Sondethermometers: kenmerken, typen, selectie, bediening

Een keukenthermometer is een van de eerste dingen die je moet kopen bij het inrichten van je keuken. Het lijkt misschien dat je het nergens kunt gebruiken en dat het alleen nodig is voor beginners of voor koks die niet zeker zijn van hun capaciteiten, maar dit is helemaal niet het geval. Bij het bereiden van bepaalde gerechten kan de thermometer u helpen deze op het gewenste niveau van gereedheid te brengen en precies te serveren zoals bedoeld.

Een sondethermometer (temperatuursonde) is een apparaat dat wordt gebruikt om de temperatuur van voedselingrediënten te bewaken. Hij is een uitstekende assistent als het bij het bereiden van een gerecht noodzakelijk is om zich strikt aan alle regels te houden om het gewenste resultaat te krijgen. De lange metalen sonde maakt het mogelijk om de bereidheid van het gerecht in het midden te bepalen, en niet alleen aan de buitenkant. Dit is vooral belangrijk voor grote stukken vlees, desserts of vis.

Er zijn 2 belangrijke soorten thermometers: digitaal (elektronisch) en analoog. Elektronische apparaten zijn een uitstekende keuze voor mensen die serieus en nauwgezet zijn over hun voedselbereiding.

Analoog (ze zijn mechanisch, bimetaal, veer, schakelaar) De thermometers zijn uitgerust met een roestvrijstalen sonde (van 8 tot 20 centimeter) met een ingebouwd meetelement in de punt. Dit type apparaat werkt volgens de methode van expansie van lichamen door een temperatuurstijging. Er zijn 2 schaalopties.

1. In één, wanneer het metaal wordt verwarmd, wordt de pijl van het apparaat verplaatst; van buitenaf lijkt de wijzerplaat op een klok. De sensor is meestal een stalen spoel of een bimetalen plaat.
2. Het tweede type is ook vergelijkbaar met een horloge, alleen wordt in plaats van de traditionele wijzer een buisje met een gekleurde vloeistof als schaal gebruikt. Naarmate de temperatuur van het gerecht stijgt, zet de vloeistof uit en stijgt de schaal naar boven. Het tegenovergestelde effect treedt op bij koeling.

Er zijn een groot aantal variëteiten van digitale temperatuursondes, maar we zullen ons concentreren op twee belangrijke.

• Standaard digitale thermometer (het wordt ook wel een temperatuursonde, een thermometer met een sonde, een naaldthermometer genoemd). Dit apparaat is erg populair. Het is een kleine elektronische eenheid met een display en een dunne metalen sonde in de vorm van een naald, die in het voedsel wordt ondergedompeld. De nauwkeurigheid van de metingen is vrij hoog, het bepaalt de temperatuur vrij snel en het enige nadeel is de overmaat aan plastic elementen, daarom mag het niet bij extreem hoge temperaturen worden gebruikt. Van zijn "kameraden" is hij de meest budgettaire, aangezien hij geen ondersteunende functies heeft.

• Met een externe sonde. Een dergelijk apparaat is nodig voor koks die liever in de oven koken. De culinaire kernsonde is niet voorzien van een vast vaste naald, maar met een losse naald op een flexibele RVS draad. Het strekt zich uit tot aan de binnenkant van de oven, waar de doorn in het voedsel zakt. Het apparaat zelf blijft buiten. Vlees en gebak worden onder controle gegaard zolang als nodig is om het gerecht vlekkeloos te bakken.

Een thermometer met een externe sonde kost 2-3 keer meer dan conventionele monsters, maar heeft daarnaast veel extra opties. Je kunt er een timer op instellen en instellingen maken voor de sensor, die werkt als het eten helemaal klaar is. De zoemer laat de eigenaar weten dat het tijd is om de bakplaat eruit te halen.

