Tenderisers voor vlees: wat zijn er en hoe te kiezen?

Wat voor soort apparaten en apparaten zijn niet uitgevonden om het kookproces te vergemakkelijken. Voor degenen die graag in de keuken experimenteren en verstokte vleeseters zijn, is de vleesvermalser gewoon een onvervangbaar iets. Deze keukengadget wordt ook wel een meat ripper genoemd. Karbonades en steaks die ermee worden bereid, hebben een malse en zachte structuur en een aantrekkelijk uiterlijk.

Dit apparaat vervangt de vleeshamer. Maar het heeft meerdere voordelen. Bij gebruik van een hamer zullen spatten van de toekomstige haksel zich door de keuken verspreiden. Om dergelijke gevolgen te voorkomen, kunt u huishoudfolie gebruiken, maar het resultaat zal nog steeds niet hetzelfde zijn. Bovendien zijn harde geluiden tijdens het slaan niet te vermijden.

Het principe van de malsizer is om de grove vezels van het stuk vlees zacht te maken. Dit komt door scherpe mesjes, spikes of naalden die diep in het product doordringen, waardoor de structuur wordt vernietigd. Na verwerking wordt het product gebeitst. De marinade gaat door de gaten over de hele diepte, waardoor het vlees een ongelooflijke sappigheid krijgt.

Dit apparaat kan zowel thuis worden gebruikt - voor het bereiden van een paar steaks, als in een professionele keuken. Voor het kloppen van vlees op industriële schaal zijn er speciale modellen waarmee je tot 200 kg aan producten per uur kunt verwerken.

De malsizer is oorspronkelijk ontworpen om taaie stukken rund- en lamsvlees zacht te maken.Later begon het apparaat te worden gebruikt bij het koken van varkensvlees. Sommige inventieve huisvrouwen gebruiken dit opzetstuk voor gevogelte of visfilets.

Er zijn verschillende soorten vleesverzachters:

• handmatig;
• mechanisch;
• elektrisch.

Een handmatige inschrijver is in de meeste gevallen een klein item. Wanneer ze worden ingedrukt, strekken de messen zich uit en werken ze samen met het vlees, waarbij vezels en pezen worden ontleed. Meestal heeft het apparaat een handige houder, maar dit onderdeel is optioneel. Het armatuur kan rond, vierkant of rechthoekig zijn. De opstelling van de bladen is zowel in één rij als in meerdere toegestaan.

U kunt ook een vleesrollervermalser vinden. Het vervult precies dezelfde functie.

Mechanisch model van de malsmaker - het ontwerp is gecompliceerder en heeft indrukwekkendere afmetingen. Sommige apparaten lijken qua uiterlijk op een handmatige vleesmolen. De essentie van het werk is als volgt: plakjes vlees van een bepaalde dikte worden in een speciaal compartiment gevoerd, in de machine, het product wordt blootgesteld aan de messen en gaat op de daarvoor bestemde pallet.

De Electric Meat Ripper is een professionele tool voor restaurants, cafés en andere horecagelegenheden waar vleesgerechten worden bereid. Voor koks die in een slagerij werken, is dit apparaat praktisch onmisbaar, aangezien de set veel opzetstukken bevat voor het verwerken van vleesblanco's. Het verschil tussen dit type malser zit in de prestaties van het apparaat. Het is in staat om op industriële schaal en met hoge snelheid grondstoffen te verwerken.

Letterlijk elk bedrijf dat keukenkasten en accessoires voor hen produceert, maakt offertes. Modellen van dergelijke merken zijn populair:

• geboren;
• Rijk;
• Fissman;
• Vooruit;
• Hendi.

Alle vleessnijgereedschappen hebben perfect geslepen stalen messen. Naast dit metaal kan het apparaat elementen van plastic, aluminium, hout of siliconen bevatten. Deze materialen zijn niet giftig en veilig in contact met producten.

U kunt een mals model kiezen op basis van uw eigen culinaire smaak en voorkeuren. Als het vlees alleen voor speciale gelegenheden en grote feestdagen wordt gekookt, is een compacte handvermalser voldoende.

De vele soorten vleesmolens zijn gewoon geweldig. Onder hen moeten de volgende opties worden gemarkeerd.

• Verticale armaturen met houder... Het resultaat wordt bereikt door te drukken en te bewegen over het oppervlak van het stuk vlees.
• Rol. Ze hebben een beweegbare rol met scherpe punten en een handvat. Als alternatief kunnen de handvatten zich aan de zijkanten van de rol zelf bevinden. Eenvoudig in gebruik, vereist niet veel inspanning.
• Ronde. De mesplaat bevindt zich op een halfronde plastic basis en de andere helft van de cirkel is een comfortabele handgreep. Om het gewenste resultaat te bereiken, hoeft u het apparaat alleen maar van de ene naar de andere kant te rollen.
• In de vorm van een hamer... Aan de ene kant is het een gewone hamer om vlees te slaan, en aan de andere kant is er de malser zelf. Bij impact dringen de snijelementen in het product en maken het zacht.
• Met sausvak. Qua uiterlijk is dit dezelfde verticale vleeslosser, maar in plaats van het handvat is er een bakje voor de marinade. Hij gaat meteen diep in het stuk en impregneert het van binnenuit. Een erg handig ding, het stelt u in staat om de marineertijd van het product aanzienlijk te verkorten.

De overgrote meerderheid van de modellen heeft een beschermkap of de mesjes zijn verborgen in het midden van het apparaat. De uitzondering zijn rolapparaten, hun spikes moeten met de nodige voorzichtigheid worden behandeld. Bij het verwerken moet de toekomstige biefstuk uitsluitend met een vork of spatel worden ondersteund, maar in geen geval met uw hand.Als een stuk vlees een bot heeft en er tegenaan botst, kan het dunne mes van het apparaat breken.

Om de malsizer na gebruik schoon te maken, moet u het verwijderbare deel verwijderen en voorzichtig afspoelen onder stromend heet water. Droog alle elementen en monteer het mechanisme in omgekeerde volgorde.

In elektrische vleesklopmachines worden alle scherpe fragmenten zoveel mogelijk verborgen door beschermende panelen. Daarom wordt de kans op letsel tijdens het werk tot nul gereduceerd. Om zo'n unit te spoelen, moet je de behuizing en het werkpaneel demonteren om alle vleesresten kwalitatief te verwijderen.

De recensies die eigenaren van vleeseters achterlaten op culinaire sites zijn zeer divers. Sommigen (en de meesten) prijzen het gekochte apparaat en hebben geen idee hoe ze eerder vlees zonder konden koken. Andere gebruikers delen dit enthousiasme niet en vinden geen duidelijke voordelen. De aanbestedingen zijn in ieder geval opgewassen tegen de taak en er zijn geen fervente tegenstanders van het gebruik ervan.

De ontharder is in staat om een ​​mooie malse en sappige steak te maken van een onvolmaakt stuk vlees van een niet-premium kwaliteit. Dit kook je zeker niet met een hamer. Ook maakt hij de vleesbereiding zacht, maar maakt hem tegelijkertijd als het ware plat. De tenderizer is beter in het omgaan met pezen dan een hamer. Het werkt van binnenuit, verandert de structuur, maar behoudt de vorm van het product.

Dit keukenapparaat is het kopen en testen waard voor elke huisvrouw. Zelfs als steaks en karbonades niet elke dag worden bereid, zal de tender zijn ereplaats in de keuken innemen, wachtend in de coulissen.

Zie hieronder voor een videoreview van de vleesvermalser.