Hoe een gebakspatel kiezen?

Tegenwoordig zijn er veel keukengereedschappen uitgevonden om het werk van de kok te vergemakkelijken. Dit artikel gaat over de gebakspatel, de variëteiten en kenmerken naar keuze.

Een deegspatel of schraper is een hulpmiddel dat is ontworpen om culinaire massa (deeg, room, enz.) te egaliseren en te snijden.

Kunststof gereedschap kan van zacht of hard materiaal zijn gemaakt.

Elke soort heeft zijn eigen voor- en nadelen. De meest duurzame en duurzame wordt beschouwd: stalen spatel, maar wees voorzichtig wanneer u het gebruikt om deegresten van borden of werkbladen te schrapen.

Kunststof en siliconen gereedschap kunnen breken als u er tijdens het werk hard op drukt. Houten producten met langdurig contact met vloeistof kunnen tijdens het drogen opzwellen en splijten.

Spatel - universeel accessoire, ze maken de borden / tafel schoon van stukjes plakkerig deeg, egaliseren de lagen room op de cake of het deeg in de vorm, verdelen de culinaire massa in gelijke delen, enz. Het is het handigst om voor elk daarvan een apart hulpmiddel te hebben werking, die qua vorm en materiaal optimaal geschikt is.

Het is bijvoorbeeld beter om het vastzittende deeg af te schrapen met een harde plastic spatel en om een ​​halfvloeibare massa - room of slagroom - glad te strijken, is ook een zachte plastic spatel geschikt. Een roestvrijstalen spatel is ideaal voor het snijden van deeg - een scherp, stijf gereedschap.

Maar het is onpraktisch om de afwas met een metalen schraper schoon te maken: op geëmailleerde - en andere - gerechten kan het lelijke strepen, krassen achterlaten en de coating verpesten.

Deze accessoires verschillen ook in de aard van de snijkant: deze kan recht, golvend of met tanden zijn, zoals een zaag. Om de cake met rechte groeven te versieren, is het raadzaam om een ​​getande troffel te gebruiken om een ​​vlak oppervlak te krijgen - een recht oppervlak.

De vorm van het werkoppervlak kan worden onderscheiden rechthoekige (vierkante), ovale en semi-ovale gereedschappen. Er zijn ook driehoekige en trapeziumvormige bladen. Sommige modellen zijn uitgerust met handvatten (recht en gebogen) voor gebruiksgemak, bijvoorbeeld voor het mengen van halfvloeibaar deeg.

Om het deeg gemakkelijk in identieke stukken te snijden, worden er ook spatels met een maatliniaal geproduceerd.

Voor het bakken van dunne pannenkoeken bedachten ze T-spatel - pannenkoekenautomaat. Het is een cilinder van 15 tot 28 cm lang met een lange steel.

Deze apparaten zijn meestal gemaakt van hout en worden gedemonteerd verkocht. Maar er zijn ook plastic producten.

Schuine spatels zijn gereedschappen waarvan het werkoppervlak gebogen is. Ze kunnen zowel worden gebruikt voor het verwijderen van kant-en-klare gerechten uit gerechten als voor het decoreren van zoetwaren. Gebruik paletmesbladen voor het decoreren van zoete gebakjes met chocolade, marsepein of mastiek. De uitwendige vorm van dergelijke accessoires lijkt sterk op die van een bouwtroffel.

Allereerst hangt de keuze af van waar je dit accessoire voor nodig hebt. Natuurlijk kun je een hele verzameling spatels tegelijk kopen - voor alle gelegenheden, en dit is de beste optie voor degenen die veel tijd in de keuken doorbrengen. Het is handig en praktisch.

Maar wat als u zich dergelijke uitgaven niet kunt veroorloven, zij het niet erg grote? Of heb je geen set in de aanbieding gevonden die past bij jouw veeleisende smaak? Of heeft u slechts één stuk gereedschap nodig voor een specifieke bewerking?

Er is maar één uitweg - beslissen over het materiaal, de vorm en het type van de werkrand van het product.

Het is goed als het is uitgelijnd (met een liniaal). Met een dergelijk product kunt u de gerechten van overtollig deeg reinigen en de culinaire massa in gelijke delen verdelen, het oppervlak van de schaal gladstrijken en na het koken de aanhangende stukken van het werkoppervlak (tafel) afschrapen.

Houd het gereedschap voordat u het koopt in uw handen en overweeg of het handig voor u is om het te gebruiken. Als het product niet in je hand past, zoek dan naar een ander model.

Hier is een ruwe opeenvolging van acties.

• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Als het veel aan je handen plakt, vouw het dan dubbel en bestuif het met bloem. Als het deeg een geschikte consistentie heeft en niet plakkerig is, kunt u het zonder doen.
• Neem een ​​spatel in je hand. Knijp er niet te hard in, het moet comfortabel in je hand liggen, zonder spierspanning.
• Je moet het deeg niet haaks op de tafel snijden, maar iets schuin en in de richting tegengesteld aan het grootste deel van het deeg.
• U moet de bloemmassa licht aandrukken met een spatel, waarbij u de druk aan het einde iets verhoogt wanneer u deze op het werkoppervlak van de tafel snijdt. Verplaats vervolgens het uitgesneden stuk opzij.
• De spatel moet een paar centimeter hoger zijn dan de deeglaag om hem helemaal door te snijden. Als het gereedschap kleiner is en het deeg niet volledig doorsnijdt, begint het deeg uit te rekken en wordt de structuur verstoord.
• Alle bewegingen moeten nauwkeurig en nauwkeurig zijn.
• Het werkoppervlak van de schraper moet altijd schoon zijn, anders blijven er deegdeeltjes aan plakken. Inspecteer daarom na elke snede het instrument en reinig het indien nodig.
• Nadat je de cake hebt klaargemaakt (wit, taarten, enz.), kan de schraper worden gebruikt om het aanrecht schoon te maken. Dezelfde regel is hier van toepassing als bij het werken met het deeg - gebruik niet te veel kracht, anders, als je een metalen accessoire hebt, kun je krassen op het oppervlak van de tafel en de plastic kan gewoon breken.

Voor een video over een budgetoptie voor een beginner banketbakkersset en de benodigde spatels, zie hieronder.