Kenmerken van potten met een dikke bodem en hun selectie

Potten met dikke bodem zijn onderdeel geworden van het dagelijks leven en worden zeer gewaardeerd door huisvrouwen. De vraag naar dergelijke gebruiksvoorwerpen is te danken aan de uitstekende prestatie-eigenschappen en de lange levensduur.

Een steelpan met zware bodem is een soort kookgerei dat wordt gebruikt voor koken, stoven en sudderen. Het is ideaal voor alle soorten kookplaten, inclusief inductiemodellen. Meestal wordt de bodem in dergelijke producten gemaakt met behulp van geavanceerde technologieën door schijven in elkaar te drukken zonder een verwarmingsmethode te gebruiken. De hechting van de elementen vindt plaats door de taaiheid van de legering, die de verdichting van de metaalstructuur veroorzaakt.

Voor de productie van een dergelijke sandwichbodem wordt vaak een combinatie van twee metalen gebruikt, die elk de structuur bepaalde werkeigenschappen geven. Zo hebben de meeste potten een drielaagse bodem, bestaande uit buitenstaal en een aluminium tussenlaag. Wat betreft de dikte van de "zool", deze kan, net als het aantal lagen, elk zijn en variëren van 5 tot 12 mm. maar de optimale dikte voor thuisgebruik wordt beschouwd als 6-8 mm, die het totale gewicht van het kookgerei niet overbelast en perfect zijn werk doet.

Samen met de capsuletechnologie wordt de thermische methode soms gebruikt bij de productie van potten met dikke bodem. Bij deze methode wordt een aluminium schijf bevestigd aan een pan met een conventionele dunne bodem en bedekt met een stalen knuppel met ferromagnetische eigenschappen.Verder worden de metalen schijven onder invloed van een druk van 700 kg/cm2 en zeer hoge temperaturen tot één laag geperst, waardoor een blauwe thermische verbranding ontstaat.

Vervolgens wordt de kruising van de werkstukken geschuurd en krijgt de pan een presentatie. Door het verwerken van de verbindingsnaden op een draaibank is de bodem echter iets kleiner dan de diameter van de pan. Bovendien is het bovengrondse karakter duidelijk zichtbaar voor het blote oog en is een dergelijk product aanzienlijk duurder.

Wat betreft het materiaal voor het maken van potten met een dikke bodem, het kan van alles zijn: aluminium, keramiek, staal en gietijzer. Gietijzeren vuurpots hebben de beste prestaties, echter door hun te hoge gewicht en hoge prijs zijn ze niet zo populair als bijvoorbeeld roestvrijstalen modellen. Maar van welk materiaal de pan ook is gemaakt, hij is duidelijk zwaarder dan het model met de gebruikelijke dunne bodem. In dit opzicht zijn de handvatten van een dergelijk product massiever en sterker gemaakt, wat wordt bepaald door de eisen van veiligheid en gebruiksgemak van het product.

Potten met een bodemdikte van meer dan 3 mm worden geclassificeerd als dikbodempotten. Ze worden gebruikt voor het koken van soep en bijgerechten, het stoven van groenten en het bakken van diverse gerechten. Door gelijkmatige verwarming van de bodem en de mogelijkheid om zeer lang warm te blijven dergelijke gerechten zijn onmisbaar voor het wegkwijnen van melk en andere producten die een langzame warmtebehandeling vereisen.

Bovendien worden pannen met een zware bodem vaak gebruikt om voedsel van dierlijke oorsprong te koken. met minimale toevoeging van olie en water. Dit wordt mogelijk door het vermogen van deze producten om onder bepaalde temperatuuromstandigheden voldoende vloeistof en vet af te geven, wat voldoende is om in hun eigen sap te koken.

Daarnaast, door de dikke bodem kunnen de groenten direct in de pan worden gebakken voordat de soep wordt gekookt, zonder een pan te gebruiken. Er moet ook worden opgemerkt dat u bij het koken in een dergelijk gerecht het vuur 5-10 minuten voor het einde van de kooktijd veilig kunt uitschakelen. De schotel met deksel kookt goed en wordt aromatischer. Je kunt dit doen met ontbijtgranen, soepen en stoofschotels. Het vlees moet natuurlijk tot het einde boven het vuur worden gekookt.

