Alles over vleesmolenmessen

Een vleesmolen is een zeer noodzakelijk apparaat in de keuken. Er zijn tegenwoordig andere apparaten om voedsel te malen, maar een vleesmolen is een meer traditionele optie en heeft ook een eenvoudige functionaliteit. Het snijmes is praktisch het belangrijkste element van de vleesmolen. Helaas is dit bij modellen van lage kwaliteit ook het meest kwetsbare onderdeel.

Het vleesmolenmes wordt gekenmerkt door verschillende aanpassingen. Een populaire variant met vier snijbladen. Er zijn ook drie- en tweebladige snijdelen, maar die komen minder vaak voor. Messen voor een oude handmatige vleesmolen verschillen in het fabricagemateriaal. Dit onderdeel is nu bijvoorbeeld gemaakt van zacht RVS. Voorheen werden messen gemaakt van hoogwaardig gereedschapsstaal met een hoog koolstofgehalte.

De belangrijkste verschillen tussen messen van binnenlandse en buitenlandse productie zijn het uiterlijk van de snijkant;... De snijkant van een klassiek mes ligt vooraan, gezien vanuit de verticale richting. Het snijproces wordt verzorgd door te schuiven, maar het is klein. Zo'n mes is niet erg efficiënt op het werk.

Moderne elektrische vleesmolenmessen zijn meestal sabelvormig. De sterk verplaatste snijkant zorgt voor een goede glijding. De efficiëntie van sabelvormige messen is hoog. Ze worden veel gebruikt voor huishoudelijke elektrische vleesmolens.

Deze profielen zorgen voor dezelfde schuifkracht. De snijomstandigheden van het product met een dergelijk mes zorgen voor een goede efficiëntie.Tegelijkertijd, in tegenstelling tot het sabelvormige mes, dat als een spatel fungeert en het gehakt voor de grill smeert, verpletteren messen voor een professionele vleesmolen het product en in 10-15 minuten.

Een mes met sabelvormige punten wordt de laatste tijd minder vaak gebruikt in huishoudelijke vleesmolens, omdat het het belangrijkste nadeel heeft: het duwt het vlees naar de randen van de schroef. Het lichaam voor het rooster is "overwoekerd" met het product, de productiviteit neemt af, het apparaat moet periodiek worden schoongemaakt. Wanneer er een beperkte hoeveelheid vlees verwerkt moet worden, blijft dat onopgemerkt. Het proces wordt moeilijk met grote verwerkte batches.

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de kenmerken van de messen in de unit, vooral als het de bedoeling is om thuis een grote hoeveelheid vlees of andere producten te verwerken. Het optimale vermogen van een elektrische thuisunit wordt beschouwd als 250-700 W, waarmee u in 1 minuut gehakt kunt maken van 2-3,5 kg vlees. Als het in een gezin gebruikelijk is om een ​​voldoende grote hoeveelheid gehakt te oogsten, kun je modellen vanaf 800 W van dichterbij bekijken - ze hebben meestal een verhoogde functionaliteit.

De configuraties van vleesmolens zijn anders, maar hoe breder de functionaliteit, hoe hoger de prijs van het apparaat. Als er in gebruik niet veel opzetstukken nodig zijn, is het beter om een ​​eenvoudig model te kiezen, maar met een hoogwaardig snijelement.

Deze parameters hangen nauw samen met het type molen. Onder de fabrikanten van vleesmolens zijn populair Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Handmatige en elektrische modellen hebben geen andere fundamentele verschillen, behalve dat de laatste worden gekenmerkt door meer vermogen. Ze kunnen zelfs geaderd diepgevroren vlees met succes verwerken. Bovendien kunt u met behulp van het apparaat niet alleen het klassieke gehakt krijgen, maar ook de versie die in kleine stukjes is gehakt.

