Hoe messen thuis correct slijpen?

Veel huisvrouwen klagen dat de messen bot blijven, zelfs nadat ze zijn geslepen. Dit komt omdat het proces niet correct is voltooid.

Als we het over messen hebben, dan is dit een vrij oud object dat al eeuwenlang zijn basisvorm niet heeft veranderd. Ze bestaan ​​uit een zeer comfortabele handgreep en een mes dat scherp moet zijn. Hun randen zijn gemaakt van verschillende soorten legeringen, waarvoor verschillende methoden worden gebruikt.

• Messen van koolstofstaal zijn voor iedereen betaalbaar. Ze zijn gemaakt van een legering van ijzer met koolstof zelf. Ze blijven lang scherp en nadat ze dof zijn geworden, kunnen ze vrij gemakkelijk worden geslepen. Maar er zijn enkele nadelen aan deze messen. Bij het minste contact met een zure omgeving beginnen ze te roesten. Voedsel dat met een dergelijk mes is gesneden, geeft dan ook een metaalachtige smaak af.
• Roestvrijstalen messen. Voor de vervaardiging van een dergelijke rand worden methoden gebruikt voor het legeren van ijzer met koolstof, evenals met de toevoeging van elementen zoals molybdeen, chroom en nikkel. Dergelijke messen moeten zeer vaak worden geslepen, maar ze corroderen niet.
• Messen die zijn gemaakt van roestvrij koolstofstaal hoeven niet al te vaak te worden geslepen. Bovendien zijn ze volledig onaangetast door corrosie. Hun legering bevat veel koolstof, evenals vanadium en kobalt.
• De rand van messen, die zijn gemaakt van Damascus-staal, wordt meestal gebruikt om scherpe wapens te maken.Maar in huiselijke omstandigheden zijn ze vrij zeldzaam. Voor de vervaardiging ervan worden alleen hoogwaardige legeringen gebruikt. Als we het hebben over de tekortkomingen, dan is dit alleen hun hoge prijs.
• Messen met keramische messen onderscheiden zich door hun scherpte, die vrij lang aanhoudt. Je hoeft ze een paar jaar niet te slijpen. Hun enige nadeel is hun grote kwetsbaarheid.

Je moet niet beginnen met het leren slijpen van messen door te experimenteren met je favoriete messen. Een paar verkeerde bewegingen zijn immers voldoende en het instrument kan beschadigd raken. Keramische messen kunnen alleen geslepen worden met een diamantsteen. Is hij niet in huis, dan kunt u het beste contact opnemen met een specialist die dit vakkundig kan doen.

Daarnaast, slijp geen messen van damascusstaal... Dit is tenslotte een nogal moeilijke en langdurige zaak. Daarom zal niet iedereen zo'n taak aankunnen.

Die messen met een golvend lemmet hoeven ook niet thuis geslepen te worden. Bovendien moet je ze niet naar de meester dragen. Het is immers praktisch onmogelijk voor hen om terug te keren naar hun vorige uiterlijk.

Messen worden snel bot genoeg als ze in contact komen met een zeer harde ondergrond. Bovendien moeten degenen die ze dagelijks gebruiken voor het snijden van vlees, ook het mes regelmatig opruimen. Er zijn veel tools beschikbaar voor dit proces. Het kan gewoon schuurpapier en een wetsteen zijn, evenals alle beschikbare middelen.

Zo'n tool is goed omdat je er snel genoeg messen mee kunt slijpen. Bovendien gebeurt dit automatisch. Hierdoor wordt echter teveel staal verwijderd, waardoor het lemmet snel zal slijten. Houd daarom altijd een koude vloeistof bij de hand, zodat je het verwarmde mes snel kunt afkoelen. Daarnaast is het bijna onmogelijk om een ​​mes aan beide kanten gelijk te slijpen.

Met zo'n tool kun je een mes dat te bot is niet slijpen, omdat het meer wordt gebruikt om te slijpen en niet om te slijpen. Bovendien is het mes letterlijk over een paar dagen weer bot.

Deze optie wordt als de beste optie voor vrouwen beschouwd. Het is voldoende om het mes meerdere keren over de rollen te laten lopen en het zal scherp zijn. Iedereen kan zo'n klein mes kopen, omdat het heel weinig kost.

Veel mensen zijn erg sceptisch over deze manier van draaien. Degenen die al een dergelijke remedie hebben geprobeerd, zijn er echter van overtuigd dat dit een volledig acceptabele optie is. Het is natuurlijk niet erg handig, maar indien nodig helpt het om het mes te slijpen.

