Hoe kies je de juiste ketel voor de kachel?

In de moderne wereld besteden mensen steeds meer aandacht aan de kwaliteit van voedsel, methoden en technologie voor de bereiding ervan. De keuze aan kookgerei is enorm, dus ervaren koks weten dat smaak niet alleen afhangt van de juiste productkeuze, maar ook van de keuze van het kookgerei zelf. Gestoofde gerechten en pilaf zijn enkele van de gemakkelijkst te bereiden en gevraagd in termen van smaak.

De bevolking van Centraal-Azië leidde in het verleden een nomadische levensstijl. Constante campagnes, veroveringen, verkenning van nieuwe gebieden gaven aanleiding tot een grote behoefte aan catering. Op het verworven land werden planten gekweekt en geoogst, en de kuddes die met hen meetrokken, waren de bron van vlees. Om te koken werd een ketel gemaakt die in staat was om voedsel te bereiden voor een indrukwekkend aantal mensen. Het is een symbool geworden van eenheid en gastvrijheid. De ketels hadden vanwege hun afmetingen geen speciale haard nodig, het was mogelijk om op een gewoon vuur te koken, dat in nissen was gemaakt. Het vuur verwarmde de wanden van de putten en maakte het mogelijk om een ​​langzaam blusproces te bereiken. De ketel wordt zowel op de haarden geïnstalleerd als door hem op een speciaal statief te hangen, en er worden ook speciale kookovens met schoorstenen geplaatst.

Een interessant feit is het bestaan ​​van de grootste ketel, die zich in het A. Yasavi Museum in Kazachstan bevindt. Het heeft een diameter van 2,2 m en een gewicht van 2 ton Volgens de legende werd het gegoten uit 7 metalen. Het is versierd met ornamenten en dankzij de handvatten heeft het de vorm van lotusbloemblaadjes.

Momenteel zijn de belangrijkste materialen voor het maken van een ketel gietijzer, aluminium en meerlagig materiaal. De gietijzeren ketel zorgt voor een snelle en gelijkmatige verwarming van de gerechten en houdt de warmte bovendien lang binnen. De aluminium container heeft minder warmte-uitwisselingseigenschappen, dus er is niet genoeg tijd om voedsel in een dergelijke container te laten staan. Een meerlagig materiaal impliceert de aanwezigheid van meerdere lagen roestvrij staal en aluminium, wat zorgt voor uniforme verwarmings- en thermische isolatie-eigenschappen. Dankzij deze samenstelling nemen ook de antiaanbakeigenschappen van de container toe.

Vormopties zijn ook talrijk: ovaal, rond, langwerpig, hoog, laag, met een of twee handvatten. Het hangt allemaal af van de wensen van de koper, dus er zijn hier geen strikte regels. Het is belangrijk om te bedenken waar je moet koken. Let op de halfronde vorm, de standaard voor koken op open vuur, maar voor een gasfornuis moet je speciale onderzetters gebruiken. Als u een ketel kiest voor een gasfornuis, raden we een volume aan van maximaal 6-8 liter, wat overeenkomt met de pilafnorm voor ongeveer 6 personen.

De standaard voor de materiaalkeuze is gietijzer, in tegenstelling tot aluminium is het niet zo licht en mobiel, maar bij het kiezen van een grote container van 8 liter heeft het geen concurrenten. Voor een groot aantal gasten wordt een volume van 15-20 liter aanbevolen.

Aluminium containers zijn meer geschikt voor een gas- of elektrisch fornuis voor thuisgebruik. Bij het kiezen van een ketel moet u letten op de dikte van de muren. Hoe dikker hoe beter. Het binnenoppervlak mag geen onregelmatigheden, holtes of uitsteeksels hebben. En er is ook een regel dat hoe groter het volume van de borden, hoe dikker de wanden moeten zijn, omdat het hun dikte is die de belangrijkste factor is bij het behoud van de warmte binnenin.

Containers met een antiaanbaklaag van hoge temperaturen verslechteren door het veelvuldig afbladderen van de coating na verloop van tijd. Daarom geven veel mensen de voorkeur aan oude, gebruikte ketels, wat het gebruik ervan vereenvoudigt. De emaillaag van de muren beïnvloedt ook de smaak, dus ervaren koks gebruiken dergelijke gerechten niet. Koperproducten moeten met zorg worden behandeld, wat moeilijk te onderhouden is.

Voor een keramische kookplaat is gietijzer ook de beste optie. Omdat de gietijzeren schalen massief en dik zijn en de hechting aan het oppervlak maximaal is, zorgt dit voor de meest efficiënte werking van dergelijke kachels.

Aluminium kookgerei moet een ferromagnetische inzet hebben, anders bestaat het risico dat er permanente vlekken op het oppervlak van de kachel achterblijven.

Voor het koken op een glaskeramisch fornuis is het noodzakelijk om niet te massieve producten te kiezen, omdat het overmatige gewicht van gietijzer en ingrediënten het oppervlak van de kachel kan beschadigen, evenals onzorgvuldig gebruik van gietijzeren producten.

En ook vandaag inductieketels verschenen... Ze stellen een aparte kachel voor met een ingebouwde ketel. Dergelijke modellen zijn veilig, zuinig in energieverbruik, ze hebben temperatuurregelaars. Het nadeel van dit model zijn echter de kosten. De hoge kosten zijn niet betaalbaar voor de gemiddelde consument.

Bij het kiezen van een ketel voor een elektrisch fornuis zijn er ook enkele nuances.De standaardbrander van zo'n fornuis is een elektrische spiraal in de kookplaat, zodat de warmte ongelijkmatig wordt verdeeld.

Elk servies heeft verzorging nodig, het hangt ervan af hoe lang, comfortabel en vruchtbaar het u zal dienen. Het wordt aanbevolen om vanaf het begin van de aanschaf voor de ketel te zorgen. Dus voordat het voor de eerste keer wordt gebruikt, moet het worden gecalcineerd. Verdamp op laag vuur de rest van de machineolie die is gebruikt bij het gieten van het product. Vervolgens kunt u, voordat u gaat koken, het oppervlak invetten met plantaardige olie en het sterk opwarmen, dit proces zal een film creëren die voorkomt dat de ingrediënten blijven plakken. Bij gebruik van een aluminiumproduct moet een meer gematigd vuur worden gebruikt, omdat het mogelijk niet bestand is tegen gebruik bij hoge temperaturen.

Aan het einde van het koken worden de gerechten gewassen en drooggeveegd. Roestvlekken op uw gietijzeren product helpen voorkomen dat de geoliede zachte doek schuurt over uw vaat. Als er iets in de gietijzeren ketel is verbrand, moet het worden doorweekt met water. Voeg vervolgens 1 kg zout toe en steek goed aan. Laat het product afkoelen en verwijder het zout. Na het reinigen de container met olie uitgloeien zoals aanbevolen voor de eerste voorbereiding.

Bij langdurig gebruik van het gietijzeren product zal de kwaliteit van het gekookte voedsel verbeteren. Dit komt door de poreuze structuur van gietijzer, dat tijdens het koken met olie wordt gevuld. Zo ontstaat er een soort antiaanbaklaag. Producten van roestvrij staal en aluminium kunnen in de vaatwasser, ze verdragen goed vocht en corroderen ook niet.

Hoe u een ketel voor de kachel kiest, zie hieronder.