Hoe een ketel aansteken?

Kazan is een populair hulpmiddel voor het stoven en stoven van groenten en vlees. Het verschilt van gewone potten en pannen in een halfronde vorm, die de warmte gelijkmatig langs de wanden verdeelt - hierdoor kunt u het hele volume voedsel efficiënter verwerken. In dit artikel leer je hoe je de ketel goed gloeit en hoe je een nieuwe gietijzeren ketel klaarmaakt voor het eerste gebruik.

Meestal is de ketel gemaakt van gietijzer. Terwijl nieuw keukengerei en gebruiksvoorwerpen van verschillende materialen veilig kunnen worden gewassen en onmiddellijk worden gebruikt, heeft gietijzer speciale initiële verwerkingsprocedures nodig.

Bij de vervaardiging van gietijzeren accessoires in fabrieken wordt het actief gebruikt technisch vet dat stevig in de wanden van de vaat vreet. Dit smeermiddel behoudt het uiterlijk van het product, beschermt het tegen corrosie en afschilfering. Bij verhitting geeft dit vet een uiterst onaangename geur af, om nog maar te zwijgen van het feit dat het eenvoudigweg alle voedingsmiddelen aantast en ze ongeschikt maakt voor menselijke consumptie.

Warmtebehandeling verwijdert het meeste vet en bereidt de container voor op thuisgebruik.

Als we de procedure voor het bereiden van een gietijzeren ketel kort beschrijven, dan bestaat deze uit verschillende stappen. De calcineringsmethoden zelf zullen hieronder in meer detail worden besproken.

• Zorg ervoor dat u voor gebruik de wanden van de container onder stromend warm water afspoelt. Voor een grondigere reiniging is het beter om milde producten te kiezen - gels, vloeibare zeep.
• Droog en droog de container grondig.
• Vervolgens vindt de calcineringsprocedure zelf plaats. Aan het einde van de procedure is het de moeite waard om de container op natuurlijke wijze te laten drogen, laat geen water binnendringen.
• Roet, vuil en overtollige olie worden verwijderd met poetslappen, servetten en milde reinigingsmiddelen.
• Na het calcineren en reinigen van de ketel, is het raadzaam om deze te behandelen met eetbare olie. Het vult de gaten in het poreuze oppervlak van de ketel, waardoor een gladde antiaanbaklaag ontstaat.
• Zodra u de ketel met olie verwerkt, moet deze opnieuw grondig worden gewassen met warm water. Dan hoef je alleen maar de container af te vegen en hij is klaar voor debuut.

Er zijn verschillende beproefde methoden om een ​​ketel goed te gloeien. Het maakt niet uit welke methode je kiest, calcineren en impregneren van het apparaat met olie moet zo vroeg mogelijk worden uitgevoerd - bij voorkeur op de allereerste dag van aankoop.

Deze optie is geschikt om zowel buiten als thuis te calcineren. Meestal wordt deze methode gebruikt in de omstandigheden van een appartement. Voor de procedure: alleen grof keukenzout is geschikt - hoe groter het is, hoe nuttiger de procedure zelf voor de ketel zal zijn.

Hieronder vindt u een stapsgewijze instructie voor een dergelijk gloeien.

• Eerst hoeft u de ketel alleen maar grondig af te spoelen onder gewoon stromend water. Was niet alleen de binnen-, maar ook de buitenmuren, let vooral op de bodem van de ketel.
• Veeg alle kanten van de container droog met een droge doek.
• Leg ongeveer 2,5 kilogram zout op de bodem van de container. Afhankelijk van de grootte van de ketel kan de hoeveelheid worden verhoogd.
• Zet het apparaat op laag vuur en steek het 1-2 uur aan.
• Houd de zoutconditie in de gaten om erachter te komen wanneer het klaar is. Als de ketel volledig is gecalcineerd, moet deze roestig of bruin worden.
• Nadat het zout is gekleurd, zet u het vuur uit en laat u de ketel iets afkoelen. Veeg daarna alle wanden van de ketel af met hetzelfde zout. In de toekomst zal het niet mogelijk zijn om het voor dezelfde doeleinden te gebruiken - dit zout is al verzadigd met olie.

De olie wordt niet direct gebruikt bij het calcineren van de ketel, maar is noodzakelijk na de procedure zelf. Het feit is dat een gietijzeren container, na droog calcineren in een oven, in brand of met behulp van zout, extra smering nodig heeft voor hoogwaardig werk. Dit smeermiddel beschermt het apparaat in de eerste plaats tegen roest en maakt het poreuze oppervlak van de gietijzeren ketel glad en niet-klevend.