Bijzonder opmerkelijk zijn de modellen met een dikke bodem, die werken volgens het principe van een waterbad. Hun romp en bodem bestaan ​​uit twee lagen, waartussen water wordt gegoten. De vloeistof gaat naar de bodem en begint bij verwarming het werk van het verspreiden van warmte te doen. Het temperatuurregime wordt binnen het bereik van 96-98 graden gehouden, wat de kans uitsluit dat melk "ontsnapt", schuimvorming en papverbranding. Deze modellen zijn uitgerust met een opening voor het vullen van water, een schaalverdeling aan de buitenkant van de pan, een fluitstop, een stoomdeksel en hittebestendige handgrepen.

Er is altijd veel vraag naar potten met dikke bodem, wat te danken is aan een aantal van hun onbetwistbare voordelen ten opzichte van conventionele modellen met dunne bodem.

• Het gebruik van kookgerei met een dubbele of meerlaagse bodem verkort de kooktijd aanzienlijk, wat resulteert in een aanzienlijke besparing op gas of elektriciteit.
• Een dikke bodem, in vergelijking met een dunne, warmt gelijkmatiger op, waardoor het verbranden van voedsel bijna volledig wordt uitgesloten.
• Met kookgerei met dikke bodem kook je voedsel in zijn eigen sap met een minimum aan water en olie.Dit kan met name het geval zijn voor aanhangers van een gezond voedingspatroon en mensen met therapeutische diëten.
• Door de capsulestructuur van de bodem worden de meeste voedingsstoffen in het voer niet vernietigd en blijven ze in voldoende volume. Dit komt door het feit dat voedsel er veel sneller in wordt gekookt en dat de noodzakelijke stoffen geen tijd hebben om af te breken door langdurige blootstelling aan hoge temperaturen. Meestal schommelt de werktemperatuur in dergelijke gerechten binnen 95 graden en bereikt nooit 100.
• Omdat de meerlaagse bodem geen voedselverbranding veroorzaakt, is het onderhoud van dergelijke pannen heel eenvoudig. Om dit te doen, volstaat het om het product met een gewoon afwasmiddel te wassen en de netheid van het buitenoppervlak van de bodem te controleren.

Er zijn niet zo veel nadelen aan potten met een dikke bodem. Waaronder gewicht, dat iets hoger is dan dat van conventionele dunwandige modellen, en kosten, die ook iets hoger zijn. Deze tekortkomingen kunnen echter met vertrouwen worden toegeschreven aan voorwaardelijk, omdat het gebruiksgemak en de energiebesparing bij het koken snel de kosten van het model terugbetalen.

Potten met dikke bodem zijn er in verschillende vormen en maten, zodat u uw keukengerei kunt aanpassen aan uw behoeften en voorkeuren. Het is echter beter om sets potten te kopen, met hetzelfde ontwerp en dezelfde kleuren, alleen verschillend in volume.

De sets kunnen twee tot 12 items bevatten en bestaan ​​uit potten waarvan het volume begint bij 0,9 liter en eindigt op 8 liter, steelpannen met een inhoud van 1,5-6 liter en pollepels met een inhoud van 1,5 tot 2 liter. Pannen met dikke bodem kunnen veilig worden gebruikt voor het stoven van vis- en vleesgerechten, maar ook voor het koken van stoofschotels in de oven en het sudderen van melk. Van pollepels is bekend dat ze traditioneel kleine volumes hebben en worden gebruikt om sauzen, jus te maken, kleine porties melk te koken en gekookt voedsel op te warmen.

De moderne keukengerei markt presenteert een breed assortiment potten met een dikke bodem. Hieronder staan ​​​​een aantal fabrikanten wiens productrecensies het grootste aantal positieve beoordelingen hebben en terecht veel vraag is.