Het grootste aantal positieve recensies wordt verzameld door de Duitse fabrikant Bosch. De modellen, hoewel niet de krachtigste, onderscheiden zich door hoogwaardige montage en duurzame componenten. Zelmer - de tweede meest populaire fabrikant, levert hoogwaardige apparatuur met goedkope componenten. Hoe populairder dit of dat type apparatuur, hoe gemakkelijker het in de toekomst is om de onderdelen te selecteren. Ze worden vaak door elkaar gebruikt en zijn niet duur.

De vermelde soorten vleesmolens werken bijvoorbeeld volgens een identiek schema, de hoofdcomponenten zijn gemaakt van hetzelfde materiaal - roestvrij staal, de behuizing van het elektrische apparaat is van plastic, er is een noodzakelijk minimum aan extra hulpstukken die worden gebruikt om worsten en andere lekkernijen bereiden. Ondanks de eenvoud van het apparaat zijn er tegenwoordig veel fabrikanten, daarom zijn er een groot aantal soorten en vormen van accessoires.

Naast de messen hebben de messen een andere basisconfiguratie. De meest voorkomende elementen zijn:

• zeshoek;
• vierkant.

Door het verschil in de vorm van de basis kan het lastig zijn om een ​​element te selecteren voor een specifiek model vleesmolen. Daarnaast produceren sommige fabrikanten verschillende soorten messen voor verschillende series vleesmolens. Een populair merk dus Moulinex voldoet aan de basis "hex" en "vierkant". Zelmer biedt alleen accessoires met vierkante zitting. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje ook verkrijgbaar met vierkante voet.

De bladvormen variëren van soort tot soort, maar dit speelt alleen een rol bij de verwerkingsefficiëntie. Het probleem kan alleen ontstaan ​​als er een grote hoeveelheid vlees wordt verwerkt. De bladen zijn enkelzijdig en dubbelzijdig. De bediening van de nieuwste modellen is eenvoudiger, omdat ze van beide kanten kunnen worden geplaatst. Het eerste type moeilijkheid doet zich voor bij onervaren huisvrouwen. In deze versie moet de platte kant van het mes noodzakelijkerwijs het rooster raken, dat achter de schijf is geïnstalleerd. De bolle kant moet op de vijzel zitten.

Zelfslijpend mes inbegrepen Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. De prijs van apparaten is van 6500 tot 18000 roebel.

In een apart type snij-elementen kunt u twee-bladige snijmessen opnemen, die zijn opgenomen in de set professionele oude vleesmolens. Element is ingesteld op MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M en anderen, met een diameter van de gebruikte onderdelen 82 mm. Zo'n element heeft gaten en bij de ingang zijn ze smaller dan bij de uitgang. Dit is nodig om het verwerkte product er makkelijker uit te laten komen.

Als je de brede kant vanaf de ingang plaatst, en de smalle kant naar de uitgang, dan zal er wat voorpersing van het product zijn. In bedrijven wordt een dergelijk mes gebruikt voor het verwerken van deegproducten, bijvoorbeeld pasta.

De kwaliteit van het snijblad is van invloed op de prestaties van de molen, dus het is belangrijk om het juiste metalen accessoire te kiezen. Staal is het meest gebruikte materiaal voor het maken van messen, maar recentelijk zijn er gietijzeren elementen gevonden. Ze hebben een langere levensduur.

De verwerkingsefficiëntie van het product zal toenemen door meer snijkanten. De meest voorkomende zijn structuren met vier bladen met een landingsgat in het midden - het moet het mes betrouwbaar op het vijzelelement bevestigen.

Vleesmolenmessen kunnen worden gesmeed of gestempeld. De eerste versie van het product onderscheidt zich door zijn toegenomen gewicht, maar verbeterde sterkte. De kosten van dergelijke snijelementen zijn meestal hoog. Ponsen zal lichter in gewicht zijn, maar met minder kracht. Gestempelde messen zijn goedkoper in prijs.

Het assortiment vleesmolens dat in de winkels van het land te vinden is, is vrij groot. Hakmessen zijn ook gevarieerd in kenmerken, maar sommige modellen worden als uitwisselbaar beschouwd.

