Bakgerechten: variëteiten, tips voor het kiezen en subtiliteiten van gebruik

Lekker en gezond koken is geen gemakkelijke opgave voor zowel de huisvrouw als de medewerkers van cafés en restaurants. Om elk gerecht in de oven te bakken, moet u beschikken over hoogwaardige en handige ovenschalen, zonder welke het moeilijk is om op een goed resultaat te rekenen. Het is de juiste keuze van kookpotten die het mogelijk maken om culinaire meesterwerken te creëren.

Een ovenschaal is een belangrijk keukengerei voor elke huisvrouw, omdat je hiermee snel het gewenste gerecht kunt bereiden. De creatie van dergelijke gerechten werd veroorzaakt door de gevestigde canons van vormen en het uiterlijk van nationale gerechten, zoals paascakes, muffins, charlottes en koekjes, die op een bepaalde manier werden gebakken in overeenstemming met de normen van de diameter en hoogte van het product. Thuis is het moeilijk om het originele uiterlijk van dergelijke gerechten precies te herhalen, maar elke huisvrouw streeft ernaar.

Dankzij een brede selectie kunt u uit het juiste materiaal een product van de gewenste diameter, vorm, maat kiezen.

In zo'n gerecht kun je koken:

• ontbijtkoek;
• taartjes;
• bakkerijproducten;
• muffins, muffins, eclairs;
• taarten;
• taarten;
• puddingen;
• stoofschotels;
• soufflé.

De verscheidenheid aan gerechten en bereidingswijzen, de verblijfsduur in de oven en de heterogene samenstelling dwingen ons om verschillende materialen voor het bakproces te kiezen.Voor de bereiding van een bepaald gerecht is de materiaalkeuze belangrijk, omdat elk zijn eigen kenmerken heeft: temperatuurbereik, duur van het vasthouden van warmte, reactie op een scherpe verandering in temperatuur en andere indicatoren. Bij het kiezen van een specifieke variëteit moet je zeker weten dat deze geschikt is voor de gewenste gerechten.

• Metaal - een handig en stevig gerecht waarin je zonder angst voor hoge temperaturen en lange kooktijden koekjes, taarten, vis en vlees kunt bakken. De meest voorkomende materialen voor dergelijke vormen zijn tin, aluminium en roestvrij staal. Producten met een antiaanbaklaag stellen u in staat om voedsel te koken zonder de container met olie in te vetten, maar ze moeten zorgvuldig worden verzorgd, anders worden ze snel onbruikbaar. Met marmerchips kunt u de sterkte van het product versterken en de levensduur verlengen. Als de mal Teflon is, is het noodzakelijk om de kookmodus zorgvuldiger te kiezen en de temperatuur in te stellen op niet hoger dan 300 °.

• siliconen - de handigste vorm voor een moderne huisvrouw. Vanwege de eigenaardigheden van het materiaal kan het product elke configuratie, afmetingen en kleuren hebben. In zo'n bak kun je zowel zoete als zoute gerechten bereiden zonder de binnenkant in te vetten, zonder papier of folie. Dergelijke vormen zijn niet bedekt met krassen, zijn gemakkelijk schoon te maken en elk gerecht kan er zonder problemen van worden verwijderd. Door de eigenaardigheden van het materiaal kunnen de mallen zowel bij temperaturen tot -60 ° als bij hoge temperaturen: tot + 250 ° worden gebruikt. Voor de vervaardiging van dergelijke vormen wordt hoogwaardige, niet-giftige medische siliconen gebruikt.

• Keramiek - alle hoofdgerechten kunnen in dergelijke vormen worden gekookt: vlees, vis en bijgerechten. Door de bijzondere eigenschappen van keramiek blijft voedsel lang warm totdat de schaal volledig is afgekoeld. De vorm en grootte van dergelijke items kunnen ook variëren, variërend van een grote keramische bakplaat tot kleine pannen waarin je geportioneerde maaltijden kunt bereiden. Een andere optie voor ovenschalen is porselein, dat ook op basis van klei is gemaakt, maar een mooier en netter uiterlijk heeft. Dit type kookgerei is hittebestendig en bestand tegen hoge temperaturen.