Dit is een van de goedkoopste tools die je thuis kunt kopen om je messen probleemloos scherp te houden. Het enige is om het correct te kiezen. Het is het beste om twee repen tegelijk te kopen. Een van hen zal een ruwer oppervlak hebben en zal worden gebruikt voor basisdraaien en voor correctie van de bladhoek. Het op één na meest gepolijste oppervlak.

De lengte van de staaf moet minimaal de lengte van het mes zelf zijn. Bovendien, hoe breder het oppervlak is, hoe comfortabeler het zal zijn. Deze verscherpingsoptie vereist veel geduld van een persoon, omdat het moeilijk zal zijn om dit proces te snel aan te pakken.

De prijs van dergelijke instrumenten is hoog, maar het resultaat is het waard. Bovendien is het prettiger om met hem samen te werken. De basis van deze gereedschappen is gemaakt van kunststof of aluminium. Er zijn gediamanteerde metalen platen aan bevestigd. Dergelijke slijpers slijpen niet lang en zelfs na een paar jaar zullen ze er hetzelfde uitzien.

Bovendien hebben dergelijke tools veel voordelen:

• breken niet, zelfs niet als ze gewoon op de grond vallen;
• niet verstoppen tijdens het slijpen;
• snel omgaan met de taak.

De nadelen zijn onder meer hun hoge prijs.

Dit zijn dezelfde repen die niet in droge staat gebruikt moeten worden, maar bevochtigd met water.Maar de prijs voor hen is te hoog, maar ze slijten snel. Gebruik ze daarom beter niet voor het slijpen van keukenmessen.

Zo'n hulpmiddel is meer geschikt voor ambachtslieden dan voor beginners. Met zijn hulp kunt u een mes in slechts enkele seconden scherp maken.

Welk gereedschap ook wordt gekozen, er zal altijd ongeveer één slijptechnologie zijn. Eerst moet je oefenen op de eenvoudigste en goedkoopste balk, en dan kun je gereedschap iets duurder kopen.

Bij elk slijpproces moet de slijphoek echter correct worden ingesteld. Als we het hebben over keukenmessen, dan moet deze van 20 tot 40 graden zijn. Daarnaast moet je weten dat hoe kleiner de slijphoek, hoe dunner het mesblad zal zijn. Maar het zal niet lang scherp zijn, bovendien zal het mes zijn vorm verliezen wanneer het een hard oppervlak raakt.

Daarom is het noodzakelijk om de richting van de slijphoek te kiezen, afhankelijk van wat er moet worden gesneden. Professionele messen moeten dus worden geslepen in een hoek van 20 tot 30 graden, maar huishoudmessen - van 25 tot 35 graden. Voor Japanse keukenmessen moet de slijphoek tussen de 15 en 20 graden zijn.

Om te leren hoe u keukenmessen op de juiste manier met uw eigen handen kunt slijpen, moet u de stapsgewijze instructies lezen. Bovendien is het eenvoudig en snel thuis te doen. Hier moet u echter weten dat er bewerkingen en verscherpingen zijn. Voor de eerste kunt u musat, schuurpapier of een keramische plaat gebruiken. Voor de tweede zijn gereedschappen zoals een puntenslijper, een blok, diamant of elektrische slijpers geschikt.

• Eerst moet je het blok zo plaatsen dat het handig is om de messen te slijpen. Daarnaast dien je eventueel een theedoek onder het blok te leggen zodat deze niet over het oppervlak schuift. Het blok moet liggen, je moet het niet in je handen houden, omdat het in dit geval onmogelijk is om de slijphoek te regelen.
• Vervolgens moet je het mes over de bar plaatsen en bewegingen naar de zijkant van je maken. Dit moet worden gedaan alsof een gewoon potlood wordt geslepen. Bovendien hoef je niet hard op het blok te drukken. Dit zal immers niet alleen het proces zelf niet versnellen, maar kan integendeel het mes vervormen.
• U moet ongeveer 40-50 keer op een steen rijden. In dit geval moet u de juiste hoek aanhouden. Wanneer er ruwheid optreedt, ook wel bramen genoemd, moet u het mes omdraaien en de andere kant slijpen. Als de braam hierheen beweegt, moet je de vorige kant opnieuw slijpen.
• Je kunt het mes door slijpen in de staat van een scheermes brengen. Gebruik de fijnste korrel kiezelsteen. Het is voldoende om het mes slechts 15-20 keer boven de steen te houden.
• Als je wilt dat het mes lang genoeg scherp is, moet je het mes wrijven totdat het glanst met een leren riem die is ingevet met GOI-pasta. Bewegingen moeten omhoog.

