Musat voor het slijpen van messen: hoe kiezen en gebruiken?

Een goed keukenmes staat garant voor mooi gesneden gerechten en een tevreden kok. Het juiste apparaat wordt beschouwd als het apparaat dat zijn hoofdfunctie vervult - het snijden, niet breken van voedsel. Maar na langdurig gebruik verliezen zelfs professionele modellen hun scherpte. Dan is er behoefte aan musat.

Musat is een handmatig mesaantrekhulpmiddel waarmee u een presentabel uiterlijk van het mes kunt behouden en de levensduur kunt verlengen. Met zijn uiterlijk lijkt het op een gewone halfronde vijl. Afhankelijk van de toepassing worden musats ingedeeld in de volgende typen.

• Huishouden - van 18 tot 23 cm Oefening voor het slijpen van gewone keukenmessen.
• Universeel - van 26 tot 29 cm Hun kosten zijn hoger dan die van de vorige versie. Noodzakelijk aanwezig in de complete set voor dure scharen. Geschikt voor harde bladen.
• Professioneel - van 26 tot 36 cm Gebruikt voor het rechttrekken van messen die worden gebruikt om vlees te snijden.

Musat onderscheiden zich door hun materiaal. Voor keramiek speciaal spuiten is kenmerkend. Aan de ene kant zijn er inkepingen die het mogelijk maken om de metalen laag van het mes te verwerken. Aan de andere kant is het oppervlak glad - voor polijsten en aankleden. Zo'n hulpmiddel is nodig voor het slijpen van oude apparaten of producten met een niet erg duurzaam oppervlak.

Diamant met de tool kun je het mes in verschillende bewegingen slijpen, het oppervlak polijsten en rechttrekken. Voor de fabricage in de industrie wordt speciaal verchroomd staal gebruikt, dat wordt gekenmerkt door een hoge sterkte. Het buitenste deel is bedekt met diamantdeeltjes.Na verwerking blijft het mes lang scherp.

Metalen apparaat gemaakt van chroom vanadium staal. Verschilt in hoge hardheid en verschillende werkoppervlakken.

Musats onderscheiden zich ook door hun vorm., die u moet kiezen, gericht op het hoofddoel. Als u het lichtst mogelijke gereedschap nodig heeft, is het rationeel om te kiezen voor: rond model... Om het maximale intieme contact met het oppervlak te creëren - on ovaal.

Om een ​​kwaliteitstool te kiezen, moeten de volgende regels in acht worden genomen.

• Kies een model waarin je je eigen reflectie kunt zien. Professionele koks laten zich leiden door deze indicator.
• De magneet op de punt van de musat verhoogt het comfort tijdens het gebruik. Zo verwijder je namelijk moeiteloos stof van het mes.
• Om uw vingers te beschermen tegen mogelijke schade, kiest u modellen met een bescherming tussen het handvat en de schacht.
• Besteed speciale aandacht aan keramiek uit de materialen, aangezien een dergelijk gereedschap wordt gekenmerkt door duurzaamheid en uitstekende slijpeigenschappen zonder het staal van het mes te beschadigen.

• Neem de regels voor het opbergen van het gereedschap in acht. Als bijvoorbeeld een diamantgereedschap samen met messen en andere harde voorwerpen wordt opgeborgen, wordt het snel bot.

Voordat u een musat kiest, moet u zorgvuldig de kwaliteit van het product en de beoordeling ervan in vergelijking met andere modellen controleren. Een goed diamantgereedschap laat geen coating los. Keramische modellen hebben geen zichtbare mechanische schade. De dichtheid van het stalen model is uniform, zonder ruwheid. En alleen als deze indicatoren worden nageleefd, is het mogelijk om de beste musat te kopen die op de markt wordt aangeboden.

Door actief gebruik worden de messen snel bot en kan de kok alleen efficiënt werken met een zeer scherp mes. Thuis is het ook nodig om de scherpte van het mes te verhogen. Tenminste degene die het meest wordt gebruikt. Het kopen van nieuwe modellen is economisch niet rendabel en het is onredelijk als er musat is. Maar voor velen blijft het inactief, omdat het op het eerste gezicht niet helemaal duidelijk is hoe het te gebruiken. Er worden verschillende methoden van mesdressing geoefend.

In volle vlucht - slijptechniek, waarbij musat op gewicht wordt gebruikt. Dankzij deze techniek slijpt het mes snel en gemakkelijk.

