Messenslijpers: wat zijn het en hoe te kiezen?

Alle objecten met een scherp randje, zelfs wanneer ze zijn gemaakt van dure legeringen, worden na verloop van tijd dof. Hierdoor wordt een dergelijke inventarisatie moeilijk om de acties uit te voeren waarvoor deze is bedoeld. Om het probleem op te lossen, is het de moeite waard om een ​​speciale puntenslijper aan te schaffen. Afhankelijk van de eisen van de eigenaar, het type staal waaruit het mes is gemaakt, zul je de voorkeur moeten geven aan verschillende slijpers. Hoe u ze kiest, het werkingsprincipe van de tool en de beoordeling van de beste fabrikanten van keukenslijpers, leert u van ons artikel.

Een messenslijper is een mes uit één stuk gemaakt van schurend materiaal dat de oppervlaktelaag van zacht metaal kan wegslijpen. Slijpers zijn verkrijgbaar in verschillende variaties zoals handmatig, mechanisch, elektrisch enzovoort. Er is ook een wetsteen, die in zijn kenmerken verschilt van de keukenslijper die we allemaal kennen.

Alle soorten slijpgereedschappen één gebruiksprincipe: - de buitenrand van het mesblad wordt schuin of vlak op de schurende kant van de slijper aangebracht (afhankelijk van het type apparaat) en het mes wordt geslepen met voorwaartse / achterwaartse bewegingen.

De schurende coating kan ook worden gebruikt om scheuren, ruwheid van het oppervlak van stalen voorwerpen te verwijderen, kleine krommingen van het blad glad te strijken en het oppervlak van het gereedschap te polijsten.Als het verkeerde type slijper wordt gekozen, of liever de coating, dan kan het keukenarmatuur tijdens het slijpen dof worden of juist het oppervlak van de slijper zelf beschadigen.

Elk type slijper heeft zijn eigen voor- en nadelen. Nadelen van elektrische slijpers remmen van de motor onder sterke druk van het mes op de machine, die de kwaliteit van het slijpen van het gereedschap kunnen beïnvloeden. Voordelen - snelheid en gemak van slijpen.

Handslijpers meer tijd en moeite vergen om het gereedschap te slijpen, wat voor sommige mensen een nadeel kan zijn, maar zo'n slijper zal tientallen jaren trouw blijven, en heeft geen stroom nodig. Hetzelfde geldt voor slijpmachines met mechanische bediening... Het omvangrijke formaat, evenals de aanwezigheid van behendigheid bij het werken met het apparaat, maken dit hulpmiddel echter niet op grote schaal gebruikt. Maar deze slijpers zijn geschikt voor het slijpen van een verscheidenheid aan objecten met een snijkant: zeisen, sikkels, scharen, enzovoort.

Slijpbalk het is handig in gebruik, maar dit item is geclassificeerd als traumatisch, omdat er geen handvat of beschermend frame op de bar is. De slijpsnelheid is gemiddeld, van hoge kwaliteit. Het slijpblok heeft een lange levensduur. Metalen ringenslijpers (roller) gemakkelijk te gebruiken, te vervoeren en op te bergen. Maar de kwaliteit van het slijpen is bijna gemiddeld. Dit gereedschap is alleen geschikt voor huishoudelijke scharen en messen. Voor het hoogwaardig slijpen van keukengereedschap wordt het gebruik van musat aanbevolen. Het vereist geen vaardigheid, het is gemakkelijk te gebruiken en stelt u in staat om maximale scherpte van het lemmet van een keukenmes te bereiken, en het is ook handig om het op te bergen.

Slijpgereedschappen kunnen voorwaardelijk worden onderverdeeld in verschillende segmenten op basis van hun functionele kenmerken.

• Standaard slijpers... Inventarisatie van een eenvoudige vorm, schurend materiaal wordt onder een hoek van twee of één zijde van de slijper in het lichaam van het object geplaatst. Dit kunnen de volgende opties zijn:
  • een tafelmodel vacuümslijper met een zuignap, waardoor het gereedschap niet van de tafel glijdt en de hand vrijkomt;
  • een boksbeugel of zakslijper, die aan de hand wordt gedragen;
  • rol, een metalen ring ingebed in een plastic of metalen behuizing;
  • "Vis" - het object is gemaakt in de vorm van een vis, waarbij het karkas van de vis een handvat is voor het vasthouden van een puntenslijper, en slijpringen of een steen in de staart van het apparaat zijn gemonteerd;
  • een ronde puntenslijper die eruitziet als een jojo-speeltje met een slijpmes in het midden van de structuur.

