Glazen potten: soorten, kenmerken naar keuze en gebruik

Gerechten in de keuken spelen een belangrijke rol, daarom zal voor elke huisvrouw het uiterlijk, de functionaliteit en het gemak van groot belang zijn. Tegenwoordig is er, naast metalen potten, veel vraag naar glasproducten. Ze hebben individuele kenmerken die leiden tot een verhoogde interesse in glaswerk in de keuken.

Kookgerei van glas wordt al sinds de 19e eeuw gebruikt door koks en huisvrouwen. De ingebruikname van dergelijke producten hangt samen met de ontdekking van vuurvast borosilicaatglas. Tegenwoordig houden veel merken zich bezig met de productie en verkoop van keukengerei van dit materiaal, wat een positief effect heeft op het assortiment. In het productieproces fungeert hittebestendig Pyrex-glas als een materiaal dat inherent bestand is tegen verwarming tot + 300C-400C.

De hittebestendigheid van producten is te wijten aan de eigenaardigheden van de chemische samenstelling van het glas, evenals aan de dikte ervan. Naast de afmetingen van de wanden en bodem het materiaal verkrijgt weerstand tegen hoge temperaturen door de aanwezigheid van vuurvaste verbindingen in de samenstelling, hun aantal verhoogt de hittebestendigheid, waardoor de uitzettingscoëfficiënt wordt verminderd. Maar het assortiment van fabrikanten omvat ook dunwandige glazen pannen.

Ze zijn ontworpen om te verwarmen tot + 300C, waardoor ze ook in de oven, in de oven of op het fornuis kunnen worden gebruikt, maar vanwege de lagere eigenschappen van de dikte, zullen dergelijke producten tijdens het gebruik voorzichtiger moeten worden gehanteerd. Bovendien zullen dunwandige schalen in vergelijking met potten met dikke glazen wanden een lagere warmtecapaciteit hebben, wat enorm belangrijk is bij het bakken of stoven van voedsel.

Tegenwoordig worden keukenpotten echter gemaakt van helder, bruin en rokerig glas de schaduw van het materiaal heeft geen enkele invloed op de eigenschappen ervan. Daarom zal de keuze alleen afhangen van de persoonlijke smaakvoorkeuren van de chef-kok. Transparante producten worden soms bovendien versierd met verschillende patronen, wat hun esthetische kwaliteiten verbetert.

Kookgerei gemaakt van het meest hittebestendige glas is bestand tegen verwarming tot + 1000C, maar dergelijke grondstoffen, zoals geharde, worden niet gebruikt voor de productie van potten.

Naast gewoon glas kan glaskeramiek tegenwoordig worden gebruikt om potten te maken.

Hittebestendige glazen potten zijn erg populair, maar ze zijn nog niet veel gebruikt in de keuken. Dit komt door de aanwezigheid van sterke en zwakke punten in de gerechten, die tijdens het gebruik verschijnen. De voordelen zijn dus de volgende.

• Sommige materialen waaruit kookgerei is gemaakt, kunnen reageren met bepaalde soorten voedsel en daardoor de smaak beïnvloeden. Dergelijke kenmerken zijn niet inherent aan glas, daarom blijven de organoleptische eigenschappen van gerechten in glazen pannen ongewijzigd.
• Met een transparante of doorschijnende glazen thermische pan kan de gastvrouw het kookproces visueel controleren, wat niet mogelijk is in metalen containers met een gesloten deksel.
• Glasproducten hebben een universeel doel en zijn daarom compatibel met alle soorten platen. Voor inductie-, elektrische en gaskookplaten moet u echter een speciale verdeler installeren.
• Glas is niet gevoelig voor corrosie en oxidatie, zoals veel metaallegeringen, dus gerechten met de juiste zorg zullen hun uiterlijk niet veranderen.
• Door het gladde oppervlak zijn glasproducten vele malen gemakkelijker te wassen, omdat vet en voedselresten niet in de poriën verstoppen. Bovendien brandt er niets in de glazen bak. Voor de verzorging ervan zijn geen gespecialiseerde verbindingen vereist, bovendien wordt het glas perfect gereinigd in de vaatwasser.
• In tegenstelling tot sommige van de materialen die het meest worden gebruikt in keukengerei, kunnen glazen containers in de vriezer worden geplaatst, omdat glas bestand is tegen lage temperaturen.

