Fileermessen: kenmerken en beoordeling van de beste modellen

Het fileermes wordt gebruikt voor het snijden van niet alleen vis, maar ook vlees. Het heeft een speciaal ontwerp, waardoor je het vruchtvlees gemakkelijk van de botten kunt verwijderen.

De meslengtes variëren doorgaans van 15 cm tot 27 cm, waardoor dit gereedschap ideaal is voor fileren en meer. Lengte en flexibiliteit zorgen voor superieure resultaten. Bij het snijden van vis wordt bijvoorbeeld een zuivere snede langs de ruggengraat gemaakt, omdat te dicht bij de botten lopen het vlees niet gelijkmatig wordt gesneden.

Omdat het fileermes flexibel en dun tegelijk is, het mes gaat gemakkelijk op plaatsen waar gewoon keukengerei niet kan doordringen. Het beweegt door het vlees en scheidt het snel maar netjes van het bot. Dan verwijder je net zo gemakkelijk het vruchtvlees met een minimum aan inspanning van de huid.

Hoewel het fileermes meestal wordt geassocieerd met het fileren van vis, wordt het ook met succes gebruikt voor het snijden van ander voedsel. Het werkt goed voor het snijden van rosbief, dunne reepjes kip en biefstuk. Dit gereedschap is door zijn vorm heel gemakkelijk te onderscheiden van andere messen in de keuken.

Als je goed naar de rand van het mes kijkt, is het moeilijk om dat niet te zien de punt is erg scherp. Het helpt om gemakkelijk vlees en vis te doorboren. Er zijn zowel stijve als flexibele messen.

Ontworpen voor vlees. Als je varkensvlees, rundvlees of een ander dik stuk wilt uitbenen, heb je een stijf mes nodig dat niet buigt. Doordat het vlees een dichte structuur heeft, er moet meer moeite worden gedaan om het van het bot te scheiden. Het flexibele mes buigt dan door, wat kan leiden tot letsel.

Deze gereedschappen zijn bedoeld voor het snijden van kip en vis wanneer het vlees zeer delicaat is en u een schone, gelijkmatige snede zonder gescheurde randen moet maken.

De laatste tijd zijn gebogen messen steeds populairder geworden omdat ze de ideale keuze zijn voor het uitbenen van vissen. Deze messen laten slechts één doorgang door het karkas toe om alle botten te verwijderen.

Na het slijpen zijn de messen extreem scherp, elke chef kiest zelf de lengte. Het belangrijkste is om tijdens het werken volledige controle over het gereedschap te voelen. Fileermessen kunnen gebogen of recht zijn, afhankelijk van de toepassing en fileerstijl.

Onder de grote verscheidenheid aan fileermessen die worden aangeboden, zijn de volgende modellen de moeite waard om aandacht aan te besteden.

Het klassieke 7'' fileermes dat voornamelijk wordt gebruikt voor het uitbenen van middelgrote tot grote vissen op industriële schaal. Het lemmet is gemaakt van gehard roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte. Tijdens het werken geeft het een hoge snijnauwkeurigheid en volledige controle over het werk. Een ander groot voordeel van het product is de scherpte. Na de aankoop zal de eerste slijpbeurt niet snel nodig zijn, ook niet bij intensief gebruik. De drievoudig geklonken handgreep waarop het lemmet is gemonteerd heeft een duurzame contour, waardoor hij goed in de hand ligt.

Een zakmes dat niet alleen een mooi design heeft maar ook unieke eigenschappen heeft. In de uitverkoop zijn er zowel volledig metalen constructies als modellen met een plastic handvat. Bij de fabricage gebruikten ze sterk, koolstofrijk staal, dat lang scherp kan blijven. Het is een ideale oplossing voor jagen en vissen, in gesloten toestand kan het mes in je zak worden gedragen, het is volkomen veilig.

Vervaardigd uit Sandvik 12C27 roestvrij staal met een medium flexibel mes. De hardheid van het materiaal is 58 HRC, gebaseerd op de Rockwell-schaal. Bij de meeste modellen is het handvat gemaakt van polyamide. Land van herkomst - Zweden.

Het lemmet is gemaakt van sterk, corrosiebestendig VG-10 roestvrij staal gemengd met 33 lagen koolstofstaal. Het mes heeft een licht gebogen vorm, waardoor het mogelijk is om snel en eenvoudig vlees en vis te slachten. In het veld is het product perfect voor het snijden van groenten. Het ontwerp van het mes verdient respect. De fabrikant probeerde het model ondanks het 11-inch lemmet zo comfortabel mogelijk te maken. De omkeerbare handgreep van Pakkahout is comfortabel en ligt goed in de hand.

