Welke olie kiezen voor het verwerken van snijplanken?

Bijna elke keuken heeft een snijplank, en meer dan één. Om een ​​culinair attribuut lang te laten dienen, heeft het zorg nodig, en dit is niet alleen tijdig wassen en drogen. Om de planken te verwerken, moet u olie kopen - het is een regelmatige impregnering die hun duurzaamheid, sterkte en kwaliteit garandeert die nooit ophoudt te behagen.

Alleen speciale oliën zijn geschikt voor het verwerken van producten: olijf en zonnebloem hebben geen zin.

Voor het impregneren van zowel nieuwe houten planken als gebruikte planken is olie nodig. De juiste olie heeft geen geur en smaak, laat geen zichtbare sporen achter, tast de voedingswaarde van producten niet aan. Zodra u uw nieuwe snijplank mee naar huis neemt, wast u hem in warm water, droogt u hem af en brengt u speciale olie aan op het oppervlak van de snijplank voordat u hem gebruikt.

Waarom het product moet worden verwerkt:

• het absorbeert onaangename geuren en verwijdert ze zo;
• voorkomt dat ziektekiemen, schimmels en schimmels op het bord in het hout zelf verschijnen, wat veel vaker voorkomt dan je denkt;
• voorkomt het optreden van spanen en scheuren, wat kenmerkend is voor een zeer droog materiaal dat geen speciale tijdige impregnering krijgt.

De structuur van het hout zelf is gunstig voor oliebehandeling: de vloeistof dringt in de vezels en vult de poriën van het materiaal.

Olie voor impregnatie zou in elk voedselblok moeten zitten, maar zelfs voor een thuiskeuken is een dergelijke samenstelling vereist. Je moet het bord verzadigen eens per 1-2 maanden, vermijd lange pauzes. Het is vooral de moeite waard om de verwerking van houten keukenproducten uit te voeren in het koude seizoen, wanneer radiatoren in de keuken werken. De nabijheid van de warmtebron maakt het bord kwetsbaar: de structuur is op dit moment vatbaar voor vervorming.

Minerale olie wordt voornamelijk gebruikt voor snijplanken. Het is een aardolieproduct dat wordt verkregen door stookolie te destilleren. Af en toe kunnen landbouwgewassen worden gebruikt om minerale oliën te maken. De tool is, ondanks zijn technische kenmerken, absoluut veilig. Het wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie, de samenstelling van de olie maakt het veel gevraagd op medisch en cosmetisch gebied.

Eetbare minerale olie:

• garandeert een hoog niveau van bescherming van het verwerkte product;
• heeft geen smaak of geur;
• gemakkelijk aan te brengen;
• milieuvriendelijk;
• droogt snel;
• geen kleur heeft (tenzij er speciale toevoegingen in zitten).

Heel vaak wordt minerale olie gecombineerd met bijenwas, en deze combinatie is optimaal. De was werkt afdichtend en beschermt de poreuze houtstructuur tegen vocht. En hoewel het de vochtbestendigheid van het hout verhoogt, maakt het het niet waterdicht.

Als de olie zonder was wordt aangebracht, is het effect niet compleet: de beschermende film zal zich niet op het bord vormen, het zal niet betrouwbaar genoeg zijn. Bacteriën, etensresten, vuil komen niet precies in de houtstructuur als je minerale olie met was mengt.

Maar er zijn andere verwerkingsmogelijkheden: vaseline koop je bij de apotheek en lijnzaadolie in de winkel. Beide producten zijn geschikt voor houtbewerking. Vaseline-olie moet ook worden gemengd met bijenwas. Vaseline-olie is ook een gezuiverde oliefractie, die wordt verkregen na de destillatie van kerosine, er zit geen schadelijke organische stof in. Vloeibare paraffine kan worden beschouwd als de basis van een synthetisch product. De olie trekt niet in de huid, waar sommige huisvrouwen bang voor zijn, omdat het erg handig is in het dagelijks leven (en ook in de keuken).

De componenten van lijnolie, die het hout impregneren, verdikken onder invloed van externe factoren - er treedt polymerisatie op. Dus de vloeistof verandert in een halfvaste massa, wat een bescherming is voor de boom.

Snijplanken verschillen - van multiplex (de eenvoudigste en goedkoopste optie), maar ook van uiteinde - van eiken, grenen, beuken. Welke olie u ook koopt, bij correct gebruik zal het gunstig zijn voor het product.

Maar enkele nuances zijn het vermelden waard.

