Gietijzeren Oezbeekse ketels: kenmerken, selectie, bediening en onderhoud

Een ketel gemaakt van gietijzer van Oezbeekse productie is een uitstekend kookgerei om te koken, waardoor uw voedsel een speciale smaak en sappigheid krijgt, wat wordt vergemakkelijkt door de vorm en het fabricagemateriaal.

De Namangan-ketel is het beste, werkelijk unieke kookgerei uit Oezbekistan. Het verscheen meer dan 100 jaar geleden in de stad Namangan. Het werd met de hand gemaakt van puur gietijzer en viel toen al in de smaak door al zijn unieke culinaire eigenschappen.

Het feit is dat, ondanks de grote omvang van het vat (je kunt een groot gezin of veel gasten uit zo'n ketel voeden), het voedsel gelijkmatig wordt gekookt en nergens aanbrandt. Dat is waarom Namangan-ketel is nog steeds een soort standaard en heeft de voorkeur bij aankoop.

Tegenwoordig zijn gietijzeren Oezbeekse ketels uitgerust met metalen of lichtere aluminium deksels. Maar zelfs ten tijde van het verschijnen van deze producten bedekten de voorouders van de moderne Oezbeken de ketel tijdens het koken met stukken hout en planken. Tegenwoordig zijn Namangan-ketels zo populair en gewild dat er een hele productie is opgezet, dat er meer dan één fabriek in bedrijf is en producten levert aan de markten van andere landen.

Net als elk ander keukengerei hebben ketels hun eigen voor- en nadelen.

• Een van de belangrijkste positieve eigenschappen van dit product is het materiaal waarvan de ketel is gemaakt: zwaar en solide gietijzer. Het wordt beschouwd als een metaal van hoge kwaliteit en wordt beschouwd als een goede keuze op culinair gebied.
• Dienovereenkomstig zal een Oezbeekse ketel, met de juiste keuze, u meer dan een jaar en mogelijk meer dan een decennium van dienst zijn, omdat er daar absoluut niets te bederven is.
• Vanwege een van de belangrijkste kenmerken van het ontwerp - dichte wanden - wordt de warmte gelijkmatig door de ketel verdeeld. Hierdoor zijn de producten tegelijkertijd klaar, waar ze zich ook in de ketel bevinden. Of het nu bijvoorbeeld rijst is: de korrels onder, boven het vuur zelf, en die bij het deksel zelf en op de muren, zullen op dezelfde manier opwarmen.
• Naast dit alles wordt de Oezbeekse ketel vandaag gepresenteerd in een groot aantal volumes, wat betekent dat je er zowel voor een gezin van drie als voor een hele tafel met gasten in kunt koken!

Wat de tekortkomingen betreft, de allereerste vloeit soepel voort uit de verdiensten. Hoezeer gietijzer ook nuttig kan zijn bij het koken, het gewicht is net zo negatief. Inderdaad, een middelgrote ketel zal behoorlijk veel wegen, en daarom kan het voor zwakke vrouwelijke handen erg moeilijk zijn om met al deze zaken om te gaan.

Als we het hebben over de ernst van de ketel, is het vermeldenswaard dat sommige modellen zo veel wegen dat het voor hen moeilijk zal zijn om weerstand te bieden op een gewoon fornuis. Bovendien is het onwaarschijnlijk dat ze aan een haak boven het vuur op straat worden gehangen. Daarom moet je in sommige gevallen speciale ontwerpen kopen die de ketel helpen om zelfverzekerder boven het vuur te staan. Meestal wordt voor hem een ​​speciaal statief of een stenen haard gemaakt.

Je moet het niet als een minpuntje neerzetten, maar het is toch belangrijk om in gedachten te houden dat je zult op een bepaalde manier voor zo'n ketel moeten zorgen, zodat deze zijn kwaliteiten niet verliest.

Om de juiste keuze te maken en maximaal plezier en functionaliteit te krijgen bij het kopen van een ketel, het is belangrijk om rekening te houden met enkele nuances.

1. Kijk allereerst naar uw fornuis of een andere beoogde kookruimte. Zal het bestand zijn tegen het gewicht van de ketel, past het daar qua maat?
2. Wees niet ijverig met de grootte van de gerechten, aangezien zowel het gewicht als de kosten toenemen, en houd daarom correct rekening met de maximale hoeveelheid voedsel die u erin gaat koken.
3. Overweeg ook wat voor soort voedsel u het vaakst in de ketel zult koken - het model en de dikte van de wanden van de gerechten hangen hiervan af. Houd er daarnaast rekening mee dat ketels van vorm verschillen; je kunt zelf een breder of smaller model kiezen.

Oezbeekse ketels hebben een enorme variabiliteit in termen van grootte. U kunt een relatief klein vaartuig gebruiken, wat voldoende is voor een gezin en meerdere gasten. Dit is een gemiddelde ketel van 12 liter. Als u zich echter op een serieuzere schaal bezighoudt, worden opties tot 200 liter onder uw aandacht aangeboden. Je kunt ook een heel kleine versie vinden (zoals een gemiddelde steelpan), zo'n ketel is ontworpen voor slechts 3 liter.

