Vormen voor chocolade: wat zijn er en hoe kies je ze?

Zowel volwassenen als kinderen vinden het heerlijk als cake, gebak en ander lekkers wordt versierd met verschillende chocoladefiguren in verschillende vormen en maten. Het is altijd lekkerder en interessanter om fancy gevormde chocolaatjes te eten in de vorm van dieren, auto's, strikken, harten en andere. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je je familie en vrienden kunt plezieren met zelfgemaakte zoetigheden.

Bijna elke tweede huisvrouw experimenteert nu met zelfgemaakte recepten voor chocolade en chocolaatjes. Voor de voorbereiding zijn geen speciale vaardigheden nodig, er is niets ingewikkelds in de recepten, maar degenen die de productie hebben ontmoet, weten dat gietvormen hier een belangrijk hulpmiddel zijn. Ze verschillen in het fabricagemateriaal en zijn:

• siliconen;
• polycarbonaat;
• metaal;
• plastic.

Welke is beter om te kiezen en hoe ze verschillen - laten we eens nader bekijken.

Dit materiaal staat bekend om zijn milieuvriendelijkheid en lage kosten. Bovendien is het ideaal voor zowel het gieten van chocolade-ornamenten als het vormen van ijs. Silicone is niet bang voor koude of hete druppels. Hij kan zowel voor de oven op 230 graden Celsius als voor de vriezer op min 40 graden worden gebruikt, het materiaal zal zijn werk perfect doen.

De voordelen zijn ook dat siliconenvormen geen geurtjes absorberen, gemakkelijk schoon te maken zijn, zelfs zonder reinigingsmiddelen, en niet reageren met andere producten.

En het is ook handig om het op te bergen vanwege: zeer plastic basis. Het rolt gemakkelijk op tot een koker, terwijl het product zijn vorm niet verliest en nooit vervormt. En ook dit formulier is handig bij het verwijderen van producten - u kunt het eenvoudig binnenstebuiten keren, zonder bang te zijn om te scheuren. Dit is goed voor beginners, omdat hier vaak problemen mee zijn en het in het begin moeilijk is om de zoetwaren eruit te halen.

Met behulp van een siliconen mal kun je een groot ei, geometrie, nestpoppen, hazen en vele andere figuren gieten.

Meer geschikt voor professionele banketbakkers. Deze vorm heeft een tien keer hogere prijs dan mallen gemaakt van andere materialen. Maar voor iemand die dol is op het proces van het gieten van allerlei soorten chocoladeversieringen en snoep in grote hoeveelheden, is het deze vorm die deze activiteit erg snel zal maken, omdat een dergelijke container voor gebruik niet geolied hoeft te worden.

Polycarbonaat mallen hebben een aantal voordelen:

• makkelijk schoon te maken;
• bij frequent en langdurig gebruik hebben ze geen vervorming;
• ze geven niet om hoge of lage temperaturen;
• polycarbonaat geeft geen geur en smaak aan producten en is zelf niet geïmpregneerd met geuren;
• makkelijk te besturen.

Daarnaast zijn er mallen van polycarbonaat met een zogenaamde magnetische bodem. Ze worden gebruikt door banketbakkers in fabrieken. Erg handig in gebruik als je een groot aantal dubbele snoepjes moet maken. Voorheen, toen er nog geen blanco's waren, moesten banketbakkers handmatig een tekening of 3D-figuur op elk snoepje aanbrengen en dat bleek niet altijd hetzelfde te zijn, omdat niemand de menselijke factor annuleerde.

Met behulp van een polycarbonaatvorm kun je figuren gieten als een chocoladekonijn, snoepjes in de vorm van letters van het Russische alfabet, buitenlandse letters en cijfers, verschillende bloemen zoals een tulp, kamille, roos. Ook kun je verschillende geometrische vormen gieten, zoals een bal, ster, ruit, halve bol met verschillende inkepingen, wat snoepjes nog mooier maakt.

Op dit moment zijn dergelijke formulieren al nauwelijks te vinden in winkels en zelfs op internet, omdat siliconen en polycarbonaat populairder zijn. Hoewel de marktprijs van de metalen armatuur veel lager is dan die van andere analogen. Deze vorm is ook bestand tegen verschillende temperaturen en kan in de vaatwasser. bij het wassen je kunt indien nodig een metalen borstel gebruiken, en dit zal haar op geen enkele manier schaden... Het is duurzaam en gaat tientallen jaren mee.

Om een ​​reep chocolade te gieten, wordt dit gebruikt. Het is gemaakt van flexibel plastic, gemakkelijk te gebruiken en vrij goedkoop, maar houd er rekening mee dat deze vorm na verloop van tijd vervormt. En ze is ook nog klein en je kunt er geen gevulde chocolade in bereiden, in tegenstelling tot alle andere soorten chocoladevormen.

Allereerst moet een nieuw product voor het gieten van chocolade grondig worden gewassen in warm water, met een afwasmiddel en vervolgens volledig worden gedroogd, anders blijft de chocolade aan de wanden en bodem plakken.

Gesmolten chocolade giet niet tot de rand, maar 1/3 van de cellen en controleer op luchtbellen. Om van deze bubbels af te komen en om de massa gelijkmatig in de hele gekrulde cel te verdelen, moet je de vorm lichtjes op de tafel kloppen.

Om het snoep makkelijker te kunnen bereiken, kan de siliconen mal worden uitgedraaid... En op plastic, polycarbonaat en metaal hoeft u alleen maar op de bodem te kloppen en de mal om te draaien, zodat de producten op een handdoek of een zachte doek morsen.

Zie hieronder hoe je de chocoladevormpjes gebruikt.