Bakpapier: soorten en gebruiksregels

Elke huisvrouw moet bakpapier in haar arsenaal hebben. Het is gewoon nodig voor de bereiding van warme deeggerechten, gebakken vlees en gebak.

Bakpapier wordt gebruikt om de vorm van de ovenschaal te behouden door het plakken van het product aan de bakplaat te verminderen. Bovendien is deze optie niet alleen relevant bij het maken van warme gebakken producten, maar ook voor koude zoete producten, bijvoorbeeld cheesecakes en tiramisu. Het gebruik van bakpapier vermindert de arbeidskosten voor het afwassen en reliëfvormen aanzienlijk, daarom kan het in winkels niet alleen in de vorm van platte bladeren worden gekocht, maar ook als vorm voor muffins en muffins.

Bakpapier is echt onmisbaar voor het verpakken van gekookt voedsel, medicijnen en alle steriele items. Dit voorkomt bederf, besmetting en uitdroging van voedsel. Bakpapier wordt al lang gebruikt door cateringbedrijven, met name restaurants die "take-away" bereiden.

Dankzij de uitzonderlijke water- en vetbestendigheid houdt bakpapier het bereide gerecht zo lang mogelijk warm. Door het deeg tussen meerdere lagen papier te rollen, krijg je ultradunne taarten. Ze worden direct op de plaat naar de oven overgebracht, waardoor het risico op breken onderweg wordt geëlimineerd.

Bakpapier kan worden gebruikt om zeer goede voedselhoeken te maken voor room, gecondenseerde melk en gesmolten chocolade - door ze als een zak te vouwen, kunt u snel en gemakkelijk zelfgemaakte taarten versieren met decoratieve rozen, krullen of een interessante inscriptie maken.

Papier wordt vaak gebruikt om stencils voor zoetwarendecoraties te maken - hiervoor hoeft u alleen maar het vel op het gewenste patroon te plaatsen, het met een potlood te omcirkelen en uit te knippen, vervolgens de sjabloon over te brengen op een cake of taart en bestrooi met geraspte chocolade , cacao of zoet poeder. Sommige huisvrouwen gebruiken veelkleurige kokosvlokken.

Het is een tissuepapier van hogere kwaliteit dat populair is voor het bewaren van voedsel en het maken van cakes en andere warme maaltijden. De basis voor de vervaardiging ervan is vette cellulose, daarom worden de producten gekenmerkt door uitzonderlijke milieuvriendelijkheid en veiligheid voor de mens. Houd er echter rekening mee dat ongebleekt perkament houdt alleen vet vast en laat vocht door - dit beperkt de reikwijdte van het gebruik aanzienlijk.

Dit is een klassiek bakpapier - vrij duurzaam, voelt glad aan. In de regel wordt het in bruine kleur geproduceerd. De basis voor het perkament is een poreuze filterbasis, behandeld met 50% zwavelzuur en geforceerd gedroogd. Deze productiemethode geeft het papier een verhoogde water- en vetbestendigheid, en deze eigenschappen blijven onveranderd bij verhitting tot 230 graden.

Dit materiaal is biologisch inert, het laat lucht door waardoor het product de kans krijgt om te "ademen" zonder extra geurtjes op te nemen. De sterktefactor van traditioneel eetbaar perkament is twee keer zo groot als die van gewoon bakpapier, wat het mogelijk maakt om het product te gebruiken voor het verpakken van producten als margarine, boter, spreads, zoete kazen en dessertwrongelmassa's.

Het is tegenwoordig een van de meest populaire soorten bakpapier. Dergelijk perkament blijft gemakkelijk achter bij alle soorten afgewerkte producten, terwijl het geen vet nodig heeft. De thermische weerstandscoëfficiënt overtreft aanzienlijk de parameters van alle andere soorten bakpapier en is bestand tegen langdurige verwarming tot 300 graden. Het is belangrijk dat dergelijk papier vele malen kan worden gebruikt.

Met perkament met siliconencoating kunt u lagen bladerdeeg overbrengen voordat u ze invriest, evenals kaas- en worstplakken bewaren - in dit geval behoudt het product zijn versheid langer dan tijdens normale opslag.

De relevantie van calqueerpapier, dat onze moeders en grootmoeders vaak gebruikten in plaats van bakpapier, is tegenwoordig niet geweldig - de reikwijdte van het gebruik ervan is aanzienlijk beperkt. Perkamentpapier is het populairst onder huisvrouwen. Ogoed omdat vereist geen extra gebruik van olie en behoudt tegelijkertijd perfect de vorm van het gebakken product.

Ervaren banketbakkers geven de voorkeur aan papier met siliconencoating omdat het gemakkelijk te gebruiken is, voor alle soorten baksels kan worden gebruikt en gemakkelijk lange tijd temperaturen tot 300 graden kan weerstaan.

Bakpapier wordt verkocht in een grote verscheidenheid aan huishoudelijke en online winkels. Enkele tientallen ondernemingen zijn bezig met de productie ervan, maar de meest populaire producten zijn merken. Paclan en Noords.

