Ketels voor inductiekookplaten: beschrijving, soorten, selectie en bediening

Een inductiekookplaat heeft veel voordelen, maar één nadeel is dat er bepaald kookgerei voor nodig is. Het principe van de werking van inductie is om niet de kachel zelf te verwarmen, maar de gerechten: de brander maakt contact met de bodem van de gerechten en deze warmt op. Dat is waarom voor inductie zijn alleen die gerechten geschikt die een bepaald merkteken hebben - een spiraal of een zigzag met het opschrift "inductie"... De inductieketel kan traditioneel gietijzer of staal zijn. Deze materialen hebben de vereiste hoge soortelijke weerstand en magnetische permeabiliteit.

De smaak van een gerecht dat op zo'n fornuis is gekookt, verschilt niet van voedsel dat boven een vuur is gekookt. Bovendien kun je met inductie tijd besparen tijdens het koken en de timer instellen.

Om het kookgerei perfect op de inductiekookplaat te laten passen, moet het een volledig vlakke bodem hebben. Anders zal de kachel niet werken, omdat er geen contact tot stand wordt gebracht. Let daarom bij het kiezen van een ketel voor inductie op zowel het materiaal als de bodem van het kookgerei. Helaas zullen traditionele ketels met een bolle bodem niet werken. In dergelijke gebruiksvoorwerpen kunt u koken op open vuur of in de oven.

Laten we nu verder gaan met de kenmerken van de materialen zelf.

• Gietijzer moet bij het eerste gebruik vooraf worden gecalcineerd met een kleine hoeveelheid gewone plantaardige olie. Het creëert een beschermende film op het binnenoppervlak van de ketel, waardoor het voedsel niet verbrandt.
• Na het wassen moet het gietijzer worden drooggeveegd, omdat waterdruppels roest op de vaat kunnen veroorzaken en deze zullen beschadigen.
• "Utyatnitsa" kan volledig van gietijzer zijn of aan de buitenkant een geëmailleerde afwerking hebben.
• Staalopties zijn ook geschikt voor inductie, maar kunnen verbranden.Om dit te voorkomen, moet u de mate van verwarming van de kachel regelen en het voedsel tijdens het koken constant roeren.
• Let bij het kiezen van kookgerei van staal of aluminium op de dikte van de bodem en wanden - deze moet minimaal 1 cm zijn.

Het is geen geheim dat een echte smakelijke pilaf alleen in een bepaald gerecht wordt gekookt - een goede ketel. De vorm is meestal rond of ovaal, iets breder naar boven toe. De ketel moet een dikke bodem en wanden hebben en het deksel mag licht van gewicht zijn.

Voor thuisgebruik is de optie met platte bodem geschikt. Dit kan op elk fornuis, ook inductie. Natuurlijk, als de ketel van het juiste materiaal is gemaakt. Potten met een bolle bodem worden gebruikt bij branden in hangende toestand.

Het beste materiaal voor een ketel is echt gietijzer. Hij is het die geschikt is voor vuur, voor gas en voor inductie. In zo'n ketel blijkt pilaf authentiek van smaak en uiterlijk te zijn. Het eten verbrandt niet, maar kwijnt langzaam weg.

Gietijzer voor een ketel kan gewoon zijn of met email aan de buitenkant. Dergelijke gerechten zijn ongelooflijk duurzaam, gaan meer dan een dozijn jaar mee met de juiste zorg en zijn niet schadelijk voor uw gezondheid. Een belangrijk nadeel is het grote gewicht van de gietijzeren pot.

Een ander type "eendje" zijn schalen gemaakt van staal of aluminium. Deze optie is ook geschikt voor inductie, is lichter van gewicht, makkelijk en eenvoudig te onderhouden. Deze materialen hoeven niet voorverwarmd te worden. Maar voedsel in zo'n ketel kan slecht verbranden.

Een gietijzeren ketel wordt dus nog steeds als de beste optie beschouwd. Dit materiaal heeft meer voordelen ten opzichte van andere.

Ketels ontworpen voor thuisgebruik zijn verkrijgbaar in vele collecties serviesmerken. De opties van de hoogste kwaliteit zijn als volgt.