Door de elasticiteit van de draad kan de sonde op de moeilijkst bereikbare plaatsen worden geplaatst. Daarnaast kan het apparaat worden gebruikt voor barbecue-, grill- en rokerijkoken. Geloof het of niet, het apparaat kan worden gebruikt om de temperatuur van een betonoplossing en dergelijke te meten.

Infraroodthermometers (pyrometers, IR-thermometers, contactloze thermometers) zijn de modernste apparaten, ze bepalen de temperatuur aan de buitenkant van objecten. Deze apparaten doen metingen op basis van de intensiteit van de uitgezonden warmtestraling. Niet elke huisvrouw heeft een keukenapparaat van deze richting nodig, omdat het niet kan worden gebruikt om de temperatuur in de diepten van het gerecht dat wordt bereid te meten.

Het is echter comfortabel voor het meten van de hitte van die gerechten, waarvan de behuizing niet door lekke banden mag worden beschadigd. Daarnaast kan een infraroodthermometer worden gebruikt om de temperatuur van lege verwarmde gerechten te meten. Het is praktisch als het recept vereist dat het voedsel op een bepaalde temperatuur wordt gebakken.

Maar het moet worden opgemerkt dat hoe verder het zich van het geteste object bevindt, hoe groter de afwijking wordt.

Voordelen:

• relatief lage kosten;
• makkelijk te gebruiken;
• gewoon wassen;
• het apparaat is voorzien van een clip voor bevestiging op de pan;
• werkt zonder batterij of andere batterijen.

nadelen:

• meetnauwkeurigheid fluctueert binnen enkele graden;
• onvolmaakte schaal - in de regel is het erg smal, waardoor het alleen voor een klein aantal gerechten kan worden gebruikt;
• om de temperatuur correct te identificeren, moet u wachten op het opwarmen van de sonde;
• bij onzorgvuldig gebruik (vallen, stoten) neemt de afwijking van metingen toe;
• het is noodzakelijk om de sonde na elke meting te reinigen;
• beschadigt de structuur van de schaal bij het meten.

Voordelen:

• hoge nauwkeurigheid van metingen;
• schaalschaal - van -50 tot +300 graden;
• hebben extra opties - achtergrondverlichting, zoemer (geluidssignaal wanneer de vereiste temperatuur is bereikt).

nadelen:

• een overvloed aan plastic elementen die bij te hoge temperaturen kunnen smelten of onbruikbaar worden tijdens het schoonmaken;
• om de temperatuur nauwkeurig vast te stellen, moet u wachten tot de sonde is opgewarmd;
• u moet de sonde na elke meting reinigen;
• schade aan de structuur van de schaal tijdens metingen;
• werkt op batterijvoeding.

Voordelen:

• directe temperatuurdetectie, u hoeft niet te wachten tot de sonde is opgewarmd, u hoeft het apparaat alleen maar op het product te richten om de temperatuur te achterhalen;
• het meten van de temperatuur op een afstand van enkele meters, wat het werk met warme gerechten vereenvoudigt;
• het is niet nodig om het apparaat constant te wassen en schoon te maken, omdat het niet in contact komt met voedsel, wat de levensduur van het apparaat aanzienlijk verlengt;
• hoge precisie - bepaalt de temperatuur met een kleine afwijking;
• brede schaal, die het mogelijk maakt om de temperatuur niet alleen van warme gerechten te meten, maar ook om deze te gebruiken bij het invriezen;
• het is niet nodig om de schaal te doorboren, waardoor de schaal wordt beschadigd;
• extra opties - instelling van de temperatuur van de laatste meting, intense achtergrondverlichting van het scherm, automatische uitschakeling, metingen in zowel Celsius als Fahrenheit;
• kan zowel in de keuken als in het dagelijks leven worden gebruikt, hiermee is het bijvoorbeeld eenvoudig om de temperatuur van een batterij, water in een bad of een kraan te meten.

nadelen:

• hoge prijs;
• het is onmogelijk om de temperatuur in de diepte van het bereide gerecht te meten;
• werkt op batterijen.