Zoek je bijvoorbeeld een snijelement voor je Moulinex vleesmolen, kijk dan eens goed naar de onderdelen van Tefal. HV3, HV4, HV6 series passen op ME7001, ME7011, ME7108 en Crups HV6, GVM2 series. De messen van deze apparaten van hoogwaardig staal hebben dezelfde afmetingen - 4,5 cm, relatief goedkoop.

Het mes uit de Zumman-eenheid met vierkante zitting is compatibel met veel modellen, bijvoorbeeld Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Het product heeft uitstekende sterkte-eigenschappen, is eenvoudig te installeren en niet duur.

Bosch biedt klanten een messenset samen met een vleesmolen, maar als ze onbruikbaar worden, kun je onderdelen van Zelmer of Philips gebruiken. De kwaliteit van de sterkte van de producten is hoog, de prijs is laag.

Goede compatibiliteit met messen van Braun, Philips vleesmolens. De snijonderdelen van deze apparaten hebben een lange levensduur, maar als ze saai zijn, moet u een aanzienlijk bedrag uit het gezinsbudget uitgeven, omdat de elementen duur zijn tegen een prijs.

Redmond - De vleesmolen van de Chinese fabrikant biedt snijmesprestaties, die moeilijk te vinden is tussen de verwisselbare elementen. Het mes is groter dan alle andere - 5,4 cm, dikte - 8 mm, met een vrij brede zitting. De kwaliteit van het mes is goed, maar het heeft het grootste nadeel: de hoge prijs en het ontbreken van verwisselbare elementen.

Scarlett is een wijdverbreid merk en daarom zijn de elementen voor deze vleesmolens vrij duur. Keuken heeft de enige geschikte mesoptie. Het product verschilt praktisch niet van een standaardelement, heeft een lange levensduur, goede sterkte.

Binnenlandse vleesmolens van verschillende merken - "Rotor", "Wonder", "Diva", "Extra", "Electrosila" zijn uitgerust met een identiek snijgedeelte en worden daarom als onderling verwisselbaar beschouwd. De producten onderscheiden zich door goede sterkte, duurzaamheid, de prijs van het snijelement is laag.

Voor een lange levensduur van de shredder komen de volgende aanbevelingen goed van pas.

• Voor de verwerking is het beter om vlees te gebruiken dat ontdaan is van pezen.
• Om het metaal te beschermen is het beter om het product direct na gebruik af te spoelen met stromend water. Dompel het mes niet in vloeibare oplossingen. Na het spoelen moet het snijgedeelte direct worden gedroogd.
• Overlaad de vleesmolen niet met grote stukken. Een element kan een grote hoeveelheid vlees gewoonweg niet aan.
• Zelfs het beste mes wordt na verloop van tijd bot. Voor het slijpen is het beter om het aan deskundige mensen te geven. Een doe-het-zelf-aanpak vereist oefening en passende complementaire elementen. Thuis is het mogelijk om messen te slijpen die nog niet erg bot zijn geworden.

Hiervoor is fijn schuurpapier nodig, dat op de tafel moet worden uitgespreid. Het snijelement moet in een cirkelvormige beweging langs het oppervlak van het schuurpapier worden gedreven. Het mes zelf is ook te bewerken, maar het is beter om nog fijner schuurpapier te nemen.

Na verwerking is het aan te raden het product af te spoelen met warm water en afwasmiddel. Resten van korrels van het papier moeten volledig worden verwijderd. Een geslepen mes moet worden gedroogd en pas daarna op het werk worden gebruikt.

Voor het slijpen kun je ook een gewone "wetsteen" gebruiken. Bij deze methode moet het schurende element onder stromend water worden geplaatst, een mes nemen en met de klok mee gaan draaien, onder stromend water. In dit geval moet de druk op de puntenslijper uniform zijn. Het geslepen deel krijgt een glad en glanzend oppervlak.

Zie onderstaande video voor informatie over het slijpen van een vleesmolenmes.