Beschrijving en selectie van hamers voor het kloppen van vlees

De vleeshamer is een musthave in elke keuken. Deze tool vereenvoudigt en versnelt het proces van het koken van vlees aanzienlijk. Momenteel bieden de huishoudelijke afdelingen een breed scala van de modernste modellen, waaronder het voor een jonge huisvrouw vrij moeilijk is om het meest geschikte kenmerk te kiezen. Laten we de meest relevante opties eens nader bekijken.

De speciale hamer is een keukengerei voor het kloppen van vlees. Qua uiterlijk lijkt het op een gewoon gereedschap voor timmerwerk, maar kleiner, lichter en met twee werkoppervlakken - vaak glad en geribbeld of gekarteld.

Het losgeklopte vleesproduct waarvan de vezels zacht worden door de impact van de impact, wordt snel gebakken, wordt zacht en sappig, het wordt goed gekauwd en wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen, dat wil zeggen dat vleesvetten en eiwitten in de darmen sneller en vollediger worden opgenomen. Het losgeslagen vlees laat de eiwitten in het lichaam niet rotten, en dit proces is vaak de oorzaak van veel ziekten van het spijsverteringsstelsel. Ook zacht vlees is gunstiger voor de tanden.

Er zijn echter nadelen aan het gebruik van een hamer. Dus tijdens het kloppen verliest het vlees veel sap dat nuttige elementen bevat. Het meeste blijft natuurlijk over, maar verre van volledig. Daarom is het belangrijk om de juiste dikte van het vlees te kiezen, zodat het lichaam het stuk gemakkelijk aankan en het vlees zijn maximale voordeel behoudt.

Onder de populaire voorbeelden van hakhamers de volgende rassen worden onderscheiden.

• Hout. Het is een zeer lichte eigenschap, het is handig voor hen om te werken, maar de kwaliteit van het werk laat veel te wensen over. Door zijn lichtheid kan een houten gereedschap het vlees geen fijne, zachte textuur geven. Enerzijds is het een veilig, milieuvriendelijk materiaal, maar desondanks bezwijkt de boom onder invloed van vocht snel en door veelvuldig contact met rauw vlees vormen zich bacteriën op het oppervlak van het product.

• Gemaakt van roestvrij staal. Roestvrijstalen inventaris kon worden gevonden in de Sovjet-keuken, en dit is geen toeval, want wie, zo niet grootmoeders, weet veel over de selectie van hulpmiddelen voor het bereiden van de heerlijkste gerechten. Dit is de meest geprefereerde optie, die de ossenhaas nauwkeurig tot de gewenste dikte klopt. Het is niet te zwaar, en daarom is er geen inspanning nodig om te verslaan.

• Aluminium. Dit exemplaar wordt het best gebruikt voor kipfilets of miniatuurvlees, omdat het vrij licht is en geen dikker vlees aankan. Over het algemeen is dit een praktisch product dat hygiënisch is en geen vocht opneemt. Voor aluminium gereedschappen zijn temperatuurdalingen en roest niet eng.

• Bijl. Dit attribuut ziet eruit als een klassieke hamer, maar heeft aan de andere kant een bijl waarmee je gemakkelijk vlees kunt hakken. Een duurdere optie, maar als je bedenkt dat een bijl ook in de keuken nodig is, dan kost de aankoop van "twee in één" nog minder.

• Vermalser. Een modern hulpmiddel voor het verslaan van vlees. Het is een apparaat met lange scherpe naalden of een dun mes aan één kant. De tweede kant heeft meestal een verhoogd of glad oppervlak om de karbonade te bekleden. Dit exemplaar prikt gemakkelijk een stuk vlees door en door zonder het te snijden of te pletten. Door de gaten van de naalden kan de marinade tot de maximale diepte doordringen, waardoor het vlees goed gebakken en sappig wordt.

Bij het kiezen van een vleeshamer gebruik de volgende richtlijnen.

• Kies een gereedschap dat volledig van roestvrij staal is gemaakt. Zelfs als het attribuut een metalen oppervlak heeft, maar een houten handvat, dan zal rauw vlees toch op de houten bekleding vallen, die dan vrij moeilijk te verwerken en te desinfecteren is. Houten en aluminium producten zijn alleen geschikt voor zachte malse plakjes of kip, en stalen exemplaren zijn universeel.

