Biscuitsnijgereedschap

Moderne taarten zijn geweldig. Ze zijn al lang verder gegaan dan de gebruikelijke koekjesroomproducten met bloemen en krullen. De monumentale hyperrealistische meesterwerken van Renat Agzamov en de eerste mastiekcake van een beginnende banketbakker hebben echter één ding gemeen: de noodzaak om speciaal banketbakkersgereedschap te gebruiken om de cakes perfect gelijkmatig en uniform van formaat te maken... Mee eens, hoe mooi het taartdecor ook is, een lelijke snede kan de gemaakte positieve indruk meteen bederven. Dus, waar moet elke banketbakker zich mee bewapenen en hoe deze tools op de juiste manier te gebruiken?

De basis van elke taart zijn natuurlijk de taarten. Van de verscheidenheid aan bestaande recepten ("Milk Girl", "Chocolate on Boiling Water" en anderen), geven banketbakkers meestal de voorkeur aan het klassieke koekje. Als de technologie van bereiding en bakken wordt waargenomen, wordt een donzige elastische korst verkregen, die zijn smaakeigenschappen enkele dagen niet verliest, maar integendeel alleen maar beter wordt.

Om een ​​​​koekje in verschillende cakes te snijden, gebruiken huisvrouwen geïmproviseerde middelen, zoals:

• lang mes;
• dichte (harde) draad;
• vislijn;
• draad.

Ze kunnen helpen, maar je kunt met hun hulp geen perfecte taarten krijgen. Moderne speciaalzaken bieden een breed scala aan gereedschappen die het gemakkelijk maken om zelfs koekjescirkels te snijden:

• banketbakkersdraad (mes) voor het snijden van een koekje;
• een speciaal mes voor het snijden van koekjes met een lang gekarteld of dubbelzijdig mes; voor het gemak wordt het mes gebruikt in combinatie met plastic standaards waarmee u de gewenste hoogte van de toekomstige cake kunt kiezen;
• verstelbare ring- of snijvorm - hiermee kunt u de gewenste diameter van de toekomstige cake kiezen, meestal varieert deze tussen 24-30 cm.
• een zaagmes om het koekje tegelijkertijd in twee of meer stukken te snijden.

Al deze tools hebben onmiskenbare voordelen:

• duurzaamheid;
• bruikbaarheid;
• tijd en moeite besparen;
• duidelijk werkingsprincipe;
• gemak van zorg.

De tool voor het maken van gelijkmatige taarten is vrij eenvoudig te gebruiken, maar vereist bepaalde vaardigheden en behendigheid. Als je nieuw bent met bakken, oefen dan op een korst die niet bedoeld is voor een verjaardagstaart in het geval van een trillende hand of een slechte, gescheurde rand.

Het suikerbakkersmes van touw is een handig en veelzijdig hulpmiddel waarmee u perfecte cakes van elke vorm kunt maken. Ze zijn in de regel gemaakt van roestvrij staal, wat zorgt voor een lange levensduur, en zijn ook uitgerust met een comfortabele brede handgreep.

Het deegkoord heeft verschillende niveaus (tot 9-10), zodat je taarten van elke hoogte kunt maken.

Om dit apparaat te gebruiken, moet u:

• stel het vereiste niveau in (ze zijn anders gelabeld van verschillende fabrikanten, maar het werkingsprincipe is hetzelfde);
• plaats een mes in de buurt van een volledig afgekoeld koekje en snijd de cake met snijdende bewegingen, alsof je een zaag beweegt.

Een belangrijk voordeel van het gebruik van een touwtje is het minimaliseren van het verkruimelen van het koekje, zoals bij het snijden met een mes.

Het gebruik van een mes met een lang lemmet is vrij eenvoudig, zolang het koekje maar volledig afgekoeld is en niet plakkerig van binnen. Om beginners te helpen, zijn er speciale kunststof standaards ontwikkeld waarmee u tot op de millimeter nauwkeurig identieke taarten kunt maken. Het zijn twee plastic "poten" met bevestigingsmiddelen en verdelingen op verschillende niveaus.

Om gelijkmatige taarten met een hoogte van 0,5 tot 4 cm te krijgen, moet u een paar eenvoudige stappen uitvoeren:

• bevestig het lange mes op hetzelfde niveau met beide steunen, geplaatst op een harde, vlakke ondergrond;
• het koekje moet direct naast het mes worden geplaatst;
• zonder de steunen van het oppervlak te verwijderen, moet u de cake snijden en vervolgens de procedure het vereiste aantal keren herhalen.

Als u heerlijke meesterwerken in uw eigen keuken wilt maken, zorg dan voor het kopen van hulpgereedschappen die niet alleen tijd en moeite besparen, maar ook de kwaliteit en het uiterlijk van de toekomstige cake aanzienlijk verbeteren.

In deze video leer je hoe je snel en eenvoudig een koekje kunt snijden met een snijvorm.