Dumplings: soorten, modeloverzicht en selectiefuncties

De knoedelmaker is een eenvoudig en handig apparaat dat het leven van de gastvrouw gemakkelijker kan maken. Tot voor kort was het in elk huis te vinden, maar jaren later zou dit meesterwerk van de Sovjet-industrie praktisch een artefact kunnen worden genoemd. Tegenwoordig zijn handgemaakte metalen mallen voor het maken van dumplings weer populair. Er komen allemaal nieuwe opties voor handige en ergonomische apparaten op de markt om snel het benodigde aantal halffabrikaten te maken. Bij zo'n verscheidenheid aan keuzes is het niet lang en verward.

Waar moet de koper op letten? Hoe kies je een knoedelmaker voor thuis, rekening houdend met de vorm van zijn cellen? Door zo'n eenvoudig en handig mechanisch apparaat of handmatig beeldhouwapparaat aan te schaffen, kunt u gemakkelijk de bereiding van veel populaire nationale gerechten onder de knie krijgen. Met een speciale vorm kunt u knoedels en knoedels met originele vullingen maken, dieet- en vegetarische ravioli bereiden.

Een knoedelmaker of knoedelmaker is een apparaat of een speciale stijve vorm waarmee je halffabrikaten van de gewenste maat met goed gefixeerde randen kunt vormen. De meest voorkomende versie ziet eruit als een rooster met cellen van de gewenste vorm, metaal of plastic. Mallen voor het beeldhouwen van knoedels waren vooral populair tijdens het Sovjettijdperk.

Vandaag zijn ze weer in trek - Handsculpting stelt ons in staat om de hoge kwaliteit van het product te garanderen. En de knoedelmachine maakt het mogelijk om een ​​willekeurig aantal culinaire producten te maken zonder onnodige inspanning en tijdrovend.

Moderne winkelketens bieden formulieren aan verschillende maten en configuraties... U kunt opties vinden voor het maken van kleine dumplings of grote dumplings, ravioli met gekartelde randen. De verscheidenheid aan beschikbare versies maakt ook verschillende batchhoeveelheden mogelijk. Gemiddeld bevat één knoedelmaker 40 cellen, gerangschikt naar analogie met een honingraat. Mechanische modellen en elektrische opties geschikt voor een groot gezin of restaurant bereiding van een halffabrikaat voor latere culinaire verwerking.

Een ander belangrijk kenmerk is het type constructie. Moderne handgemaakte dumplings zijn voornamelijk ontworpen voor het uitrollen van deegvellen met een deegroller. Maar er zijn ook modellen van het type "boek", waarin de samenstellende delen van de structuur zelf als een pers fungeren.

Er zijn een vrij groot aantal verschillende soorten knoedels die thuis worden gebruikt. De professionele variëteit wordt meestal weergegeven door: mechanische en elektrische opties voor technologie. Als er een grote partij producten nodig is, is deze optie ideaal. Het deeg wordt van tevoren uitgerold, vervolgens wordt het in de eenheid gevuld, het gehakt wordt in een speciaal compartiment geplaatst. Wanneer de machine in gebruik wordt genomen, worden er blanco's gevormd, de output is volwaardige halffabrikaten, klaar om in te vriezen of te koken.

Automatische persmachines - een ander type apparaten om met deeg te werken, het maken van culinaire producten. Met zijn hulp kun je nette ravioli en noedels maken en andere soorten zelfgemaakte gemaksvoedsel produceren. Het apparaat heeft aparte compartimenten voor vulling en deeg, u kunt de optimale bedrijfsmodus selecteren.

Mallen voor het met de hand beeldhouwen van dumplings zijn meestal ronde, ovale, rechthoekige volumetrische roosters met cellen van een bepaalde grootte. Er zijn zowel metalen als plastic versies te koop, zeldzamere en duurdere opties zijn gemaakt van gehard keramiek, verchroomd metaal. Zwaar ijzer en gietijzeren versies worden geproduceerd in Rusland en de GOS-landen.

De lichtgewicht aluminium knoedelmaker zal hoogstwaarschijnlijk in China worden gemaakt. Er zijn kits met een flexibel siliconen bord en een speciale deegroller die het gemakkelijker maken om met het deeg te werken.

