Sommeliermes: kenmerken van keuze en gebruiksregels

Niet voor niets heeft elk mes, als je erover nadenkt, zijn eigen rol. Voor sommigen is het handig om brood te snijden, voor sommigen - fruit; de ene is geschikt voor vlees, de andere voor noten.

Volgens hetzelfde principe zijn er sommeliermessen, die ook een eenvoudigere "populaire" naam dragen - kurkentrekkers.

Welke kurkentrekkers er zijn, wanneer ze verschenen, evenals hun variëteiten, zullen we later in het artikel bekijken.

De eerste vermeldingen van de kurkentrekker als gereedschap verschenen in de 17e eeuw. Pyzhovnik werd een analoog of zelfs een prototype voor dit eenvoudige mes - een hulpmiddel dat wordt gebruikt om projectielen uit de loop van een kruitwapen te halen in het geval van een misvuur.

In 1795 patenteerde de Engelse priester Samuel Henshallom dit idee.

De ontwikkeling van kurkentrekkers hield gelijke tred met de ontwikkeling en verbetering van flesdoppen., aangezien de wijn op fles niet alleen goed gesloten moest zijn, maar dan ook nog open moest kunnen.

In totaal zijn er in de loop van de geschiedenis van deze tool meer dan 350 verschillende soorten sommeliermessen officieel geregistreerd en gepatenteerd.

Maar er zijn andere gegevens, bijvoorbeeld in zijn boek "History of Wine" uit 1681 beschreef de criticus Hugh Johnson de kurkentrekker voor het eerst als iets soortgelijks, dat doet denken aan een "staalworm", die de kurk uit de hals van een fles trekt . Het product heette "flessenschroef", wat voor die tijd logisch was.

Een andere variatie op waar het mes van de sommelier vandaan kwam, is dat: het gereedschap werd in eerste instantie helemaal niet gebruikt om wijnflessen te openen, maar om parfumflesjes of voor farmaceutische potten te openen, die op hun beurt, om de inhoud van de fles niet te morsen, zeer goed werden afgesloten.En pas nadat de kurkentrekker erg handig bleek te zijn bij het openen van parfumflesjes, stapte hij over op wijnflessen. De eerste prototypes van de flessenschroef verschenen in Frankrijk, maar de Britten patenteerden het.

Zoals hierboven vermeld, zijn er in totaal ongeveer 350 gepatenteerde soorten kurkentrekkers. Laten we eens kijken welke "staalwormen" er nu zijn en hoe ze verschillen van het mes van de sommelier.

Hoogstwaarschijnlijk had iedereen in het appartement zo'n hulpmiddel. Dit is een goedkoop mechanisme dat helpt bij het openen van elke fles zonder zichzelf te breken.

Het is een gewone schroef met een handvat, meestal van hout, zoals de letter T. Het gebruiksprincipe is eenvoudig - we steken de punt van de schroef in de kurk en draaien de staaf helemaal of naar het midden, en oefenen dan kracht uit en trekken de kurk uit de nek.

Van de tekortkomingen - je moet kracht uitoefenen, en soms zelfs veel kracht. En niet iedereen kan de fles de eerste keer openen. In tegenstelling tot het sommeliersmes wordt bij dit model geen mes meegeleverd waarmee je het etiket kunt snijden.

Uitgevonden in 1979 door Herbert Allen. Zijn belangrijkste taak was om een ​​model te bedenken dat handig in gebruik en, belangrijker nog, lichtgewicht zou zijn. Dat wil zeggen, het blijkt dat het nodig was om zo'n mes uit te vinden om er flessen mee te openen zonder veel ijver of kracht uit te oefenen.

Het verbazingwekkende en elegante ontkurksysteem voor flessen is dat: het mes heeft een tang waarmee je de hals van de fles vastpakt, en de schroefstructuur zelf zit in de zuiger, die je eerst moeiteloos in het deksel steekt, en dan optilt, waarbij je de kurk eruit haalt.

Het systeem is heel eenvoudig en vereist geen extra vaardigheden, maar desalniettemin zal de prijs voor zo'n eenvoudig hulpmiddel behoorlijk hoog zijn en veel ruimte in beslag nemen. Voor wijnkenners is zo'n mes een goed cadeau en wordt het gebruikt waarvoor het bedoeld is.

Er zijn ook andere soorten kurkentrekkers - wijn, eclectisch, opvouwbaar, die in wandelkits worden geleverd.

Het sommeliersmes werd in 1883 uitgevonden door de Duitse uitvinder Karl Weinke. Nu wordt dit gereedschap het "Weinke-mes" genoemd.

De uitvinder zelf ging er aanvankelijk van uit dat zijn creatie vooral door kelners zou worden gebruikt. En zo was het. Maar vanwege het gemak van het mes begon de sommelier het te gebruiken, omdat het praktisch, handig en snel was.

Per type kan het model worden onderverdeeld in typen:

• eentraps - het mes heeft slechts één inkeping op het werkende deel;
• tweetraps - dit model heeft twee inkepingen.

Professionele sommeliers geven de voorkeur aan het tweetrapsmes omdat het wendbaarder is in het gebruik, omdat alles in twee fasen gebeurt. En dit wordt beschouwd als het juiste gebruik van het gereedschap, dat wil zeggen dat met het schroefgedeelte de kurk in de fles wordt verschoven en vervolgens wordt verwijderd.

Een ander voordeel van het tweetrapssysteem is dat als de fles wijn oud is, de kans bestaat dat de dop is uitgedroogd en daardoor erg kwetsbaar wordt. Het blijkt dat het in dit geval onmogelijk is om de stekker er scherp uit te trekken, deze valt gewoon uit elkaar. En met twee benaderingen zal het ontkurken van het deksel heel eenvoudig zijn.

De kurkentrekker is gemakkelijk in gebruik. Naast de schroefpunt zit er een klein mesje in het gereedschap dat de folie moet afsnijden. Je moet direct onder de grootste richel bij de nek beginnen.

Verwijder dan voorzichtig de folie. Nadat we het mes hebben uitgespreid, drukken we op de kurk met het schroefgedeelte, maken een lekke band en schroeven vervolgens de schroef in het gat.

Vervolgens moet u licht aan het handvat trekken, controleren hoe goed de schroef in de kurk is bevestigd en vervolgens met grote kracht aan het handvat trekken, maar het deksel slechts halverwege verwijderen.

Trek vervolgens, met de tweede inkeping op de rand van de hals, aan de kurk en verwijder deze uit de fles.

Op deze manier blijkt de wijn te ontkurken zonder onnodig lawaai en ongewenste gevolgen in de vorm van een gemorste drank.

Om het juiste professionele kurkentrekkermes te kiezen, moet je enkele eigenschappen kennen. De kurkentrekkerspiraal moet van hoogwaardig materiaal zijn gemaakt. Wanneer u een hulpmiddel in een winkel koopt, kunt u vragen:

• of de "steek" is aangescherpt;
• de spiraal is gemaakt van massief staal;
• wat is de diameter van de spiraal.

Hoe je een fles wijn opent met een sommeliermes, zie onderstaande video.