De bodem van de ketel is meestal een plat oppervlak, maar er zijn ook opties waarbij de bodem bol is. Deze parameter is belangrijk, afhankelijk van waar het product precies zal worden gebruikt.

Zijn er grote exemplaren zonder draagstructuur, dan dient u deze apart aan te schaffen. Er zijn ook modellen met een fornuis... Ja, er is een speciale ruimte direct onder de ketel waar je veilig een vuur kunt maken.

Het allereerste kenmerkende verschil is het materiaal. Echte Namangan-ketels zijn uitsluitend gemaakt van hoogwaardig gietijzer en daarom moeten alle aluminium- en koperproducten onmiddellijk worden afgesneden.

Om correct te bepalen of het gietijzer is, tilt u gewoon de ketel op. Het moet zwaar zijn, terwijl koper en aluminium lichte metalen zijn. Daarnaast zullen er op echt gietijzer altijd oneffenheden aanwezig zijn, aangezien dit metaal niet perfect glad is.

Onthoud dat altijd een echte Oezbeekse ketel wordt met de hand gemaakt... Ondanks de grote vraag en de gevestigde productie worden dergelijke ketels nog steeds volgens de oude technologie gemaakt. En daarom kan de dikte van de wanden van exemplaar tot exemplaar verschillen.

Het gebruik van dergelijke speciale gerechten zorgt voor veel verschillende nuances. Zorg er allereerst voor dat deze vrij zware container goed vast zit en steek dan pas het vuur aan.

Zoals alle culinaire gebruiksvoorwerpen van gietijzer, zorgt de ketel voor werking met voorafgaande smering van de wanden met olie. Na de aankoop, voordat u begint met koken, is de juiste beslissing om het gietijzeren product te bereiden. Verhit het boven een vuur en smeer onderweg alles tot de rand met olie. Onder invloed van temperatuur zal het gelijkmatig langs de randen worden verdeeld en zal het dienen als een soort antiaanbaklaag en bovendien de thermische geleidbaarheid van het product verhogen.

De olie kan het beste als groente worden gebruikt en moet worden aangebracht na volledig gloeien van alle gietijzer... Als de olie goed is opgenomen, zet u het vuur uit, laat u het gietijzer afkoelen en spoelt u het af met warm water.

De gerechten die u daar gaat bereiden, moeten worden gekozen op basis van het criterium van weerstand tegen langdurig koken. Dat wil zeggen, je kunt uitstekende soep, pap of pilaf koken in een ketel, maar je moet hem niet als braadpan proberen te gebruiken. Dit kan de warmteverdeling verstoren en zal niet goed werken met het voedsel zelf als je het daar probeert te frituren.

De Oezbeekse Namangan-ketel is een pretentieloos gerecht om te onderhouden. Bovendien is hij duurzaam en schokbestendig, waardoor je hem ongehinderd in de kofferbak van je auto kunt vervoeren. Gietijzer zelf, indien gebruikt bij het koken, onthult zich echter beter, hoe beter het is geolied. Dienovereenkomstig is het noodzakelijk om het op te warmen en in te smeren met olie, niet alleen voor de eerste keer, maar ook als het droogt of voordat het wordt gevuld met ingrediënten voor het bereiden van een gerecht.

Als we het over wassen hebben, dan? gebruik geen standaard afwasmiddel. Ten eerste is de structuur van gietijzer erg heterogeen, en daarom kunnen sommige stoffen gewoon in de poriën van het materiaal blijven en dan in het menselijke voedsel terechtkomen. Ten tweede vereist het gebruiksprincipe zelf geen constante ontvetting, maar integendeel: hoe meer vet op de muren, hoe beter het is om te koken.

Daarom moet de ketel worden gewassen met iets natuurlijkers. Het kan bijvoorbeeld waszeep zijn of iets dat niet agressief is: frisdrank, dronken koffie, enz. De muren mogen niet worden bekrast, dus neem geen ijzeren borstels, het is beter om lappen of een spons te gebruiken.

Zoals eerder vermeld, is een ketel geen gerecht dat te vuil wordt, meestal hoeft het slechts eenmalig met water te worden gespoeld. Als je echter nog de zijkanten of onderkant moet schoonmaken, is het beter om het product op te warmen door het met zout te vullen. Het zout absorbeert perfect alle mogelijke brandwonden die zich over een lange periode hebben opgehoopt. Het moet regelmatig worden geroerd totdat het gelijkmatig donker is.

Als het buitenste deel van de bodem, dat je boven het vuur plaatst, bedekt is met roet, vergeet dan ook niet voorzichtig te zijn bij het schoonmaken. Het is voldoende om al het roet met water af te spoelen, wat u zal helpen met een doek of spons.

U kunt meer leren over hoe u een gietijzeren ketel brandt zodat deze lang meegaat en heerlijk kookt.