet niet vervormt en fijn geslepen kan worden.
• Keramiek. Gemaakt door keramische staven te bakken. De voordelen zijn onder meer lage kosten en een goede duurzaamheid. Van de minnen is het vermeldenswaard: verstopping met metaalresten van het mes in korte tijd, evenals problematisch bij het reinigen van de korrels.
• Japanse watersteen. Het is gemaakt met behulp van een silicaatmatrix en carbidekorrels. Om het mes met hoge kwaliteit te slijpen, wordt de staaf 20 minuten in water gedrenkt, waardoor je het mes zo efficiënt mogelijk kunt polijsten en slijpen, hoewel het werk zelf behoorlijk vies zal zijn. Het is erg moeilijk om voor zo'n apparaat te zorgen, maar dit is het enige nadeel.
• Bars van natuursteen. De basis van het product is kwarts en de matrix kan elk sedimentair gesteente zijn. Om de klus goed te klaren, is het het beste om verschillende opties te hebben die variëren in stijfheid. Voor een volwaardige werking wordt het product gesmeerd met minerale olie.
• Fijnkorrelig schuurpapier. Het is een dichte plaat met schurend materiaal dat niet lang meegaat, maar in geval van nood kan het helpen een mes te slijpen.

Om de juiste balk te kiezen, moet u de belangrijkste kenmerken van elk van de opties kennen, evenals hun doel.

Om keukenmessen te slijpen, moet u een duidelijk begrip hebben van deze procedure. Elk mes is uniek, omdat het kan worden gemaakt van staal van verschillende dichtheid en kwaliteit, en daarom worden de slijpstaven geselecteerd in overeenstemming met deze eigenschappen. Het mes voorbereiden op de procedure ziet er als volgt uit:

• bepaal de hardheid van het blad, waardoor het mogelijk wordt om een ​​staaf met de gewenste korrelgrootte te selecteren;
• was en ontvet het bestaande gereedschap;
• een droog geprepareerd keukenmes is helemaal klaar voor gebruik.

Messen slijpen met een willekeurige staaf kan verschillende gevolgen hebben: of het product kan scherp worden gemaakt, of het wordt volledig verpest. Messen met een zacht mes moeten fijnkorrelig worden geslepen, en met een hard mes, grofkorrelige. De verkeerde keuze maakt alle inspanningen teniet.

Het voorbereiden van het mes is een belangrijke stap, omdat een vuil of vettig stuk gereedschap moeilijker of onmogelijk te hanteren is. Bij het wassen van het mes is het noodzakelijk om niet alleen het mes, maar ook het handvat te ontvetten, zodat het keukengerei tijdens het werk niet in de hand beweegt of per ongeluk wegglijdt, wat ernstig letsel kan veroorzaken bij de persoon die het mes slijpt.

Voordat je je messen gaat slijpen het is de moeite waard om hun scherpte te controleren, waarvoor het voldoende is om de gladheid van het punt te evalueren. Als het reliëf en ongelijkmatig is, moet de situatie onmiddellijk worden gecorrigeerd. Bij een glad en egaal oppervlak van de mesrand is extra slijpen van het oppervlak niet nodig. Zodra het benodigde keukengereedschap is geïdentificeerd, kunt u het werk op zich nemen, dat in strikte volgorde en volgens bepaalde regels moet worden uitgevoerd.

Om messen met de hand te slijpen, moet je bepaalde regels kennen voor dit evenement. Thuis heb je niet altijd alle benodigde apparatuur, maar je kunt altijd een geschikte werkplek bouwen van de beschikbare onderdelen.De belangrijkste regel is het bevestigen van de staaf, waardoor u effectief met twee handen kunt slijpen, zonder angst voor onverwacht letsel of letsel.

Om messen correct te slijpen, moet u het blok op een rubberen mat leggen of op een andere manier bevestigen, tegelijkertijd het boven het werkoppervlak optillen om ongunstig contact met de tafel of het tafelblad, waar het werk zal worden uitgevoerd, uit te sluiten.

Nadat het blok is vastgezet, moet u beginnen met het bepalen van de slijphoek van het snijoppervlak. Voor elk product zullen deze waarden anders zijn: voor een scalpel moet je een hoek instellen van 7 tot 18 graden, voor een keukenmes neemt deze toe tot 25 graden, productiemessen, die duurzamere producten snijden, slijpen met een hoek van 25-35 graden.