• Glas - geschikt voor allerlei soorten taarten en stoofschotels, waarin verschillende producten worden gemengd met een felle kleurstelling. Dergelijke schalen zijn meestal transparant, gemaakt van vuurvast glas.

• Gietijzer - geschikt voor het braden van vlees, vis en gevogelte in het algemeen. Dankzij de dikke bodem en wanden warmt het product gelijkmatig op, wat bijdraagt ​​aan het gelijkmatig bakken van voedsel zonder gevaar voor verbranding. En ook voedsel houdt de warmte lang vast en heeft tijd om te worden verzadigd met zijn eigen sap en aroma. De gietijzeren vorm is zwaar, dus je moet hem voorzichtig gebruiken, vooral als je hem uit de oven haalt.

• Papier - gaat voor het bakken van muffins, cakes, muffins. Gemak bestaat uit het eenmalig gebruik van de vorm en de daaropvolgende eliminatie zonder de noodzaak om deze te verzorgen en te wassen, evenals het zoeken naar een opslagruimte.

De gastvrouw kiest keukengerei niet alleen vanwege hun functionele doel, maar ook voor andere criteria, waaronder de vorm van het product. Voor de oven kun je de volgende opties gebruiken:

• rechthoekig;
• ronde;
• ovaal;
• niet standaard.

De rechthoekige vorm is de meest voorkomende en is gemaakt van metaal, keramiek, glas en siliconen. Door het vrij grote formaat in zo'n bak kun je een gerecht voor het hele gezin of gebak in voldoende hoeveelheden bereiden.Ronde containers zijn minder gebruikelijk, maar ook populair, vooral voor het bakken van cakes en koekjes, kunnen van elk materiaal worden gemaakt. De ovale vorm is vaak gemaakt van keramiek en glas en is bedoeld voor vlees- en visgerechten, stoofschotels en stoofschotels.

Niet-standaard vormen kunnen bakkeramiek hebben, dat wordt gemaakt in de vorm van potten voor geportioneerde gerechten. De meest voorkomende zijn siliconenartikelen, die kunnen worden gemaakt in de vorm van bloemen, harten, sterren, beren en in andere versies en zowel volwassenen als kinderen zullen bekoren.

Bakvormen kunnen in grootte variëren. Een grote container is nodig voor cafés en restaurants, waar het nodig is om gedurende de dag enorme hoeveelheden voedsel te bereiden, een kleine zal voldoen aan de behoeften van een gezin van 2-3 personen. Afhankelijk van het type product zijn de meest voorkomende maten te onderscheiden:

• 18cm;
• 20cm;
• 25 cm;
• 28cm;
• 34 cm;
• Rechthoekige vorm 42X25 cm.

Naast de diameter kunt u de grootte van de ovenschaal in liters indelen:

• 0,2 liter;
• 0,5 liter;
• 0,9 liter;
• 1,3 liter;
• 2 blz.

Elke fabrikant kan naar eigen goeddunken een product maken, dus het is de moeite waard om van tevoren te controleren of de gekozen vorm geschikt is voor de kachel en of het handig is om deze te gebruiken.

Omdat ovenschalen vrij populair keukengerei zijn, proberen veel merken hun ontwerpen te presenteren. Het meest bekende bedrijf dat gespleten mallen produceert, is: tefal. Dit merk heeft zich gevestigd met een hoge kwaliteit en een optimaal prijsbeleid. Het meest gevraagde product is: Tefal Easy Grip met een diameter van 25 cm, gemaakt van de hoogste kwaliteit koolstofstaal.