De volgorde van de procedure voor het oliën van het instrument wordt hieronder beschreven.

• Meestal wordt olijfolie gebruikt, maar als deze niet beschikbaar is, dan zijn boter en zonnebloemolie geschikt, maar niet technisch.
• Laat het apparaat na het calcineren zelf een beetje afkoelen en giet vervolgens ongeveer een liter olie in een bak.
• Zet de container in brand.
• Nadat de olie begint te koken en te borrelen, kantelt u de container geleidelijk zodat de olie in een gelijkmatige laag op alle wanden van de ketel stroomt. U kunt uzelf helpen met een schep om moeilijk bereikbare plaatsen te bereiken en uzelf te beschermen tegen het risico op brandwonden.
• Nadat alle wanden van de container zijn bedekt met olie, plaatst u deze in de oven (eerder voorverwarmd tot 200 graden Celsius).
• Het apparaat moet 1,5-2 uur worden afgevuurd.
• Zet de oven uit en laat de container een beetje staan ​​totdat de olie helemaal droog is. Als er na het drogen nog een beetje olie op de ketel achterblijft, verwijder deze dan met een doek, water of afwasmiddel.

Deze methode is niet aan te raden als je de mogelijkheid hebt om de ketel op een andere manier te stoken.

Om simpelweg niet vergiftigd te worden door deze dampen, zorg je voor een constante stroom frisse lucht in de keuken, en een goede afzuigkap stoort ook niet. Het proces van een dergelijke calcinering vindt plaats in verschillende fasen.

• Spoel en droog de ketel grondig.
• We verwarmen de oven tot een optimale temperatuur van 200 graden, meer niet.
• Installeer de ketel in de oven, sluit de deur.
• Het duurt niet lang of u zult merken dat er donkere rook uit het apparaat komt. Het is niet nodig om de deur te openen om de rook te laten ontsnappen - moderne ovens hebben speciale gaten waardoor het veilig naar buiten kan.
• Steek de container aan totdat de rook volledig is verdwenen. Dit duurt meestal 1 tot 2,5 uur, afhankelijk van de kwaliteit van de oven en de grootte van de ketel.
• Laat de ketel iets afkoelen en was hem dan gewoon onder koud water. Gebruik geen schoonmaakmiddelen, u kunt het roet verwijderen met poetslappen of een spons.

In dit geval wordt de ketel niet alleen in het onderste gebied, maar ook in het gebied van alle muren aan hoge temperaturen blootgesteld.

Hier is de stapsgewijze procedure als volgt:

• spoel de container grondig af met lichte reinigingsmiddelen of gewoon onder een sterke stroom stromend water;
• droog de ketel en veeg af met een droge handdoek;
• plaats het apparaat op een open vuur en zorg ervoor dat de warmte altijd ongeveer op hetzelfde niveau blijft;
• wacht ongeveer 3 uur totdat de bijtende rook begint te verdwijnen;
• laat de container vanzelf drogen, spoel hem vervolgens af met warm stromend water en droog hem af;
• het vuur moet worden gedoofd, bij de volgende paar toepassingen zal het ongezond zijn.

Een aluminium ketel is een goedkope optie voor het stoven en koken van voedsel. De eigenaardigheid van dergelijke modellen is dat: door de goede thermische geleidbaarheid warmen de wanden van de ketel zeer snel op en koelen ze snel af. Bovendien zijn deze modellen veel lichter dan gietijzeren exemplaren. Aluminium ketels zijn niet geschikt voor langdurig kokenbijvoorbeeld voor het sudderen van voedsel (voor dit metaal is het moeilijk om een ​​bepaald niveau van warmte lang vast te houden).

Aluminium containers worden voor een ander doel gecalcineerd dan gietijzeren containers. Hier is het hele punt dat aluminium tijdens warmtebehandeling speciale oxiden afgeeft, die een dichte beschermende film op het oppervlak van het model vormen. Deze folie beschermt gerechten tegen krassen en dient tevens als goede antiaanbaklaag. Ondanks deze schijnbaar positieve aspecten van koken in aluminium kookgerei, is er één negatieve.

De volgende aanbevelingen moeten worden opgevolgd tijdens het calcineren van de aluminium ketel.