• Bevestigingsproducten voor mesbladen... Dit zijn meestal mechanische of automatische elektronische slijpers. Met een object met een draaimechanisme kunt u een mes of ander object betrouwbaar in de schuifhouders van de molen bevestigen, waardoor de inventaris veilig wordt geslepen. Slijpers met een instelbare slijphoek of met een graadafstelling zijn voorzien van een speciale knop waarmee u de gewenste hoek kunt instellen waaronder het slijpmateriaal wordt geplaatst ten opzichte van de snijkant van het gereedschap. Deze functie helpt je om snel en gemakkelijk messen thuis te slijpen.

• Slijpers met vrije beweging van het mes bij het fixeren van de slijpsteen of coating. Deze armaturen van het stationaire type worden meestal gebruikt in reparatiewerkplaatsen. Een tafelslijper is een monolithische structuur waarop een schurend materiaal wordt gespannen in de vorm van een riem. Bandslijpers zijn altijd elektrisch. De motor laat het mes met een bepaalde snelheid draaien, het object wordt in de vrije beweging geslepen.

• Gereedschap om te slijpen zonder fixatie. Dit zijn alle soorten puntenslijpers die niet op een oppervlak hoeven te worden geplaatst. Deze omvatten musat, vouwen, bar en anderen. Deze apparaten zijn universeel in gebruik, gemakkelijk te vervoeren.Een gereedschap met een vrij variabele slijphoek heeft een groot voordeel ten opzichte van slijpers met vaste stenen, maar vereist handigheid.

Afhankelijk van het werkingsmechanisme worden verschillende variëteiten onderscheiden.

• Elektrische puntenslijper... Dit is een omslachtig hulpmiddel, dat voornamelijk wordt gebruikt in openbare horecagelegenheden, in industrieën. Het apparaat en de grootte van de machine maken het mogelijk om in korte tijd een grote partij scherpe instrumenten te slijpen. Tegenwoordig kunt u modellen vinden die bedoeld zijn voor thuisgebruik.

• Slijper... Het kan mechanisch of automatisch zijn. Het apparaat is een voetsteun voor het versnellen van een schijf of een standaard met een motor. Een klem en een vliegwiel worden er direct op bevestigd. Wanneer de machine is aangesloten op het lichtnet, versnelt de motor de slijpschijf tot de ingestelde snelheid. Bij het mechanische type wordt de beweging van de schijf aangedreven door een voetmechanisme. Het oppervlak van de puntenslijper is gemaakt van steen bedekt met diamantschilfers. Het keukengereedschap wordt schuin op het vlak van de schijf aangebracht, het lemmet van het mes wordt met de hand vastgehouden. Een paar seconden is voldoende om het mes te slijpen.

Het gebruik van een puntenslijper vereist vaardigheid en veiligheid.

• Handslijpers zijn een schuurblok bevestigd aan een handvat of gewoon een slijpblok. Het principe van hun werk is eenvoudig. Deze aanpassingen vereisen geen specifieke vaardigheden van een persoon.

Het gereedschap is gemaakt van een metalen staaf met een ribbe en een handvat. Het heeft een laag gewicht, gebruiksgemak, compact formaat. Het slijpen van de inventaris wordt als volgt uitgevoerd: de rand van het mes bevindt zich ten opzichte van de slijpstaaf in een hoek van ongeveer 30 graden, bij translatiebewegingen wordt het werkoppervlak van het mes gedraaid. Het belangrijkste is dat de bewegingen in één richting moeten zijn, de hand beweegt bijvoorbeeld alleen naar voren. Randafwerking wordt aan beide zijden uitgevoerd.

Een wetsteen is een eenvoudige schurende slijpsteen in de vorm van diamantgrit of silicium. Voor gebruik moet het worden bevochtigd, zoals een mes. Het gereedschap wordt onder een hoek op de staaf aangebracht en vervolgens wordt de snijkant gedraaid. Acht bewegingen zijn voldoende aan één kant. Om een ​​mes goed te slijpen, heb je handigheid en vaardigheid nodig.

Houd rekening met de soorten sproeien die worden gebruikt voor het slijpen van apparaten, evenals de korrelgrootte van het schuurmiddel.

Dit schuurmiddel wordt gebruikt voor het verwerken van botte messen. Een sterke impact kan het instrument dezelfde scherpte geven, rafels, chips verwijderen.

Grof schurende slijpers zijn verkrijgbaar als handmatige, elektrische en mechanische hulpstukken.

Meestal is deze optie gemaakt van diamanten, siliciumchips. Het wordt beschouwd als de meest veelzijdige coating. Een apparaat met een medium korrelig schuurmiddel gaat om met het verwijderen van kleine onregelmatigheden op de snijkant, terwijl het mes voldoende scherpte geeft. Diamantbeplating kan het esthetische uiterlijk van de apparatuur niet bederven.