Onder de nadelen van dergelijke gerechten moet het volgende worden opgemerkt.

• Een kenmerk van glas is de lage thermische geleidbaarheid, waardoor het kookproces meer tijd in beslag kan nemen in vergelijking met containers gemaakt van metaallegeringen.
• Hoewel potten dikker zijn, zullen ze nog steeds kwetsbaarder zijn. Bij onzorgvuldig gebruik kunnen de borden gemakkelijk op de beton- of tegelvloer worden vermorzeld. Bovendien kan de container worden beschadigd door metalen lepels, vorken, enz.
• Glazen containers zijn niet bestand tegen plotselinge temperatuurschommelingen. Het is daarom niet aan te raden om de pan direct uit de koelkast op een heet fornuis of in een hete oven te zetten.
• Glasproducten zijn zwaar in vergelijking met conventionele stalen of lichtgewicht aluminium potten.
• Containers hebben niet altijd comfortabele handvatten; bovendien worden glazen handvatten samen met de borden warm, wat onhandig in het gebruik kan zijn.

Er is een classificatie van glaswerk, op basis waarvan potten van een universeel type zijn of alleen bedoeld zijn voor ovens en magnetrons.

In de regel hebben de gerechten een standaard cilindrische vorm, dus ze zijn geschikt voor het bereiden van niet alleen de eerste, maar ook de tweede gangen; sommige koks gebruiken glazen pannen voor het maken van cakes en ander gebak. Een glazen pan met een diep deksel kan als braadpan worden gebruikt, omdat het deksel kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan voedsel te bakken of te stoven.

Dunwandige bakjes worden gebruikt voor het serveren van koude soepen of dranken op tafel. Dikwandige pannen kunnen direct worden gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Glazen sets bestaan ​​meestal uit drie items, verschillend in hun verplaatsing.

De inhoud van glazen kookgerei varieert van een halve liter tot 5 liter. Hoe groter het volume, hoe zwaarder het product zal zijn. In de regel is het meest geschikte volume 2 of 3 liter. Markering wordt gemaakt op basis van de diameter van de bodem van de container, deze waarden zijn van 14 tot 26 centimeter.

Bij het kiezen van sets of individuele potten van glas voor gebruik, moet u letten op de belangrijkste kenmerken van de voorgestelde producten.

De houders voor het koken moeten vrij zijn van gebreken in gladheid en verschillende schuine kanten in vorm. Eventuele kuiltjes of golven duiden duidelijk op kookgerei van slechte kwaliteit.

Goed brandwerend glas kan eenvoudig worden getoetst aan gespecificeerde criteria. Om dit te doen, volstaat het om de geselecteerde container naar het licht te brengen, in de zon zal goed materiaal homogeen zijn, zonder vreemde insluitsels en luchtbellen.

Voor een elektrisch fornuis zijn pannen van geslepen glas het beste. Als de gerechten op verschillende kookplaten worden gebruikt, waaronder een oven en een magnetron, moet u naast de pannen een inductieverdeler of een adapter kopen. Hiermee worden glazen containers universeel. Zoals de praktijk laat zien, zijn schalen van dik glas meer geschikt voor een gasfornuis, vergelijkbare producten zijn te vinden in het assortiment van binnenlandse fabrikanten, buitenlandse merken zijn meer gericht op elektrische fornuizen.

De afmetingen en omtrek van de bodem van glazen pannen moeten overeenkomen met de oppervlakte van het verwarmingselement op het fornuis.