• Kukmara Is een Russisch merk dat niet alleen ketels maakt, maar ook potten en pannen. Kazans van dit merk worden als een van de beste beschouwd. Ze zijn gemaakt van een aluminiumlegering en hebben een dikke bodem en zijkanten. De serie omvat zowel kleine ketels (3,5 liter) als grote (tot 100 liter). De binnenkant van de ketels is behandeld met een speciale coating die voorkomt dat voedsel aanbrandt. Voedsel kan echter alleen worden gemengd met houten voorwerpen, het metaal kan de coating krassen en de borden worden onbruikbaar.
• Kazans van het Oekraïense merk "Seaton" gemaakt van gecoat gietijzer. Wordt geleverd met een kwastje voor het aanbrengen van olie (om de vaat te ontsteken voor het eerste gebruik). Je kunt kiezen voor een kleine variant voor 3 liter of een grote voor 12 liter. Voedsel dat in dergelijke gerechten wordt gekookt, verbrandt niet, verliest zijn nuttige eigenschappen niet. Het wordt afgeraden om voedselresten in gietijzeren ketels te bewaren, zodat ze niet roesten.
• Mayer & Boch. De ketels van dit merk hebben een traditionele ronde vorm en zijn gemaakt van gietijzer. De binnenkant is behandeld met een antiaanbaklaag. Wordt geleverd met een glazen of gietijzeren deksel. Het gewicht van de kleine versie is maximaal 8 kg. Deze gebruiksvoorwerpen kunnen op elke kookplaat worden gebruikt.
• Het merk van professionele kookapparatuur "Techno-TT" biedt inductieketels ontworpen voor restaurants en cafés. De ketel is gebouwd in inductie, een deksel wordt meegeleverd. Volume - van 12 tot 50 liter. De ketel zelf is gemaakt van gietijzer, de plaat is gemaakt van roestvrij staal. Dergelijke apparatuur maakt het mogelijk om traditionele oosterse gerechten met een unieke smaak te bereiden.
• Kazan "Biol" hebben de vorm van een reizende bolhoed en een comfortabele handgreepboog. Voor hun vervaardiging wordt gietijzer zonder antiaanbaklaag gebruikt. De wanden van de ketel worden behandeld met machineolie, daarom moet deze voor de eerste keer koken lang en grondig worden gecalcineerd. In zo'n pot kun je zowel boven het vuur als op elk fornuis koken, inclusief inductie. Lage kosten is een ander mooi pluspunt.

De kosten van gerechten zijn afhankelijk van het merk en het materiaal waarvan ze zijn gemaakt.Gecoat gietijzer kost 3 tot 10 duizend roebel voor een "eenden" met een volume van 3-7 liter. Aluminium ketels zijn goedkoper, maar de kwaliteit is lager dan die van gietijzer.

De klassieke ketel heeft een halfronde vorm - breder aan de bovenkant, geleidelijk taps toelopend naar de bodem. De bodem van een goede ketel voor thuisgebruik op het fornuis is hellend en vlak. Er zijn ook ketels met een halfronde bodem. Ze worden gebruikt voor het koken boven een open vuur met behulp van speciale onderzetters.

Bij het kiezen van een ketel, moet u zich eerst concentreren op het materiaal waarvan deze is gemaakt, dan op de vorm en aanvullende kwaliteiten. De ketel moet altijd voorzien zijn van een passend deksel. Het moet goed aansluiten op de gerechten, geen gaten hebben, zodat het voedsel in de ketel gelijkmatig wordt gekookt, zonder "tocht".

De dikke bodem en wanden zijn een belangrijke factor. Dergelijke gerechten zullen gelijkmatig opwarmen, langer warm blijven en het voedsel zal van binnen langzaam en correct sudderen.

Een andere factor bij het kiezen van een pot is het volume. Voor een klein gezin van 3-4 personen is het voldoende om een ​​ketel van 3-3,5 liter te hebben.

Nadat u het vereiste model van een gietijzeren ketel hebt gekozen, inspecteert u deze zorgvuldig op spanen of roest. Dat zouden ze niet moeten zijn. De binnenkant van de vaat moet absoluut vlak zijn, zonder kale plekken. Buiten kan de ketel worden bedekt met email of keramiek - deze optie ziet er prachtig uit in elke keuken.

Kazan gemaakt van echt gietijzer u moet zich zorgvuldig voorbereiden op het eerste gebruik:

• eerst moet de vaat goed worden afgespoeld met afwasmiddel en een borstel, afgedroogd met een handdoek;
• dan moet je de ketel op het vuur zetten en ongeveer twee uur op middelhoog vuur aansteken, dan een kilo zout toevoegen en nog een tijdje aansteken (het zout wordt grijs, wat betekent dat alle fabrieksolie eruit is gekomen en de afwas wordt schoongemaakt);
• waarna je ongeveer een halve liter plantaardige olie erin moet gieten en ontsteken, waarbij je de positie van de borden verandert zodat alle wanden in een oliefilm zitten, dit duurt ongeveer een half uur;
• de olie moet worden uitgegoten en de ketel moet grondig worden afgeveegd met een zachte doek en worden afgekoeld; nu zijn de borden klaar voor gebruik.

Het schoonmaken van de container na het koken is eenvoudig - gebruik een gewone spons en afwasmiddel of zuiveringszout. Zorg ervoor dat er na het wassen geen etenswaren en water meer in de vaat zit, anders kan er roest ontstaan. Daarnaast is het ook onwenselijk om kant-en-klaar voedsel in een ketel te bewaren.

Daarna moet het goed worden afgespoeld met water en worden afgedroogd met een handdoek. Van tijd tot tijd (eens in de zoveel jaar) kunt u de schotels preventief aansteken met olie.

Door de juiste en zorgvuldige verzorging van de ketel kunt u uw dierbaren al meer dan een dozijn jaar verrassen met ongewoon smakelijke gerechten.

Hoe u een ketel test voor een inductiekookplaat, zie hieronder.