De technologie van het slijpen van een mes thuis met een steen ziet er als volgt uit:

• het mes wordt met de punt loodrecht op de staaf geplaatst, waarna het in de gewenste hoek wordt gekanteld zodat de rand vooraan ligt;
• om de punt te draaien, moet je het mes naar voren bewegen met een soepele maar zelfverzekerde beweging, in een poging de hellingshoek van het product niet te veranderen;
• het uiteinde van het mes moet zijn, waarna de beweging opnieuw wordt herhaald;
• het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het snijgedeelte niet van de staaf afbreekt, omdat dit de vervorming en de vorming van spanen erop kan veroorzaken;
• de slijptechniek is voor beide zijden van het mes hetzelfde: zodra er een is uitgewerkt, is het noodzakelijk om de zijde te veranderen en de manipulatie opnieuw te herhalen;
• het werk gaat door totdat het snijoppervlak helemaal glad en dun is.

Om een ​​mes te slijpen volstaat het om over een grofkorrelige staaf te lopen, maar een dergelijk product is niet geschikt voor gebruik, omdat het snel weer bot wordt. Het is erg belangrijk om het oppervlak te schuren, dit kan met een fijnkorrelig staafje. De verwerking is in dit geval precies hetzelfde als bij het slijpen van messen.

Om zelfverzekerd en redelijk snel te werken, het is erg belangrijk om het mes met water te bevochtigen of speciale olie aan te brengen voordat u begint. Zodra de karakteristieke bramen op de punt verschijnen, is het product klaar voor de volgende fase. Om een ​​mes van hoge kwaliteit te slijpen, het moet ook worden gesmeerd voordat het wordt gehanteerd.

De laatste fase van het werk zal zijn om de scherpte van het mes te controleren, waarvoor het meest betrouwbaar een gewoon blad zal snijden. Met perfect slijpen is de snede soepel en snel. Als de manipulatie is uitgevoerd met overtredingen, heeft dit onmiddellijk invloed op het resultaat. Gebruik uw vingers niet om de punt te controleren, aangezien er een groot risico is op verwonding van de bovenste huidlaag en infectie.

Om zelf huishoudelijke messen te slijpen, moet u deze manipulatie correct kunnen uitvoeren. Naast het opdoen van theoretische kennis, is het de moeite waard om ze te testen op oude producten, wat niet erg is als er iets misgaat. Zodra de voortgang van het werk duidelijk is, kun je veilig beginnen met het slijpen van alle messen die in huis zijn en de kwaliteit van het snijden moeten verbeteren.

Het is de moeite waard om te onthouden dat snijproducten voor verschillende doeleinden verschillende hellingshoeken hebben, die erg belangrijk zijn om te behouden tijdens het slijpproces:

• Japanse messen moeten in een hoek van 10-20 graden worden gehouden;
• Het is gebruikelijk om professionele apparatuur en fileermessen onder een hoek van 25 graden te houden;
• voor gewone huishoudmessen is de optimale hoek 30 graden;
• voor jachtmessen moet de hoek worden vergroot tot 35-40 graden.

Daarbij is het belangrijk om licht op het mes te drukken om de schurende deeltjes niet van de staaf af te breken. Messen slijpen is geen gemakkelijke taak, aangezien je de hellingshoek correct moet instellen, het juiste blok moet kiezen, matige druk moet uitoefenen en ervoor moet zorgen dat het mes niet van de rand komt.

Als u de balk te actief gebruikt, zullen er al snel stoten en deuken op verschijnen, wat het gebruik van de apparatuur zal belemmeren.Om geen nieuw product te hoeven kopen, moet u de extra laag wegslijpen, de staaf over het hele oppervlak uitlijnen en opnieuw gebruiken voor het beoogde doel.

Het is belangrijk om in een gasmasker of gaasverband te werken, omdat er veel microdeeltjes in de lucht zullen zijn die niet in het menselijke ademhalingssysteem zouden moeten komen. Door de inventaris op orde te houden en de gereedschappen tijdig te onderhouden, kunnen ze voor een lange tijd nuttig en noodzakelijk zijn voor een persoon.

Zie de volgende video voor informatie over het correct slijpen van een mes op een steen.