• Rollen. Het apparaat, dat werkt als een handmatige vleesmolen, grijpt de lagen deeg en vult ze en vouwt ze tot kant-en-klare dumplings. Het is best handig om het apparaat te gebruiken, maar de hoeveelheid overtollig deeg is hoger dan bij het gebruik van andere soorten knoedels. Bovendien vermengt de vulling zich met de buitenste schil, waardoor het opnieuw rollen en het gebruik van de massa om een ​​nieuwe batch product te maken, wordt voorkomen.

• Persen... Ze zijn beschikbaar voor zowel klassieke dumplings als ravioli. Halffabrikaten worden stuk voor stuk uit het deeg gesneden, gevuld met een vulling, waarna de rand van de plano opnieuw wordt aangedrukt door een perszuiger. Met behulp van een dergelijk apparaat is het mogelijk om de vorming van mooie, decoratieve randen van het product te bereiken. Er zijn pistoolopties om het eindproduct eenvoudig van het apparaat te halen.

• rooster... De meest voorkomende versie van de dumplings is van metaal en plastic. De vorm van het eindproduct varieert van rond tot ovaal, afhankelijk van de grootte van de cellen blijkt ook de diameter anders te zijn. De roosterbodem dient als mal voor het leggen van de opgerolde deegplaat en vulling. De dumplings worden geperst met behulp van een deegroller of het tweede deel van het werkstuk.

Enkele decennia geleden werden dumplings op de markt gebracht, voornamelijk met massieve gietijzeren of stalen producten voor het handmatig snijden van halffabrikaten. Tegenwoordig zijn er veel handige en moderne versies van zo'n keukenaccessoire. Hun uiterlijk, kwaliteit en enkele andere kenmerken verdienen de grootste aandacht. Het is immers een goede knoedelmaker die garant staat voor het behalen van het gewenste resultaat in de keuken.

Onder de modellen van elektrische molens die bedoeld zijn voor thuisgebruik, zijn de volgende het vermelden waard.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Betaalbare high-end optie. Met een vermogen van 200 W demonstreert het product een productiviteit tot 12 kg per uur. De knoedelmaker weegt ongeveer 10 kg, het pakket bevat een verscheidenheid aan hulpstukken, maatlepels.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Dumplings met een breedte van 150 mm voor het uitrollen van de deegstrook, met lagen van 0,6 tot 4,8 mm dik. De onderdelen van het apparaat zijn gemaakt van geanodiseerd aluminium, bestand tegen oxidatie, waardoor het deeg niet blijft plakken. De set bevat extra hulpstukken die zijn ontworpen voor het maken van cappellini, spaghetti, noedels.

Onder deze categorie producten kunnen de volgende modellen worden opgemerkt:

• Tescoma Delicia - mallen voor ravioli met vervangbare hulpstukken, u kunt kiezen voor ronde, vierkante, driehoekige opties;

• Ikea dromer - ovenschalen geschikt voor het maken van knoedels van de oorspronkelijke vorm, ontworpen voor een kinderpubliek.

Handmatige dumplings onderscheiden zich door de grootste verscheidenheid aan keuzes. De volgende modellen zijn te koop:

• IDEE - lichtgewicht plastic knoedelmaker met 36 mm cellen, werkt goed met een deegroller;

• Tupperware "Hartjes" - een originele versie voor een feesttafel, in het dagelijks gebruik is het niet erg handig;

• "Gulliver" - de metalen versie met een maaswijdte van ongeveer 37 mm, heeft een ronde vorm, biedt plaats aan 61 halffabrikaten tegelijk;

• Jelta - plastic mal met verhoogde capaciteit, 61 knoedels met een diameter van 25 mm kunnen per keer worden gevormd;

• Sagad - Poolse mallen voor ravioli, set van 42 cellen, compatibel met rollen.

Bij het kiezen van een geschikte optie is het de moeite waard om rekening te houden met de gewenste prestaties van het model en de grootte van de cellen. Klassieke Sovjet-knoedels kunnen worden gekocht op online veilingen, advertentiesites. Ze zijn vrij zwaar, van metaal en hebben een maaswijdte van 36 mm.