Paclan perkament is een met siliconen gecoat papier dat perfect het oppervlak en de contouren van de bakplaat volgt, niet verkruimelt, niet aan het deeg plakt en hergebruikt kan worden.Ondanks dat dit perkament vrij dun is, is het toch behoorlijk duurzaam en bestand tegen de hoogste temperaturen.

Scandinavische producten hebben vergelijkbare kenmerken. Door papier van dit merk te kopen, ben je er altijd zeker van dat je gemakkelijk de meest echte zoetwaren-meesterwerken kunt bereiden zonder de minste angst dat ze zullen vervormen of aan de bakplaat blijven plakken.

Net als gewone folie heeft bakpapier twee kanten. Op een bakplaat moet het papier zo worden gelegd dat het met de matte kant naar beneden ligt. Het is niet nodig om siliconenperkament in te smeren met olie. Voor andere soorten bakpapier, zie de informatie op de verpakking. In de regel schrijven ze daar of er sprake is van impregnatie of niet. Als het er niet is, vet het blad dan in met plantaardig vet voordat u het in de oven plaatst. Een dergelijke verwerking is ook niet overbodig als u van plan bent vlees of vis te bakken.

Bakpapier kan worden gebruikt in een multicooker. Deze moderne gadget is in bijna elk huis te vinden - huisvrouwen koken, bakken en bakken er een verscheidenheid aan producten in. Meestal zijn de bodem en wanden van de multicooker opgemaakt met voedselperkament. Ten eerste kunt u de kom gemakkelijk en snel schoonmaken en ten tweede blijkt het gerecht sappiger en aromatischer te zijn.

Goede pannen met Teflon-antiaanbaklaag zijn meestal vrij duur, en het bakken van vleesproducten of vis in een grote hoeveelheid olie is helemaal niet goed voor het lichaam, dus vrouwen vragen zich vaak af of het mogelijk is om bakpapier te gebruiken bij het bereiden van dergelijke borden. Deze methode is even effectief bij het braden in een koekenpan of bij het bakken in de oven. In het eerste geval is het beter om het oppervlak extra te smeren met plantaardige olie, en in het tweede geval is de bestaande impregnering voldoende.

De relatie van huisvrouwen met perkament om te bakken is niet altijd perfect. Soms blijven deeg, vis, vlees en meringues ondanks verwachtingen aan het bakpapier plakken. De reden hiervoor kan alleen het misbruik zijn - of je nam de vellen zonder impregnatie, of je legde het opzij met de glanzende kant naar beneden. Maar als er zich toch een incident heeft voorgedaan en het perkament al aan het deeg is gehecht, dan is het mogelijk om het alleen van het gekoelde product te verwijderen - het is onmogelijk om het papier van hete gebakken goederen af ​​te pellen.

Als je constant gebak bakt, is het mogelijk dat het perkament hiervoor op het meest ongelegen moment eindigt. Een alternatief hiervoor kan een overtrekpapier zijn, dat altijd bij elke kantoorboekhandel kan worden gekocht.

Voorheen werd calqueerpapier veel gebruikt in de culinaire sector. Van alle soorten papier die voor het bakken worden gebruikt, wordt het beschouwd als het dunste en meest budgettaire materiaal, daarom heeft het veel nadelen.

• Voor gebruik moet het calqueerpapier worden ingesmeerd met olie, en aan beide zijden. Doe je dit niet, dan blijft het tijdens het koken gewoon aan het gerecht plakken.
• Onder invloed van hoge temperaturen en bij langdurig verblijf in de oven wordt het calqueerpapier donkerder, zeer broos en kan zelfs in kleine stukjes verkruimelen, die dan niet meer van het deeg te scheiden zijn.
• Bij contact met vocht trekt het calqueerpapier snel in, dus je kunt het niet gebruiken voor het bereiden van gerechten met een sappige vulling, om dezelfde reden kan het alleen worden ingenomen bij het werken met zanddeeg of gistdeeg.

Ook kunnen dergelijke materialen een alternatief worden voor bakpapier.

• Folie - het moet op een bakplaat worden gelegd met de glanzende kant naar boven, terwijl de bovenkant moet worden ingevet met een dun laagje plantaardige olie (dit is niet nodig bij het bakken van vlees en vis).
• Teflon papier - gebruikt om in een pan te bakken en in de oven te bakken. Met deze vellen hoef je je geen zorgen te maken dat je eten blijft plakken tijdens het koken.
• Gesiliconiseerd papier of mat Is het ideale materiaal om mee te bakken. Zo'n kleed is veel dichter dan papier, omdat het voedsel erop niet verbrandt en de gebakken goederen smakelijk en rossig blijken te zijn.

Als je bovenstaande niet bij de hand hebt, dan kun je het meest gangbare kopieerpapier gebruiken, maar dan moet het eerst aan beide kanten goed geolied worden.

Elke huisvrouw heeft wel eens situaties waarin ze nog steeds genoodzaakt is taarten en gebakjes te serveren met stukjes perkament eraan geplakt. In dit verband hebben veel mensen een vraag - wat zal er gebeuren als het niet mogelijk is om het volledig schoon te maken en het huishouden per ongeluk een klein stukje inslikt.

In de volgende video vind je twee lifehacks met bakpapier.