Voor thuisgebruik zijn fijnkorrelige schuurmiddelen niet geschikt. Slijpers met dit schuurmiddel worden gebruikt voor het slijpen en polijsten van werkgereedschappen, het slijpen van manicure-accessoires. Fijn schuurmiddel is verkrijgbaar als optioneel slijphulpstuk. Zacht gecoate stenen kunnen worden gebruikt om keramische gereedschappen te slijpen, maar de slijpkwaliteit zal gemiddeld zijn. Voor een betere slijping is het beter om diamantslijpers te gebruiken.

De keuze van een puntenslijper hangt af van de volgende factoren:

• waar de puntenslijper zal worden gebruikt;
• het type geslepen gereedschap;
• de vaardigheid om een ​​slijpapparaat te gebruiken.

Musat zorgt ervoor dat het keukenmes langer scherp blijft en verlengt de levensduur van het keukengerei. Als de snijkant een beetje bot is, kan de musat worden gebruikt. In andere gevallen worden slijpers gebruikt met het juiste schuurmateriaal. In de regel wordt musat veel gebruikt door chef-koks.

Als het slijpen van het gereedschap alleen thuis wordt gedaan, dan kunt u de eenvoudigste en meest veelzijdige slijpers kopen, bijvoorbeeld producten met metalen schijven of met een grofkorrelige coating. Een dergelijke inventaris kost ongeveer 400 roebel. Artikelen met natuurlijke of synthetische steen (elektrische, mechanische, handmatige typen) kosten gemiddeld 1500 roebel.

Alle producten die bedoeld zijn voor het polijsten van messen, of slijpers met een complex ontwerp met een breed werkprofiel, kosten ongeveer 5-10 duizend roebel. Professioneel gereedschap, slijpstations met hoogwaardige schuurmiddelen zijn het duurst. De marktprijs begint vanaf 10 duizend roebel.

De tabel toont de top van de beste buitenlandse producten.

Onderstaande tabel bevat een overzicht van Russische toestellen.

Japanse techniek werkt het beste met messen in Aziatische stijl - ze hebben in de regel een dikkere legering, een bredere snijkant en een bepaalde mate is vereist voor het slijpen, dus gelijkmatig geplaatste metalen schijven in een slijpapparaat zullen niet werken. Hetzelfde geldt voor Chinese producten. Deze producten onderscheiden zich door een betaalbare prijs en hoogwaardige coating.

Zwitserse apparaten onderscheiden zich door gebruiksgemak, duurzaamheid, hoogwaardige schurende materialen. Vooral Victorinox-producten zijn populair. Slijpers van het Amerikaanse merk Chef's Choice zijn veelzijdig. Elke machine is uitgerust met drie slijpgaten, die verschillen in slijphoek, schurende coating. Dat wil zeggen dat u met slechts één apparaat messen van verschillende materialen, bijvoorbeeld staal, keramiek, kunt bestellen en polijsten, en fijnafstemming kunt uitvoeren.

Onder Russische apparaten kan men gewoon slijpen onderscheiden diamant staven... Producten worden geleverd in hoezen, de prijs van het apparaat schommelt rond 450-750 roebel. Gebruiksaanwijzingen zijn bij elke balk bevestigd. De basis van het product is gemaakt van aluminium.Het materiaalverbruik is minimaal. De eigenaren merken op het gebruiksgemak van de puntenslijper, de mogelijkheid om keuken- en jachtmessen te bewerken en te slijpen, en gevaarlijke scheermessen. Ze maken geen krassen op het oppervlak van het instrument.

Handmatige slijpers van het roltype hebben een gemiddelde populariteit vanwege de kwaliteit van het slijpen van het mes. Deze hulpstukken werken niet met Damascus, High Carbon en gesmeed staal. Ze kunnen het metaal beschadigen of juist het mes botter maken.

Op advies van de fabrikant moet je de messen met je hand op de rand vasthouden, met het lemmet naar je toe. Het materiaal waaruit de slijper is gemaakt vervormt snel, de kwaliteit van het slijpen van de snijkant is laag. Het product verslechtert snel.

Slijpers van Japanse fabrikanten hebben positieve recensies ontvangen. Deze opzetstukken kunnen worden gebruikt voor het opruimen van scharen, messen en zijn ook geschikt voor gekartelde messen. Bedrijfsproduct Samoerai haai gemaakt van hoogwaardig kunststof, schurend materiaal - wolfraamcarbide. Het apparaat is gemakkelijk te gebruiken, de slijpsnelheid is snel, de kwaliteit is hoog, het gereedschap heeft niet veel opslagruimte nodig.

In de volgende review maak je kennis met enkele soorten zakmessenslijpers en geïdentificeerde kenmerken die tot zeer negatieve gevolgen kunnen leiden.