• Als je ervoor kiest om de ketel boven een open vuur te roosteren, kies dan voor vochtige houtblokken om een ​​kleine maar voldoende temperatuur te bereiken. Ze ontsteken erger, maar smeulen langer, waardoor een grote hoeveelheid optimale warmte ontstaat.
• Houd constant de vervorming van het apparaat in de gaten, zodra een muur begint te smelten en neer te storten - verwijder het apparaat onmiddellijk van het vuur.
• Aluminium kookgerei hoeft niet zo lang te bakken als gietijzeren kookgerei. Anderhalf uur is voldoende, zelfs met een ketel van de grootste omvang.
• In het geval van het calcineren van een aluminium ketel, maakt het niet uit welke methode u kiest, de belangrijkste voorwaarde hier is dat u de toegestane temperatuurbalk niet overschrijdt.
• Laat de ketel na het calcineren bezinken en spoel hem daarna af met lichte reinigingsmiddelen.

Voordat je een nieuwe aluminium ketel verbrandt, zorg ervoor dat het niet al een eigen antiaanbaklaag heeft... Anders kan een dergelijke procedure juist leiden tot de vernietiging van de beschermende laag. Houd er bovendien rekening mee dat: aluminium apparaten roesten niet en hebben daarom geen extra verwerking met plantaardige olie nodig.

Bij het calcineren van een gietijzeren of aluminium ketel, moet u zich houden aan de volgende kookaanbevelingen, evenals advies over veiligheidsmaatregelen op het moment van de bakprocedure.

• Warmtebehandeling van dit keukenapparaat wordt aanbevolen in de open lucht en niet in de muren van het huis. In een gesloten, weliswaar geventileerde ruimte is de kans op vergiftiging met giftige dampen en rook van verdampte olie te groot.
• Vermijd plotselinge veranderingen in temperatuur. Een ketel die tot gloeiend heet is, mag nooit in koud water worden ondergedompeld. Het kan dus niet zomaar barsten, maar barsten en letsel toebrengen aan u en uw dierbaren.
• Het bakken moet buiten het bereik van kinderen worden uitgevoerd - ze kunnen niet alleen worden vergiftigd door giftige dampen, maar ook verbranden met olie of zichzelf verbranden aan de verwarmde wanden van de ketel. Dit alles zal leiden tot ernstige brandwonden en stress.
• Voordat u een apparaat koopt, moet u rekening houden met de afmetingen van uw branders, oven of fornuis, als u besluit deze ontstekingsmethoden te gebruiken. De ketel moet vrij in de ovenopening passen en toegang hebben tot lucht.
• Voor de eerste ervaring is het het beste om een ​​aluminium model te kiezen - het is gemakkelijker om ervoor te zorgen, het warmt sneller op en koelt af.
• Bij het thuis schoonmaken van de ketel wordt het gebruik van agressieve reinigingsmiddelen afgeraden. Ongeacht het materiaal van de container kunnen ze onherstelbare schade aan de coating of wanden veroorzaken.
• We raden af ​​om het apparaat tijdens het gloeien ook maar minimaal te verplaatsen. U loopt het risico op letsel en brandwonden.
• Dek het apparaat nooit af met een doek en probeer het vuur nooit met een doek te doven. Probeer het vuur ook niet te blussen met meel.
• Na elke bereiding moet de ketel worden afgespoeld en met een doek worden afgeveegd. Als voedsel plotseling aan de muren of aan de bodem van het gietijzeren model begint te kleven, herhaal dan de procedure om de ketel met olie te weken.

Het feit is dat de ketel moet worden gecalcineerd bij een temperatuur tot 200 graden; bij het bereiken van een temperatuur van 230 graden kunnen sommige plantaardige oliën zeer waarschijnlijk beginnen te branden.

Als er toch brand ontstaat, probeer dan de onderstaande instructies te volgen.

• Verwijder de warmtebron. Doof het vuur, draai het gas uit of zet het fornuis zo snel mogelijk uit. Houd de grond in de buurt om het vuur snel te blussen.
• Om ervoor te zorgen dat de olie stopt met branden, moet u de toegang tot zuurstof blokkeren. Bedek hiervoor de ketel met een metalen bakplaat of een ander metalen voorwerp dat de hele container van bovenaf kan bedekken.
• Gebruik een brandblusser in geval van nood. Probeer in geen geval water op een hete ketel te gieten.

In de volgende video leer je hoe je gemakkelijk en eenvoudig een nieuwe ketel kunt gloeien.