Hoe kies je een cakevorm?

Op een feestelijk theekransje is er vaak een favoriete delicatesse van kinderen en volwassenen - cake. Een enorme verscheidenheid aan vormen en smaken stelt elke zoetekauw in staat om een ​​zoetheid naar zijn smaak te kiezen. Dezelfde rijkdom aan keuze verbaast de gerechten voor het bakken.

Om de delicatesse lekker en mooi te laten worden, heb je een cakevorm nodig die aan bepaalde eisen voldoet, omdat verschillende materialen verschillende eigenschappen hebben. Sommige vormen zijn bijvoorbeeld geschikt voor een koekjescake, andere voor een moussecake en sommige opties zijn universeel.

• Wegwerpbaar mallen helpen huisvrouwen die niet graag de afwas doen na het bakken. Deze items zijn gemaakt van aluminiumfolie, karton of perkament, ze behouden hun vorm perfect en hoeven niet te worden geolied. Het is heel gemakkelijk om de afgewerkte gebakken goederen uit de vormen te verwijderen, omdat je niet bang kunt zijn om ze te beschadigen.

• Een siliconen mal verscheen relatief recent, die geleidelijk grote bekendheid verwerft vanwege de enorme lijst met voordelen. Het vereist geen olie, behalve voor de eerste keer koken erin. De gebakken goederen verbranden niet en worden gelijkmatig gebakken. Dit materiaal is milieuvriendelijk, er is geen geur bij verhitting, het is duurzaam, als je de afgewerkte delicatesse niet direct in de mal snijdt, omdat het niet moeilijk zal zijn om het te verwijderen. Dit is het beste gerecht voor moussecakes, taarten en desserts.

• Silikomart Eclipse made in Italy wordt met recht de ideale vorm voor taarten genoemd. Het is een ronde 3D-vorm met een diameter van 18 cm en een zijring met een hoogte van 45 mm. Dit is de optimale configuratie en grootte voor het maken van moussecakes en desserts, gelei, gelei en koekjes, aangezien elk gerecht er niet-triviaal uitziet - in de vorm van een ellips.

• Keramische vormen hebben zich terecht gevestigd als hypoallergeen servies, veilig voor de gezondheid. Bij het bakken kan de gastvrouw er zeker van zijn dat de minimale hoeveelheid voedingsstoffen van de startproducten verloren gaan. Naast andere voordelen mogen we het gemak van wassen niet vergeten zonder angst voor krassen op het oppervlak van het product, evenals het uniform bakken van de inhoud, gekoppeld aan langdurig behoud van warmte na het uitschakelen van de oven. Ook de esthetische component is belangrijk: het is geen schande om zo'n gerecht op de feesttafel te zetten.

Er zijn ook nadelen - keramiek vereist een zorgvuldige behandeling en verdraagt ​​​​geen schokken en plotselinge temperatuurschommelingen, dus plaats de gerechten in een koude oven en giet geen koud water in de ongekoelde vorm.

• Glaswerk zullen essentiële helpers worden voor elke huisvrouw, omdat ze bestand zijn tegen bevriezing en bakken in een hete oven. Dergelijke gerechten nemen geen geuren op, waardoor ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Glas kan echter grillig zijn - voedsel blijft gemakkelijk aan het oppervlak plakken, waardoor het moeilijk is om de afgewerkte schaal te verwijderen en de vaat schoon te maken. Om het wassen te vergemakkelijken, moet u de container met water weken, maar eerst moet u wachten tot deze volledig is afgekoeld, omdat het glas niet van temperatuurveranderingen houdt.

• De palm in populariteit wordt nog steeds gehouden metalen vormen die afneembaar zijn. Als de gastvrouw meer van deze optie houdt, is het beter om een ​​aluminium of stalen vorm te kiezen. De onderkant van een hoogwaardige vorm moet stevig met de zijkanten worden verbonden. Maar het komt ook voor dat na verloop van tijd te dun deeg begint te lekken. Dit probleem is gemakkelijk te verhelpen met banketbakkerspapier als je de bodem van de vorm ermee bekleedt.

Het onbetwistbare voordeel van de gespleten zijde is dat deze bij het verwijderen van de afgewerkte cake niet beschadigd raakt. Integrale formulieren kunnen dit niet garanderen. Een van de nadelen is het feit dat voedsel aan het metaal blijft kleven, maar de uitweg uit de situatie zullen schimmels zijn met een speciale antiaanbaklaag (Teflon). Onder de modellen zijn er ook producten met een gat in het midden, die meer de voorkeur hebben voor het bakken van producten van zwaar deeg.