Als u zo'n hulpmiddel gebruikt om te slijpen, moet u de volgende regels volgen. Alle acties worden handmatig uitgevoerd.

• De punt van het mes moet tegen elk oppervlak worden gedrukt. Het is het beste als het van hout is.
• Vervolgens moet het mes onder een scherpe hoek, bij het handvat, tegen de musatstaaf worden gedrukt.
• Daarna moet je het mes krachtig strekken vanaf het begin van het handvat tot aan de neus. Deze beweging moet meerdere keren achter elkaar worden herhaald, waarbij bovendien de zijkant van het mes moet worden veranderd. Als het mes helemaal bot was, zal het gebruik van een dergelijke slijptechnologie de situatie niet corrigeren, maar je kunt de snede op deze manier enigszins corrigeren.

Met zo'n eenvoudig apparaat kun je goede resultaten behalen. Bovendien zal het niet zo moeilijk zijn om dit te doen. Eerst moet de puntenslijper op de tafel worden bevestigd. Dit kan met één hand. De tweede is om een ​​mes te nemen en het een paar keer in de gleuf te houden.

Het is het beste om hier een fijnkorrelig wiel te gebruiken. Om te beginnen moet het gereedschap op de laagste snelheid worden ingeschakeld.Dan moet je een kant van het mes langs het zijoppervlak van de cirkel op amaril houden. Op dit moment is het absoluut noodzakelijk om te onthouden over de juiste slijphoek, want als dit niet wordt gevolgd, kun je het mes gewoon verpesten.

Deze slijptechniek is vaak ruw en vraagt ​​om extra verfijning. Hiervoor is gewoon schuurpapier geschikt. Daarnaast kun je Japanse messen het beste niet op zo'n tool slijpen, je kunt ze namelijk gewoon verpesten.

Vaak is er een situatie dat een mes geslepen moet worden, maar hiervoor is geen gereedschap voorhanden. In dit geval kunt u de hulpmiddelen gebruiken die voorhanden zijn.

• Een gewone steen, die eerst gewassen en daarna geslepen moet worden. Het actieschema is hier hetzelfde als bij het gebruik van een balk. Ook moet de juiste slijphoek in acht worden genomen.
• Keramische plaat. Dit materiaal is veel harder dan metaal, dus het kan voor dergelijke doeleinden worden gebruikt. Dezelfde techniek wordt gebruikt als bij het slijpen op een staaf. Het enige dat nodig is, is wat meer tijd.
• Schuurpapier. Het is onmogelijk om een ​​te bot mes met dergelijk materiaal te slijpen, maar het zal toch een beetje lukken. Om dit te doen, hoeft u dit materiaal slechts enkele minuten in verschillende richtingen langs het lemmet van een mes te bewegen. Hierdoor wordt het mes wat scherper.

Je kunt de mate van scherpte van het mes inschatten door dergelijke acties.

• Het is voldoende om een ​​gewoon stuk papier te nemen en, terwijl u het in gewicht houdt, er een mes overheen te trekken. Als het mes scherp is, wordt het papier in twee rechte helften gesneden. Wanneer het mes niet voldoende is geslepen, zal het papier na zo'n procedure een beetje gescheurd zijn of gewoon onthouden.
• Je kunt een heel rijpe tomaat nemen en op een snijplank leggen. Een goed geslepen mes gaat er gemakkelijk in en snijdt zonder veel moeite.
• Een scherp mes snijdt een gewone draad in één seconde door, maar een bot mes leidt het gewoon naar één kant.
• Als een scherp mes een beetje in het licht wordt gedraaid, mag er geen verblinding uit komen. Dat kan alleen als de stralen het oppervlak van botte messen raken.

Samenvattend kunnen we zeggen dat zelfs een onervaren persoon thuis een mes kan slijpen. Het enige dat nodig is, is om vertrouwd te raken met de regels van elk van de processen, en om geduldig en tijdrovend te zijn. Het slijpen gaat immers niet altijd even snel. Het resultaat moet echter een perfect scherp mes zijn.

Hieronder kun je een video bekijken met tips voor het kiezen van accessoires voor het slijpen van messen.