Hoe serveer je een tafel in een restaurant op de juiste manier?

Tafelaankleding in een restaurant is erg belangrijk en speelt een grote rol. Correct tafelontwerp is een teken van de hoge klasse van het etablissement en de professionaliteit van de obers. Het artikel zal zich richten op wie de regels voor het serveren van gerechten aan het banket moet controleren en er verantwoordelijk voor moet zijn.

Een juiste inrichting en aankleding van tafels in restaurants is het allereerste en belangrijkste middel om bezoekers en gasten aan te trekken. De mening over het restaurant onder de bezoekers wordt immers gevormd, niet alleen op basis van de kwaliteit van de bereide gerechten, maar ook op de tafelaankleding en het algemene interieur van de instelling. Een mooi gedekte tafel, het correct serveren van bestelde gerechten - verhoogt de status en maakt het restaurant aantrekkelijker.

Elk restaurant heeft zijn eigen kenmerken. Men is eraan gewend om een ​​speciaal menu, een duur interieur en een soort avondprogramma, muziek bijvoorbeeld, te bedoelen. Voor sommige bezoekers ligt de eigenaardigheid van de instelling in de naam.

In feite liggen de eigenaardigheden van een echte status en aantrekkelijk restaurant in de gebruikelijke kleine dingen. Dit zijn tafelkleden en wijnglazen en bestek en servetten en vaten met bloemen en borden en kandelaars en andere attributen. Ze maken allemaal deel uit van het serveerproces in het restaurantcomplex.

Er zijn twee manieren om te dienen - voorlopig en uitvoerend (hoofd).

De executive methode wordt toegepast met een vooraf gedefinieerd menu. Het wordt gebruikt bij banketten en andere feestelijke evenementen, waar alles van tevoren tot in detail wordt afgesproken. En conserveren is de voorbereidende procedure van de zaal voor het komende feestelijke evenement.

De voorlopige methode voor het voorbereiden van de tafel wordt uitgevoerd in alle horecagelegenheden, ongeacht het niveau van de instelling. Het dient als een soort toevoeging aan het interieur in de hal. Bij deze decoratie zijn een beperkt aantal apparaten betrokken, die zullen dienen voor verder gebruik in het serviceproces.

Items van dit type portie zijn onder meer:

• taartplaten;
• wijnglazen;
• apparaten voor specerijen;
• servetten;
• bloemenvaasje met kunst- of levend bloemstuk.

Het aanvullen en wijzigen van de lijst met apparaten is afhankelijk van het type en de aard van de dienst - het is ontbijt, lunchceremonie of diner. Dit proces kan gemakkelijk of moeilijk zijn. Om te ontbijten heb je een taartbord, snacks, een wijnglas en een tissue servet nodig. Tijdens de lunch moet je een bord voor brood, een mes, een vork, een lepel, een wijnglas, servetten, een apparaat voor kruiden, een vat met bloemen serveren.

Het woord "opdienen" wordt vertaald als het klaarmaken van de tafel voor maaltijden, wanneer alle gerechten in een bepaalde volgorde zijn gerangschikt. In een restaurant moet je bij het serveren de juiste volgorde aanhouden:

• Het allereerste wat de tafel is bedekt met een tafelkleed. Dit werk is delicaat, je moet het doen zodat het tafelkleed niet kreukt.
• Vervolgens worden porseleinen of aardewerken schalen uitgestald (verschillende vormen en maten borden).
• De regel voor de instrumenten volgt. Dit zijn vorken, lepels, messen en accessoires, het is gerelateerd aan het menu.
• Vervolgens wordt kristal of glas geplaatst. Wijnglazen, wijnglazen en glazen moeten correct worden gepresenteerd - vastgehouden door het been. Het aantal glazen op tafel hangt af van het soort alcoholische drank dat tijdens de maaltijd wordt geserveerd.
• Het is de beurt aan de servetten.
• Vervolgens komt de opstelling van kruidenapparatuur, verschillende kandelaars en bloemenvazen.

Een integraal onderdeel van het serveren is een stoffen servet. Het ontwikkelt zich om te passen bij het doel van het serveren. Voor een banket, voor een feestelijk feest, neemt het een conische vorm aan. Er zijn andere opties voor het opmaken van servetten.

De tafel serveren is niet nodig in een klassieke stijl. Soms moet je fantasie en dromen de vrije loop laten. Er is een Franse, Oekraïense en Russische stijl, maar de thematische component moet aanwezig zijn en passen bij zowel de interieurstijl van de hal als de rest van de gemeenschappelijke ruimtes (bijvoorbeeld een terras). Goed serveren is een hele wetenschap, waarvan het doel is om de apparaten zo te rangschikken dat het handig is voor de gasten. Alle normen moeten ook worden gevolgd.

Aan de professionele bediening van het restaurant en het interieur van het etablissement kan een ober worden toegevoegd, die effectief in het geheel moet passen.

Zoals de praktijk laat zien, kan een lelijke of smakeloos geserveerde tafel in een restaurant niet alleen de eetlust van de gasten bederven, maar ook de wens ontmoedigen om deze instelling opnieuw te bezoeken. Om ervoor te zorgen dat de tafelschikking onberispelijk is en gasten en bezoekers in verrukking brengt, moet u enkele nuances onthouden:

• Voordat u de tafel dekt, moet u alle items en apparaten controleren op reinheid, bijvoorbeeld gerechten die zijn gewassen tot ze knapperig zijn en gepolijst tot ze glanzen. Kijk ook hoe perfect de gestreken en gesteven servetten en tafelkleden zijn.
• Alle items die bij het serveren betrokken zijn, moeten met elkaar worden gecombineerd, in dezelfde stijl zijn.
• Houd altijd rekening met seizoensinvloeden. Als het een felle winter is buiten het raam, zijn warme tinten die de ziel verwarmen niet overbodig bij het decoreren van de tafel en het restaurant. Als het zomer is, voeg dan een beetje koelte toe aan de serveerartikelen.
• Controleer altijd de staat van de kruidencontainers, dit is erg belangrijk. Zodat het zout bijvoorbeeld niet nat wordt.

In het decor van tafels in restaurants, maar ook op elk gebied van activiteit, worden modetrends waargenomen, evenals trends die in de vergetelheid zijn geraakt. Een restaurant kan immers niet alleen verrassen met een tafel gedekt met exotisch eten, maar ook met een niet-standaard benadering van serveren.

Als u zich houdt aan modetrends bij het instellen van een bankettafel, kunt u verschillende opties voor het ontwerp toepassen:

• Geef klassieke witte gerechten op en schakel over naar pastelkleuren, bijvoorbeeld door de tafel te serveren met schalen in de kleur van rozenas, wat een zekere romantiek aan het feest zal geven.
• Versier de tafel in Italiaanse stijl met gestroomlijnd servies, dat erg populair is in Europa en daarbuiten.

• Als u indruk wilt maken op bezoekers, dan is het bij het organiseren van buffetten, presentaties, zakelijke bijeenkomsten niet overbodig om de tafel te decoreren met eersteklas gerechten met elementen van reliëf, ornamenten in een combinatie van mat en glanzend tegelijkertijd.

Maar het belangrijkste in de restaurantbusiness is dat je begrijpt wat je doet, en dan zal alle liefde, warmte en sensualiteit op de bezoekers worden overgebracht.

Zie hieronder voor een speciale instructievideo over tafeldekken in een restaurant.