Wat zijn de rollen voor de test en hoe kies je ze?

Geen enkele keuken ter wereld is compleet zonder meelproducten. Moderne koks snijden vaak taartvormpjes uit met speciale veilige en beweegbare apparaten - rollen. Zelfs een beginnende kok kan met zo'n tool omgaan.

Het maken van heerlijke taarten en broodjes vereist bepaalde vaardigheden. Een professionele bakker kan met een minimum aan gereedschap een prachtige taart bakken. Voor wie bakken een gezellige vakantie is, komen mini-helpers goed van pas.

Ze hebben allemaal één kenmerk gemeen: een gladde of gekartelde schijf (roller) is bevestigd aan de lange handgreep van het gereedschap, dat, wanneer het in contact komt met het deeg, begint te draaien. De schijven hebben een scherpe rand en worden gebruikt om te snijden. De rollen kunnen gegolfd en vlak zijn. Om een ​​mooie decoratie bij het bakken te creëren, worden geribbelde gereedschappen gebruikt en gladde worden gebruikt om het deeg gelijkmatig te rollen.

Er zijn veel verschillende soorten deegrollers. Ze verschillen in:

• afspraak;
• formulier;
• materiaal van vervaardiging.

Voordelen:

• het kookproces vereenvoudigen en versnellen;
• geen speciale training nodig hebben;
• uiteindelijk - een goed resultaat.

nadelen:

• elke bewerking vereist een apart type mondstuk;
• gegroefde oppervlakken zijn niet erg gemakkelijk schoon te maken.

Snijrollen verschillen van elkaar in de vorm van het mes en hun aantal. Meestal worden hiervoor dunne schijven (één of meer) gebruikt, ze zijn scherp langs de rand en snijden gemakkelijk elk deeg in stukjes, geschikt voor zandkoek, bladerdeeg, ongezuurd.

• gewone rol - gebruikt om te rollen, in feite is het een mini-deegroller die op een breed handvat is bevestigd. Geschikt voor een gelijkmatige verdeling van de laag op de bakplaat, het uitrollen van kleine stukjes.

• Rolmes - bestaat uit een handgreep en een ronddraaiend rond wiel met een scherpe rand, zorgt voor een gladde en diepe snede. Het is handig voor hen om rauw en kant-en-klaar gebak te snijden, er blijft niets aan plakken.

• dacht - verschilt van het vorige type doordat de rand golvend is. Door de gekrulde rand kun je het deeg decoratief snijden: het is geschikt voor het maken van koekjes en het decoreren van taarten. Bovendien kun je een mes met groeven kopen voor het hechten van lagen: het helpt om knoedels en ravioli te maken - de golvende rand snijdt niet alleen, maar houdt ook de randen bij elkaar als je de ene laag op de andere vouwt.

• Cirkel pers - bestaat uit 2 ovalen concaaf naar binnen, vastgemaakt in het midden. Gebruikt om identieke blanco's te verkrijgen voor taarten, broodjes, manti.

• Vierkante pers - lijkt op de vorige versie, alleen als resultaat worden vierkante blanco's verkregen. Geschikt voor het vormen van koekjes, knoedels.

• Voor reepjes (noedels) - bestaat uit 5-7 schijfvormige messen die parallel zijn gerangschikt. Snijdt veel stroken van dezelfde breedte, je kunt ze niet alleen in soep doen, maar ook gebakken goederen versieren.

• Voor driehoeken (croissants) Is een apparaat van draaiende brede messen: twee zijn in lijn met de handvatten en de andere twee staan ​​​​onder een scherpe hoek ten opzichte van hen. Snijdt in gelijke even driehoeken, van waaruit het handig is om bagels te vouwen.

• Om het gaas te snijden - een apparaat met een lengte van 10 tot 18 cm bestaat uit een tiental ronde messen met zeldzame diepe inkepingen langs de rand. De laag wordt voorzichtig opgerold met een hulpmiddel en vervolgens genomen en uitgerekt, als een gaas. Gebruikt om culinaire producten te versieren.

• Voor kartelen (gaten) Is een brede zetwals bedekt met kleine staafjes. Geschikt voor het aanbrengen van originele ornamenten of het doorboren van taarten zodat ze beter bakken.

• Voor opruwen (accordeon) - is een roller van platte parallelle bladen voor het aanbrengen van dwarsstrepen op bladerdeeg.

• Om te rollen (golven) - dit is een variatie op de vorige versie, alleen zijn de bladen niet in een rechte lijn gerangschikt, maar spiraalvormig, bij het snijden, worden strepen in de vorm van golven verkregen.

Rollen en rollen kunnen van verschillende materialen worden gemaakt:

• roestvrij staal;
• plastic;
• hout;
• gecombineerd.

Elk van de materialen heeft zijn eigen voor- en nadelen. Kunststof en houten apparaten zijn minder duurzaam, maar ze verslechteren niet door water, in tegenstelling tot metalen apparaten. Het roestvrij staal zelf wordt door een speciale samenstelling beschermd tegen roest, maar wanneer er krassen verschijnen, kan het metaal gaan oxideren. Het is beter om het product bij een vertrouwde fabrikant te kopen.