Het is bestand tegen sterke temperatuurschommelingen en verslechtert niet door mechanische belasting. Doordat dit model is geproduceerd met een antiaanbaklaag die beide zijden van het product bedekt, is het niet nodig om de mal extra in te smeren met olie. Bedrijven hebben ook een hoge rating Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Hittebestendige glasproducten worden steeds populairder vanwege hun mooie uiterlijk en het vermogen om het kookproces te observeren. In deze industrie zou de palm ook aan het merk Tefal moeten worden gegeven, dat containers produceert Clip & Sluit. Daarnaast zijn merken als Eetlust, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal siliconenproducten onderscheiden zich ook door hun hoge kwaliteit en gebruiksgemak. Ze kopen vaak producten van merken zoals: Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Onder de fabrikanten van keramische ovenschalen zijn de toonaangevende merken: Agness, Katun, Tima. Afhankelijk van de productiemogelijkheden kan het productassortiment variëren, evenals de kosten. Bij het kiezen van een capaciteit moet u alle voor- en nadelen van elk model van verschillende fabrikanten evalueren.

Om een ​​hoogwaardige, niet te dure, maar duurzame ovenschaal te kiezen, moet u de beschikbare opties correct evalueren. Het verdient de voorkeur om die producten te kiezen die lang meegaan, zonder de menselijke gezondheid op enigerlei wijze te beïnvloeden en de smaak van voedsel niet te veranderen. De meest succesvolle zijn:

• metaal;
• siliconen;
• keramiek;
• gietijzer.

De eerste optie kan uit één stuk of afneembaar zijn. Bovendien kan het met een rooster zijn, waardoor het mogelijk is om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Siliconen zijn het gemakkelijkst te gebruiken, ze hebben geen specifieke gebruiks- en opslagvoorwaarden nodig, ze maken zowel zoute als zoete gerechten even goed. Het gemak van siliconen mallen is dat ze niet alleen origineel en mooi kunnen zijn, maar ook geportioneerd. Keramiek wordt meestal verkocht met een deksel om de smakelijkheid van voedsel dat in de oven wordt gebakken te verbeteren. De keramische mal kan verschillende kleuren hebben, het porselein is meestal wit.

Gietijzeren producten worden als de meest duurzame en betrouwbare beschouwd, maar in het dagelijks leven is het niet altijd handig om ze te gebruiken, omdat ze behoorlijk zwaar zijn. Niet minder populair zijn glasproducten met een aantrekkelijk uiterlijk, een laag gewicht en gemiddelde kosten. Door de vuurvaste structuur van het materiaal kan het zowel in de oven als in de magnetron worden gebruikt.

Elke container is ontworpen voor de bereiding van een aantal specifieke producten, en je moet niet experimenteren en taarten bakken in een glazen container of een stoofpot in een siliconencontainer: het resultaat zal eerder teleurstellen dan iets nieuws bij het koken brengen. Om ervoor te zorgen dat de ovenschaal lang meegaat en niet verslechtert, moet u deze correct gebruiken.

• MetalenDe producten worden niet in de magnetron geplaatst, ze worden gewassen met zachte middelen zonder een metalen gaas, wat vooral belangrijk is voor een tefloncoating.
• siliconen mallen kunnen worden gebruikt in de oven, magnetron en multicooker; ze kunnen niet op een gas- of elektrisch fornuis worden geplaatst. De formulieren worden gewassen met een mild middel zonder het gebruik van harde washandjes. Gebruik geen mes of scherpe voorwerpen bij het werken met siliconen.
• De oven en vriezer zijn even goed geschikt voor glaswerk, maar het is belangrijk om het temperatuurregime niet abrupt te veranderen, anders zal het glas barsten. U kunt een hete container wassen met warm water en een koude container met koud water, met zachte washandjes.
• Keramische containers gebruikt in ovens. Zorg bestaat uit een zorgvuldige houding en wassen met neutrale middelen met een zachte spons.

In de volgende video leert u hoe u heerlijk gebraad in potten kunt bakken.