De bakconfiguratie kan elk zijn: klassiek rond, vierkant, hartvormig, stervormig, bloemvormig, met gegolfde randen. Het is belangrijk om te onthouden dat een metalen container delicaat moet worden behandeld en gewassen met een zachte spons, schurende producten zijn verboden. Het is ook beter om plastic of houten spatels te gebruiken. Alle metalen producten zijn geweldig voor het maken van elke vorm van taarten en taarten.

Rekening houdend met de beoordelingen van ervaren koks, is het beste voor een koekje een gespleten vorm met een afneembare bodem en altijd hoge zijkanten - daarin blijkt het het meest luchtig, luchtig en lichtgewicht te zijn.En huisvrouwen beschouwen siliconenvormen als het handigst voor het maken van moussecakes, dus het is beter om een ​​verscheidenheid aan keukengerei in je arsenaal te hebben en jezelf niet te beperken in de mogelijkheden om je favoriete snoepjes te maken.

De lijst met geprefabriceerde gerechten omvat niet alleen biscuit- en moussecakes, maar ook bladerdeegsalades, desserts, gelei, snacks en aspic. Voor geprefabriceerde schalen wordt een hoge gespleten vorm in de vorm van een metalen ring, die geen bodem heeft, gebruikt. Het wordt met succes vervangen door een speciale standaard, met behulp waarvan het afgewerkte voedsel naar de schaal wordt overgebracht. De ring is een verstelbare lange stalen band met een clipsluiting. Dit betekent dat u gerechten met verschillende diameters kunt maken, bijvoorbeeld meerlaagse taarten met taarten van 16, 20 en 24 cm diameter.

Professionals raden aan om het te combineren met een acetaattape, die tussen de wanden van de mal en de vulling wordt gelegd en dient om ideale zijvlakken te vormen die niet hoeven te worden geëgaliseerd. Het maakt het ook gemakkelijker om kant-en-klaar voedsel te extraheren.

Een weegschaal helpt je de exacte hoeveelheid ingrediënten af ​​te meten. Het is beter om een ​​elektronische versie te nemen, en geen mechanische, omdat het eerste apparaat nauwkeuriger is. Met een speciale bakthermometer kan zelfs een beginnende banketbakker een grillig koekje aan. Een zeef is handig voor het zeven van bloem, zonder mixer en blender is het onmogelijk om een ​​uitstekende mousse, luchtig koekje, soufflé, glazuur, puree van bessen en fruit te bereiden en nog veel meer taken uit te voeren.

Het draaiplateau is een onmisbare keukenhulp voor het egaliseren van taarten. Het loont de moeite om de stabiele opties en met de grootste straal onder de loep te nemen. Schrapers, spatels en spatels worden actief gebruikt voor het aanbrengen en egaliseren van room op cakes, voor het decoreren van de zijkanten. Een kleine spatel is handig voor het maken van patronen en een grote en brede spatel is handig om het eindproduct over te brengen naar de serveerschaal.

Voordat het koekje in cakes wordt gesneden, moet het worden afgekoeld, bij voorkeur 1-2 uur in de vriezer, gewikkeld in huishoudfolie. Een gewoon mes is niet geschikt voor het snijden van koekjes, omdat het zal verkruimelen en afbrokkelen - het is beter om een ​​broodzaagmes, tandzijde, touw of dunne vislijn te nemen. Om ervoor te zorgen dat de taarten er hetzelfde uitkomen, kunt u een mes met klemmen gebruiken, waarop u de gewenste hoogte van de taart moet instellen.

De gespleten vorm wordt ook gebruikt om te snijden. In dit geval wordt de bolle bovenkant afgesneden, wordt de cake in de ring op een voetstuk van borden geplaatst, wordt het deel dat boven de rand is uitgekomen afgesneden en zo wordt het hele koekje verdeeld. Voor huisvrouwen die het gezin vaak verrassen met gebakken goederen, is het raadzaam om een ​​​​handige snijvorm aan te schaffen.

Een spuitzak met verschillende gevormde hulpstukken, een banketbakkersmes met verwisselbare rollen, stapels en structuurmatten, evenals een glazuurrooster zijn een uitstekende service voor het decoreren van delicatessen.

Zie de volgende video voor tips over het kiezen van een taartvorm.