De roestvrijstalen schijf zorgt voor een dunne en nette snede, wat resulteert in mooie en gelijkmatige gebakken goederen. De kunststof mesjes zijn dikker en niet zo scherp, maar wel veilig: zelfs kinderen kunnen ermee werken.

Rolmessen zijn geweldige helpers in de keuken. Bij het maken van een keuze laat elke klant zich leiden door zijn eigen voorkeuren. Het is belangrijk om niet alleen te worden verward met het doel van het accessoire voor de keuken, maar ook met de fabrikant.

Populaire merken.

• Dolyana. Een Chinees bedrijf produceert huishoudelijke artikelen, waaronder keukengerei en servies. Ze heeft een aparte lijn voor banketbakkers, waar apparaten voor het uitrollen van deeg en het uitsnijden van stukken worden gepresenteerd. Klanten zijn lovenswaardig over de producten van dit bedrijf.

• visser. Het Deense merk maakt servies en keukengerei in China. Het wordt beschouwd als een erkende leider in zijn niche. De rollen van deze fabrikant zijn eenvoudig en gemakkelijk te gebruiken, ze hebben een goede kwaliteit en een extern ontwerp.

• VETTA. Het binnenlandse merk produceert huishoudelijke artikelen met internationale kwaliteitsnormen, alle producten worden in China gemaakt. Klanten houden van de goederen: ze zijn comfortabel en van hoge kwaliteit.

• Webber. Een particulier Amerikaans bedrijf produceert een verscheidenheid aan grillmodellen en optioneel keukengerei, inclusief baksets.

• Tescoma. Het Tsjechische bedrijf produceert originele keukenaccessoires met individuele ontwerpen.

• Mayer & Boch. Duits merk kookgerei dat in China wordt geproduceerd.

Bij het kopen van een nieuw keukenaccessoire streeft elke bakker ernaar om een ​​hoogwaardig en betrouwbaar hulpmiddel te kiezen dat het kookproces comfortabel en snel zal maken.

Waar moet rekening mee worden gehouden?

• Besteed aandacht aan de stijfheid van het materiaal en de dichtheid van de bevestiging van verschillende delen van de constructie.
• Als er extra hulpstukken zijn, moeten ze allemaal gemakkelijk aan en uit kunnen worden gedaan, en in werkende staat niet vallen en niet slingeren.
• Er mogen geen deuken of chips op het apparaat zitten, hoogwaardige onderdelen ruiken niet, hebben een uniforme kleur.
• Het handvat moet comfortabel zijn en goed in de hand liggen, het is beter als het van hout of plastic is.
• We moeten evalueren hoe gemakkelijk het is om te wassen: elk van de onderdelen moet toegankelijk zijn.

Met de snijroller maak je mooie en smaakvolle meelproducten. Belangrijk - alle broodjes en koekjes zijn even groot. Het blijft alleen om het deeg dun uit te rollen en het apparaat van de ene rand naar de andere te houden.

Hoe vaak je dit moet doen hangt grotendeels af van het type rolmes.

• Cirkelvormig mes. Dankzij zijn scherpe rand snijdt hij gemakkelijk en snel in stukken plakkerige oppervlakken, hij wordt vaak gebruikt voor het snijden van pizza. Qua functionaliteit is het niet anders dan een gewoon mes, je moet het in meerdere stappen snijden.
• Van meerdere schijven. 5 of meer schijven van dezelfde grootte worden op één rol geplaatst, met tussenpozen: er zijn ver uit elkaar geplaatste - voor het snijden van grote producten, en er zijn met een zeer kleine afstand tussen de messen - voor het maken van noedels. Een dergelijk apparaat wordt slechts één keer uitgevoerd. Dit omvat ook apparaten voor het snijden van decoratief gaas.
• Druk op voor cirkels, vierkanten, driehoeken. Met dit gereedschap kunt u werkstukken op dezelfde maat zagen. Het is voldoende om de laag met sterke druk vast te houden, met als resultaat dat je zelfs vierkanten of cirkels krijgt. Na het rollen blijven er stukjes van de randen die niet verwijderd zijn in de mal.

Allereerst wordt voor het werk aanbevolen om de deeglaag op een houten of siliconen ondergrond te plaatsen, zodat de messen niet bot worden.

En nog een paar simpele regels.

• Na gebruik wordt al het keukengerei gewassen met warm water en afwasmiddel en gedroogd.
• Het roestvrijstalen mechanisme kan worden afgeveegd met een zachte doek met een paar druppels plantaardige olie.
• Vervolgens wordt het apparaat in een speciale opbergbak geplaatst: zo wordt het niet stoffig en komt het in aanraking met keukendampen.
• Kunststof constructies zijn nogal kwetsbaar: ze worden uit de buurt van hete voorwerpen geplaatst en proberen ze niet te laten vallen.