De lijn speciaalbestek van Zwilling J.A. Henckels bedient bijna een op de twee gastronomische restaurants wereldwijd. Dit mes is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en heeft de flexibiliteit die het nodig heeft om gemakkelijk middelgrote pluimvee en vis te snijden. Het lemmet heeft een lichte, rechte snede.

Een Japanse bestekfabrikant, een gevestigde favoriet, wiens producten worden gebruikt door professionele koks. Zijn fileermessen werden een ware sensatie toen ze voor het eerst op de markt kwamen.

Door de dubbele afgeschuinde rand van het mes kunt u het product met zowel linker- als rechterhand met gelijke efficiëntie gebruiken. Het bladontwerp is de perfecte combinatie van onovertroffen Japanse technologie en hoogwaardige materialen. Het mes is gemaakt van roestvrij staal met de toevoeging van molybdeen en vanadium. Elk model ondergaat een strenge kwaliteitscontrole voordat het op de markt wordt gebracht.

Het bedrijf staat bekend om het produceren van hoogwaardige Zwitserse zakmessen en multitools. Het mes dat in het fileermes wordt gebruikt, is gestempeld, niet gesmeed. Dergelijke modellen hebben een klein voordeel ten opzichte van gesmede modellen in termen van gewicht.Het oppervlak van het mes is erg hard, het model kan niet worden gebogen, hoe hard het vlees ook wordt verwerkt.

Een product vervaardigd in Zweden. Gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Dergelijke apparatuur is ideaal voor het slachten van vis. Het blad is 7 inch lang, wat voldoende is voor middelgrote karkassen.

Een veelgebruikt mes voor het fileren van vis op schepen. Het mes wordt bovendien beschermd door een plastic omhulsel, de lengte is 20 centimeter, wat ideaal is voor een groot karkas tonijn. Geleverd met diamantslijper. Het handvat heeft een ergonomische vorm en is gemaakt van hoogwaardig rubber.

Bij het kiezen van een kwaliteitsmes voor fileren moet u allereerst letten op het materiaal waaruit het is gemaakt. Het moet dun, maar sterk zijn, en het product zelf moet goed geslepen zijn om gemakkelijk door kwetsbaar vlees te kunnen snijden.

Professioneel gereedschap is vereist dat het fabricagemateriaal een uitstekende corrosieweerstand en de vereiste stijfheid heeft. Roestvrij staal is het meest populaire metaal voor deze messen, maar niet elk type biedt superieure kwaliteit. Om verstandig met uw geld om te gaan, moet u altijd een bekend, gevestigd merk overwegen.

Ergonomie speelt een belangrijke rol bij het kiezen van keukengerei. Het handvat van het mes moet de juiste, comfortabele vorm hebben, zodat het goed in de palm van je hand past en er niet uit glijdt, ook niet als het nat is.

De maat van het mes speelt een belangrijke rol bij het bepalen van de kwaliteit van de afronding. Voor het snijden van grote vissen zijn grote messen nodig. Dergelijke vissen worden meestal bereid in restaurants en vismarkten. Kleine tot middelgrote accessoires vinden hun plaats in de keuken van gewone huisvrouwen, ze worden meestal gebruikt voor het uitbenen van vlees en kleine visjes. Een goede flexibiliteit is uiterst belangrijk voor kleine messen die thuis worden gebruikt, omdat het mes hierdoor gemakkelijk langs de wervelkolom kan worden geleid.

Bij het kiezen van een product het is beter om een ​​beetje te veel te betalen dan het mes na een paar maanden in de prullenbak te gooien. Het is altijd de moeite waard om de voorkeur te geven aan kwaliteit, dus het is niet overbodig om de beoordeling van de beste producten van damast of damaststaal te bekijken, zelfs handgemaakt. Er is niets mis mee om wat tijd te besteden aan het onderzoeken van het assortiment van bekende merken. Zo'n product ziet er altijd waardig uit en er is slechts minimale ervaring nodig om een ​​keuze in de goede richting te maken, aangezien de technische kenmerken altijd volledig worden beschreven op de officiële websites van de fabrikanten.

In de volgende video zie je een overzicht van verschillende fileermessen.