Als u in de toekomst keukengerei wilt gebruiken om in de oven te koken, is het voor het kopen de moeite waard om de informatie op het product te bestuderen om er zeker van te zijn dat de pan op deze manier kan worden gebruikt. Absoluut hittebestendig glazen kookgerei is nog niet uitgevonden, dus eerst moet de compatibiliteit en brandwerendheid van het voorgestelde product worden overwogen.

Tegenwoordig worden hoogwaardige glazen potten actief gebruikt voor stoven, koken, bakken, voedsel opwarmen, drankjes maken en zelfs bakken. In het licht van hun multifunctionaliteit is het noodzakelijk om bepaalde regels te benadrukken met betrekking tot een goede werking, die de levensduur van het product verlengen.

• Als er containers zijn gekocht om te koken op een gaskookplaat of fornuis, evenals voor gebruik met elektrische fornuizen, is het verboden om de pan op open vuur te zetten. Gebruik hiervoor altijd een speciale mesh-adapter.
• Ovale of rechthoekige pannen kunnen het beste worden gebruikt in ovens of magnetronovens, omdat ronde kookzones de bak niet gelijkmatig over het hele oppervlak verwarmen. Bovendien heeft glas een lage thermische geleidbaarheid, waardoor de kooktijd aanzienlijk zal toenemen. Ongelijkmatige verwarming kan niet alleen voedsel bederven, maar er ook toe leiden dat de container gewoon op het fornuis barst.
• Verwarm geen lege glazen container.
• Ongeacht het type kookplaat dat je hebt, de buitenkant van de pan moet altijd droog zijn tijdens het koken.
• Om te voorkomen dat voedsel op de bodem verbrandt, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er een klein laagje vet of vloeistof op de bodem zit.
• Als een dik gerecht wordt gekookt, moet het regelmatig worden geroerd, zodat het kookproces in alle lagen uniform is.
• Als het recept de toevoeging van een bepaalde hoeveelheid vloeistof aan het gekookte voedsel omvat, moet de pan eerst van het vuur worden verwijderd en moet de vloeistof strikt in het midden worden gegoten. Deze methode voorkomt dat het op de hete wanden van de container valt, waardoor de vorming van scheuren door een scherpe temperatuurdaling wordt voorkomen.
• Eenmaal van het vuur gehaald, mag de pot niet op een vochtig of koud oppervlak worden geplaatst. Dit geldt voor het gebruik van gerechten in de magnetron, oven of op elk fornuis. Het wordt aanbevolen om een ​​plank of een speciale siliconen hot pad als standaard te gebruiken.
• Het kookproces moet plaatsvinden op een laag vuur, zonder plotselinge temperatuurschommelingen die de integriteit van het glas nadelig kunnen beïnvloeden.
• Gebruik een siliconen, plastic of houten lepel, schuimspaan of spatel om de ingrediënten te mengen. Het wordt niet aanbevolen om metalen voorwerpen te gebruiken.
• Als u glazen potten gebruikt, moet u de containers niet meer dan 60-70% met voedsel vullen.
• De handvatten van hittebestendige gerechten zullen samen met de hele container opwarmen, daarom moet u tijdens het koken extra ovenwanten gebruiken.
• Het is verboden om containers te gebruiken, zelfs met kleine defecten, omdat het glas door verhitting nog meer kan vervormen en barsten.
• Fabrikanten markeren hun producten meestal met speciale pictogrammen. Dergelijke aanduidingen zullen helpen om de nuances van de werking van glazen pannen te begrijpen, evenals hun compatibiliteit met kachels.
• Voor de verzorging van gerechten zijn geen gespecialiseerde producten en formuleringen nodig. Na het koken of bewaren van voedsel kunnen containers met de hand of in de vaatwasser worden gewassen.

Zie de volgende video voor een overzicht van de glazen pan.