• Onder buitenlandse fabrikanten moet een bedrijf uit Duitsland worden vermeld Kaiserhoff, waarvan de productiefaciliteiten zich in China en Hong Kong bevinden. Duitse potten onderscheiden zich door een 5-laagse capsule-achtige bodem en staan ​​bekend om hun laconieke ontwerp en hoge kwaliteit.

• Deense bedrijfsgerechten Fissman is ook populair in ons land en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van extra accessoires en armaturen. Dus een set potten met een dikke bodem bevat praktische stoomroosters en metalen zeven voor het afvoeren van water, en de modellen zelf zijn gemaakt van voedselstaal met nikkel-chroom-additieven.

• Bedrijf Solingen uit Duitsland is ook bekend over de hele wereld. Ze houdt zich bezig met de productie van potten met een dikke enkellaagse bodem. De deksels van de pannen zijn voorzien van een afvoergat en de set moet een pollepel bevatten.

• Bekende wereldwijde fabrikant Tefal produceert ook sets hoogwaardige potten met een dikke bodem tot 5 mm waar veel vraag naar is onder de bevolking.

• Onder bedrijven uit Rusland worden concurrerende producten geproduceerd door de Gurman-fabriek, ook wel bekend als: "VSMPO-gerechten". Kwaliteitspannen met een bodemdikte van 6,5 mm en voorzien van gelaste of geklonken handgrepen komen van de transportband van de onderneming. De modellen zijn geschikt voor alle soorten gas- en elektrische fornuizen en kunnen worden gebruikt voor het bakken van voedsel in de oven.

• Ashinskiy metallurgische plantaardige producten "Amet" ook goed bekend bij Russische gastvrouwen. De onderneming is gestart met de productie van potten met een sandwich met drievoudige bodem thermische distributie met een volume van 1,5-40 liter.

• Russische firma TalleR met het hoofdkantoor in St. Petersburg en productiefaciliteiten in China en Korea, produceert het ook modellen met dikke bodem.De producten zijn voorzien van handvatten met siliconen hittebestendige pads en hebben een bodemdikte van 5-7 mm. De pan heeft gegradueerde inkepingen en de body zelf is prachtig gepolijst. Het kleinste model heeft een inhoud van slechts 1,6 liter en er wordt in elke serie een emmer geproduceerd.

Bij het kiezen van een steelpan met een dikke bodem moet u zich laten leiden door het gewicht van het product. Hoe zwaarder het is, hoe meer metaal er in de bodem aanwezig is. Vanwege het vrij grote gewicht van de modellen is het raadzaam om aandacht te besteden aan de bevestiging van de handgrepen aan het panlichaam. Er moet rekening mee worden gehouden dat de schroefverbinding kan na verloop van tijd losraken en klinknagels oxideren vaak vanuit de binnenkant van de pot.

Een ander punt om op te letten bij het kopen, is de hechting van het deksel aan de pan: het moet zo strak mogelijk zijn en de zijkant van de behuizing mag niet minder zijn dan 5 mm. En je moet ook kijken zodat de wanden van de pan minimaal 1 mm dik zijn en de bodem minimaal drie... Bovendien moet eraan worden herinnerd dat de siliconencoating van de handgrepen meer de voorkeur heeft dan teflon of hout, omdat deze laatste hoge temperaturen niet goed verdragen en na verloop van tijd beginnen te verslechteren.

Wat de verplaatsing betreft, wordt deze geselecteerd rekening houdend met het aantal gezinsleden en de frequentie van het gebruik van gerechten. Dus voor een gezin van 4 personen is het voldoende om een ​​set aan te schaffen met een pan van 4 liter voor soep, een pan voor een bijgerecht met een inhoud van 2,5-3 liter en een pollepel van 2 liter voor pap. Een grote pan van 10 liter is ook handig, die perfect is voor het koken van jam en het bereiden van verschillende blanco's.

Zie onderstaande video voor een overzicht van Borner Premium potten.