Chinese marktplaatsen worden overspoeld met advertenties voor goedkope apparaten, maar ze kunnen worden gebruikt wanneer het apparaat een paar keer nodig is. Als de houding ten opzichte van meten professioneel is, is het de moeite waard om contact op te nemen met specialisten voor het apparaat.

• ThermoWorks - dit bedrijf produceert uitsluitend thermometers. Produceert verschillende modificaties, ze zijn allemaal verbonden door hoge kosten en uitstekende kwaliteit.

• Weber - een bedrijf dat al meer dan 100 jaar actief is. Het houdt zich bezig met de productie van grills, rookapparaten. Thermometers zijn in dit geval een gerelateerd product.

• Karl Weis en Co - Europese fabrikant. Het is een van de oudste Duitse bedrijven voor de productie van stalen huishoudelijke artikelen. Tegenwoordig is het de onbetwiste favoriet bij de vervaardiging van apparatuur, bestek en gebruiksvoorwerpen voor keukens en restaurants.

Voor producten is het veiliger om een ​​keukenthermometer aan te schaffen bij een stationair verkooppunt. Op de pagina's van internetcatalogi is er geen mogelijkheid om het apparaat in handen te houden, de bouwkwaliteit en betrouwbaarheid van een dunne sonde te onderzoeken.

Het is raadzaam om goedkope digitale aanpassingen te weigeren. Kortom, de afwijking van hun indicatoren komt niet overeen met de aangegeven en bereikt 3-5 graden ten opzichte van de gegarandeerde tienden. Het is gemakkelijker om meteen een analoge thermometer te krijgen.

Zoek naar apparaten met de mogelijkheid om metingen te corrigeren.

En nog een laatste aanbeveling: probeer temperatuurindicatoren te kopen van reeds geteste merken... Deze bedrijven zijn veel betrouwbaarder en werken veel langer, hun apparaten meten zo nauwkeurig mogelijk de temperatuur van vloeistoffen, vlees en gebak.

Voor elke thermometer voor de keuken voegt de fabrikant een gedetailleerde gebruiksaanwijzing bij, er is echter ook een algemene set van eisen die onvoorwaardelijk zijn voor uitvoering.

1. Alleen vochtbestendige accessoires mogen volledig in water worden ondergedompeld of erin worden gewassen.
2. Je moet het apparaat niet te vaak gebruiken en het gerecht doorboren - dit verliest zijn eigen sappigheid.
3. Een culinaire thermometer wordt meestal gebruikt aan het einde van de voedselbereiding. Voor barbecue is dit de laatste 10 minuten koken, voor hele stukken vlees de laatste 15-20 minuten.
4. Een gespecialiseerde tafel kan helpen om de mate van gereedheid van het gerecht te achterhalen. Hierin staat informatie over het type product en de temperatuur waarbij het gebruiksklaar is.

Er moet aan worden herinnerd dat eens in de 6 maanden een controleverificatie van de nauwkeurigheid van het meten van de gereedheid van gerechten moet worden uitgevoerd. Het is toegestaan ​​om de behuizing van de keukenthermometer en het scherm te reinigen met een vochtige schone doek of met servetten.

Het onderdompelen van apparaten, zoals reeds vermeld, volledig in water, en vooral modellen met een draad, is ten strengste verboden.

Na reiniging wordt het apparaat bewaard op een plaats met goede ventilatie, zonder overmatig vocht en bij kamertemperatuur.

Er zijn zelfs sondes met een radiozender, waarvan de actieradius één kilometer is, maar de behoefte aan dit apparaat is extreem klein. Het belangrijkste wat je nodig hebt in een keukenthermometer - zodat het nauwkeurige informatie geeft en gemakkelijk te gebruiken is.

Voor een overzicht van de elektronische sondethermometer, zie hieronder.