Eerst moet je het mes onder een kleine hoek, tot maximaal twintig graden, ten opzichte van het werkoppervlak zetten. Dan moet je slijpen met snelle bewegingen, maar zonder onnodige poespas. De drukte zal het proces niet versnellen en het is heel goed mogelijk om gewond te raken.

1. Neem het mes in je hand, waarmee je gewend bent te werken, en plaats het mes op de bodem van de musat. Het snijvlak moet van u af zijn.
2. Haal het mes over de musat zonder het gereedschap uit de ingestelde positie te halen.
3. Gebruik niet te veel kracht tijdens het werken. Het is beter om een ​​paar eenvoudige benaderingen te doen dan één, maar met meer moeite.
4. Draai na een paar van deze stappen het mes om en doe hetzelfde aan de andere kant.

Om het mes te slijpen, volstaat het om ongeveer vijf keer over het gereedschap te lopen. Maar dit geldt voor messen die regelmatig worden geslepen. Als het accessoire al erg bot is, moet het aantal benaderingen worden verdubbeld.

Er is een meer vereenvoudigde versie - Rustig. Zelfs een beginner kan met deze techniek een mes slijpen. De methode omvat het slijpen met een steun - een bord of tafelblad. Het is dus veel gemakkelijker om de juiste hoek te identificeren en te behouden. Het werkalgoritme is vergelijkbaar met de vorige methode, maar heeft nog enkele verschillen.

1. Het object moet rechtop tegen de tafel rusten en vervolgens in een hoek van 20 tot 25 graden worden geplaatst.
2. Schuif het mes loodrecht over de musata.
3. Beweeg het gereedschap alleen op en neer. Til het gereedschap van het oppervlak om het op te tillen.

Het bovenstaande apparaat kan niet alleen handig zijn voor het slijpen van een keukenapparaat, maar ook voor het rechttrekken van het mes. Om dit te doen, moet u enkele aanbevelingen gebruiken.

1. Musat is geïnstalleerd, zoals in het geval van slijpen, moet het oppervlak antislip zijn, je kunt een handdoek onder het gereedschap leggen.
2. Dan is het noodzakelijk om het apparaat in dezelfde mate te kantelen als in het vorige geval.
3. De punt van het keukenapparaat moet aan de rechterkant worden bevestigd, waar de staaf begint, en van het uiteinde naar de basis worden getrokken. Deze actie moet worden uitgevoerd totdat het blad van het apparaat de gewenste vorm aanneemt.

Na het slijpen controleer je de scherpte van het mes met de volgende opties.

• Papiertest... Pak een stuk papier en probeer een strook uit het vel te knippen. Het is gemakkelijk om deze actie uit te voeren met een scherp mes. Een bot mes glijdt eraf of scheurt het papier gewoon in ongelijke en slordige stukken. Gebruik absoluut elk blad voor het experiment. Maar het is beter om een ​​tijdschrift te nemen, omdat het dunner is dan andere soorten. Om het te snijden, heb je een zeer hoogwaardige verscherping nodig.
• Tomaten... Elke huisvrouw weet dat het onmogelijk is om tomaten mooi te snijden met een bot mes, want in plaats van nette plakjes krijg je pap. Probeer de groente niet onder druk te zetten, maar snijd gewoon een klein stukje van het uiteinde af. Als het mes gemakkelijk mooie plakjes maakt, is het scherp. Bij slecht slijpen glijdt het mes gewoon van het oppervlak van de groente af. En je zult het niet kunnen knippen zonder moeite te doen.
• Armhaar... Voor het experiment heb je haar op je eigen hand nodig. Veeg het mes tegen de haargroei. Pas op dat u uzelf geen pijn doet. Als het mes echt scherp is, wordt het haar gemakkelijk afgesneden. En als het dof is, zal het haar gewoon buigen.
• Duim... Om deze testmethode te gebruiken, moet je over bepaalde vaardigheden beschikken. Veeg zachtjes over je duim zonder de rand aan te raken om te voorkomen dat je jezelf snijdt. Een scherp mes wordt gekenmerkt door een heldere rand, terwijl een bot mes ovaal is.

Experts raden aan om musat alleen te gebruiken voor preventieve dressing. Als je deze handelingen regelmatig uitvoert, gaan de messen lang mee.

Vergeet de juiste opslag van musat niet. Nadat het zijn functies heeft voltooid, moet het in een opgeschorte toestand worden opgeslagen. Hang hem gewoon aan een haak of plaats hem op een speciale standaard. Was het instrument met een willekeurig product, met een washandje of een zachte spons. Deze handelingen zijn essentieel om de levensduur van het armatuur te verlengen.

In de volgende video leer je hoe je een keramisch musatmes gebruikt.