De basisregels voor het kiezen van een knoedelmaker voor thuis zijn vrij eenvoudig. Het is beter om niet te beknibbelen op kwaliteit en producten van bekende fabrikanten te selecteren. Veel bedrijven bieden hun klanten een set aan in plaats van één vorm - met een siliconenmat of -plank, een deegroller om het deeg uit te rollen. Plastic modellen moeten gemaakt zijn van flexibele polymeren die niet barsten onder spanning. Metalen handmatige dumplings moeten worden gecontroleerd op defecten, krommingen, uitsteeksels.

Het is beter om mechanische dumplings te controleren op het moment van aankoop. Wanneer het handvat wordt verplaatst, mag er geen speling of piepen zijn. De beweging van het vliegwiel dat de rollen laat draaien, moet licht en soepel zijn. De kwaliteit van het metaal is ook van belang. Het lichaam moet vrij zijn van rafels en ruwheden.

Let bij het kiezen van een elektrische melmeni op het aantal segmenten in de compositie - dit heeft invloed op de prestaties. Met een standaard elektrisch apparaat van 200 W kunt u tot 14 kg knoedels per uur ontvangen. Geschikt voor een kleine productie, een eigen restaurant of een groot gezin. Om ervoor te zorgen dat de levensduur van het product zo lang mogelijk blijft, koop modellen met een stevige RVS of aluminium behuizing.

De hulpstukken in de productkit hebben meestal een standaard maaswijdte - van 3 tot 3,5 cm. Als u grotere of kleinere halffabrikaten nodig heeft, moet u ervoor zorgen dat er vervangende onderdelen beschikbaar zijn. Het vinden van een optie die is aangepast aan een specifiek apparaat kan behoorlijk moeilijk zijn.

Om thuis knoedels te bereiden die perfect van vorm zijn, hoeft u alleen maar een handheld-apparaat te gebruiken. Maar het is niet voldoende om alleen de benodigde accessoires aan te schaffen. Er zijn een aantal tips om in gedachten te houden die u zullen helpen uitstekende resultaten te behalen met elk deeg- en vullingrecept.

1. Bij het verdelen van het deeg in lagen moet een van de delen een derde kleiner worden gemaakt dan de andere. Hierdoor wordt productieverspilling geminimaliseerd. Het grotere stuk wordt in het bed gerold voor de bodem. Bij het vormen van een laag worden de afmetingen zo gekozen dat de randen 2 cm buiten de grenzen van de knoedelmaker uitsteken.
2. Bestrooi tijdens het rollen slechts aan één kant van het deeg met bloem. De tweede moet het oppervlak een beetje plakkerig houden.
3. De dumplings-vorm zelf is ook rijkelijk bestrooid met bloem, met bijzondere aandacht voor de groeven en randen.
4. Bij het plaatsen van het deeg op het oppervlak van de dumplings, wordt de onderste rijkelijk gepoederde rand bovenop de metalen structuur geplaatst.
5. Je moet de cellen duwen om ze aan te wijzen, beginnend vanuit het midden. De inkepingen worden gemaakt met lichte druk; breuken moeten worden vermeden.
6. Bereid gehakt - ongeveer 1 theelepel, afhankelijk van de grootte van de dumplings, wordt in de cellen geplaatst.
7. Het tweede deel van het deeg wordt uitgerold, het moet precies in de maat van de vorm passen. Strooi bloem aan de buitenkant. De binnenkant moet plakkerig blijven. Het is voor haar dat de deeglaag op het gehakt wordt gelegd.
8. Na het combineren van de lagen wordt het deeg op de mal voorzichtig uitgerold met een deegroller totdat uitstekende randen van de cellen verschijnen. Daarna kan het formulier worden omgedraaid en geschud. De afgewerkte producten kunnen gemakkelijk van de dumplings worden gescheiden en vallen op de plaats die voor hen op tafel is voorbereid. Daarna kunnen ze worden ingevroren of verzonden om te koken.

Door deze tips te volgen, kunt u gemakkelijk alle subtiliteiten van het beeldhouwen van zelfgemaakte dumplings onder de knie krijgen. Naarmate de ervaring groeit, zal ook de snelheid van alle operaties toenemen. Een goed geselecteerde knoedelmaker zal zeker een van je favoriete keukenapparaten worden en de mogelijkheden van thuiskoken aanzienlijk uitbreiden.

Zie de volgende video voor informatie over hoe je gemakkelijk alle subtiliteiten van het beeldhouwen van zelfgemaakte dumplings onder de knie kunt krijgen.