• Als u lijnolie gebruikt om grenen planken te impregneren (en sommige mensen vervangen het graag door notenolie, wat theoretisch mogelijk is), kan er na verloop van tijd een niet erg aangename, ranzige geur uit het product komen.
• Soms zijn er aanbiedingen in de winkel en worden snijplanken samen met olie voor impregnatie verkocht. Onthoud welke olie de fabrikant (of speciaalzaak) u hoogstwaarschijnlijk heeft aangeboden en in de toekomst moet u deze specifieke optie gebruiken.
• Minerale olie is niet altijd te koop: als er geen bouwmarkt in de buurt is, is er zeker een apotheek. Daarom zal vaseline de voorkeur hebben.
• Eiken planken zijn de sterkste, sterkste en meest betrouwbare. Verzadig ze met een mengsel van minerale olie en was, wees niet bang om het te overdrijven, het hout zal zoveel absorberen als het nodig heeft. Tijdige impregnering en respect zullen ervoor zorgen dat het bord jarenlang kan worden gebruikt.

Dunne multiplexplaten zijn niet zo hygiënisch en duurzaam als eindplaten. Weinig mensen letten op de verwerking van dunne platen en dit is een vergissing.

Multiplex snijplanken bestaan ​​uit verschillende aan elkaar gelijmde vellen hout. Meerlaags multiplex materiaal is zeer gevoelig voor water, omdat de lijm in de plaat wordt gekenmerkt door een lage vochtbestendigheid. Daarom zwelt het multiplexproduct vaak op, schimmel en microben "vestigen" zich erin, de structuur van het bord zelf wordt vernietigd. Daarom is de verwerking van een dergelijk product vereist.

Laten we eens kijken hoe we een triplexplaat met olie kunnen coaten.

• Als de plank nieuw is, moeten er meerdere lagen minerale olie vermengd met bijenwas op worden aangebracht. Als je het bord zelf hebt gemaakt, moeten er 3 lagen zijn (elk droogt minimaal 12 uur).
• Als er na het aanbrengen van het product een overschot is ontstaan, moet dit voorzichtig met een zachte doek worden verwijderd.
• Voor regelmatige verwerking moet u eenmaal per maand de minerale coating van het bord doen, dit is voldoende om zeker te zijn van de netheid en veiligheid van het gebruikte keukenaccessoire.

Om de eindplank (of plank van een zaagsnede uit een boom) te verwerken, moet deze eerst ook worden gespoeld en gedroogd. Als je het bord zelf hebt gemaakt en het ziet er na de eerste bewerking ruw uit, moet je er met fijn schuurpapier overheen gaan.

• Om het eindbord te weken en te smeren, bestrijkt u het met minerale / lijnzaad / vaseline-olie. Om dit te doen, kunt u een eetlepel olie gieten en deze eenvoudig op het oppervlak van het bord gieten. Wrijf vervolgens met een zacht wattenstaafje (of gewoon met de hand) het impregneermiddel over het hele oppervlak.
• Het is erg belangrijk dat de verwerking uniform is - als u het gehaast doet, blijven sommige gebieden onbeschermd. Verzadig alle zijden van het bord, inclusief de zijkanten.
• Als het bord nieuw is, haast u dan niet om het op de dag van aankoop te gebruiken - olie-impregnatie van een nieuw product wordt meerdere keren achter elkaar georganiseerd. Behandel het item minstens twee keer en veeg de resterende olie weg met keukenpapier.

Als je het impregneermiddel zelf maakt, gebruik dan de volgende formule. Neem 1 deel bijenwas en 4 delen vaseline: het mengsel wordt bereid in een waterbad. Verhit eerst de olie en dompel dan de was erin. Na het koken moet het mengsel worden afgekoeld en op het bord worden aangebracht. Als het lastig is om met een doek of met je handen te werken, kun je een brede borstel gebruiken.

Als de resulterende samenstelling achterblijft, mag deze niet in de koelkast worden bewaard totdat deze opnieuw wordt gebruikt. Het is redelijk om het te gebruiken voor alle houten gebruiksvoorwerpen in huis: in de regel zijn dit deegrollers en spatels, lepels.

En nog een belangrijk punt. In een professionele keuken is er een duidelijke differentiatie van planken: sommige worden gebruikt voor het snijden van groenten, andere voor vlees en vis. Thuis volgen niet alle huisvrouwen zo'n indeling, hoewel elementaire sanitaire regels herhalen dit als een axioma.

Goed voor je keukengerei zorgen is zowel zuinigheid, als een rationele houding ten opzichte van de afwas, en zorgen voor je eigen gezondheid.

Zie hieronder hoe u het bord kunt verzadigen.