• Liever 18/10 RVS bumpers. Het is beter om modellen van gemiddeld gewicht te nemen. Als je een lichte hamer neemt, kost het meer moeite om te slaan; als het te zwaar is, moet je oppassen dat je het vlees helemaal niet plat maakt.

• Het werkoppervlak kan rond, vierkant of rechthoekig zijn. Kies modellen met hoeken, omdat ze 3 of 4 werkoppervlakken kunnen hebben, en ronde - niet meer dan 2. Over het algemeen heeft de vorm geen invloed op het gemak en de snelheid van de workflow.

• Moet je in de keuken vaak dikke, taaie stukken vlees eraf slaan, kies dan voor een hamer met grote tanden. Kleine tanden werken goed voor delicate afwerking of het afwerken van de randen. Gebruik een glad oppervlak voor het crunchen van steaks. Over het algemeen wordt aanbevolen om een ​​apparaat te kiezen dat aan de ene kant de juiste tandhoogte heeft en aan de andere kant een gladde kant.

• Weiger geen opties die bovendien een golvend werkoppervlak hebben. Met dit element verwerk je vlees prachtig om uit te tekenen, zoals in een grillpan.

• Besteed speciale aandacht aan de keuze van het handvat. Om dit te doen, neemt u de kopie die u leuk vindt in uw hand en zorgt u ervoor dat het gemakkelijk voor hen is om te werken. Volgens beoordelingen kunnen handgrepen van rubber, synthetisch rubber of aluminium als comfortabel worden beschouwd. Geef de voorkeur aan ronde houders.Als de keuze viel op een rechthoekig handvat, onthoud dan dat het onnatuurlijk in de hand zal liggen en dat de hoeken op de huid van de handpalmen zullen drukken. Het wordt aanbevolen om producten met een verdikt handvat te kopen - het is handiger en praktischer.

• Let op de extra mogelijkheden van de hamer. Als gereedschap in de keuken aan haken of rails wordt opgeborgen, kies dan voor producten met een ophanglus. Dan gaat de bumpstop niet verloren in de gewone besteklade.

• Kies klassieke stalen modellen. Een modieuze malser is niet geschikt om goed te kloppen, het versnelt alleen het marineer- en braadproces, maar maakt het vlees niet zacht en dun. Na gebruik van de malsizer wordt het stuk "gekauwd". Afgaande op de beoordelingen is het handiger om met een eenvoudige hamer te werken en de producten slaan veel beter af.

• Controleer het model dat je leuk vindt op sterkte, zorg ervoor dat de onderdelen tijdens het gebruik niet uit elkaar vliegen en de vliegende hamer de gastvrouw en andere leden van het huishouden niet verwondt.

Het heeft geen zin om te leren hoe je een hamer moet gebruiken om te slaan - het proces is eenvoudig en behoeft geen uitleg. Aanvullende aanbevelingen zullen echter helpen om de levensduur van de hamer te verlengen.

• Probeer het vlees altijd door plasticfolie te kloppen. Ten eerste is het bij een sterke impact minder waarschijnlijk dat de kotelet plat wordt, en ten tweede zal het werkoppervlak niet rechtstreeks in contact komen met rauw vlees, en daarom zal het veel gemakkelijker zijn om ervoor te zorgen.

• Spoel het hamergereedschap na elk gebruik grondig af. U kunt gewone baking soda of wasmiddelen gebruiken. Vooral bij houten modellen is het belangrijk om het werkoppervlak goed af te spoelen en volledig te drogen.

• Zet een apart keukenbord klaar om vlees te kloppen. Hamertanden, zelfs als ze kort zijn, zullen het oppervlak van de plank na verloop van tijd beschadigen en onbruikbaar maken. Daarom is het beter om de procedure altijd uit te voeren op één oude coating, die u niet erg vindt om te beschadigen met tanden. Dit probleem is vooral relevant bij het gebruik van een malsmaker met naalden.

Bekijk de onderstaande video voor tips over het hameren van vlees.